Phòng ngừa, chữa trị bệnh tiêu chảy và sự nhiễm trùng VK ở dạ dày, ruột
Khi sử dụng L. rhamnosus dưới dạng sữa lên men hoặc dạng đông khô thì khoảng 95% trẻ em được sử dụng sẽ giảm thời gian tiêu chảy trong 1 ngày. Ảnh hưởng L. rhamnosus rõ ràng sau ngày đầu tiên chữa trị. Bệnh nhân có sử dụng L. rhamnosus sẽ ít nôn mửa hơn là dùng các chế phẩm khác mà không có LAB. Bệnh nhân sẽ không còn tiêu ra máu sau ngày thứ hai chữa trị [2], [13], [31], [54].
Trong một nghiên cứu khác cho thấy, ở những trẻ em bị tiêu chảy do Rotavirus, Rotavirus nhân lên trong tế bào hình trụ, làm cho phần đỉnh của nhung mao bị bào mòn dẫn đến một phần màng nhầy của ruột bị phá hủy. Sử dụng L. acidophilus và L. reuteri sẽ làm giảm ½ số trẻ em bị nhiễm và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch IgA của cơ thể (IgA là kháng thể sản sinh nhờ tế bào B trong niêm
mạc ruột, đường hô hấp và thực hiện chức năng chống VK trên bề mặt niêm mạc) [2], [13], [15], [54].
Vai trò probiotic - lactic đối với sự tiêu hóa lactose và protein trong sữa
Vi sinh vật probiotic – lactic có vai trò quan trọng đối với việc đồng hóa lactose và protein trong sữa, nhờ khả năng khả năng sản sinh enzyme lactase và protease.
Trong cơ thể, đường lactose dưới tác dụng của enzyme β-galactosidase sẽ bị phân giải thành glucose và galactose. Các loại đường này sẽ dễ dàng được hấp thụ qua ruột non vào máu. Khi thiếu hệ thống enzyme này đường lactose không được tiêu hóa sẽ chuyển xuống ruột già. Tại đây, lactose sẽ bị tấn công bởi những VK đường ruột dẫn đến hội chứng tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng. Điều này gây bất lợi cho việc tiêu hóa sữa. Nhưng nếu thay sữa bằng sữa lên men, lượng lactose giảm đi, đồng thời enzyme β-galactosidase được tăng cường bởi LAB, sẽ làm giảm đi những triệu chứng của bệnh này. Vì vậy, sự hấp thu lactose ở những người sử dụng yaourt tốt hơn những người sử dụng sữa [15], [23], [54].
Ngoài ra, probiotic - lactic còn được biết đến với vai trò điều trị một số bệnh khác như làm giảm lượng cholesterol trong máu,… Chẳng hạn, khi sử dụng yaourt với liều lượng thích hợp, hàm lượng cholesterol trong cơ thể sẽ giảm. Ảnh hưởng này xuất hiện chậm và kéo dài khoảng 6 ngày sau khi ngừng sử dụng yaourt. Cơ chế này có liên quan đến sự tổng hợp protein điều hòa. Tác nhân này có thể là hydroxymethyl glutarat [15], [54].
Đối với một số bệnh nhân bị các bệnh về gan mãn tính. Có thể sử dụng L. acidophilusđể cải thiện tình trạng bệnh của họ [15], [23].
Những bệnh nhân nhiễm trùng đường hô hấp và đường niệu thường có hàm lượng Candida ở trong phân cao (105
tế bào/g phân). Khi bệnh nhân uống
Bifidobacterium, số lượng Candida sẽ giảm đáng kể và sự nhiễm trùng cũng giảm [15], [23], [54].
Các LAB trong chế phẩm probiotic còn có khả năng kháng các tác nhân gây ung thư qua việc làm giảm các enzyme nitroreductase, azoreductase là những tác nhân hoạt hóa chất tiền ung thư thành chất gây ung thư [4], [54].
Khi cho bệnh nhân ung thư cổ tử cung và bệnh nhân ung thư bàng quang sử dụng L. casei Shirota với một liều thích hợp, chúng sẽ giúp tăng cường thoái hóa khối u trong sự điều trị phóng xạ, giúp kéo dài sự sống, ngăn chặn giảm bạch cầu trong trong thời gian chữa trị, ngăn chặn sự tái trở lại của khối u [15], [47], [54].
Bên cạnh đó, probiotic còn có khả năng ngăn chặn bệnh tiểu đường và bệnh cao huyết áp. Kết quả nghiên cứu trên chuột cho thấy, khi cho chuột sử dụng L. casei
sẽ làm giảm tỷ lệ tiểu đường của chuột nhưng L. casei (LEx) không ảnh hưởng trên chuột bình thường [54].
L. acidophilus còn có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào khối u, làm giảm nguy cơ ung thư do ngăn cản sự chuyển hoá cá tác nhân tiền ung thư thành ung thư. Trong một nghiên cứu ở gà cũng thấy rằng L. acidophilus cũng ức chế các VK gây bệnh như S. aureus, Salmonell typhimurium cũng như E. coli [5].
Virut, mầm bệnh VK, kháng nguyên, phóng xạ Ruột Tiêu chảy Rối loạn tính thấm của ruột Hệ VSV mất ổn định Probiotic Phản ứng miễn dịch probiotic Hoạt động chất hóa học Bình thường hóa nhờ LAB
Hình 1.1. Tác động của probiotic trong điều trị các chứng rối loạn đường tiêu hóa (Selminen, 1998)