2 quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men tự nhiên
Báo cáo thực tập công ty cổ phần chế biến kinh doanh Nosafood
... 2. 2 .2 Nước 43 CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG . 52 3.1 Enzyme sử dụng cho nước tương 52 3 .2 Môi trường điều kiện sinh tổng hợp protease 53 3.3 Quy trình sản xuất nước tương ... 16 17 1, 12 220 17 18 1,13 23 6 18 19 1,14 25 0 19 44 20 1,15 26 6 20 21 1,16 28 2 21 22 1,17 29 9 22 Nước muối sử dụng có nồng độ vào khoảng 17 - 180Be Tùy theo độ đạm sản phẩm mà lượng nước muối ... đầu sản xuất theo phương pháp thủy phân acid Sau này, người ta nghiên cứu sản xuất nước chấm phương pháp vi sinh ( lên men ) 29 Ngày nay, người biết chọn quy trình công nghệ sản xuất nước tương...
- 83
- 2,101
- 0
tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
... tạo sản phẩm 1 .2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương ... Tuấn Phương MSSV :20 7111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương 2. 2 Cơ sở lý thuyết: 2. 2.1 Bản chất trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học phương pháp sản xuất nước tương lên men ... sản xuất phương pháp vi sinh Sự khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải… Trên giới, nước tương...
- 71
- 2,309
- 10
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx
... tính cao 2. 3 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 Chương Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 17 ... 15 2. 2 .2. 5 Hương liệu 16 2. 3 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 16 2. 3.1 Các trình quy trình công nghệ 18 2. 3.1.1 Quá trình làm 18 2. 3.1 .2 Quá trình ... 11 2. 2 .2 Phụ gia 12 2 .2. 2.1 Chất bảo quản Natri benzoate (E211) 12 2 .2. 2 .2 Caramen 14 2. 2 .2. 3 Chất điều vị (E 621 - Natri glutamat) 15 2. 2 .2. 4 Chất tạo...
- 41
- 4,998
- 20
LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
... tạo sản phẩm 1 .2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương ... Tuấn Phương MSSV :20 7111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương 2. 2 Cơ sở lý thuyết: 2. 2.1 Bản chất trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học phương pháp sản xuất nước tương lên men ... Isosacchrosal 2C12H22O10 (C12H18O9 )2 + H2O Isosacchrosal Caramel vàng 3C12H22O10 C36H48O24 H2O + H2O Isosacchrosal Caramel nâu 3C12H22O10 Caramelin nêu đen + H2O Isosacchrosal Caramel dùng sản xuất...
- 67
- 1,856
- 18
nghiên cứu cải tiến hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến
... vị nước tương I.1.4.3 Nước tương Đài Loan Có nhiều sản phẩm nước tương khác Đài Loan Chúng bao gồm nước tương lên men, nước tương sản xuất từ kết hợp lên men hóa giải nước tương sản xuất phương ... nấm men có khả chịu tiến mùi vị nước tương mặn tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm nước tương lên men Quy trình công nghệ sản xuất 12, 5 kg khô đậu nành sản xuất 48 lít nước nước tương phương tương ... 135. 428 (b) 98. 320 (c) 188. 628 20 36.155 21 15.150 5 52 42. 363 32. 346 775 74.977 37.985 119 df 35 35 35 1 2 3 Mean Square 049 3.869 2. 809 188. 628 20 36.155 21 15.150 27 6 21 .181 16.173 25 8 24 .9 92 12. 662...
- 51
- 946
- 4
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1
... ăn Nước tương sản xuất theo phương pháp: phương pháp lên men phương pháp hóa giải Ngày nay, giới, nước sử dụng phương pháp sản xuất nước tương phương pháp hóa giải nhằm rút ngắn thời gian sản xuất, ... đó, nước tương sản xuất phương pháp lên men lại không sinh chất độc trên, nên loại sản phẩm an toàn với người sử dụng Việt Nam báo động tình trạng sản xuất nước tương không an toàn theo phương pháp ... cao pH = 2, 5 – Trong bảo quản nước tương thường dùng benzoat natri có nồng độ 0,1% Bột mì Bánh dầu Rang Nghiền 3 .2 Quy trình công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men: Phối trộn Nước Hấp...
- 120
- 1,817
- 15
Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
... NƯỚC TƯƠNG 11 2. 1.Cơ sở khoa học công nghệ sản xuất nước tương 12 2.1.1.Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp hóa học 12 2.1 .2. Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men ... nghệ sản xuất nước tương 17 2. 2.3.Phản ứng thủy phân tinh bột công nghệ sản xuất nước tương .22 2. 3.Các phương pháp nuôi cấy nấm mốc 29 2. 3.1 Phương pháp nuôi cấy bề mặt 29 2. 3 .2 ... cho nước tương có vị đạm Nước tương sản xuất theo phương pháp lên men giữ tất aicd amin có đậu nành, nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải có tỷ lệ đạm amin/ đạm toàn phần cao nước tương...
- 95
- 976
- 7
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
... nghin Trn nc Bt u Ngõm nc u Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3 .2. 2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh ... 0,35-0,45 7-9,1 0,36-0,48 12- 15,5 ng Tinh bt 140-1 72 15 -24 65- 120 45-80 Xenluloza axit (a.acetic) 0,5-1,5 2, 5-6,5 0,8 -2 3,5-7,4 Tro NaCl 110-160 105-155 115-160 109-157 CaO Fe2O3 0,5-3 0,0005-0,001 ... glutelin Bng 2: Thnh phn axit amin u nnh: (Cụng ngh sn xut m chớnh v cỏc sn phm lờn men c truyn PGS.TS Nguyn Th Hin/HBK H Ni) Axit amin SVTH:Nguyn V Phng Mai Hm lng(%) -2- Lp:02H2B Quy trỡnh sn...
- 17
- 4,826
- 54
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp cải tiến
... nhược điểm phương pháp hóa giải phương pháp lên men ta sản xuất nước tương theo phương pháp lên men kết hóa giải Phương pháp lên men kết hợp với hóa giải phương pháp cải tiến Phương pháp mang ... pháp mang lại cho người tiêu dùng loại nước tương đảm bảo nồng độ 3MPCD thấp mức cho phép, mùi vị chấp nhận Quy trình sản xuất nước tương phương pháp lên men kết hợp hóa giải: Bánh dầu đậu nành ... Nhiệt độ 350C pH=5 pH=6 Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp hóa giải Bánh dầu HCl 15-16% Thủy phân Nước 110- 120 0C,18h Trung hòa pH 5-6 Nước NaCl 25 % Màu Nước Lọc lần Bã Phối trộn Lọc lần...
- 10
- 493
- 0
Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
... có khoảng 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) ... .22 3 .2 QUÁ TRÌNH XỬ LÝ UASB .22 3 .2. 1 Tổng quan UASB 22 3 .2. 1.1 BỂ UASB .22 3 .2. 1 .2 Sử dụng biogas .24 3 .2. 1.3 Điều kiện để UASB hoạt động tốt 26 3 .2. 2 ... 12 2 .2. 1 Thành phần . 12 2 .2. 2 Tính chất 13 2. 3 MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC...
- 86
- 1,227
- 8
nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
... có khoảng 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) ... .22 3 .2 QUÁ TRÌNH XỬ LÝ UASB .22 3 .2. 1 Tổng quan UASB 22 3 .2. 1.1 BỂ UASB .22 3 .2. 1 .2 Sử dụng biogas .24 3 .2. 1.3 Điều kiện để UASB hoạt động tốt 26 3 .2. 2 ... 12 2 .2. 1 Thành phần . 12 2 .2. 2 Tính chất 13 2. 3 MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC...
- 86
- 1,123
- 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC BƯỚC ĐẦU TÌM HIỂU VÀ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
... không đảm bảo an toàn cho người sản xuất 4 .2 Quy trình sản xuất nước tương lên men [1], [2] , [3], [4], [5] Phương pháp lên men phương pháp sản xuất mà tác dụng enzyme ( men) thu từ mốc giống chọn ... đạm trình làm nước đậu 26 3.3 Biến đổi sau ủ tương 27 Chương 4: Quy trình sản xuất nước tương 28 4.1 Phương pháp hóa giải 28 4 .2 Phương pháp lên men ... PHƯƠNG LAN 27 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 4.1 Quy trình sản xuất nước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2] , [11],[ 12] , [13] Ở nước ta...
- 56
- 1,173
- 8
Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải
... 2. 2 .2. 5 So sánh ưu nhược điểm phương pháp sản xuất nước tương nay: Bảng 2. 7 So sánh ưu nhược điểm phương pháp sản xuất nước tương [27 ] Phương pháp Đặc điểm Tính chất sản Ưu điểm phẩm Tác nhân thủy ... số acid amin khác Vì sản xuất nước tương, người ta dùng kiềm để thuỷ phân protein 2. 2 .2. 2 Phương pháp lên men vi sinh vật: Quy trình công nghệ (hình 2. 3) Thuyết minh quy trình công nghệ − Nghiền: ... TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. 2 Giới thiệu số quy trình sản xuất nước tương 2. 2 .2. 1 Phương pháp hoá giải: Quy trình công nghệ Bánh dầu Tách tạp chất Tạ p Nghiền Nước, HCl 35% Thủy phân Na2CO3 khan Trung hòa...
- 33
- 1,614
- 7
- quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp hóa giải
- quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải
- quy trình sản xuất bột giấy bằng phương pháp nghiền cơ học
- tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
- hiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải
- trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến
- trình sản xuất nước tương bằng phương pháp axit
- sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
- sản xuất nước tương bằng phương pháp enzymes
- quy trình sản xuất axit photphoric bằng phương pháp nhiệt luyện
- quy trình sản xuất axit photphoric bằng phương pháp trích ly
- công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa học
- công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
- 2 7 sơ đồ quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men 43
- 2 8 sơ đồ quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa học 43
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008