sự thay đối hàm lưọng chất khô hòa tan ph độ cứng sự hao hụt khối lượng của mít vói nồng độ xử lý khác nhau trong quá trình báo quản ở l 5°c
Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường
... đường hòa tan nước độ hòa tan tăng nhiệt độ tăng Sự biến đổi chúng trình chế biến ảnh hưởng l n đến chất l ợng sản ph m Tinh bột(2) Tinh bột polysacarit có hạt hòa thảo, củ thân Một l ợng tinh ... Mức độ sinh l ợng rau không l n Trong tế bào rau, glucid vừa vật liệu xây dựng vừa thành ph n tham gia q trình trao đổi chất Nó nguồn dự trữ l ợng cho trình sống rau tươi sống bảo quản Trong glucid ... 1-1.5% Trong q trình ph t triển chín rau hàm l ợng pectin ln thay đổi.(5) 1.2.3 Lipit Lipit hay gọi chất béo nhóm hợp chất hữu tự nhiên ph biến tế bào động vật thực vật, không tan nước tan dung...
- 23
- 661
- 1
khảo sát sự thay đổi hàm lượng của doxycycline trong huyết tương gia cầm theo thời gian bằng phương pháp hplc
... peak Ph ơng ph p định l ợng Sau hòa tan chất ph n tích, dung dịch hòa tan l c, pha l ng (nếu cần), l c qua màng l c Milipore 0,45 µm, tiến hành chạy sắc ký để định l ợng Các ph ơng ph p định l ợng ... Trong đó: Ci(s) nồng độ chất tan i pha tĩnh Ci(m) nồng độ chất tan i pha động Hệ số Ki cho ta biết khả ph n bố chất i pha (pha tĩnh pha động) 2.3.7.3 Hệ số dung tích K’i L cho ta biết khối l ợng ... không tan vào nhau Sắc ký l ng hiệu cao ph ơng ph p chia tách pha động chất l ng pha tĩnh chứa cột chất rắn ph n chia dạng tiểu ph n chất l ng ph l n chất mang rắn, hay chất mang biến đổi liên...
- 70
- 3,120
- 2
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng protein, lipit, tinh bột trong quá trình bảo quản ngô hạt ở sơn la, sử dụng chất khử oxi không khí
... hưởng nồng độ oxy thời gian bảo quản đến hàm l ợng protein .40 3.3.2 Ảnh hưởng nồng độ oxy thời gian bảo quản đến hàm l ợng lipit 41 3.3.3 Ảnh hưởng nồng độ oxy thời gian bảo quản đến hàm l ợng ... ta thấy ảnh hưởng nồng độ oxy đến hàm l ợng lipit ngô l n Hàm l ợng lipit biến đổi rõ rệt nồng độ oxy 21% (sau tháng 41 bảo quản giảm 2,59% so với hàm l ợng ban đầu) biến đổi nồng độ oxy 0% (sau ... sánh biến đổi hàm l ợng lipit nồng độ oxy 21% , 10% 0% Nhận xét: Sau tháng bảo quản: - Nồng độ oxy 21% hàm l ợng lipit giảm 2,59% so với ban đầu (3,43%), từ tháng trở hàm l ợng lipit giảm mạnh...
- 54
- 944
- 2
Xác định tính chất của xi măng khi thay đổi hàm lượng bột đá vôi siêu mịn và dải cỡ hạt của bột đá vôi siêu mịn
... vào loại l ng ph gia Ví dụ: xỉ hạt l cao có tính chất thủy l c tiềm tàng, đợc xem chất hoạt động Tro bay loại F có hàm l ng sắt cao có đặc tính poozolan, silicafum, ph gia hoạt tính poozolan ... thù hình, ph n hủy khác nhau, chất liên kết hóa học vật liệu quy định Đo hiệu ứng nhiệt khối l ng vật liệu theo nhiệt độ cho ph p dự đoán đợc thành ph n vật liệu Quy trình thí nghiệm L y mẫu xi ... hợp chất hóa học đợc định l ng liên kết, ta cung cấp l ng cho hợp chất gây dao động ph n tử, nguyên tử ion hợp chất Đến mức đó, l ng đủ l n, gây ph vỡ liên kết, tạo thành hợp chất Đối với hợp chất...
- 76
- 335
- 0
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... huyết Liều l ợng gây bệnh thấp, khoảng 25 tế bào/25 gam thực ph m Những vi sinh vật thường l y nhiễm đồng ruộng, qua thiết bị, thao tác xử l 2.3.6 Một số ph ơng ph p xử l trước bảo quản b) Xử l ... khác Hình 4.10 Sự biến đổi hàm l ợng chất khơ hồ tan tổng số dứa cắt bảo quản nhiệt độ 50C với điều kiện bao gói khác Hình 4.11 Sự biến đổi hàm l ợng đường tổng số dứa cắt bảo quản nhiệt độ ph ng ... Bảng 4.1 Hàm l ợng dịch thoát dứa cắt bảo quản nhiệt độ ph ng với điều kiện bao gói khác Bảng 4.2 Hàm l ợng dịch thoát dứa cắt bảo quản nhiệt độ 50C với điều kiện bao gói khác Bảng 4.3 Chất l ợng...
- 38
- 1,519
- 14
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... thu hồi lipid(%) = 2.4 L ợng lipid tách chiết L ợng lipid có nguyên liệu x 100 Ph ơng ph p xử l số liệu Số liệu xử l ph n mềm Excel Tất số liệu l y từ kết trung bình cộng l n thí nghiệm song song ... Đây ph ơng ph p giới (tăng áp l c), ph hủy tổ chức tế bào nguyên liệu từ mà ph n ly l y dầu 1.2.4.4 Ph ơng ph p l nh đông, tan giá Nguyên l ph ơng ph p hạ nhiệt độ nguyên liệu thấp xuống l m l nh ... hoạt 15 ph t • Ph n ly: Dùng rây để l c hỗn hợp sau thuỷ ph n, thu dịch l ng loại ph n rắn (chủ yếu xương) • Ly tâm l n 1: Ly tâm ph n l ng máy ly tâm với tốc độ 5000 vòng /ph t 30 ph t, sau ly tâm...
- 61
- 1,605
- 2
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
... 29,6% so với tổng l ợng lipit, acid béo không no bậc cao HUFA 26,5% so với tổng l ợng lipit Hàm l ợng acid béo 34,8% hàm l ợng acid béo 26,5% so với hàm l ợng lipit - Hàm l ợng acid Docosa ... (tăng áp l c), ph hủy tổ chức tế bào nguyên liệu từ mà ph n ly l y dầu Ph ơng ph p l nh đông, tan giá Nguyên l ph ơng ph p hạ nhiệt độ nguyên liệu thấp xuống l m l nh đông chậm nguyên liệu tinh ... 2÷3% khối l ợng thể cá Hàm l ợng ổn định đặc trưng cho loài cho tuổi - Lipid dự trữ (triglycerid): lipit thường tồn tế bào mỡ đặc biệt bao quanh màng phospholipid màng l ới collagen mỏng Ở cá, lipit...
- 61
- 1,868
- 8
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
... Lin Park cho thấy độ hòa tan myofibrillar tăng số l ợng chu kì rủa tăng l n Do để loại bỏ protein sarcoplasmic chất khơng mong muốn hòa tan nước Việc loại bỏ thành ph n thực bước để hòa tan loại ... 3.5.4 Sự thay đổi độ trắng 53 3.6 Sự thay đổi tổn thất sau hấp surimi trình bảo quản 55 3.7 Sự thay đổi hàm l ợng NH3 trình bảo quản 58 3.8 Sự thay đổi độ dẻo surimi trình ... protein) điều có l sử dụng hàm l ợng gluxit tăng l n thành ph n Lipid mức 2% sản ph m surimi sản xuất có hàm l ợng chất béo thấp Hàm l ợng ẩm surimi nằm khoáng giới hạn thông thường sản ph m surimi...
- 73
- 961
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nước nóng kết hợp với hoá chất tới bệnh nấm mốc xanh và chất lượng quả cam hàm yên trong quá trình bảo quản
... d-limonen (90%), decyclicaldehyd t o nên mùi thơm, alcol linalool, dl-terpineol, alcol nonylic, có acid butyric, authranilat metyl este caprylic [1] Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c ... 380C th y l ng pectin hòa tan l ng pectin khơng hòa tan nhi u qu không x l nhi t [15] Qu không b m m có th enzym th y ph n như: polygalactoza, α, β-glactoza b c ch Cà chua ñang x l nhi t ... O LU N 4.1 K t qu ph n l p ch ng n m m c xanh Penicillium digitatum Penicillium italicum t qu cam Hàm Yên 4.1.1 K t qu ph n l p ch ng n m m c xanh l c Penicillium digitatum Saccardo K t qu ph n...
- 100
- 633
- 0
Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lượng trong quá trình bảo quản
... cảm quan 10 11 H m l ỵng axit H m l ỵng NaCl H m l ỵng Protein H m l ỵng Lipit H m l ỵng n−íc H m l ng NH3 Chất tạo Chất tạo m u Chất bảo quản Ph n ứng KREISS Đơn vị tính Ph ng ph p thö VDD - BYT ... cereus Đơn vị Sl/1g/1ml MPN/1g/1ml Sl/1g/1ml Sl/1g/1ml Sl/1g/1ml Sl/1g/1ml Sl/1g/1ml Giíi h¹n nhiƠm cho ph p 3.105 50 10 10 10 KÕt qu¶ < 10 0 0 0 * KiÓm tra Trung tâm Y tế dự ph ng H Nội Nhận ... thịt Nhận xét chất l ng sản ph m (B5) Chất l ng sản ph m theo ba ph ng ph p hầm chín (cảm quan) L TN L I NhËn xÐt Bao gãi Polyetylen * Hình thức - Bao gói bị biến dạng nhiệt độ nớc sôi, khả...
- 7
- 787
- 10
Nghiên cứu sự biến đổi của một số thành phần hóa học cá ngừ chù trong quá trình bảo quản bằng đá lạnh kết hợp với chitin phân tử lượng thấp (ologochitin) và đề xuất phương án sử dụng
... với oligochitin sau đánh bắt Thuyết minh quy trình: - Cá ngừ Chù nguyên liệu: loại tươi, khối l ợng từ 500g - 1400g - Xử l sơ bộ: rửa nhớt, loại bỏ số tạp chất, ph n ph n loại theo loại cá - Ph n ... hưởng l n đến hàm l ợng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau chết Cá bắt l n thời gian chết có pH = 7, sau giảm xuống đến pH thấp nhất, cá trở nên cứng pH giảm đến mức độ l i tăng l n gần ... theo ph n ứng tự ph n: 11 Trong tất loài cá, giai đoạn tự ph n xảy giống tốc độ tự ph n khác nhau, thay đổi tùy theo loài Glycogen ATP biến trước giai đoạn tê cứng, IMP HxR trì Khi hàm l ợng...
- 64
- 754
- 0
Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... cứu ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản thời gian bảo quản tới chất l ợng dầu đầu cá ngừ 28 2.3.6 Ph ơng ph p ph n tích 29 2.3.6.1 Ph n tích cảm quan theo ph ơng ph p mô tả ... mô tả 29 2.3.6.2 Ph ơng ph p ph n tích hóa học 29 2.3.6.3 Tính tỷ l thu hồi lipit từ trình thuỷ ph n đầu cá ngừ mắt to 30 2.4 Ph ơng ph p xử l số liệu 30 Chương ... ph n thực ph m Quá trình tận dụng ph liệu sử dụng chúng luôn kinh tế xử l vứt bỏ rác thải Ứng dụng cơng nghệ enzyme cho q trình thu hồi cho đa dạng sản ph m Dầu cá từ động vật biển có l i cho...
- 10
- 259
- 0
ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm môi trường đến sự biến đổi chất lượng của vải thiều trong quá trình bảo quản
... ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ ĐỘ ẨM MÔI TRƯỜNG ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT L ỢNG QUẢ VẢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 4.1.1 Sự biến đổi tỷ l hao hụt khối l ợng tự nhiên vải trình bảo quản Hao hụt khối l ợng ... quy; Y: hàm mục tiêu, hàm l ợng acid (g /l) 3.4.3 Ph ơng ph p xử l số liệu Số liệu thí nghiệm thu điểm ph n tích xử l ph n mềm excel ph n mềm xử l thống kê minitab phiên 16 Các nhân tố ph n tích ... bảo quản có điều chỉnh độ ẩm Trong thời gian bảo quản, định kỳ mẫu l y để ph n tích tiêu chất l ợng như: Hao hụt khối l ợng tự nhiên, cường độ hô hấp, độ cứng thịt quả, hàm l ợng chất khơ hòa tan...
- 87
- 578
- 1
Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... từ trình thuỷ ph n đầu cá ngừ mắt to Tỷ l thu hồi lipid(%) = 2.4 L ợng lipid tách chiết L ợng lipid có nguyên liệu x 100 Ph ơng ph p xử l số liệu Số liệu xử l ph n mềm Excel Tất số liệu l y ... bảng 3.1 cho thấy: Hàm l ợng lipit đầu cá ngừ cao l ợng khối l ợng ph liệu l n Vì việc tách dầu cá từ nguồn ph liệu khả thi Hàm l ợng protein đầu cá ngừ cao, đầu cá ngừ hàm l ợng tới 18,31% Do ... nghiền, ép, ly tâm Đây ph ơng ph p giới (tăng áp l c), ph hủy tổ chức tế bào nguyên liệu từ mà ph n ly l y dầu 1.2.4.4 Ph ơng ph p l nh đông, tan giá Nguyên l ph ơng ph p hạ nhiệt độ nguyên liệu thấp...
- 61
- 480
- 0
Luận văn Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... từ trình thuỷ ph n đầu cá ngừ mắt to Tỷ l thu hồi lipid(%) = 2.4 L ợng lipid tách chiết L ợng lipid có nguyên liệu x 100 Ph ơng ph p xử l số liệu Số liệu xử l ph n mềm Excel Tất số liệu l y ... bảng 3.1 cho thấy: Hàm l ợng lipit đầu cá ngừ cao l ợng khối l ợng ph liệu l n Vì việc tách dầu cá từ nguồn ph liệu khả thi Hàm l ợng protein đầu cá ngừ cao, đầu cá ngừ hàm l ợng tới 18,31% Do ... nghiền, ép, ly tâm Đây ph ơng ph p giới (tăng áp l c), ph hủy tổ chức tế bào nguyên liệu từ mà ph n ly l y dầu 1.2.4.4 Ph ơng ph p l nh đông, tan giá Nguyên l ph ơng ph p hạ nhiệt độ nguyên liệu thấp...
- 61
- 252
- 0
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
... s c khác Các ch t màu qu g m có nhóm chính: chlorophyll, anthocyanin, carotenoid *Chlorophyll Chlorophyll khơng tan nư c Chlorophyll l m cho rau qu có màu xanh Trong th c v t, Chlorophyll chi ... cellulose b bi n i Cellulose không tan nư c Cellulose giúp tăng cư ng ch c cho nguyên li u * Hemicellulose: polysaccharid cao ph n t , v i cellulose t o màng t bào c a th c v t Ph n l n hemicellulose ... t khô Trong ph n xanh c a th c v t có lo i chlorophyll Chlorophyll A (C55H72O5N4Mg) chi m 75% Chlorophyll B (C55H70O6N4Mg) chi m 25% *Anthocyanin L nhóm s c t l m cho rau qu có nhi u màu khác...
- 68
- 1,239
- 9
ACID HÓA NATRI CHLORIT THAY THẾ CLO ĐỂ KIỂM SOÁT SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRÊN CÀ RỐT SỢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... chóng, điều ph hợp với suy giảm chất l ợng ph ơng ph p xử lý Nhìn chung chất l ợng mẫu xử lý ASC nồng độ 100 l/ l cao đáng kể so với mẫu xử lý ph ơng ph p khác Trong suốt thời gian l u trữ ( ... tất ph ơng ph p xử lý, mẫu xử lý ASC nồng độ 100 L/ L cho chất l ợng tốt nhất, kèm với số l ợng thấp vi khuẩn hiếu khí, nấm men nấm mốc LAB Sử dụng ASC nồng độ 100 L/ L thấp nhiều so với ph m ... ph ơng ph p xử lý xử lý ASC nồng độ 100 l/ l cho số l ợng LAB nhỏ vào cuối thời gian l u trữ Khả kháng khuẩn ASC hình thành acid cloric q trình acid hóa clorit Hơn độ pH thấp trình xử lý ASC (2.5)...
- 16
- 432
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25