trình sơ chế và bảo quản cá ngừ đại dương

... đưa cá xử lý, rửa bao gói vào hầm lạnh Chú ý cho cá vào hầm, ta thực đưa đầu cá xuống trước phải thật từ từ để dung dịch bảo quản tràn vào bao bì làm cho cá chìm hẳn xuống dung dịch, tránh để cá ... 2b: Dùng lao mấu xiên cá cá to Hình 2c: Khơng khấu vào cá Hình 2d: Khơng dùng lao mấu móc vào cuống họng tim Hình 2: Kỹ thuật kéo cá lên tàu Giết cá Khi đến Nhật Bản, loại cá ngừ dùng làm sashimi ... triển q trình bảo quản Móc vào đầu cá làm xấu khả xả máu Trong thực tế nhiều thủy thủ hay mắc phải tình trạng trọng lượng cá nặng cộng thêm cá dẫy dụa khơng đưa cá lên boong nhanh chóng cá bị hốt...

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:25

... - 10 - Bài 2: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CÀ PHÊ Mã bài: MĐ05-2 Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thuật khâu sơ chế, bảo quản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơ chế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; - Nhận ... dựng chương trình, biên soạn giáo 19 trình dạy nghề trình độ sơ cấp Danh sách Hội đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình dạy nghề 19 trình độ sơ cấp MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CÀ PHÊ ... hỏi 1: Trình bày phương pháp sơ chế phơi nguyên sơ chế phơi xát dập cà phê? Câu hỏi 2: Trình bày phương pháp bảo quản cà phê? Bài tập thực hành: Bài tập 1: Sơ chế phơi nguyên Bài tập 2: Bảo quản...

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:05

... 2: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CÀ PHÊ Mục tiêu: - Nêu bước kỹ thuật khâu sơ chế, bảo quản cà phê; - Lựa chọn phương pháp sơ chế phù hợp, đảm bảo đạt độ ẩm để bảo quản; - Nhận thức tầm quan trọng việc sơ ... chương trình, giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp TRANG 13 18 19 19 -6- MÔ ĐUN: THU HOẠCH, SƠ CHẾVÀ BẢO QUẢN CÀ PHÊ Mã số mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: Mô đun Thu hoạch , sơ chế bảo quản cà ... hỏi 1: Trình bày phương pháp sơ chế phơi nguyên sơ chế phơi xát dập cà phê? Câu hỏi 2: Trình bày phương pháp bảo quản cà phê? Bài tập thực hành: Bài tập 1: Sơ chế phơi nguyên Bài tập 2: Bảo quản...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 21:38

... trng nht vic x lý bo qun sỳp l xanh ct [4] Tính 100 gam phần ăn đ-ợc Các enzym súp lơ có ảnh h-ởng lớn đến thời hạn bảo quản súp lơ, điển hình số enzym pholyphenoloxydaza (PPO), xúc tác trính ... tố nh- độ ẩm, nhiệt độ, pH đó, cần điều chỉnh yếu tố để ức chế tiêu diệt hoạt tính enzym Đây điều kiện quan trọng việc xử lý bảo quản súp lơ xanh cắt [4] 1.2 Tỡnh hỡnh sn xut v tiờu th sỳp l ... enzym ascorbinaza xúc tiến trình oxy hoá vitamin C làm chất l-ợng súp lơ giảm sút Hoạt động enzym luôn xảy chừng chúng ch-a bị hoạt tính C-ờng độ hô hấp chúng phụ thuộc vào hàng loạt yếu tố nh-...

Ngày tải lên: 03/02/2015, 20:29

... Do sơ chế sẵn nên dạng sản phẩm fresh - cut thường có thời hạn bảo quản ngắn khó bảo quản sản phẩm chưa sơ chế Vì trình sơ chế làm cho enzym nội bào giải phóng làm đẩy nhanh trình hô hấp, trình ... ưu kho bảo quản để giảm bớt sinh nhiệt [3] 2.3.2 Các trình sinh lý hóa xảy trình bảo quản rau gia vị (tía tô, mùi tàu) dạng fresh - cut 2.3.2.1 Quá trình hô hấp Hô hấp trình xảy rau bảo quản tươi ... khí bảo quản 13 2.4.4 Ảnh hưởng bao bì 14 2.5 Các phương pháp bảo quản rau tươi 15 2.5.1 Bảo quản điều kiện thường 15 2.5.2 Bảo quản lạnh 16 2.5.3 Bảo...

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... vào lĩnh vực sơ chế, bảo quản, kinh doanh rau, củ, Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mô đun Chuẩn bị điều kiện sơ chế bảo quản; Giáo trình mô đun Sơ chế bảo quản rau; Giáo trình mô đun Sơ chế ... chế bảo quản củ; Giáo trình mô đun Sơ chế bảo quản quả; Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm rau, củ, Giáo trình Sơ chế bảo quản rau” trình bày khái quát rau lợi ích công việc sơ chế bảo quản ... rau tươi Tiếp nhận rau Sơ chế rau Đóng gói rau sơ chế Bảo quản rau Rau sơ chế Hình 2.1.14 Sơ đồ quy trình tổng quát sơ chế bảo quản rau B Câu hỏi tập thực hành Câu hỏi Câu Các loại rau có hình...

Ngày tải lên: 06/07/2017, 19:19

... gian bảo quản đến hàm lượng histamin cá ngừ đại dương fillet bảo quản chế phẩm sinh học 2,2% 64 3.3.3.4 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tiêu vi sinh cá ngừ đại dương fillet bảo quản chế phẩm ... 3.11 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tiêu vi sinh cá ngừ đại dương fillet bảo quản chế phẩm sinh học 2,2% 71 Hình 3.12 Sơ đồ quy trình bảo quản cá ngừ đại dương fillet chế phẩm sinh học ... đến chất lượng cảm quản màu cá ngừ đại dương fillet bảo quản chế phẩm sinh học 62 Hình 3.10 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến hàm lượng NH cá ngừ đại dương fillet bảo quản chế phẩm sinh học ...

Ngày tải lên: 18/11/2016, 10:29

... sashimi cá ngừ đại dương Hình 1.4 Món ăn sushi cá ngừ đại dương 15 Hình 1.5 Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu Mắt cá ngừ Dầu cá ngừ Chà cá ngừ Cá ngừ xông khói Hình 1.6 Một số sản phẩm khác chế biến từ cá ngừ ... treated to preserve color) 13 cá ngừ Saku xông CO cá ngừ meloin CO cá ngừ cube xông CO cá ngừ cắt lát carpaccio cá ngừ sấy khô cá ngừ cắt lát kirimi cá ngừ lườn cá ngừ loin cắt đầu xông CO frozen ... sashimi cá ngừ đại dương 14 Hình 1.4 Món ăn sushi cá ngừ đại dương 14 Hình 1.5 Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu .15 Hình 1.6 Một số sản phẩm khác chế biến từ cá ngừ đại dương ...

Ngày tải lên: 18/11/2016, 10:29

... 60) bảo quản cá ngừ đại dương; 3) Đề xuất hướng sử dụng oligochitosan bảo quản cá ngư đại dương 2 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Đề tài lần đầu sử dụng oligochitosan bảo quản cá ngừ đại dương ... Mắt cá ngừ Chà cá ngừ 18 Cá ngừ xông khói Dầu cá ngừ Hình 1.6 Một số sản phẩm khác chế biến từ cá ngừ đại dương 1.3 MỘT SỐ BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU CÁ TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN 1.2.1 Biến ... ứng dụng oligochitosan bảo quản cá nói chung bảo quản cá ngừ đại dương nói riêng Mặt khác, thành công đề tài sở để triển khai ứng dụng oligochitosan bảo quản cá ngừ đại dương quy mô lớn Do đề...

Ngày tải lên: 18/11/2016, 13:49

... CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KHAI THÁC, SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun Mô đun khai thác, sơ chế bảo quản ... giống bời lời; 3) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trồng bời lời; 4) Giáo trình mô đun Chăm sóc quản lý bảo vệ; 5) Giáo trình mô đun khai thác, sơ chế bảo quản sản phẩm; 6) Giáo trình mô đun Tiêu thụ ... bốc xếp sản phẩm vào kho bảo quản công đoạn quan trọng trình bảo quản sản phẩm Bao gồm bước sau: Bước 1: Tập hợp tất sản phẩm trước cửa kho au sản phẩm đạt yêu cầu bảo quản đóng vào bao, bước tiếp...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 10:18

... I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM HA VN DNG Tờn ti: Nghiên cứu quy trình công nghệ sơ chế bảo quản dợc liệu cốt khí KhóA LUậN THựC TậP TốT NGHIệP H o to : Chớnh quy Chuyờn ngnh...

Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:47

... biên soạn giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp 30 Danh sách Hội đồng nghiệm thu chƣơng trình, giáo 30 trình dạy nghề trình độ sơ cấp MÔ ĐUN THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN TIÊU Mã mô đun: MĐ07 Giới ... hoạch, sơ chế bảo quản tiêu mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành cho ngƣời trồng Tiêu Nội dung mô đun trình bày hái tiêu, sơ chế tiêu bảo quản tiêu Đồng thời mô đun trình ... chƣơng trình dạy nghề cho nông dân Nhằm đạt đƣợc mục tiêu đảm bảo chất lƣợng dạy nghề, việc phát triển giáo trình phục vụ cho đào tạo nghề quan trọng Giáo trình mô đun “THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 13:35

... trình tái chế bảo quản 6♣Là tài liệu tham khảo cho nguyên cứu chuyên sâu dầu thực vật, cho môn học chế biến bảo quản dầu thực vật Tóm tắt Đã từ lâu công việc tái chế dầu thực vật số nhà máy chế ... dầu thời gian bảo quản Để bảo quản lâu dài, dầu thực vật chứa bể có dung tích lớn Các bể dùng để bảo quản dầu quét lớp màu đỏ tránhhấp thụ ánh sáng 34 Người ta xác nhận kiện bảo quản dầu thực ... dụng qua tinh chế Nhưng để bảo quản lâu cần phải qua tinh chế qui trình kỹ thuật đặc biệt nhằm tăng thêm chất ức chế tự nhiên, tăng cường khả chống oxy hoá dầu 6.2.Ảnh hưởng trình tinh chế độ bền...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:07

... vitamin C trình bảo quản rau cải chíp .52 Hình 4.17: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trình bảo quản rau cải chíp 52 4.4 Quy trình chung sơ chế bảo quản rau ... 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng trình bảo quản rau cải chíp Tỷ lệ vàng hỏng (%) 37 Thời gian bảo quản( ngày) Hình 4.6: Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng trình bảo quản rau cải chíp ... hàm lượng acid trình bảo quản rau cải chíp 51 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trình bảo quản rau cải chíp .52 4.4 Quy trình chung sơ chế bảo quản rau cải chíp sau...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 17:01

... phơi khô Bảo quản: Địa liền dễ bảo quản, không bị mốc mọt điều kiện bảo quản không so với vị thuốc khác Hầu hết nơi dược liệu thường bảo quản bao dứa, silo Việc bảo quản làm thời gian bảo quản nguyên ... Ưu điểm: Dược liệu bảo quản lâu, hạn chế gây hại nấm mốc, màu sắc sáng, thể chất đẹp, phù hợp để sơ chế bảo quản dược liệu dễ bị hư hỏng Hoài sơn, Cúc hoa… Hiệu cao bảo quản chế biến dược liệu ... biết sâu trình bảo quản dược liệu địa liền,nắm bắt tốt quy sơ chế tiền sấy sấy 1.5 Ý nghĩa thực tiễn -Sau xây dựng thành công quy trình công nghệ sơ chế bảo quản dược liệu địa liền Quy trình áp...

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... trình bảo quản Thí nghiệm gồm 4mẫu lựa chọn làm sơ Khối lượng mẫu 150g/mẫu, bao gói bảo quản nhiệt độ khác 26 CT1: Mẫu bảo quản 6oC CT2: Mẫu bảo quản 8oC CT3: Mẫu bảo quản 10oC CT4: Mẫu bảo quản ... 5,8 -6,5 18 Hiện nay, cách bảo quản phổ biến bảo quản lạnh Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng, cách bảo quản không tiết kiệm lượng lại đòi hỏi chi phí cao Ngoài cách thức bảo quản lạnh, có nhiều ... cứu công nghệ sơ chế bảo quản rau cải ngọt” 2 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích Xác định công nghệ sơ chế vào bảo quản rau cải nhằm nâng cao chất lượng kéo dài thời gian bảo quản rau sau thu...

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... hàm lượng acid trình bảo quản rau cải chíp 49 4.3.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng vitamin C trình bảo quản rau cải chíp 50 4.4 Quy trình chung sơ chế bảo quản rau cải chíp ... lệ vàng hỏng trình bảo quản rau cải chíp Tỷ lệ vàng hỏng (%) 30% 25% ĐC 20% 15% 10% 10 5% 0% Thời gian bảo quản( ngày) Hình 4.6: Ảnh hưởng thời gian xử lý 1-MCP đến tỷ lệ vàng hỏng trình bảo quản ... số công nghệ sơ chế bảo quản rau cải chíp nhằm trì chất lượng kéo dài thời gian bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chế độ thông số xử lý 1- MCP cho bảo quản rau cải...

Ngày tải lên: 04/06/2016, 11:45

... cấu vàng câu cá ngừ đại dương tàu thủ công? Mô tả kết cấu vàng câu cá ngừ đại dương tàu công nghiệp? Trình bày quy trình kỹ thuật câu vàng cá ngừ đại dương? Bài - Sắp xếp vàng câu vào vị trí thả ... toàn chương trình nói chung Nội dung bài: Tìm hiểu nghề Câu vàng cá ngừ đại dương Tìm hiểu đối tượng đánh bắt nghề Câu vàng cá ngừ đại dương: 2.1 Cá ngừ vây vàng 2.2 Cá ngừ mắt to 2.3 Các sản phẩm ... câu cá ngừ đại dương tàu thủ công? Mô tả kết cấu vàng câu cá ngừ đại dương tàu công nghiệp? Trình bày quy trình kỹ thuật câu vàng cá ngừ đại dương? Bài 1: Thu dây Thời gian: 10 Mục tiêu: - Trình...

Ngày tải lên: 03/12/2016, 10:40

... hưởng chế độ bảo quản đến biến đổi hàm lượng vitamin C 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Phương pháp thí nghiệm Các thí nghiệm bố trí số công đoạn quy trình như: chần, phối chế, trùng, bảo quản ... CO coi chất 26 27 27 kháng vitamin C bảo quản, xanh, hàm lượng vitamin C giảm nhiều thổi CO2 vào Quả xử lý với SO2 làm giảm vitamin C suốt trình ché biến bảo quản SO2 khử hydrogen peroxide (H2O2) ... Khi hấp thụ vào thể beta caroten chuyển hóa thành vitamin A giúp bảo vệ niêm mạc mắt, tham gia vào phản ứng nhìn mắt tăng cường miễn dịch thể Các hàm lượng vitamin dễ bị biến đổi trình chế biến,...

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49