| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1.Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến, Công nghệ enzyme. Nhà xuất bản nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh- 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ enzyme |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh- 1998 |
|
| 2. GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, GVC Đỗ Minh Phụng (2004), Nguyên liệu chế biến thủy sản, trường Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nguyên liệu chế biến thủy sản |
| Tác giả: |
GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, GVC Đỗ Minh Phụng |
| Năm: |
2004 |
|
| 3. Nguyễn Thị Mỹ Hương, Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng Protease thương mại, Tạp chí Khoa học- Công nghệ thủy sản |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng Protease thương mại |
|
| 4. Nguyễn Thị Trúc Quỳnh (2012), Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ thịt vụn cá thu, luận văn tốt nghiệp đại học, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ thịt vụn cá thu |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Trúc Quỳnh |
| Năm: |
2012 |
|
| 5. Phạm Thị Ngọc (2012), Nghiên cứu tìm chế độ thủy phân thích hợp để thu dịch đạm giàu acid amin từ protein cá nục gai bằng hỗn hợp enzyme Protamex và Flavourzyme, Luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu tìm chế độ thủy phân thích hợp để thu dịch đạm giàu acid amin từ protein cá nục gai bằng hỗn hợp enzyme Protamex và Flavourzyme |
| Tác giả: |
Phạm Thị Ngọc |
| Năm: |
2012 |
|
| 6. Đỗ Trọng Sơn (2012), Nghiên cứu sản xuất dịch thủy phân từ đầu cá chẽm (Lates calcarifer) và ứng dụng trong việc sản xuất bột nêm, luận văn thạc sĩ, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất dịch thủy phân từ đầu cá chẽm (Lates calcarifer) và ứng dụng trong việc sản xuất bột nêm |
| Tác giả: |
Đỗ Trọng Sơn |
| Năm: |
2012 |
|
| 7. Lưu Văn Thân (2007), Nghiên cứu sản xuât thử nghiệm bột nêm thực phẩm từ cá có giá trị kinh tế thấp – cá liệt, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuât thử nghiệm bột nêm thực phẩm từ cá có giá trị kinh tế thấp – cá liệt |
| Tác giả: |
Lưu Văn Thân |
| Năm: |
2007 |
|
| 8. Nguyễn Thị Thục (2000), Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo, luân văn Thạc sĩ, trường Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Thục |
| Năm: |
2000 |
|
| 9. Trần Thu Thủy (2009), Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ mực, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ mực |
| Tác giả: |
Trần Thu Thủy |
| Năm: |
2009 |
|
| 10. Nguyễn Ngọc Anh Trâm (2012), Nghiên cứu sản xuất bột nêm từ dịch thủy phân protein đầu cá chẽm, luận văn tốt nghiệp đại học, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất bột nêm từ dịch thủy phân protein đầu cá chẽm |
| Tác giả: |
Nguyễn Ngọc Anh Trâm |
| Năm: |
2012 |
|
| 11. Đỗ Quốc Việt (2007), Tối ưu hóa quá trình thủy phân đầu cá ngừ vây vàng bằng enzym protamex, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Tối ưu hóa quá trình thủy phân đầu cá ngừ vây vàng bằng enzym protamex |
| Tác giả: |
Đỗ Quốc Việt |
| Năm: |
2007 |
|
| 12. Biỉrn Liaset, Kare Julshamn, Marit espe (2003), “Chemical composition and theoretical nutritional evaluation of the produced fractions from enzymic hydrolysis of salmon frames with ProtamexTM“, Process Biochemistry 38, pp. 1747_/1759 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chemical composition and theoretical nutritional evaluation of the produced fractions from enzymic hydrolysis of salmon frames with ProtamexTM |
| Tác giả: |
Biỉrn Liaset, Kare Julshamn, Marit espe |
| Năm: |
2003 |
|
| 13. Ovissipour, Mahmoudreza (2009), Use of hydrolysates from yellowfin tuna thunnus albacores fisheries by- product á a nitrogen source for bacteria growth media. Int Aquat Res(2009) 1: 73-77 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Use of hydrolysates from yellowfin tuna thunnus albacores fisheries by- product á a nitrogen source for bacteria growth media |
| Tác giả: |
Ovissipour, Mahmoudreza |
| Năm: |
2009 |
|
| 14. Renata, V. Tonon et al (2009), water sorption and glass transition temperature of spray dried aÇai (Euterpe oleracea Mart) juice, Journal of Food Engineering 94, 215-221.Một số website tham khảo |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
water sorption and glass transition temperature of spray dried aÇai (Euterpe oleracea Mart) juice |
| Tác giả: |
Renata, V. Tonon et al |
| Năm: |
2009 |
|