... tố nấm mốc (Aflatoxin), các thịt ướp muối, ăn thựcphẩm quá nóng, thực phẩm xử lý ở nhiệt độ cao. COMPANY NAMETHỰC PHẨMCHỨCNĂNG VÀ BỆNH UNG THƯPGS. TS. Trần ĐángHCM, 19/05/2010 DẤU HIỆU ... truyền Ung thư xương- Ung thư xương nguyên phát : Sarcoma- Ung thư xương thứ phát: do di căn đến Ung thư da-Ánh nắng mặt trời-Tia cực tím-Hóa chất (tiếp xúc, ăn uống) Ung thư miệng-Hút ... thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa và chất béo động vật thư ng liên quan tới sự phát triển ungthư tiền liệt tuyến. Ung thư thận: Thừa cân và béo phì là các yếu tố nguy cơ gây ungthư thận. HẬU...
... bào ungthư biểu mô vú người. Genistein có tác dụng chống tăng sinh một cách hiệp đồng với thuốc trịungthư tamoxifen trên tế bào ungthư vú. Như vậy, có thể sử dụng genistein để điềutrị ... chống ôxy Dược phẩm hỗ trợ điềutrịungthư nguồn gốc thảo mộc Hiện nay, rất nhiều nghiên cứu hướng đến việc ứng dụng các thuốc nguồn gốc thảo mộc để dự phòng và điều trịưngthư một cách ... dụng genistein để điềutrị dự phòng ungthư vú ở phụ nữ. Genistein còn được chứng minh có tác dụng phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và ungthư dạ dày ở cả nam giới và nữ giới....
... nấm dợc liệu, cây cỏ, thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đà thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là thực phẩm thuốc đứng đầu đạt ... chữa trị trong thời gian dài (Ng và Chan, 1997). Hiện nay, PSP và PSK đang là các sản phẩm rất được quan tâm trong hỗ trợ điềutrịung thư. Uống PSP/PSK kiểm soát được rất nhiều loại ungthư ... theo hướng sản xuất công nghiệp để tạo ra thực phẩmchứcnăng trong hỗ trợ điềutrị viêm gan B, tiểu đường, khối u và nâng cao sức khoẻ " thực hiện trong hai năm 2009-2010. 23Cách...
... dựa theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng 2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vậtMột số thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật phổ biến như:Đậu nành:Là thựcphẩm truyền thống của ... trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật - 16 - Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh họcTrà:Trà ... ungthư vú, ungthư tuyến tiêu hóa, ungthư cổ tử cung, ungthư bàng quang, ungthư da và phổi. Cà chua còn làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Khả năng phòng - 11 - Chương 2: Phân loại thực phẩm...
... : thựcphẩm chức năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi đểnâng cao hiệu quả cho sức khỏe.Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... giá trị phòng chống bệnh tật:- 27 - Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩm ... ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tim do làm giảm lượngcholesterol và lipid máu.- 21 - Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh họcSản phẩm sữa điềutrị giàu chất xơ:Sữa điềutrị là loại...
... về thựcphẩmchức năng PHẦN 1TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG - 1 - PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii vỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG ... lựa thựcphẩmchứcnăng có trong tự nhiên.Thế hệ II: Thựcphẩm được bổ sung tăng cường hoạt chất chức năng. Thế hệ III: Thựcphẩm được phối hợp các hoạt chất chức năng. Thực phẩm thông thư ng ... [3] - 35 - Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng CHƯƠNG 1KHÁI NIỆM THỰCPHẨMCHỨC NĂNG1.1. Khái niệm thựcphẩmchức năng Khái niệm và tên gọi về thựcphẩmchứcnăng bắt nguồn từ Nhật Bản. Vào...
... sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng . ... tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm 42 III.7 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thựcphẩm 42 III.8 Xây dựng quy trình ứng dụng chất xơ trong một số sản phẩmthựcphẩm 45 III.8.1 ... sắc và mùi vị của sản phẩm. Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sản phẩmthựcphẩm Ứng dụng Chứcnăng Số lượng trong sản phẩm cuối (g/kg) Ước tính tiêu thụ sản phẩm tương đương ở...
... xuất thựcphẩmchứcnăng phục vụ sức khoẻ cộng đồng. 3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU, TRIỂN KHAI 3.1- Phía Viện Bảo vệ thực vật Việt Nam: 3.1.1- Phát triển những chủng nấm côn trùng mới: Điều ... cả nước, trong số đó đã xác định được nấm Cordyceps militaris là có giá trị dược liệu, có khả năng làm thựcphẩmchức năng cho người ở Việt Nam [13]. Vị trí địa lý các địa điểm đã phát hiện ... CORDYCEPS SP. LÀM THỰC PHẨMCHỨCNĂNG CHO NGƯỜI NĂM 2008- 2010 MỞ ĐẦU 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong những năm qua, Viện Bảo vệ thực vật đã sản xuất và triển khai ứng dụng chế phẩm nấm Beauveria...
... bổ sung trong chế biến thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm đã tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thựcphẩm từ nguồn nguyên liệu thực ... thành dạng hòa tan trong nước. Pectin không cung cấp năng lượng nhưng có nhiều giá trị trong công nghiệp thựcphẩm và dược phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, pectin được dùng để chế bánh kẹo cao ... nhận chất xơ thựcphẩm 2. Nghiên cứu phương pháp xử lý nguyên liệu. 3. Xác định các điều kiện thu nhận chất xơ thựcphẩm dạng hòa tan 4. Xác định các điều kiện thu nhận chất xơ thựcphẩm dạng...