sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
... NIỆM : Rượu vang Điều là sản phẩm lên men từ thịt quả Điều hoặc dịch ép của thịt quả Điều mà không qua chưng cất. 1. 1. 2 CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU VANG ĐIỀU Do thành phần hoá học của vang điều đa ... sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ ... trong sản xuất rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 1 - SVTH: Hồ Thị Hiên LỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo có từ lâu...
- 23
- 1,450
- 15
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcTài liệu tham khảo…… Trang 21 Đồ án chuyên môn - 24 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcChương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1. 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1. 1. 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều là sản phẩm lên men từ thịt quả Điều hoặc ... chất lượng, dịch chiết xuất, màu sắc…của vang Điều. Đồ án chuyên môn - 12 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Rượu vang sau khi lên men, các...
- 24
- 1,774
- 3
Sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
- 10
- 1,011
- 28
nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa
... ;37].1.2.9. Các công nghệ sản xuất rượu vang 1.2.9.1. Quy trình sản xuất rượu vang trong nước. Qua 3 sơ đồ sau, ta thấy rằng công nghệ sản xuất từ năm 1996 trở về trước làđưa quả vào ngâm đường (sirô) ... lượng rượu sẽ kém đi nên rượu cần được đem đi đóng chai.1.2.7.3. Quá trình làm trong và ổn định rượu vang Để làm trong rượu vang trước hết cần ngăn chặn được quá trình vẩn đục của rượu vang. ... vào từng loại rượu cũng như tác nhân làm trong, thờigian làm trong quyết định giá trị cảm quan của rượu [10; 18]. 1.2.7.2. Quá trình tàng trữ rượu vang Thực chất quá trình tàng trữ rượu vang...
- 87
- 2,775
- 14
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02
... Pháp đã sản xuất ra loại rượu vang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sản xuất từ hỗn hợp giống Nho đỏ thẫm Pinot SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 4 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái ... đá phiến nổi tiếng về rượu vang trắng. Sản lượng rượu vang trắng của Alsacee chiếm 30% tổng sản lượng rượu vang trắng của nước Pháp. Vang ngon nhất của vùng này là vang khô và khô, thường ... 12 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Tên chỉ tiêu Yêu cầu1. Màu sắc Chất lỏng trong suốt, đặc trưng cho từng loại rượu vang 2. Mùi Thơm đặc trưng của nguyên liệu, và sản phẩm lên men...
- 63
- 2,957
- 40
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03
... việc sản xuất rượu vang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến đầu thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp. Ngày nay ngành sản xuất rượu ... Pháp đã sản xuất ra loại rượu vang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sản Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28 rót chai và đem thanh trùng. Sản phẩm ... gian từ lúc thu hoạch đến khi thu mua nên nhớ không quá 15 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 3 1.2 Định nghĩa rượu vang Rượu vang là tên gọi loại rượu...
- 60
- 1,237
- 19
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4
... nghĩa rượu vang 31.3Phân loại rượu vang 31.3.1Nhóm rượu vang không có gas 31.3.2Nhóm rượu vang có gas 41.4Một số loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới 41.4. 1Rượu vang Pháp 41.4. 2Rượu vang Ý ... đối với nấm men rượu vang 303.4 Nấm men dùng trong sản xuất rượu vang 313.4.1 Lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiên 313.4.2 Vi sinh vật thuần khiết trong sản xuất rượu vang 333.4.2.1Saccharomyces ... sản xuất rượu vang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa học và giá trị kinh tế xã hội cao.MỤC LỤCCHƯƠNG I: TỔNG QUAN1. GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU VANG 21.1Lịch sử phát triển rượu vang 21.2Định nghĩa rượu...
- 8
- 1,433
- 39
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05
... mô sản xuất nhỏ theo phương pháp thủ công, chất lượng còn hạn chế. Do vậy, việc nghiên cứu và nâng cao chất lượng sản phẩm là vấn đề cấp thiết. Từ ngàn xưa, nguyên liệu chính để sản xuất rượu ... tiếng trên thế giới 4 1.4.1 Rƣợu vang Pháp 4 1.4.2 Rƣợu vang Ý 5 1.4.3 Rƣợu vang Đức 5 1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 6 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 6 1.5.1 Nho 7 1.5.2 Dứa 8 ... tế bào nấm men 30 3.2.2 Sinh sản của tế bào nấm men 30 3.3 Yêu cầu đối với nấm men rƣợu vang 30 3.4 Nấm men dùng trong sản xuất rƣợu vang 31 3.4.1 Lên men rƣợu vang bằng vi sinh vật tự nhiên...
- 8
- 1,494
- 16
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
... ethanol từ 9-12%V- Hàm lượng đường từ 3-8%.1.5.4Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện nay, ở các nước có ngành sản xuất rượu vang phát ... thử rượu vang trái cây 86 3.8 Đánh giá cảm quan sản phẩm 87 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất rượu vang dưa hấu-dâu tây 91 91 4.1 Kết luận 93 Dựa vào kết quả thu được chúng tôi nhận thấy rượu ... thụ rượu vang càng gia tăng. Khi nghệ thuật làm rượu vang càng phát triển, người ta đòi hỏi những loại rượu vang nặng hơn, không ngọt nữa.Khoa học kỹ thuật phát triển, công nghệ sản xuất rượu...
- 108
- 1,980
- 19
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2
... (h)0BxV1V2V3V5 Kết luận Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau:⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-dâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho quá trình lên men vang dưa hấu-dâu tây ... giống cấy, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái cây với các điều kiện đã chọnKiểm tra một số các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩmĐánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên ... khô85%Hàm ẩmGiá trịĐơn vịThành phần Kết quả 3.7 Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất rượu vang dưa hấu-dâu tâyDưa hấudâu tâyBỏ vỏ, cuốngÉp lấy dịch Điều chỉnhdịch lên menSiro đường acid...
- 46
- 1,411
- 16
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY
... Thành phần rượu vang 231.5.5 Vai trò của rượu vang 251.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 261.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 281.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 311.5.9 ... trưng khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang. Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang 1.5.2 Lịch sử rượu vang Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước công nguyên ở ... ethanol từ 9-12%V- Hàm lượng đường từ 3-8%.1.5.4 Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện nay, ở các nước có ngành sản xuất rượu vang phát...
- 108
- 1,426
- 9
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
... các nghành thực phẩm sau: Sản xuất rượu vang - nước giải khát Sản xuất nước quả, nước uống không rượu. Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông. Sản xuất cà phê, cà phê tan… ... dịch quả chua thường được rượu vang ngon. Đối với dịch quả thường có độ pH từ 2,8 – 3,8. Khoảng pH này nấm men vẫn hoạt động được. Vùng pH tối thích của nấm men là 4 – 6.Trong sản xuất rượu vang ... tốt. Còn lên men rượu vang đỏ (nước quả lẫn với xác quả) phải chiết xuất các chất thơm và polyphenol từ vỏ quả nên cần thang độ cao hơn, thường là 250C.Bảng 2.7: Độ cồn rượu vang và độ nhiệt...
- 72
- 4,660
- 22
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
... Thành phần rượu vang 231.5.5 Vai trò của rượu vang 251.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 261.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 281.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 311.5.9 ... trưng khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang. Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang 1.5.2 Lịch sử rượu vang Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước công nguyên ở ... quan1.5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26]1.5.1 Khái niệm Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái cây, không qua chưng cất.Nguyên liệu truyền thống trong sản xuất rượu vang...
- 108
- 1,218
- 16
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
... Giới thiệu Rượu vang Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái cây không qua chưng cất.Phân loại :Theo màu sắc : Vang trắng Vang đỏ Vang hồngTheo ... HỌCLuận văn tốt nghiệpNghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tâySVTH : Nguyễn Thị HàGVHD : Lưu Thị Ngọc Anh Kết quả Chọn chủng giống nấm menChọn lựa từ 4 chủng Saccharomyces được ... màu sắc : Vang trắng Vang đỏ Vang hồngTheo công nghệ : Vang không chứa CO2 Vang chứa CO2Nguyên liệu truyền thống trong sản xuất vang là nho. Giới thiệuNguyên liệuDâu tâyThành phần...
- 10
- 886
- 16
Tài liệu Sản xuất rượu vang quả pdf
... của rượu vang quả. 2. Quy trình sản xuất rượu vang quả. Nguyên liệu Xử lý nguyên liệuNuôi cấymen giống Lên men các cấp Thu hối sản phẩm MỤC TIÊU•Nắm được giá trị dinh dưỡng của rượu ... cấp Thu hối sản phẩm MỤC TIÊU•Nắm được giá trị dinh dưỡng của rượu vang quả •Nắm được quy trình sản xuất rượu vang quả. 2.5. Các chỉ tiêu theo dõi của quá trình lên men •Hàm lượng đường:•Nhiệt ... 2.6. Các giai đoạn lên men rượu vang •Giai đoạn hình thành rượu Từ lúc cấy men hết sủi bọt mạnh rượu non + CO24-5 ngàyDinh dưỡng 2. Quy trỡnh sn xut ru vang 2.1. Nguyờn liu: Cỏc loi...
- 25
- 600
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008