1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển

93 560 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 93
Dung lượng 1,75 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:44

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1.Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến, Công nghệ enzyme. Nhà xuất bản nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh- 1998 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ enzyme
Nhà XB: Nhà xuất bản nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh- 1998
2. GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, GVC Đỗ Minh Phụng (2004), Nguyên liệu chế biến thủy sản, trường Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nguyên liệu chế biến thủy sản
Tác giả: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn, GVC Đỗ Minh Phụng
Năm: 2004
3. Nguyễn Thị Mỹ Hương, Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng Protease thương mại, Tạp chí Khoa học- Công nghệ thủy sản Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá ngừ vây vàng bằng Protease thương mại
4. Nguyễn Thị Trúc Quỳnh (2012), Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ thịt vụn cá thu, luận văn tốt nghiệp đại học, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ thịt vụn cá thu
Tác giả: Nguyễn Thị Trúc Quỳnh
Năm: 2012
5. Phạm Thị Ngọc (2012), Nghiên cứu tìm chế độ thủy phân thích hợp để thu dịch đạm giàu acid amin từ protein cá nục gai bằng hỗn hợp enzyme Protamex và Flavourzyme, Luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu tìm chế độ thủy phân thích hợp để thu dịch đạm giàu acid amin từ protein cá nục gai bằng hỗn hợp enzyme Protamex và Flavourzyme
Tác giả: Phạm Thị Ngọc
Năm: 2012
6. Đỗ Trọng Sơn (2012), Nghiên cứu sản xuất dịch thủy phân từ đầu cá chẽm (Lates calcarifer) và ứng dụng trong việc sản xuất bột nêm, luận văn thạc sĩ, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sản xuất dịch thủy phân từ đầu cá chẽm (Lates calcarifer) và ứng dụng trong việc sản xuất bột nêm
Tác giả: Đỗ Trọng Sơn
Năm: 2012
7. Lưu Văn Thân (2007), Nghiên cứu sản xuât thử nghiệm bột nêm thực phẩm từ cá có giá trị kinh tế thấp – cá liệt, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sản xuât thử nghiệm bột nêm thực phẩm từ cá có giá trị kinh tế thấp – cá liệt
Tác giả: Lưu Văn Thân
Năm: 2007
8. Nguyễn Thị Thục (2000), Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo, luân văn Thạc sĩ, trường Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sản xuất surimi cá mè và mô phỏng xúc xích thịt heo
Tác giả: Nguyễn Thị Thục
Năm: 2000
9. Trần Thu Thủy (2009), Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ mực, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm từ mực
Tác giả: Trần Thu Thủy
Năm: 2009
10. Nguyễn Ngọc Anh Trâm (2012), Nghiên cứu sản xuất bột nêm từ dịch thủy phân protein đầu cá chẽm, luận văn tốt nghiệp đại học, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sản xuất bột nêm từ dịch thủy phân protein đầu cá chẽm
Tác giả: Nguyễn Ngọc Anh Trâm
Năm: 2012
11. Đỗ Quốc Việt (2007), Tối ưu hóa quá trình thủy phân đầu cá ngừ vây vàng bằng enzym protamex, luận văn tốt nghiệp, Đại Học Nha Trang Sách, tạp chí
Tiêu đề: Tối ưu hóa quá trình thủy phân đầu cá ngừ vây vàng bằng enzym protamex
Tác giả: Đỗ Quốc Việt
Năm: 2007
12. Biỉrn Liaset, Kare Julshamn, Marit espe (2003), “Chemical composition and theoretical nutritional evaluation of the produced fractions from enzymic hydrolysis of salmon frames with ProtamexTM“, Process Biochemistry 38, pp. 1747_/1759 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chemical composition and theoretical nutritional evaluation of the produced fractions from enzymic hydrolysis of salmon frames with ProtamexTM
Tác giả: Biỉrn Liaset, Kare Julshamn, Marit espe
Năm: 2003
13. Ovissipour, Mahmoudreza (2009), Use of hydrolysates from yellowfin tuna thunnus albacores fisheries by- product á a nitrogen source for bacteria growth media. Int Aquat Res(2009) 1: 73-77 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Use of hydrolysates from yellowfin tuna thunnus albacores fisheries by- product á a nitrogen source for bacteria growth media
Tác giả: Ovissipour, Mahmoudreza
Năm: 2009
14. Renata, V. Tonon et al (2009), water sorption and glass transition temperature of spray dried aÇai (Euterpe oleracea Mart) juice, Journal of Food Engineering 94, 215-221.Một số website tham khảo Sách, tạp chí
Tiêu đề: water sorption and glass transition temperature of spray dried aÇai (Euterpe oleracea Mart) juice
Tác giả: Renata, V. Tonon et al
Năm: 2009

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Loài cá gáy chấm. [15] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 1.1. Loài cá gáy chấm. [15] (Trang 13)
Hình 1.2. Sự phân bố của loài cá gáy chấm. [17] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 1.2. Sự phân bố của loài cá gáy chấm. [17] (Trang 14)
Hình 1.4. Sự phân bố của loài Lethrinus miniatus (cập nhật ngày 21/02/13). [17] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 1.4. Sự phân bố của loài Lethrinus miniatus (cập nhật ngày 21/02/13). [17] (Trang 15)
Hỡnh 1.3. Loài cỏ gỏy biển mừm dài. [15] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
nh 1.3. Loài cỏ gỏy biển mừm dài. [15] (Trang 15)
Hình 1.8 . Sự phân bố của loài cá Lethrinus obsoletus. [17] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 1.8 Sự phân bố của loài cá Lethrinus obsoletus. [17] (Trang 17)
Hình 1.7. Loài Lethrinus obsoletus. [17] - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 1.7. Loài Lethrinus obsoletus. [17] (Trang 17)
Bảng 1.3. Chỉ tiêu kim loại nặng của sản phẩm bột nêm. - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Bảng 1.3. Chỉ tiêu kim loại nặng của sản phẩm bột nêm (Trang 21)
Hình 2.2. Sơ đồ dự kiến quy trình sản xuất bột gia vị từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 2.2. Sơ đồ dự kiến quy trình sản xuất bột gia vị từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển (Trang 42)
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình xác định thành phần hóa học của phế liệu cá gáy biển . - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình xác định thành phần hóa học của phế liệu cá gáy biển (Trang 44)
Bảng 2.3. Bố trí thí nghiệm tại tâm phương án. - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Bảng 2.3. Bố trí thí nghiệm tại tâm phương án (Trang 46)
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định các thông số tối ưu trong quá trình thủy phân - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định các thông số tối ưu trong quá trình thủy phân (Trang 47)
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ không khí sấy. - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ không khí sấy (Trang 49)
Bảng 2.5. Ma trận quy hoạch thực nghiệm. - Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột nêm bổ sung đạm từ dịch thủy phân phế liệu cá gáy biển
Bảng 2.5. Ma trận quy hoạch thực nghiệm (Trang 51)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Tổng quan về enzyme protease

Nguồn thu nhận Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình thủy phân protein bằng enzyme

Tổng quan về quá trình sấy

Giới thiệu về phƣơng pháp sấy phun Tổng quan về gia vị và phụ gia có trong bột nêm Thuyết minh sơ đồ quy trình dự kiến Địa điểm và thời gian nghiên cứu

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN