quy trinh san xuat sua dac

... Nội dung báo cáo Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường Thuyết minh quy trình sản xuất Tiêu chuẩn, yếu tố ảnh hưởng chất lượng sữa Nguyên liệu ... Thuyết minh quy trình Nguyên liệu  Nguyên liệu  Bột sữa gầy  Sữa tươi  Nguyên liệu phụ  Dầu bơ  Đường  Nước  Phụ gia : Chất ổn định  Muối phosphat citrat Natri , Kali Thuyết minh quy trình ... quy trình Trộn tuần hoàn Mục đích  Tán, hòa tan đồng thành phần, nguyên liệu Yêu cầu kỹ thuật  Nhiệt độ: 600C  Thời gian: - 30 phút Thiết bị  Hệ thống bồn trộn có cánh khuấy Thuyết minh quy

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... (1)(2)(3)Nội dung báo cáo 1 Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường 1 Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3 Tiêu chuẩn, ... (6)(7)Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu  Nguyên liệu chính  Bột sữa gầy  Sữa tươi  Nguyên liệu phụ  Dầu bơ  Đường  Nước  Phụ gia : Chất ổn định (8)Thuyết minh quy trình ... minh quy trình Trộn tuần hồn Trộn tuần hồn Mục đích  Tán, hòa tan đồng thành phần, nguyên liệu Yêu cầu kỹ thuật  Nhiệt độ: 600C  Thời gian: - 30 phút Thiết bị (10)Thuyết minh quy

Ngày tải lên: 13/04/2021, 15:05

... I.Nguyên liệu II Nguyên liệu phụ C Tổng quan cơng nghệ sản xuất sữa đặc có đường I Quy trình sản xuất II Thuyết minh quy trình D.Các cơng nghệ dùng sản xuất sữa đặc có đường E Tiêu chuẩn chất lượng ... gia phép sử dụng thực phẩm” ban hành kèm theo Quy? ??t định 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001 Bộ Y tế Ghi nhãn, bao gói, vận chuyển bảo quản a Ghi nhãn Quy? ??t định 178/1999/QĐ – TTg ” Qui chế ghi nhãn ... loại chất béo sữa, dầu thực vật - Đường tinh luyện, phù hợp với TCVN 6958 : 2001; - Nước, theo Quy? ??t định 1329/2002/BYT/QĐ “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống”; - Lactoza CHỈ TIÊU CẢM QUAN Màu

Ngày tải lên: 03/12/2021, 16:43

... khơng  Sữa có màu vàng kem Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Thiết bị  Tháp cơ đặc hoạt động ở áp suất chân khơng Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Các biến đổi ... liệu tham khảo: Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM (http://www.ebook.edu.vn /?page=1.18&view=4242... Thuyết minh quy trình Kết ... minh quy trình Chuẩn hóa Mục đích Kiểm tra các tính chất hóa lý của sữa đặc như độ nhớt,... các chất sau cơ đặc:  Chất béo: 8%  Đường: 45%  Nước: 27%  Chất khơ: 20% Thuyết minh quy

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... liệu thành sản phẩm trình quy trình cơng nghệ với thơng số quan trọng để đảm bảo, kiểm soát chất lượng sữa Vậy quy trình ?, nội dung mà nhóm tiến hành tìm hiểu, cụ thể quy trình sản xuất sữa đặc ... đặc có đường - Quy định kĩ thuật có nội dung 1.2.1 Nguyên phụ liệu – Sữa tươi, sữa bột loại chất béo sữa, dầu thực vật; – Đường tinh luyện, phù hợp với TCVN 6958: 2001; – Nước, theo Quy? ??t định 1329/2002/BYT/QĐ ... phép sử dụng thực phẩm” ban hành kèm theo Quy? ??t định 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001 Bộ Y tế 1.2.6 Ghi nhãn, bao gói, vận chuyển bảo quản Ghi nhãn: Quy? ??t định 178/1999/QĐ – TTg “Qui chế ghi nhãn

Ngày tải lên: 19/03/2018, 20:01

... https://vietnambiz.vn/cuoc-dua-cua-cac-doanh-nghiep-nganh -sua- theo-tung-phan-khuc-120964.htm [15] VINHDO, Thành phần dinh dưỡng có sữa đặc, Dinh dưỡng Vinamilk, 2017 http://dinhduongvinamilk.blogspot.com/2017/07/thanh-phan-dinh-duong-co-trong -sua- dac. html ... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN HỌC PHẦN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG NĂNG SUẤT 1000KG/CA SẢN XUẤT GVHD: CÔ NGUYỄN LÊ ÁNH MINH SVTH: ... Pháp thuộc Tuy nhiên, năm gần đây, thị phần sữa đặc suy giảm mạnh xu hướng người tiêu dùng chuyển sang dùng sữa tươi, sữa bột nhiều sản phẩm có nguồn gốc từ sữa khác Hiện nay, có vài nhãn hàng sữa

Ngày tải lên: 22/08/2020, 22:52

... họ ôn M ận II Nguyên liệu phụ C Tổng quan công nghệ sản xuất sữa đặc có đường I Quy trình sản xuất II Thuyết minh quy trình D.Các cơng nghệ dùng sản xuất sữa đặc có đường E Tiêu chuẩn chất lượng ... họ c TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN KHOA KT & PTNT M ôn BÀI TIỂU LUẬN iể u lu ận QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CĨ ĐỪƠNG Bà it MÔN : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Giảng viên: Th.s: Trần Văn

Ngày tải lên: 28/11/2023, 14:08

... I.Nguyên liệu II Nguyên liệu phụ C Tổng quan công nghệ sản xuất sữa đặc có đường I Quy trình sản xuất II Thuyết minh quy trình D.Các công nghệ dùng sản xuất sữa đặc có đường E Tiêu chuẩn chất lượng ... gia phép sử dụng thực phẩm” ban hành kèm theo Quy? ??t định 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001 Bộ Y tế Ghi nhãn, bao gói, vận chuyển bảo quản a Ghi nhãn Quy? ??t định 178/1999/QĐ – TTg ” Qui chế ghi nhãn ... loại chất béo sữa, dầu thực vật - Đường tinh luyện, phù hợp với TCVN 6958 : 2001; - Nước, theo Quy? ??t định 1329/2002/BYT/QĐ “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống”; - Lactoza CHỈ TIÊU CẢM QUAN Màu

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29

... 1.2 Sơ lược sữa cô đặc CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC KHƠNG ĐƯỜNG .8 2.1 Quy trình sản xuất sữa đặc không đường .8 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất sữa cô đặc không đường ... nước (nhóm B): tăng giá trị dinh dưỡng sữa đặc CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC KHƠNG ĐƯỜNG 2.1 Quy trình sản xuất sữa đặc khơng đường Quy trình sản xuất sữa đặc khơng đường trình bày hình 2.1 ... bị đồng hóa trình bày hình 3.2 Hình 3.2 Thiết bị đồng hóa 12 (Nguồn: www.cacthietbicuaquatrinhchebiensuadac) Q trình đồng hóa thực phương pháp khuấy trộn, phương pháp sử dụng áp lực cao số phương

Ngày tải lên: 16/06/2019, 15:11

... quản sữa PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG. I. Quy trình công nghệ II. Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA. I. Quy trình công nghệ ... @@2(/6#-6 " [...]... khác PHẦN 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I .Quy trình công nghệ Nguyên liệu Bột sữa đường gia nhiệt chuan hóa ... tuần hoàn  Mục đích: Tán, hòa tan đồng đều... cao, Sự khuấy trộn PHẦN 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA 3.1 Quy trình công nghệ Nguyên liệu Phối trộn Gia nhiệt Đồng hóa 1 Làm lạnh

Ngày tải lên: 07/07/2014, 14:20

... đậu nành bán tại thị trường Nam Mỹ với nhãn hiệu Puma. Không lâu sau đó, đại công ty Coca Cola quy? ??t định chiến lược mới, thay vì tìm cách triệt hạ soybean drink, họ tự mở nhà máy sản xuất sữa ... đóng hộp đã soán ngôi “ngon sánh mịn” của đậu nành tự nấu Sữa đậu nành đóng hộp có quy trình tuyển lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, sản xuất khép kín, hoàn toàn tự động giúp bảo đảm ... này còn phụ thuộc vào giống đậu nành, công nghệ chiết xuất, cách chế biến, đòi hỏi cả một quy trình công phu, phức tạp Lấy ví dụ như để sản xuất ra sữa đậu nành Vinasoy giàu

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:23

... 200g/1bao bì 10, Lên men : -Len men lactic la qua trinh chinh san xuat sua chua, nhom vi khuan lactic cung la nhom vi khuan quan nhat qua trinh san xuat sua C12H22O11+H2O=4C3H6O3 lactoza axit lactic ... bì nhựa với khối lượng sản phẩm 200g/1bao bì 10, Lên men : -Len men lactic la qua trinh chinh trong san xuat sua chua, ... cho từng loại sản phẩm +Trạng thái: Mịn, đặc sệt * Các chỉ tiêu hóa ... lên men +Ngoài việc cung cấp oxi, khuấy trộn ảnh hương đến chất lượng sưa chua [...]... trong san xuat sua chua Sự lên men Lactic là quá trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo thành là acid lactic

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... khó chòu tạo sản phẩm sữa đậu nành có chất lượng tốt hơn, dinh dưỡng Và nhóm chúng em giới thiệu quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai Do thời gian có hạn, tiểu luận không tránh khỏi thiếu ... đến 0,5% toàn sản phẩm Sữa đậu nành Trang GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Đậu nành Làm Tách vỏ Tạp chất Vỏ Chần Nước Nghiền ướt Lọc Nấu Syrup, phụ gia ... Sản phẩm Sữa đậu nành Trang GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn

Ngày tải lên: 22/06/2016, 23:40

... sữa chua có bổ sung canxi 37 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 38 4.5.1 Sơ đồ quy trình 38 4.5.2 Thuyết minh quy trình 39 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN ... biết hàm lượng canxi vị mặn, thông số khác nhiều khác biệt 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 4.5.1 Sơ đồ quy trình Nguyên liệu Tỷ lệ 5:1 Phối trộn Bổ sung CaCl2 5g/lit Cấy giống ... độ đến thời gian lên men chất lượng sản phẩm - Xác định số tiêu chất lượng sản phẩm - Xây dựng quy trình chế biến sữa chua canxi Báo cáo đề tài nghiên cứu cấp sở năm 2012 PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU

Ngày tải lên: 14/09/2016, 14:56

... trùng 21 CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 22 4.1 Giới thiệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng VINAMILK 22 4.1.1 Quy trình sản xuất ... ñiểm kiểm soát trong. .. CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 4.1 Giới thiệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng VINAMILK 4.1.1 Quy trình sản xuất Nguyên liệu Phối ... & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÕ THỊ ANH MINH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

Ngày tải lên: 22/09/2016, 16:35

... Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương GIỚI THIỆU SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua ... Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ sung nghệ GVHD: Ths Trần Thò Ngọc Chương TỔNG QUAN SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa chua bổ ... pháp sản xuất sữa chua có bổ sung nghệ quy mơ cơng nghiệp đại khả phát triển sản phẩm SVTH: Huỳnh Thanh Thảo Trang 66 [...]... Thảo Trang 31 Nghiên cứu quy trình sản xuất Mai sữa

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... Thuyết minh quy trình Thanh trùng Thiết bị Vỉ ♣ trao đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger) Sua di hru nhie t Sua di fF=== Sua saukhi hru nhiet v~ Nuoc lanh fa f a Bor nu oc n tu~n n6ng hoan Sua sau ... Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị Thiết ♣ bị đồng hóa hai cấp Sanphim dii d&ngh6a True nen San ph~m chua d&ng h6a ' • .~ •• o •••• •• 0 •••• · ' • 0.0 •• KheO.lm m " Thuyết minh quy trình ... Nội dung báo cáo Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường Thuyết minh quy trình sản xuất Tiêu chuẩn, yếu tố ảnh hưởng chất lượng sữa Nguyên liệu...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... trỡnh sn xut - Nm c quy trỡnh cụng ngh, thit b, quy trỡnh kim soỏt cht lng c dựng sn xut sa chua n cụng ty I.2.2 Yờu cu - Gii thiu v cụng ty c phn ELOVI Vit Nam - Tỡm hiu quy trỡnh sn xut sa ... rt cn thit cho vic gii quyt cỏc suy dinh dng v bnh tt cho cỏc nc ang phỏt trin ú cú nc ta Ngy 26/04/2005 B trng B Cụng thng ó ký Quyt nh s 22/2005/QBCT v vic phờ duyt quy hoch phỏt trin ngnh ... VINH phm s cú tiờu hoỏ cao bi cỏc cht ó chuyn sang dng c th d hp th, c bit i vi ngi gi v tr em I.2 NI DUNG YấU CU CA BO CO I.2.1 Ni dung - Kho sỏt quy trỡnh sn xut sa chua n ti cụng ty ELOVI Vit...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... điều khiển độ nhớt sản phẩm mà không tạo gel Mức độ sử dụng CMC 0,05 đến 0,5% toàn sản phẩm II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Đậu nành Làm Tách vỏ Tạp chất Vỏ Chần Sữa đậu nành Trang Công nghệ chế biến ... 3500 psi, 500 psi 80 – 85oC Rót chai, đóng nắp Tiệt trùng 115 – 125oC, 20 phút Sản III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Trong sản xuất, đậu nành phải lựa chọn tiêu chuẩn ... thoát khỏi thiết bò Toàn hỗn hợp vào phận ngưng tụ đặt đỉnh thiết bò Khi đó, nước số cấu tử chuyển sang dạng lỏng tự chảy xuống phía đáy thiết bò Còn khí cấu tử không ngưng tụ bơm chân không hút...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... phần niacin, acid folic, số vitamin B1, B6, B12 bị phân huỷ tương đối nhiều II Sản xuất sữa chua • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên men ... cấu trúc + ngăn chặn phân tách serum + Góp phần làm giảm lượng mà không ảnh hưởng đến chất lượng san rphẩm + thay thành phần chất khô sữa, tăng hiệu kinh tế - Các chất sử dung: tinh bột, gelatin ... nhiệt • Xử lý nhiệt sơ bộ: 63-650C/15 giây - Không ức chế enzym phosphataza - Làm bào tử chuyển sang trạng thái dễ bi9j tiêu diệt trùng - Áp dụng cho sữa nguyên liệu vừa đến nhà máy Các phương...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39