Bài tiểu luận quy trình sản xuất sữa đặc có đường

họ c TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN KHOA KT & PTNT M ôn BÀI TIỂU LUẬN iể u lu ận QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CĨ ĐỪƠNG Bà it MÔN : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Giảng viên: Th.s: Trần Văn Hùng Bà it iể u lu ận M ơn c họ Nhóm Dương Thị Xuân Hoa Phạm Thị Huê Lường Thị Thu Huế Ngô Gia Hưng Vi Trung Kiên Nguyễn Thị Lâm Đao Văn Long iể u it Bà ận lu ôn M c họ Bà it iể u lu c họ ơn M ận Tóm tắt nội dung Phần Đặt vấn đề I Lịch sử hình thành II Thị trường Phần Tổng quan tài liệu A Tổng quan sữa đặc có đường I Sữa đặc có đường gì? B Tổng quan nguyên liệu sản xuất sữa I.Nguyên liệu Bà it iể u lu c họ ôn M ận II Nguyên liệu phụ C Tổng quan công nghệ sản xuất sữa đặc có đường I Quy trình sản xuất II Thuyết minh quy trình D.Các cơng nghệ dùng sản xuất sữa đặc có đường E Tiêu chuẩn chất lượng sữa đặc có đường F Các loại sản phẩm sữa đặc có đường thị trường Bà it iể u lu ận M ôn họ c Phần I Đặt vấn đề - Ý tưởng sản phẩm chế biến từ sữa có thêm đường có từ đầu kỷ 19 Và không lại khơng biết đến sữa đặc có đường - Đây sản phẩm có ứng dụng to lớn đời sống sản xuất - Chính tầm quan trọng ứng dụng rộng rãi mà cơng nghệ sản xuất sữa đặc khơng ngừng cải tiến,máy móc , thiết bị ln đại hố it iể u lu họ ơn M ận Sáng chế để sữa thật xa khỏi trang trại mà an toàn cho người dùng trẻ em Công đầu thuộc người cha bất hạnh Gail Borden (Mỹ), ông suy sụp chết đứa ăn phải sữa bò bị hư chuyến du hành đường thuỷ qua Anh Và, nói theo cách thời thượng, ông “biến đau thương thành sáng chế” sữa đặc có đườngcủa Mỹ vào năm 1856 Bà - c  LỊCH SỬ HÌNH THÀNH THỊ TRƯỜNG c iể u it Bà - lu ận M ôn - Cho đến nay, lượng cung thị trường Việt Nam thấp lượng cầu Mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người Việt Nam đạt 7,8 lít/năm, thấp mức nước lãnh thổ khác Thái Lan 15 lít, Đài Loan 40 lít Giá sữa tăng liên tục qua năm sức ép giá từ nguyên liệu nhập khẩu.( theo đại diện vinamilk dẫn chứng, năm ngoái giá sữa nguyên liệu có 2.700USD/tấn, năm vọt lên gần 4.500 USD/tấn), cộng thêm chi phí bao bì tăng, nên hãng sữa phải điều chỉnh tăng giá họ - Bà it iể u lu ận M ôn họ c Phần II Tổng quan tài liệu A Tổng quan loại sữa I Sữa đặc có đường gì? Sữa dung dịch sinh học tạo thành từ tuyến sữa động vật Sữa chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, enzym, hoocmon, khoáng chất, vitamin cần thiết cho phát triển trẻ em động vật cịn non đặc tính sữa tính hài hồ cân đối Sữa đặc loại sữa tươi chưng cất 2/5 dung lượng sữa tươi, cho thêm 40% đường,sau đóng hộp, vơ khuẩn Thơng thường 250ml sữa tươi có thể chưng cất thành 100ml sữađặc II Các loại sữa Bà it iể u lu ận M ôn họ c Sữa đặc không đường