Nguồn cung gia vị trên thế giới vẫn phụ thuộc vào các nước xuất khẩu gia vị lớn như Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam, In-đô-nê-xi-a, Braxin…Nguồn cung gia vị phụ thuộc chủ yếu vào điều kiện tự nhiên, các điều kiện về kinh tế -xã hội…
Về điều kiện tự nhiên thì các quốc gia này có điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi để phát triển ngành gia vị. Theo dự báo thì trong những năm tới, khi hậu toàn cầu khắc nghiệt hơn nhưng chưa ảnh hưởng tức thời đến mùa màng của các quốc gia này. Hơn nữa, về thiên tai mang tính chất thảm họa (như động đất, sóng thần ở Ấn Độ Dương năm 2004) thì dường chưa thể xảy ra trong khoảng 10 đến 20 năm tới. Do đó các vụ mùa gia vị tiếp theo hứa hẹn vẫn sẽ ổn định.
Tình hình kinh tế chính trị, xã hội của các quốc gia xuất khẩu gia vị nhìn chung là tương đối ổn định. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển kinh tế nói chung và ngành gia vị nói riêng. Ngoài ra, chính phủ các quốc gia này có những chính sách khuyến khích phát triển nông nghiệp nhằm phục vụ xuất khẩu nên ngành gia vị cũng theo đó mà phát triển.
Bên cạnh đó, các quốc gia xuất khẩu gia vị lớn đã tạo ra kênh phân phối gia vị ổn định bằng việc liên kết chặt chẽ giữa khâu sản xuất và tiêu thụ. Các nhà kinh doanh mặt hàng này thường đầu tư vốn, kỹ thuật cho người trồng gia vị sau đó nhận bao tiêu sản phẩm. Mặt khác cũng đầu tư cải tiến công nghệ chế biến, bảo quản và lưu kho nên nguồn cung gia vị khá ổn định. Bên cạnh đó, ở các quốc gia này thường có các hiệp hội như Hiệp hội gia vị Ấn Độ, Hiệp hội gia vị Braxin, Hiệp hội gia vị Hải Nam- Trung Quốc hay ở Việt Nam có Hiệp hội hồ tiêu Việt Nam… để hỗ trợ khâu sản xuất, chế biến, tìm kiếm thị trường, thông tin giá cả....Một số quốc gia có các sàn buôn bán gia vị lớn như sàn Kochi của Ấn Độ, Kuching ở Ma-lai-xi-a, hoặc có liên hệ với các sàn quốc tế khác nhằm tạo ra kênh buôn bán hiệu quả. Do vậy nên nguồn cung trong khoảng 5-10 năm tới vẫn ổn định.