thực hành chế biến nem chua

Giáo án nghề làm vườn lớp 11 39 Thực hành: CHẾ BIẾN RAU, QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP MUỐI CHUA I. MỤC TIÊU doc

Ngày tải lên : 24/07/2014, 00:20

... học sinh cho thực hành Trọng tâm Hoàn thành sản phẩm loại rau, muối quy trình kĩ thuật Tiến hành Hoạt động giáo Hoạt động trò viên - Các nhóm cử đại diện trình bày quy trình tiến hành thí nghiệm ... Làm khô rau, dụng cụ chứa Hãy nói cách muối chua rau, quả? - Rau để lớp mỏng để hong gió cho khô - Quả để tãi thành lớp mỏng * Bước Tiến hành muối chua - Cho nguyên liệu muối vào vại, bình + ... với tỉ lệ 0,5 – 0,7kg muối/10kg + Rau dùng muối pha với Các nhóm theo phân công vị trí thực hành làm thực hành nước pha với nồng độ – 10% (70 – 100g muối 1lit nước) đổ ngập rau + Dùng vỉ nhựa...

5
2.7K
18

chế biến nem chua

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:05

... Trang Đồ án thực phẩm GVHD: Th.s Lê Xuân Phương 1.3 Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, nhân dân ta ưa thích Hiện nem chua sản ... cho sản phẩm 1.7 Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ 1.8 Những vấn đề tồn nem chua Nem chua chế biến từ thịt sống nên có khả mang loại trứng ... rộng rãi nước Nem chua vùng có hương vị đặc trưng riêng, tùy vào kinh nghiệm chế biến Các vùng sản xuất nem chua tiếng như: Hình 9: Nem chua - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ (...

30
477
0

báo cáo thực hành chế biến pate

Ngày tải lên : 10/04/2013, 21:03

... định số 867/1998/QĐ-BYT "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm" Page 12 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE II NHÓM14 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN PATE GAN Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối trộn ... 15 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây biến đổi hóa học hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất lý làm chín sản phẩm + Bảo quản: Ức chế tiêu diệt ... tử Page 14 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Tiến hành: thịt, bì, hành tỏi sau xay, gan sau ướp muối nguyên liệu phụ khác phối trộn băm nhuyễn Quá trình băm nhuyễn tiến hành theo mẻ Yêu cầu...

21
3.8K
39

Tiết 38: Thực hành chế biến nông,thủy sản

Ngày tải lên : 27/06/2013, 11:44

... 38: Thực hành Làm sữa chua sữa đậu nành I Mục tiêu thực hành II Quy trình thực hành Làm sữa chua: Làm sữa đậu nành: Em cho biết mục tiêu cần đạt đư ợc qua thực hành ? Trình bày bước để làm sữa chua? ... đậu nành? Tiết 38: Thực hành Làm sữa chua sữa đậu nành I Mục tiêu thực hành II Quy trình thực hành Làm sữa chua: Mở hộp sữa đổ vào chậu Hoà sữa với nước nóng Hoà thêm sữa chua Đổ sữa vào hộp, ... làm sữa chua phải đậy kín ủ ấm để: A bảo quản sữa B VSV lên men tốt C sữa không hỏng D tạo sữa Củng cố Nguyên liệu làm chữa chua có phải từ sữa đặc có đư ờng không? Tại sau tạo thành sữa chua phải...

7
375
0

Bài thực hành sản xuất nem chua

Ngày tải lên : 14/08/2013, 07:38

... SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Trang Báo cáo thực hành lên men truyền thống GVHD: Tạ Thị Tố Quyên BÀI THỰC HÀNH SỐ 3: THỰC HÀNH SẢN XUẤT MẮM TÔM CHUA I Giới thiệu: Tôm chua sản phẩm lên men lactic nguyên ... Phan Thị Thảo Hiếu Trang Báo cáo thực hành lên men truyền thống GVHD: Tạ Thị Tố Quyên BÀI THỰC HÀNH SỐ 2: THỰC HÀNH CÀ PHÁO MUỐI CHUA I Giới thiệu: Cầ pháo muối chua hay gọi cà dầm tương sản phẩm ... đỏ thực phẩm tạo màu cho nem Cho muối vào truớc muối làm tăng trình tạo gel SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Trang Báo cáo thực hành lên men truyền thống GVHD: Tạ Thị Tố Quyên Thính gạo lên men giúp nem...

15
761
6