sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1

... thực nước phương Đông, nước tương loại nước chấm phổ biến thường sử dụng bữa ăn hàng ngày xem thành phần bổ sung dinh dưỡng cho phần ăn Nước tương sản xuất theo phương pháp: phương pháp lên men phương ... đó, nước tương sản xuất phương pháp lên men lại không sinh chất độc trên, nên loại sản phẩm an toàn với người sử dụng Việt Nam báo động tình trạng sản xuất nước tương không an toàn theo phương pháp ... Các tiêu chất lượng sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lên men enzyme vi sinh vật phải đạt yêu cầu sau: + Nước tương phải sản xuất theo quy trình...

120
1,817
15

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 2

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

1
808
5

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 3

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

1
860
4

tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương ... Hoài Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sản xuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nước tương lên men sản xuất thủ công từ đậu nành ... đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải… Trên giới, nước tương biết đến không phương Đông mà với phương Tây Đơn cử thương hiệu nước tương tiếng Kikkoman...

71
2,309
10

LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương ... Hoài Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sản xuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nước tương lên men sản xuất thủ công từ đậu nành ... đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải… Trên giới, nước tương biết đến không phương Đông mà với phương Tây Đơn cử thương hiệu nước tương tiếng Kikkoman...

67
1,856
18

đề tài thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sp_ngày - luận văn, đồ án,

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

111
864
4

Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... NƯỚC TƯƠNG 11 2.1.Cơ sở khoa học công nghệ sản xuất nước tương 12 2.1.1.Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp hóa học 12 2.1.2.Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men ... cho nước tương có vị đạm Nước tương sản xuất theo phương pháp lên men giữ tất aicd amin có đậu nành, nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải có tỷ lệ đạm amin/ đạm toàn phần cao nước tương ... tồn phương pháp này, đưa trở thành phương pháp sản xuất nước tương phổ biến tương lai Đây mục đích mà nhóm sinh viên định chọn đề tài “Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men Đề chia...

95
979
7

nghiên cứu cải tiến hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến

Danh mục: Báo cáo khoa học

... vị nước tương I.1.4.3 Nước tương Đài Loan Có nhiều sản phẩm nước tương khác Đài Loan Chúng bao gồm nước tương lên men, nước tương sản xuất từ kết hợp lên men hóa giải nước tương sản xuất phương ... hình sản xuất nước tương nước giới Hiện nay, sản lượng nước tương giới tỉ lít/năm, phần đông sản xuất nước châu Á (chiếm 80% thị phần giới) Có nhiều loại nước tương nước sản xuất xuất nước tương ... lactic nấm men chịu mặn lên men nước tương I.1.4 Tình hình sản xuất nước tương nước giới I.1.4.1 Nước tương Nhật Bản I.1.4.2 Nước tương Trung Quốc I.1.4.3 Nước tương Đài Loan I.1.4.4 Nước tương Indonesia...

51
946
4

Tiểu luận Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

95
693
0

Tiểu luận công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men (1)

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

...

95
1,048
0

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.3 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 Chương Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 17 Chương ... toàn sản phẩm nên xu nước chuyển dần sở sản xuất nước tương từ phương pháp hóa giải sang phương pháp lên men Trước yêu cầu thực tế đó, thực đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương theo phương ... phân protein sản xuất nước chấm, nước, thông dụng sử dụng phương pháp hóa giải acid Tuy nhiên giới, người ta hủy bỏ phương pháp hóa giải sản xuất nước tương chuyển sang phương pháp lên men vi sinh...

41
5,000
20

Đề tài tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

41
555
1

quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

25
1,429
5

Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Aspergillus oryzae lên men tạo thành nước tương Mặt khác nước tương sản xuất từ phương pháp lên men thời gian kéo dài, hiệu suất thủy phân thấp mùi vò khác so với phương pháp hoá giải Sản phẩm thủy ... đặc biệt loại nước tương hoàn toàn sản xuất phương pháp lên men Ở Việt Nam, theo số thống kê, nước có tổng lượng sản xuất khoảng 100 triệu lít/năm, riêng thành phố Hồ Chí Minh sản xuất khoảng 65-70 ... công nghệ sản xuất nước tương nghiên cứu góc độ khoa học Kết có thay đổi toàn công nghệ, máy móc thiết bò Nhật có khoảng 1600 nhà sản xuất nước tương (năm 2000) có nhà sản xuất nước tương lớn...

33
1,615
7

SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID ACETIC BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

Danh mục: Sinh học

...

1
3,964
41

Thiết kế phân xưởng sản xuất acid acetic bằng phương pháp lên men phục vụ chế biến mủ cao su”

Danh mục: Sinh học

... phƣơng pháp sản xuất giấm: - Phƣơng pháp chậm - Phƣơng pháp nhanh - Phƣơng pháp chìm - Phƣơng pháp hỗn hợp 22 2.2.5 Phân tích lựa chọn phƣơng pháp sản xuất acid acetic Trong bốn phƣơng pháp sản xuất ... acetic cách lên men: Phƣơng pháp chậm Đây phƣơng pháp lên men giấm truyền thống ngƣời Pháp Quá trình lên men xảy bề mặt tiếp xúc pha khối dịch lên men không khí (bề mặt thoáng) thùng lên men đƣợc thiết ... phƣơng pháp suất thấp, dễ bị nhiễm vi sinh vật lạ Vật liệu đệm Thùng lên men Dịch lên men Hình 2.7 Thiết bị lên men nhanh phƣơng pháp nhúng Phƣơng pháp dịch chuyển Thiết bị lên men phƣơng pháp...

87
1,040
10

Sản xuất acid acetic bằng phương pháp lên men phục vụ chế biến mủ cao su

Danh mục: Sinh học

... 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT ACID ACETIC 19 2.2.1 Sản xuất acid acetic phương pháp hóa học 19 2.2.2 Sản xuất acid acetic phương pháp hóa gỗ 19 2.2.3 Sản xuất acid acetic phương pháp hỗn ... Thùng lên men giấm theo phương pháp chậm 24 Hình 2.3 Thiết bị lên men theo phương pháp nhanh .25 Hình 2.4 Thiết bị lên men theo phương pháp chìm 25 Hình 2.5 Thiết bị lên men theo phương ... Sản xuất acid acetic phương pháp sinh hóa 21 2.2.5 Phân tích lựa chọn phương pháp sản xuất acid acetic 22 v 2.3 SẢN XUẤT ACID ACETIC BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HÓA .23 2.3.1 Quá trình lên...

10
1,119
7

Nghiên cứu sản xuất bột cacao bằng phương pháp lên men

Danh mục: Sinh học

... độ màu bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền giữ giống ... để lên men Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men ... cao, giai đoạn lên men giai đoạn bắt buộc quan trọng Giai đoạn định lớn chất lượng sau sản phẩm từ ca cao Do đó, đề tài BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG...

68
1,126
18

bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

Danh mục: Y khoa - Dược

... độ màu bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền giữ giống ... để lên men Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men ... cao, giai đoạn lên men giai đoạn bắt buộc quan trọng Giai đoạn định lớn chất lượng sau sản phẩm từ ca cao Do đó, đề tài BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG...

68
982
4