vấn đề về công nghệ chế biến sản phẩm và sau thu hoạch
tìm hiểu về các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền (quick cooking rice)
... liệu cần có để chế biến sản phẩm Nhằm đề xuất khả ứng dụng sản xuất cơm nấu nhanh Việt Nam Để đạt mục tiêu trên, nhiệm vụ đề bao gồm: - Tìm hiểu tính chất công nghệ nguyên liệu sản phẩm - Tìm hiểu ... Đề tài đồ án: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền (Quick cooking rice) tiến hành trường Kỹ Thu t Công Nghệ TpHCM Thời gian thực từ ngày 25/06/2012 đến ngày 07/10/2012 Đề ... cơm tươi Ở quốc gia có cơng nghệ phát triển cao với thiết bị đại, chế biến sản phẩm cơm nấu nhanh có chất lượng cao hơn, phong phú hương vị mẫu mã sản phẩm Các sản phẩm “cơm ăn liền” xuất để phục...
- 101
- 2,603
- 28
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
... nếp nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm Quá trình lên men diễn điều kiện yếm khí, phải ủ kín 4.2.9 Sản phẩm: - - Sản phẩm thu cơm rượu, ... Cấy giống vào khoai mì Cho vào rá tre bên lót chuối phủ chuối lên ng 27– Ủ nhiệt độ phò 30oC 1–3 ngày TAPE Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm từ rắn đến mềm, màu trắng đến vàng phụ thu c vào loại khoai ... nhiều loại vi khuẩn khác chưa xác đònh (tạm xếp vào loại vi khuẩn tạp nhiễm) Như vậy, ta thấy bánh men dùng để sản xuất thực phẩm truyền thống chế phẩm vi sinh vật đặc biệt Trong có tồn hài hoà...
- 26
- 10,582
- 86
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
... type”: sau b sung ch ng, rót h p lên men h p • S a chua “stirred type”: b sung ch ng lên men xitec l n Sau làm l nh rót h p • S a chua u ng”drink yoghurt”: s n xu t tương t lo I stirred Sau đơng ... n m men t o thành s n ph m cí axit piruvic Q trình chuy n hố ti p theo c a axit pyruvic s ph thu c vào tính đ c thù c a lo i vi khu n khác ñi u ki n lên men Primary Production Department/Singapore ... Department/Singapore 7.1 Cơ s lý thuy t c a trình lên men s a 7.1.2 Lên men lactic Quá trình lên men lactoza t i axit piruvic tương t ph n trình lên men rư u Sau axit piruvic dư i tác d ng c...
- 35
- 688
- 2
Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy
... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức ... gói Sản phNm dạng nguyên Sản phNm mỏng Sản phNm dạng bột Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Giải thích số q trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thu c loại nguyên liệu yêu cầu sản ... giảm độ hút Nm sản phNm đem sấy Nếu sấy thiết bị sấy trống sau thấy thu mỏng đem nghiền nhỏ thành bột Nếu sấy thiết bị kiểu sấy phun sản phNm thu có trạng thái bột mịn Khi cho bột rau vào nước (gọi...
- 72
- 1,445
- 4
hỏi - đáp Công nghệ chế biến san pham thuy san lạnh đông
... sâu vào thịt - Tôm bị bể vỏ, vỏ tôm sáng bóng Về ngun tắc ngun liệu tơm để chế biến ngun phải tơm sống vừa chết, nghĩa tơm ngun vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau ... học, vật lý để đánh giá chất lượng sản phẩm Công ty thường dựa vào tiêu chuẩn Việt Nam sản phẩm đông lạnh Nếu sản phẩm suất dựa vào tiêu chuẩn nước nhập Cơ chế tượng cháy lạnh Do nhiệt độ kho ... sản phẩm Tốc độ khí lạnh thổi qua bề mặt sản phẩm Sản phẩm bao gói hay khơng bao gói Nguyên nhân tượng cháy lạnh? Chênh lệch nhiệt độ bề mặt sản phẩm bề mặt kho → truyền nhiệt từ môi trường vào...
- 10
- 3,082
- 13
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh
... cơng nghệ chế biến sản phẩm tơm NOBASHI đông lạnh hệ thống quản lý chất lượng công ty ÚT XI” điều cần thiết Mục tiêu đề tài Khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh công ... 48 chế biến phải tuân thủ theo nguyên tắc “lô nguyên liệu nhận trước phải chế biến trước” Sau thời gian bảo quản đưa nguyên liệu vào chế biến phải rửa lại công đoạn rửa Tại công đoạn chế biến ... khu vực chế biến bốn khu vực vệ sinh tay bố trí trước lối vào khu chế biến Đồng thời, khu có biển báo thích hợp để nhắc nhở cơng nhân rửa tay trước vào chế biến Các cửa vào khu vực chế biến điều...
- 81
- 2,122
- 6
quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong
... nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an tồn Vì đề tài “Khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh hệ thống quản lý HACCP Công ty TNHH Thủy Sản Panga ... nghề sản xuất kinh doanh Chuyên nuôi trồng, chế biến xuất thủy sản đơng lạnh Các loại sản phẩm chính: Cá Tra, Basa fillet đông lạnh, cá ngừ đông lạnh 2.1.2 Công suất sản xuất Công suất chế biến ... thơng tin sản phẩm, ghi nhãn + Quy trình thu hồi sản phẩm Nội dung quy phạm sản xuất: Mỗi GMP bao gồm nội dung sau: 11 - Mô tả rõ yêu cầu kỹ thu t quy trình chế biến cơng đoạn phần cơng đoạn sản xuất...
- 79
- 3,043
- 6
công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua
... ngày phát triển nhờ công nghệ, máy móc tiên tiến Có bạn tự hỏi sữa chua chế biến sản xuất ??? Nhóm chúng tơi xin trình bày công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua để bạn hiểu rõ vấn đề Nhóm gồm thành ... Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Lời mở đầu Từ lâu, sản phẩm từ sữa quen thu c với sống ngày Các sản phẩm từ sữa cung cấp cho dưỡng ... Cơng nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Sản phẩm sữa chua uống Vinamilk Sản phẩm sữa chua trình lên men hỗn hợp ( Kefir): 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa chua...
- 33
- 792
- 0
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ thực vật nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người ăn chay
... chùm ngây sau trình nghi n 88 3.5.2 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u nành sau trình nghi n 95 3.5.3 Kh o sát ng c a th i gian nhi s n ch ng c u xanh sau trình ... 1053012822 Trang 20 Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 S tính hóa lý t g gi ph thu ph GVHD: Th.S T vào ch s bi u di Tinh b sau: Maltose dextrin DE M 10 15 20 k tinh Ph hóa nâu ch i hóa ng Tính hút ... Carbohydrate, - nhi ngây 1.3 Kh - sát trình ý 1.4 Kh x lý - - pH nành sát trình xanh - - 2+ sau ngâm - CQ mùi sau ngâm - CQ mùi 1.5 - - CQ mùi 1.6 - trình - 1.7 - MSSV: 1053012822 - CQ mùi - Trang...
- 234
- 901
- 3
công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản truyền thống
... thu t p mu i th y s n K thu t p mu i khơ Mu i • K thu t p mu i khơ Cá Mu i • K thu t p mu i t Cá Mu i Pallet 17 20-Dec-14 K thu t p mu i th y s n K thu t p mu i khơ • K thu t p mu i khơ • K thu ... nguyên liệu làm khô Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình làm khơ Những biến đổi nguyên liệu thu sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khơ q trình bảo quản 45 20-Dec-14 Khái quát chung Nội dung: Khái ... khơ • K thu t p mu i t K thu t p mu i th y s n K thu t p mu i t • K thu t p mu i khơ • K thu t p mu i t 18 20-Dec-14 M t s s n ph m p mu i • • • • • • • • Ư p mu i cá thu, ng , song Ư p mu i cá...
- 60
- 507
- 0
Công nghệ chế biến sản phẩm sữa dừa
... chọn để tài “ Công nghệ chế biến dừa” Mục tiêu: - Hiểu biết bán thành phẩm, sản phẩm từ dừa Xây dựng quy trình chế biến đại diện ngun liệu từ dừa Kiểm sốt quy trình sản xuất, mối nguy sản xuất Đảm ... CNCB Rau Quả Chun đề: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHĨM Sản phẩm chủ yếu làm phương pháp thủ cơng Ngồi có sản phẩm khác nước màu dừa, loại bánh truyền thống bánh tét dừa… II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA DỪA ... dụng vào tạo sản phẩm với quy mô công nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao nhiều người nhằm đảm bảo độ an toàn, thu hút mặt cảm quan Vì chúng tơi đến với đề tài rau cụ thể Công nghệ chế biến...
- 50
- 543
- 0
Công nghệ chế biến SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG
... trên, nhóm chúng tơi định tìm hiểu đề tài công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông”, để giải thắc mắc q trình lạnh đơng, đặc điểm sản phẩm CNCB Sản Phẩm Thủy Sản Lạnh Đông GVHD: ThS.Lê Văn ... sản phẩm, dẫn đến truyền nhiệt cho sản phẩm Những lỗ trống lớp mặt khối sản phẩm thường kéo theo lỗ trống bên làm giảm mặt độ sản phẩm( hay độ chặt sản phẩm) Tương quan thời gian, mặt độ sản phẩm ... máy đơng thổi khơng khí - Nhiệt độ sản phẩm - Bề dày sản phẩm - Hình dạng sản phẩm - Diện tích tiếp xúc mật đọ sản phẩm - Bao gói sản phẩm - Loại thủy sản Loại máy đông Loại máy đông ảnh...
- 67
- 1,077
- 0
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH
... sản phẩm thời gian dài, tăng giá trị sản phẩm, điều hòa sản xuất, xuất khẩu… Tổng quan lạnh đông Cơ sở khoa học kỹ thu t lạnh đơng Biến đổi thủy sản q trình lạnh đông Bảo quản sản phẩm thủy sản ... gió máy đơng thổi khơng khí Nhiệt độ sản phẩm Bề dày sản phẩm Hình dạng sản phẩm Diện tích tiếp xúc mật đọ sản phẩm Bao gói sản phẩm Loại thủy sản Tổng quan lạnh đông Cơ sở khoa học ... Tổng quan lạnh đông Công nghệ chế biến sản Chương phẩm thủy sản lạnh đông Chương Chất lượng sản phẩm lạnh đông Tổng quan lạnh đông Khái niệm lạnh đơng: Là q trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất...
- 32
- 798
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... ngấm vào sản phẩm Phương pháp có ưu điểm sản phẩm có tính đồng đều, giới hóa, tự động hóa dây chuyền sản xuất để đạt suất cao Tuy nhiên màu sắc hương vị sản phẩm chưa thể đầy đủ đặc trưng sản phẩm ... 1.4.4.2 Sự thẩm thấu khói hun vào sản phẩm: Sau khói hun lắng đọng lên bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm Khi khói bám lên, thành phần khói thấm dần vào chất tan nước, hệ thống khói ... cấp đầy đủ thông tin cho sản phẩm thực phẩm, làm giàu giá trị dinh dưỡng cho ngành thực phẩm việc chế biến ,và an toàn việc sử dụng Thịt ( thịt gia súc, gia cầm cá…) sản phẩm dễ hư hỏng thành phần...
- 76
- 641
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... dụng khói lên sản phẩm 1.4.3.1.Mục đích việc xơng khói lên sản phẩm: Phát triển mùi cho sản phẩm Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Làm giảm độ ẩm sản phẩm www.themegallery.com ... kiệm chi phí sản xuất Chi phí sản xuất cao Bề mặt sản phẩm có cảm quan tốt Màu sắc đẹp đồng Mùi khói đồng ổn định Bề mặt sản phẩm đơi có tro bụi Màu sắc không đồng Mùi vị tùy thu c vào nguồn cung ... lạnh đông vài tháng COMPANY LOGO www.themegallery.com 1.2.Tác dụng khói hun đến thực phẩm: Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo dạng sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Giảm độ ẩm sản phẩm bảo quản...
- 84
- 2,032
- 3
Báo cáo Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản xông khói
... hóa Sản phẩm xơng khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ ngon Sản phẩm xơng khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ ngon Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo dạng sản ... dinh dưỡng: q trình ướp muối, sấy Biến đổi sinh hóa: Nhiều thành phần khói có mặt sản phẩm xơng khói Bề mặt sản phẩm hun khói có màu vàng nâu Lượng vi sinh vật sản phẩm giảm xuống rõ rệt, lớp bề ... thịt vào dung dịch để chất hòa tan dung dịch ngấm vào sản phẩm Phương pháp xơng khói tĩnh điện: Ở nước tiên tiến áp dụng phương pháp xơng khói tĩnh điện Khói lỏng: Trong cơng nghệ chế biến, ...
- 28
- 1,125
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25