vi sinh vat hoc thuc pham

Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang

... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật nước Khi trời mưa vi sinh vật ... xảy tạo môi trường axit ức chế loại vi sinh vật gây thối phát triển Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí vi sinh vật hô hấp hiếu khí Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... thuận lợi cho vi sinh vật sinh trưởng phát triển Trong nghiên cứu vi sinh vật người ta thường lấy nước cao thịt bò bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi khuẩn số vi sinh vật khác IV.1 Hệ vi sinh vật...

105
4,025
35

Bài thuyết trình vi sinh vật học thực phẩmx

Danh mục: Khoa học xã hội

... hình thức sinh sản nấm men Phương thức hình thành túi phụ thuộc vào hình thức sinh sản nấm men Có loại bào tử: bào tử bắn bào tử túi 4 Sinh sản Sinh sản hữu tính Sinh sản vô tính Sinh sản sinh dưỡng ... LƯƠNG TIÊN GIANG NGUYỄN VI T TIẾN NẤM MEN NẤM MỐC NẤM MỐC Vi sinh vật nhân thực mà bạn biết? NỘI DUNG I NẤM MEN HÌNH THÁI PHÂN LOẠI CẤU TẠO SINH SẢN II NẤM MỐC Tóm tắt chung Vi nấm từ gọi thông thường ... gọi tiếp hợp đẳng giao II NẤM MỐC Nấm mốc vi sinh vật chân hạch, thể tản (thalophyte), tế bào diệp lục tố, sống dị dưỡng (hoại sinh, ký sinh, cộng sinh) Vách tế bào cấu tạo chủ yếu chitin, có...

79
1,256
7

noi dung on tap vi sinh vat hoc thuc pham

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... kép Birnaviridae Reoviridae (4) Các họ virus động vật mang RNA mạch đơn Arenaviridae Bunyaviridae Caliciviridae Coronaviridae Filoviridae Flaviviridae VD: Virus Ebola Nodaviridae Parvoviridae ... cấu tạo tế bào, sinh lý, sinh thái… ứng dụng vi sinh vật, từ làm sở cho môn học vi sinh thực phẩm ứng dụng có liên quan đến vi sinh vật - Vi sinh vật học thực phẩm chuyên ngành vi sinh vật ứng dụng, ... kép Adenoviridae (adenovirus) Baculoviridae Hepadnaviridae VD: Hepatitis B virus (HBV)_virus vi m gan B Lây nhiễm qua đường ăn uống Herpesviridae VD: virus đậu gà Esptein-Barr virus Iridoviridae...

66
1,731
30

tiểu luận sơ cấp vi sinh vật học thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... luận 1.3.2 CHƯƠNG 2: HỒ SƠ – LÝ LỊCH MÁY SOXHLET 2.1 2.2 2.3 Giới thiệu máy Soxhlet Nguyên tắc làm vi c Công dụng Quản lý phòng Kiểm Nghiệm GVGD Th.S Trương Bách Chiến Trường Đại học Công Nghiệp...

5
821
14

giáo trình vi sinh vật học thực phẩm

Danh mục: Công nghệ sinh học

...

135
2,847
9

TIỂU LUẬN MÔN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... số lượng tế bào Sinh trưởng phát triển vi sinh vật khác, chủ yếu vi sinh vật đơn bào, không khác so với vi khuẩn, kiến thức chung sinh trưởng phát triển vi khuẩn ứng dụng vào vi sinh vật khác Điều ... tục sinh trưởng cá thể quần thể tạo sinh trưởng quần thể Do đó: Sinh trưởng cá thể  sinh sản cá thể  sinh trưởng quần thể Sinh trưởng quần thể = sinh trưởng cá thể + sinh sản cá thể Trong vi sinh ... TỔNG QUAN Sinh trưởng phát triển thuộc tính sở vi sinh vật Cũng động vật thực vật, vi sinh vật sinh trưởng phát triển Sinh trưởng tăng kích thước khối lượng tế bào, phát triển (hoặc sinh sản)...

27
1,052
5

tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm các quá trình lên men thông thường

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tiếp tục khử thành metan Vi khuẩn sinh metan chứng minh loại vi sinh vật có khả sinh tổng hợp mạnh mẽ vitamin B12 Sơ đồ giả thuyết hình thành CH4 từ CO2 axetat vi khuẩn sinh metan trình bày sau: ... Quốc Huy Vi sinh học thực phẩm Nhóm Lời mở đầu Trái đất hình thành cách 4,6 tỷ năm tìm thấy dấu vết sống từ cách 3,5 tỷ năm Và vi sinh vật loài xuất trái đất Trong trình tiến hoá lâu dài vi sinh ... gia vào phản ứng cacboxyl hóa piruvat GV: Trần Quốc Huy 19 Vi sinh học thực phẩm Nhóm tách từ trình phân giải, piruvat cố định lại trở thành chất nhận hidro Vi khuẩn ưa ẩm C.aceti có khả tổng...

20
1,118
1

tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm lên men acetic

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Tuyển chọn giống vi sinh vật - Trong công nghiệp vi sinh vi c lựa chọn giống vi sinh vấn đề quan trọng Nếu chọn giống vi sinh vật thỏa mãn tiêu chuẩn đặt đảm bảo 10 Tiểu Luận Vi Sinh Vật Học Thực ... gian lên men ngắn  Dễ tách sinh khối hay sản phẩm lên men  Vi sinh vật phải chủng, không chứa vi sinh vật lạ, đặc biệt không chứa bacteriophage ký sinh  Chủng vi sinh vật phải khỏe, phát triển ... dưỡng vi sinh vật nguyên liệu nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp - Nuôi cấy vi sinh vật quy mô (phòng thí nghiệm, nhân giống cấp 1, 2, hay nồi lên men) phải đảm bảo đầy đủ nguyên tố dinh dưỡng cho vi...

24
871
2

Cơ sở vi sinh vật học thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

193
2,231
7

vi sinh vật học thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Nôi dung môn hoc ̣ ̣ Stt Tên chương Số tiết Mở đầu 2 Hình thái, phân loại, cấu tạo sinh sản vi sinh vật Sinh lý vi sinh vật Vi sinh vật ứng dụng lên men thực phẩm 6 Vi sinh vật gây hại ... vi sinh vật thực phẩm 08/08/15 Tài liệu học tập Vi sinh vật học thực phẩm – Trần Quốc Huy – Trường ĐH CNTP - Tài liệu lưu hành nội Vi sinh vật học – Nguyễn Lân Dũng – NXB Giáo Dục, 2009 Vi ... Dục, 2009 Vi sinh vật công nghiệp - Lê Xuân Phương NXB xây dựng, Hà nội 2001 Kiều Hữu Ảnh- Giáo trình vi sinh vật học thực phẩm- NXB Giáo dục, 2010 Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực...

13
1,051
0

Vi sinh vật học thực phẩm mở đầu

Danh mục: Y - Dược

... cứu quy luật hoạt động vi sinh vật với thực phẩm có liên quan • Nghiên cứu phương pháp sử dụng vi sinh vật có ích để chế biến thực phẩm • Nghiên cứu phương pháp khống chế vi sinh vật có hại, phòng ... qua trình lên men vi sinh vật Ngược lại, thực phẩm đóng vai trò phương tiện truyền bệnh Sự phát hiện, kiểm soát mầm bệnh vi sinh vật làm hỏng thực phẩm vấn đề quan tâm ngành Vi sinh vật vật học ... Vi sinh vật học thực phẩm - mở đầu Ví sinh vật học thực phẩm (Food Mỉcobiology) chuyên ngành khoa học có liên quan Vi sinh vật học Công nghiệp thực phẩm Chuyên...

2
407
0

Báo cáo thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phòng thí nghiệm vi sinh vật • Hiểu nguyên tắc, phương pháp làm vi c với vi sinh vật • Thao tác an toàn đối tượng vi sinh vật mật độ cao • Không ăn uốn, hút thuốc phòng thí nghiệm vi sinh vật • Mặc ... lập vi sinh vật I – Cơ sở lý thuyết Kỹ thuật gieo cấy vi sinh vật Mục đích vi c gieo cấy vi sinh vật để nhân giống vi sinh vật; phát có mặt vi sinh vật mẫu (thực phẩm, bệnh phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, ... trường cho vi sinh không khí xâm nhập vào làm hỏng môi trường oo BÀI 3: KỸ THUẬT GIEO CẤY VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT Mục tiêu: - Thực kỹ thuật gieo cấy vi sinh vật Thực kỹ thuật phân lập vi sinh vật...

22
6,496
40

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược nhiều đặc điểm khác biệt để phân biệt vi sinh vật mục tiêu với vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung...

56
12,907
135

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống

Danh mục: Sinh học

... xác đònh thời gian lượng nhiệt sinh đến ngưỡng đo Phương pháp dùng để đònh danh vi sinh vật cách đo nhiệt lượng tạo vi sinh vật chất khác 5.5 Kỹ thuật đònh lượng vi sinh vật đo mức phóng xạ (Radiometry) ... 1980, có nhiều nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt chẩn đoán vi sinh Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) vi c phát vi sinh vật thực phẩm thông qua phát trình tự ... tác sử dụng hệ thống Redigen 3M 5.3 Kỹ thuật trở kháng vi sinh vật (conductance / impedance) Vi sinh trở kháng dùng để phát trực tiếp vi sinh vật thông qua tính ion sản phẩm trình trao đổi chất...

14
2,451
25

tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... tích tụ thể sinh vật sinh vật hấp thụ qua thức ăn 2.1.5 Ý nghóa vi sinh vật thò Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghóa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật ... sát vệ sinh, kiểm tra chất lỏng nước rửa hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm Để đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm ATP ATP vi sinh vật cần phải tách chiết khỏi tế bào vi sinh vật ... thực phẩm 2.1.6 Các vi sinh vật thò điển hình 2.1.6.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí a Giới thiệu - Chỉ số có tên gọi khác là: số vi sinh vật hiếu khí, tổng số đếm đóa, tổng số vi sinh vật sống - Chỉ...

77
3,378
8

Phương pháo kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược nhiều đặc điểm khác biệt để phân biệt vi sinh vật mục tiêu với vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung...

56
1,578
15

PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược nhiều đặc điểm khác biệt để phân biệt vi sinh vật mục tiêu với vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung...

56
1,068
3

Giaó trình phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược nhiều đặc điểm khác biệt để phân biệt vi sinh vật mục tiêu với vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung...

56
1,308
23

Những vi sinh vật trong thực phẩm potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... sinh đồ với loại kháng sinh Vi khuẩn staphylococcus Vi khuẩn Tetracoccus Vi khuẩn Bacillus megatherium Vi khuẩn Bacillus coagulans làm đông sữa II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa Â Nhóm vi ... bovis, Pseudomonas fluorescens Khuẩn lạc vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Corynebacteria bovis Khuẩn lạc Pseudomonas fluorescens Vi khuẩn Pseudomonas fluorescens II Vi sinh ... A Hê Â vi sinh vâ t sữa Â I Vi sinh vâÂt sử dụng chế biến sữa Vi khuẩn sinh acid lactic sữa: Loại này có tô ôc: - Lactobacilleae: Trực khuẩn gram +, lên men sinh acid lactic,...

129
1,476
4

QUY CHUẨN kỹ THUẬT QUỐC GIA đối với ô NHIỄM VI SINH vật TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Quản lý nhà nước

... 2005 (ISO 4833:2003) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4829: (ISO 6579: 2002) Vi sinh vật thực phẩm thức ... hạn ô nhiễm vi sinh vật quy định Quy chuẩn kỹ thuật VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn triển khai tổ chức vi c thực Quy ... 2004) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp phát định lượng Listeria monocytogenes, Phần 2: Phương pháp định lượng -TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, with Amd, 1:2003) Vi sinh...

12
1,339
6