quy trình sản xuất kẹo dẻo

... 55134996 Quy trình thuyết minh quy trình kẹo dẻo dứa 55132527 Quy trình thuyết minh quy trình bánh quy bơ 55131377 Quy trình thuyết minh quy trình bánh cupcake trà xanh 55133681 Quy trình thuyết ... Lương Thị Thu Phương Nguyễn Thị Thanh Thương A  I QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẸO DẺO DỨA Quy trình sản xuất kẹo dẻo dứa Đường saccaroza + nước + acid citric đường nha Nấu 110-115oC (trong ... nhiều nước làm cho khối ẩm kẹo cao làm cho kẹo mềm, dễ bị biến dạng Dịch dứa - Mục đích : giúp điều vị cho kẹo, tăng tính hấp dẫn đặc trưng kẹo dẻo, làm đa dạng hóa sản phẩm,tăng giá trị cảm quan

Ngày tải lên: 25/02/2019, 13:46

... TÀI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO THANH LONG NHÂN DÂU TÂY QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM 18 2.1 Đặt vấn đề 18 2.2 Mục tiêu nghiên cứu 18 2.3 Tổng quan kẹo dẻo ... THUẬT CÔNG NGHỆ LÊ QUỐC CƯỜNG MSSV: 166438 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO THANH LONG NHÂN DÂU TÂY QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH : CÔNG ... NAM CẦN THƠ KHOA KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ LÊ QUỐC CƯỜNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO THANH LONG NHÂN DÂU TÂY QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH : CÔNG

Ngày tải lên: 27/02/2024, 21:23

... chất lượng sản phẩm Hình 5.1: Sản phẩm kẹo dẻo me . 36 Hình 5.2: Quy trình sản xuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me ... năm 1900. Năm 1980, kẹo dẻo bắt đầu sản xuất Mỹ sau sản xuất rộng rãi giới. Kẹo dẻo đặc trưng cấu trúc dẻo, mềm, dai, không dính đặc biệt tan từ từ miệng. Có nhiều loại kẹo dẻo, chúng khác từ ... để sản xuất kẹo dẻo nhằm tạo sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, giàu dinh dưỡng, dễ tiếp cận với người tiêu dùng. Kẹo dẻo me sản xuất từ nguyên liệu thịt me, gelatin, mạch nha đường saccharose. Kẹo

Ngày tải lên: 09/09/2015, 18:43

... giá thành sản phẩm kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá 44 4.7 Thiết lập quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá 46 4.7.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua ... tốt cho sức khỏe đưa đề xuất: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau diếp cá” 1.2 Mục đích Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất kẹo dẻo cà chua có bổ sung rau ... thường dùng sản xuất kẹo 10 2.1.4 Nguyên lý sản xuất kẹo dẻo .13 2.1.5 Quy trình xuất kẹo dẻo .14 2.1.6 Tình hình sản xuất kẹo nước 15 2.2 Tổng quan nguyên liệu

Ngày tải lên: 17/05/2017, 11:39

... LIỆU 2.1 KẸO DẺO Những viên kẹo dẻo được sản xuất lần đầu tiên ở Đức bởi Hans Riegel vào năm 1900 Năm 1980, kẹo dẻo bắt đầu được sản xuất ở Mỹ và sau đó được sản xuất rộng ... chất lượng sản phẩm .1 Hình 5.1: Sản phẩm kẹo dẻo me 36 Hình 5.2: Quy trình sản xuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me ... Trong chế biến thực phẩm đặc biệt là sản xuất bánh kẹo, quá trình phối chế... NGHIỆM 3.2.1 Quy trình sản xuất đề nghị cho sản phẩm kẹo dẻo me Chuyên ngành Công nghệ thực

Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:54

... - Kẹo bị chảy để không khí ẩm Quy mô sả n xuất: Có khả sản xuất với quy mô lớn, suất sản xuất cao Có thể sản xuất liên tục toàn hệ thống sản xuất trang bị thiết bị tự động hóa kèm Quy trình sản ... 50% tổng chi phí sản xuất đường giá thành sản xuất nội địa khó giảm xuống Hình 4: Sản lượng đường sản xuất nội địa năm 2009-2010 Nguồn: Tổng cục thống kê Quy trình sản xuất kẹo cứng GVHD: Nguyễn ... đó, sở sản xuất nhỏ lẻ bị thu hẹp quy mô sản xuất vốn ít, công nghệ lạc hậu, thiếu đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Hình 1: Thị phần thị trường bánh kẹo Quy trình sản xuất kẹo cứng

Ngày tải lên: 11/01/2016, 12:24

... BÀI 6: SẢN XUẤT KẸO CHUỐI I Tổng quan kẹo chuối: I.1 Giới thiệu: Kẹo chuối loại kẹo mềm lảm từ đường, chuối nguyên liệu phụ như: dừa, gừng, đậu phộng, mè… tạo cho sản phẩm có mùi vị ... 60-650C cắt kẹo thành viên có kích thước 1,5x1,5x4(cm) - Vì thời gian ngắn nên ta làm nguội khối kẹo đá lạnh Dùng cán cán kẹo Đổ kẹo khay Làm nguội đá lạnh Cắt khối kẹo thành khối Bao gói viên kẹo • ... gói viên kẹo - Đóng kẹo thành gói kẹo thành phẩm V Đánh giá chất lượng thành phẩm: - Kẹo có màu nâu cánh gián, mùi thơm nguyên liệu mùi khét mùi lạ - Vị béo, không vị lạ - Kẹo mềm, dẻo vừa phải,

Ngày tải lên: 15/05/2017, 10:22

... nguội Trữ lạnh Bao gói Kẹo chewing gum 21 Thuyết minh quy trình 3.1 Chuẩn bị gum Các công ty sản xuất kẹo chewing gum từ công ty chuyên cung cấp gum cho sản xuất bánh kẹo Gum chế tạo từ chất ... thường sản xuất dạng khơng nhân, có nhân, bọc đường  Kẹo cao su nhai (chewing gum): sản xuất để nhai thông thường, thường chế biến dạng thỏi  Kẹo cao su không đường (sugar free): sản xuất chất ... sản xuất thêm nhân vào sản phẩm  Kẹo cao su chức (functional gum): kẹo cao su có chức cung cấp lượng như: nhân sâm, trà xanh, caffeine…  Kẹo cao su thuốc kẹo cao su thuốc (medicated gum): kẹo

Ngày tải lên: 19/03/2018, 20:01

... hiểu quy trình sản xuất kẹo Mentos thu thập số liệu để xây dựng biểu đồ kiểm sốt khối lượng kẹo Quy trình sản xuất kẹo Mentos gồm công đoạn nấu dịch đường, nấu nhân, nấu vỏ, dập viên hoàn thiện sản ... bạc hà 17 Hình 3.1 Kẹo nhai Mentos 19 Hình 3.2 Cấu tạo kẹo nhai Mentos 19 Hình 3.3 Quy trình sản xuất kẹo Mentos 23 Hình 3.4 Quy trình nấu dịch đường ... đóng gói Quy trình nấu kẹo bị lỗi để thu hồi dich đường trình bày Hình 3.21 43 Hình 3.22: Quy trình nấu kẹo bị lỗi Cứ 350 kg kẹo bị lỗi loại đươc hòa tan khoảng 600 kg nước 65oC Quá trình hòa

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:40

... mục đích khảo sát qui trình sản xuất kẹo cứng phân xưởng kẹo công ty cổ phần Bibica đồng thời đề xuất số biện pháp chuẩn bị xây dựng GMP cho phân xưởng kẹo Qui trình sản xuất kẹo cứng gồm công đoạn: ... Cơ cấu sản xuất phân xưởng kẹo 22 Hình 4.2: Sơ đồ mặt phân xưởng kẹo cứng 23 Hình 4.3 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng 24 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu kẹo liên ... 4.1 Tìm hiểu phân xưởng kẹo 21 4.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng 24 4.3 Thuyết minh quy trình 25 4.3.1 Hòa tan 25 4.3.2 Nấu kẹo 25 4.3.3

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:14

... mục đích khảo sát qui trình sản xuất kẹo cứng phân xưởng kẹo công ty cổ phần Bibica đồng thời đề xuất số biện pháp chuẩn bị xây dựng GMP cho phân xưởng kẹo Qui trình sản xuất kẹo cứng gồm công đoạn: ... Cơ cấu sản xuất phân xưởng kẹo 22 Hình 4.2: Sơ đồ mặt phân xưởng kẹo cứng 23 Hình 4.3 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng 24 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu kẹo liên ... 4.1 Tìm hiểu phân xưởng kẹo 21 4.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng 24 4.3 Thuyết minh quy trình 25 4.3.1 Hòa tan 25 4.3.2 Nấu kẹo 25 4.3.3

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:21

... Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm aga Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo dẻo Kẹo cao su Kẹo mè xửng Kẹo có nhân Keo nhân bột Kẹo ... xảy cách khắc phục Trong quy trình sản xuất kẹo mềm có nhiều khâu, giai đoạn khác Sự cố sảy khâu cố xảy gây ảnh hưởng đến chất lượng kẹo Sau số cố xảy q trình sản xuất kẹo mềm 5.1 Cơng đoạn hòa ... quan kẹo, nguyên liệu sản xuất kẹo tính phổ biến kẹo - Chương 2: Giới thiệu thuyết minh dây chuyền sản xuất kẹo: kẹo mềm sát thực với điều kiện thực tế nhà máy - Chương 3: Tính tốn Cân lượng sản

Ngày tải lên: 17/04/2020, 16:19

... gelatin 14% sử dụng cho trình sản suất kẹo tạo sản phẩm có cấu trúc dẻo dai - Hàm luợng đuờng 55% cho sản phẩm có cấu trúc tốt màu đỏ đẹp mắt - Nồng độ acid citric 0,5% giúp sản phẩm hài hịa có giá ... khác đến cấu trúc giá trị cảm quan sản phẩm - Khảo sát thời gian bảo quản dài hon biến đổi màu anthocyan suốt thời gian bảo quản - Thực quy trình sản xuất quy mơ nhỏ TÀI LIỆU THAM KHẢO Christine ... acid tartaric (nong độ 0,06%) tỏ có hiệu cả, sản phẩm kẹo dẻo có màu đẹp bị biến đổi q trình bảo quản Ngoài gm nhiệt hon hợp nhiệt độ 70°c thời gian phút sản phẩm có độ đàn hồi tốt giá trị cảm quan

Ngày tải lên: 14/12/2021, 16:39

... sức khỏe  Chất lượng kẹo chịu ảnh hưởng yếu tố: Tỉ lệ phối trộn nguyên liệu, thời gian nhiệt độ công đoạn nấu kẹo Nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố cơng nghệ quy trình sản xuất kẹo cứng sen MỤC TIÊU ... phẩm  Sản phẩm đánh giá chất lượng cảm quan khá, có cấu trúc cứng, giịn có màu xanh trong, vị hậu vị chát nhẹ có hương sen nhẹ Kẹo thành phẩm KẾT LUẬN  Dịch sen sử dụng quy trình sản xuất kẹo ... thiết bị đại để kiểm soát tốt thời gian, nhiệt độ trình nấu kẹo, giảm thất ngun liệu quy trình sản xuất;  Sử dụng thiết bị chân không để nấu kẹo

Ngày tải lên: 25/02/2023, 10:08

... liệu Quy trình sản xuất kẹo mềm gồm giai đoạn: hoà tan, nấu kẹo, làm nguội, quật kẹo, bao gói,… cơng đoạn nấu, chế độ nấu ảnh hưởng nhiều đến chất lượng cảm quan kẹo Người dùng mong muốn sản phẩm ... mốc Định lượng vi sinh vật thời gian bảo quản sản phẩm ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM LÁ SEN Nguyên liệu (*) Hoà tan (60oC, phút) Nấu kẹo (110oC, 13 phút) (*) Lá sen sơ chế, nghiền ... CƠNG NGHỆ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO MỀM LÁ SEN MỞ ĐẦU MỤC ĐÍCH Nghiên cứu chế biến kẹo mềm sen đạt chất lượng cảm quan tốt, có hàm lượng hoạt chất flavonoid không nhỏ 5mg/viên kẹo, người tiêu

Ngày tải lên: 18/03/2023, 12:23