thực phẩm tẩm gia vị

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:05

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... về thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dỡng, thực phẩm chức năng, thực phẩm có nguy cơ cao, thực phẩm đợc bảo quản bằng phơng pháp chiếu xạ, thực phẩm ... hàng thực phẩm, chỉ nghiên cứu một số nhóm hàng thực phẩm chủ yếu, bao gồm cả thực phẩm tơi sống và thực phẩm chế biến. Chỉ nghiên cứu thực phẩm sạch dùng cho ngời, cha đề cập đến thực phẩm ... trờng đều phải thực hiện việc ghi nhÃn. Thực phẩm đóng gói sẵn phải đợc ghi nhÃn thực phẩm. NhÃn thực phẩm phải ghi đầy đủ, chính xác, rõ ràng, trung thực về thành phần thực phẩm và các nội...

Ngày tải lên: 28/03/2013, 09:57

Ngày tải lên: 24/07/2013, 10:34

... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong ... khi tẩm gia vị 32 Hình 3.7: Sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền 32 Hình 3.8: Lò nướng 33 Hình 4.1: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị cảm quan của sản phẩm theo thời gian ướp gia vị ... giá trị kinh tế, đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra sản phẩm phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng, đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm “mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền” được nghiên cứu....

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... PHẦN 2: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA TRUNG TÂM THỰC PHẨM DINH DƢỠNG – VIỆN DINH DƢỠNG 2.1. Đặc điểm kỹ thuật – kinh tế của đơn vị 2.1.1.  2.1.1.1 ... Tên đề tài: Phân tích và thiết kế biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh Trung tâm Thực phẩm Dinh Dƣỡng – Viện Dinh Dƣỡng.   ...   gia     ...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 08:49

Ngày tải lên: 12/03/2014, 08:49

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

Ngày tải lên: 25/04/2014, 11:14

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... 17 phần, giống vi sinh, gia vị (cà, gừng, củ sen), đường dextrose, đường ăn, nước chấm. Cách làm: Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm đặc sệt, màu vàng sáng đến màu vàng đỏ, vị ngọt hơi mặn, mùi nước ... nhiệt độ 27–28 o C, thêm muối  Để lên men 2 tuần  Thành phẩm. Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm đặc màu vàng cho đến đỏ nâu, mùi dễ chịu, vị mặn, acid tổng số 1.4%, độ ẩm 49.5%, muối 4.5%, nitrogen ... rouxii, Torulopsis sp. Thời hạn sử dụng : nhiều năm. Sản xuất : gia đình. Sử dụng : món ăn phụ, gia vị. 44 9. Nem và các loại sản phẩm cùng loại 9.1. Nem – Longanisa (Philippines) 9.2. Nem chua...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:01

... về thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dỡng, thực phẩm chức năng, thực phẩm có nguy cơ cao, thực phẩm đợc bảo quản bằng phơng pháp chiếu xạ, thực phẩm ... phẩm, thực phẩm không gây hại, nông phẩm, thực phẩm sạch, nông phẩm, thực phẩm an toàn vệ sinh. Loại nông phẩm, thực phẩm này cũng có nội hàm là nông phẩm, thực phẩm sản xuất trong môi trờng đợc ... nông phẩm, thực phẩm sinh thái hoặc nông phẩm, thực phẩm xanh. 24 Đức là thị trờng thực phẩm sạch lớn nhất châu Âu, trị giá thực phẩm sạch đợc tiêu thụ khoảng 4,5 tỷ USD. Tiêu thụ thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/10/2012, 16:15

... ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm là tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Để tránh những ... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm thường ... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc Sinh viên thực hiên: Vũ Văn Vinh Lớp : k2_cnsh2 Tên đề tài: Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... động trung bình. 2.6.3. Điều tra tần suất tiêu thụ thực phẩm Tiến hành hỏi tần suất sử dụng thực phẩm (lần/ngày, lần/tháng…) theo 13 nhóm thực phẩm: Ngũ cốc, khoai củ, lạc vừng, rau các loại, ... xá. Các đối tượng ở trọ hoặc ở cùng gia đình cũng được phỏng vấn về những thực phẩm mà họ đã sử dụng trong ngày qua. Thời gian điều tra: Hỏi ghi tất các thực phẩm (kể cả đồ uống) được sinh viên ... rồi ghi lại toàn bộ các lương thực thực phẩm (bao gồm các bữa ăn cùng gia đình và ngoài gia đình) mà sinh viên sử dụng một cách chính xác theo 6 khoảng thời gian trong ngày như: - Bữa sáng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:26

... Tổng quan về quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu ... phẩm tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn thể như sò lông, vẹm tẩm ... của vi sinh vật, làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. Đối với sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị tôi sử dụng những gia vị sau: - 20 - Các sản phẩm trung gian này là tiền thân cơ bản...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... màng. Thu được một vỏ bóng có màu vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.[9] PHỤ GIA THỰC PHẨM Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan 1. Pgs.TS Nguyễn Anh dũng ... công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm Hình 8: hàn the [7] Hình 9: chitosan [7]  Tính chất giữ nước làm cứng và dẻo dai các mắt xích peptit, polyme trong thực phẩm, nó còn làm tăng tính cảm ... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10] 3.1.3 Ứng dụng của màng Chitosan Hình 6 : sử dụng chitosan trong thực phẩm [6]  Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17