... trình Nguyên liệu: Thành phần vỏ tôm: chitin 27 .2% , Canxi 11.1%, tro 31.7%, Photpho 3.16%, lipit 0.4%, Trong đầu tôm: 33-34% protein, 4-5% lizin, 2. 7% metionin, giàu Canxi, photpho, khoáng vi ... liệu tôm cá I Tổng quan Sơ lược phế liệu tôm, cá Phế liệu từ cá chủ yếu đầu cá, vây cá , ruột gan cá, máu cá Trung bình sở sản xuất thực phẩm đông lạnh thải khoảng 20 phế liệu tôm cá ngày Chỉ ... Thủy sản II Giáo trình Công nghệ sản xuất protein 21 THE END 04/04/14 Công nghệ sản xuất chế phẩm protein concentrate isolate từ phế liệu tôm cá 22 ...
... Fe 2e Fe2 Eo (Fe2 / Fe) 0,44V • Cực âm (cathode) : 2H 2e 2[ H] H2 O2 4H 4e 2H2O O2 2H2O 4e 4OH Trang 26 Eo (H / H2 ) 0V Eo (O2 ) 1 .23 V Eo (O2 / ... 2. 3 .2. 1 Phương pháp đo pH 51 2. 3 .2. 2 Phân tích TSS 51 2. 3 .2. 3 Phân tích độ đục 52 2.3 .2. 4 Phân tích COD 52 2.3 .2. 5 Phân tích BOD5 53 2. 3 .2. 6 ... so với QCVN 24 :20 09 cột B 91 Hình 3.13 So sánh đầu mẫu S2 so với QCVN 24 :20 09 cột B 91 Hình 3.14 So sánh tiêu đầu vào đầu mẫu S1 92 Hình 3.15 So sánh tiêu đầu vào đầu mẫu S2 93 DANH...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phân tích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo k thu t ép ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2 Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo...
... t D phòng Qu ng Nam 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 2.1 Phương pháp v t lý Xác ñ nh hàm lư ng nư c sương sâm 2.2 .2 Phương pháp hóa h c Xác ñ nh hàm lư ng vitamin C sương sâm 2. 2.3 Phương pháp hóa ... CHƯƠNG - Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2. 1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 12 2 .2. 4 Phương pháp hóa lý M u pectin thô ñư c xác ñ nh b ng máy phân tích ph FT- 2. 1.1 Nguyên li u IR Ph ghi theo k thu t ép ... galacturonic có 1 .2. 4 S phân b pectin t nhiên phân t Pectin có nhi u c , qu , thân Hàm lư ng 1 .2. 2 Phân lo i pectin pectin lo i rau qu khác * Hi p h i hóa h c M (American Chemical Society) phân 1 .2. 5 lo...
... nghiên cứu 29 2. 1.1 Cá ngừ vây vàng 29 2. 1 .2 Xương cá ngừ vây vàng 29 2. 1.3 Enzyme Protamex 29 2.2 Địa điểm nghiên cứu 30 2. 3 Nội dung nghiên ... liệu đến hàm lượng khoáng bột khoáng 3 ,2 3,15 Hàm lượng protein (%) 3,1 3,06 2, 9 2, 8 2, 81 2, 82 0,3%P 0,4%P 0,5%P 2, 8 2, 7 2, 6 0,1%P 0 ,2% P Tỷ lệ E/NL (%) Hình 3 .2 Ảnh hưởng tỷ lệ enzyme so với nguyên ... 30 2. 4 Phương pháp nghiên cứu 30 2. 4.1 Xác định thành phần hóa học phế liệu đầu cá ngừ 30 2. 4 .2 Quy trình dự kiến sản xuất sản phẩm bột khoáng từ đầu cá ngừ 31 2. 4.3 Bố...
... định thành phần hóa học đầu tôm 22 2.2 .2 Quy trình dự kiến sản xuất bột tôm 23 2.2 .2. 1 Sơđồ quy trình 23 2.2 .2. 2.Thuyết minh quy trình 24 2. 2.3 Bố trí thí nghiệm ... n ước ta từ năm 20 01 -20 09 14 Hình 2. 1 :Sơ đồ xác định thành phần hóa học đầu tôm .22 Hình 2. 2: Sơđồ quy trình dự kiến sản xuất bột tôm .23 Hình 2. 3: Sơđồ bố trí thí nghiệm ... 20 1.3 .2. Trong chăn nuôi 20 CHƯƠNG II: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 22 2. 1 Đối tượng nghiên cứu .22 2.2 Phương pháp nghiên c ứu 22 2. 2.1.Xác định...
... ban (%) cung khảo (%) đầu cấp (%) (Kcal) Tươi 90.1 21 .1 10.1 58.6 11.1 10.1 369 Đóng 89.6 22 .1 1.0 65.4 11.5 11.5 323 hộp FAO (19 72) Khô 8.3 21 .9 13.3 54.8 5.5 10.0 406 86.4 28 .7 14.7 47.8 11.8 ... < 0.05% Gốc sunfat (SO 42- ) < 0.0 02% III ĐƯỜNG: Đường có tác dụng tạo vị cho sản phẩm, làm dịu vị muối, làm mềm thịt Ngoài ra, đường chất phụ gia làm giảm hoạt tính nước Đường kết hợp với muối ... dinh dưỡngĐộ ẩm G G 21 .1 Lipit G 10.1 Carbohydrat G 38.6 Xơ G 11.1 Tro G 10.1 Năng lượng Kcal 369 Vitamin B1 mg 1 .2 Vitamin B2 mg 3.3 Vitamin PP mg 91.9 Vitamin C mg 20 .2 Sắt mg 17.1 Phospho...
... thuộc chi Clostridium [2] Protease Bacillus ưa kiềm có điểm đẳng điện 11, khối lượng phân tử từ 20 .000-30.000dalton Ổn định khoảng pH 6- 12 hoạt động khoảng pH rộng 7- 12 [2] 3 .2 Nấm mốc Nhiều loại ... P1 enzyme + P2 Hình 1.4 Cơ chế xúc tác TTHĐ Enxyme Trong đó: E: enzyme, S: chất, enzyme - S: Phức chất enzym- chất, P 1: Là sản phẩm phản ứng, P2: Là sản phẩm thứ hai phản ứng 1 .2. 2 Phân loại ... lỏng, bảo quản nhiệt độ thường từ 1 -2 năm + Hoặc bổ sung thêm chất ổn định để đạt nồng độ chất khô 30-40 g/l sấy phun với nhiệt độ sấy có nhiệt độđầu vào 120 oC đầu 60oC Kết thu CP dạng bột + Hoặc...