quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 35

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... việc CBCNV sản xuất hợp lý, với trình độ, lực CBCNV thuộc quy? ??n - Thực đơn hàng, lệnh sản xuất theo kế hoạch đề phòng sản xuất tiến độ - Phối hợp KCS giải cố phát sinh chất lượng sản xuất - Quản ... thành phẩm - Kiểm tra quy trình đóng gói sản phẩm - Nghiệm thu bảo quản chất lượng sản phẩm ngun liệu • Phịng kỹ thuật - Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,

Ngày tải lên: 27/07/2020, 14:01

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... việc CBCNV sản xuất hợp lý, với trình độ, lực CBCNV thuộc quy? ??n - Thực đơn hàng, lệnh sản xuất theo kế hoạch đề phòng sản xuất tiến độ - Phối hợp KCS giải cố phát sinh chất lượng sản xuất - Quản ... thành phẩm - Kiểm tra quy trình đóng gói sản phẩm - Nghiệm thu bảo quản chất lượng sản phẩm ngun liệu • Phịng kỹ thuật - Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:30

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... việc CBCNV sản xuất hợp lý, với trình độ, lực CBCNV thuộc quy? ??n - Thực đơn hàng, lệnh sản xuất theo kế hoạch đề phòng sản xuất tiến độ - Phối hợp KCS giải cố phát sinh chất lượng sản xuất - Quản ... thành phẩm - Kiểm tra quy trình đóng gói sản phẩm - Nghiệm thu bảo quản chất lượng sản phẩm nguyên liệu  Phòng kỹ thuật - Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:50

... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sản xuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sản xuất Px Bánh mì Tổ sản xuất Px Bơng lan Tổ sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... việc CBCNV sản xuất hợp lý, với trình độ, lực CBCNV thuộc quy? ??n - Thực đơn hàng, lệnh sản xuất theo kế hoạch đề phòng sản xuất tiến độ - Phối hợp KCS giải cố phát sinh chất lượng sản xuất - Quản ... thành phẩm - Kiểm tra quy trình đóng gói sản phẩm - Nghiệm thu bảo quản chất lượng sản phẩm ngun liệu • Phịng kỹ thuật - Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,

Ngày tải lên: 29/05/2021, 10:17

... kem  Quy trình sản xuất bánh lan kem  Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 1.3 Đối tượng tìm hiểu Tìm hiểu nguyên liệu, quy trình sản xuất, thiết bị quy trình sản xuất xây ... cho sản phẩm bánh lan 1.4 Mục tiêu đề tài Đề tài giới thiệu tổng quan sản phẩm bánh lan kem Tìm hiểu nguyên phụ liệu quy trình sản xuất ranh bánh bơng lan kem Xây dựng hệ thống HACCP cho quy trình ... nghệ sản xuất bánh bơng lan kem • Thẩm tra quy phạm sản xuất quy phạm vệ sinh • Thẩm tra kế hoạch HACCP cho sản phẩm bánh lan kem • Thẩm tra sở hạ tầng nhà xưởng phục vụ cho hoạt động sản xuất bánh

Ngày tải lên: 27/03/2019, 22:31

... Hình 2.10 Bánh mì sữa 10 Hình 2.11 Bánh kem tươi trái 10 Hình 2.12 Bánh kem socholate 11 Hình 4.1 Qui trình sản xuất bánh bơng lan phơ mai 22 Hình 4.2 Máy đánh kem lòng ... Tiêu chuẩn kiểm tra thành phẩm bánh lan phô mai [[ Nhóm sản phẩm: Bánh bơng lan Tên sản phẩm: Bánh lan phô mai (320g) Mô tả sản phẩm: Bánh hình oval màu vàng, bề mặt bánh có logo KINH ĐÔ Hạn sử ... chọn đề tài “ Khảo sát qui trình sản xuất bánh bơng lan phô mai” làm đề tài thực tập tốt nghiệp Đề tài chúng tơi nhằm mục đích sau: Khảo sát qui trình sản xuất bánh bơng lan phơ mai Bảng 4: Bảng

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:01

... TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN PHỤ GIA QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN   Bánh bơng lan – bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Bánh lan, dùng ... THUYẾT MINH QUY TRÌNH  Quá trình nhào Hình 5: Quá trình nhào trộn 4 THUYẾT MINH QUY TRÌNH  Q trình dập hình Hình 6: Khn tạo hình THUYẾT MINH QUY TRÌNH  Quá trình nướng Hình 7: Nướng bánh 4 THUYẾT ... thụ nước - Làm tăng khả tạo hình bột SƠ ĐỒ QUY TRÌNH THUYẾT MINH QUY TRÌNH  Q trình rây Hình 3: Nguyên liệu bột mỳ sau rây THUYẾT MINH QUY TRÌNH  Q trình phối trộn ngun liệu phụ phụ gia Hình

Ngày tải lên: 11/11/2019, 23:21

... TỔNG QUAN VỀ BÁNH BƠNG LAN PHỤ GIA QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH KẾT LUẬN I Tổng quan bánh bơng lan Bánh bơng lan – bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan làm dịp ... chất khác Vai trò đường kính sản xuất bánh lan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dung nhiều đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... dịp tết ngày chúng sản xuất dây chuyền máy móc đại đa dạng mẫu mã chuẩn loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Bánh lan, dùng bột mì bột nở người Pháp sán chế bánh bơng lan có lịch sử lâu

Ngày tải lên: 11/11/2019, 23:33

... quan nguyên liệu để sản xuất bánh lan – Lựa chọn quy trình cơng nghệ sản xuất – Tính tốn q trình lựa chọn thiết bị – Thiết kế phân xưởng sản xuất thiết bị lựa chọn Trong trình tìm hiểu thiết ... lượng sở sản xuất nhỏ lẻ ngày giảm cơng ty có quy mơ lớn, quy trình sản xuất đại xây dựng, phát triển ngày nhiều, khẳng định vị sức cạnh tranh ngành bánh kẹo Việt Nam Trong đó, sản phẩm bánh kẹo ... thiết bị Từ bảng 3.5, lượng bánh cần bao gói mẻ 243,4 kg Số bánh mẻ: = 1352 2 bánh/ mẻ Số bánh sản xuất từ mẻ nguyên liệu sau giờ: = 1352 2 bánh/ h Tương đương với 226 bánh/ phút Chọn thiết bị bao

Ngày tải lên: 07/09/2021, 15:19

... hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất bánh lan công nghiệp Bánh lan ăn ngon bổ dưỡng phù hợp với nhiều lứa tuổi Bánh lan thường sản xuất quy mơ gia đình, nhiên sống đại việc sản xuất bánh lan quy ... rìa bánh Do dù quy trình sử dụng máy thu hồi rìa bánh có tỉ lệ phế thải cao quy trình 50 Bánh bơng lan đóng bao bì PHẦN 3: TIÊU CHUẨN SẢN PHẨM Bảng 21 Chỉ tiêu bánh lan tính đơn vị sản phẩm bánh ... cấp vi chất dinh dưỡng 56 Bánh bơng lan đóng bao bì Phần 5: Các sản phẩm bánh lan thị trường Layer Cake (Bánh Bông Lan Chocolate) Hãng sản xuất: Kinh Đô Loại bánh: Bánh lan Dạng thành phẩm: Hộp

Ngày tải lên: 19/08/2021, 17:17

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... đồ quy trình áp dụng hệ thống HACCP 35 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Chương 2: Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.1.Ngun liệu sản xuất ... phẩm kem dâu 2.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.2.2.1 Chuẩn bị ngun liệu + Chuẩn bị Q trình có mục đích chuẩn bị ngun liệu đạt đủ tiêu chuẩn để đưa vào q trình sản xuất...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm  Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... phẩm kem dâu 2.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.2.2.1 Chuẩn bị ngun liệu + Chuẩn bị Q trình có mục đích chuẩn bị ngun liệu đạt đủ tiêu chuẩn để đưa vào q trình sản xuất ... mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống q trình oxy hóa, làm ổn định bánh 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình 41 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ...

Ngày tải lên: 14/06/2016, 08:16

... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng...

Ngày tải lên: 08/06/2015, 19:42

... Hàn Quốc Sản xuất, kinh doanh gắn với bảo vệ mơi trường, Bibica Miền Đơng có phân xưởng sản xuất với dây chuyền sản xuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chun sản xuất bánh bơng lan kẹp kem Dây ... mà khơng có tác hại cho sức Ổn định kem Cắt dọc 2.2 QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH HURA VÀ HURA DELI 2.2.1 Sơ đồ qui trình sản xuất Phết kem Socola trắng Hòa khí Úp bánh Nóng chảy Cắt ngang Décor socola ... số bánh sau q trình phết kem cắt bánh Thơng số Bánh Hura Deli Bánh Hura 15g Bánh Hura 18g Khối lượng bánh 6,2-6,8 11,8-12,5 13-13,5 vỏ (g) Khối lượng bánh 27,5-28,5 14.5-15.5 17,5-18,5 có kem...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 09:11

... SÁNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 58 V/ SẢN PHẨM 60 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 Chỉ tiêu chất lượng chung bánh sản xuất từ bột mì 60 2.2 Sản xuất theo quy trình ... 26 Bảng 20 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà I/ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CON GẤU Bột mì Nguyên liệu công nghệ sản xuất bánh gấu bột mì Bột ... farinograph Đường: 2.1 Saccharose: Đường sản xuất bánh gấu thường sử dụng đường saccharose ♦ Chức đường sản xuất bánh gấu - Tạo độ hương vị cho bánh Trang CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP     Đầy đủ bước mà sản phẩm qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... tả sản phẩm Đặc điểm Tên sản phẩm Nguyên liệu Nội dung Bánh cream craker Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp, khoảng - 4%, bánh ... phần làm giảm va chạm gây bể bánh Các yêu cầu ghi Ghi rõ thông tin sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản nhãn xuất hạn sử dụng, địa liên lạc với công ty sản xuất phân phối Thời hạn sử dụng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn trình dẫn ... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất bánh: ...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 11:21

... đồ quy trình công nghệ Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: NLSX Nhân kem NL sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột sơ Trộn bột sơ Sục khí bột bánh Thùng chứa Rót bột vào khay Sục khí Nướng bánh ... vào bánh đợc làm nguội định lợng kem bơm vào bánh theo khối lợng quy định b Yêu cầu: Hạ thấp phễu rót kem gần băng tải để thuận lợi cho trình bơm kem vào bánh Kem không bị dính lại bề mặt bánh, ... sinh đợc coi trọng nghành sản xuất, nhiên nghành sản xuất bánh kẹo yêu cầu vệ sinh đòi hỏi cao Do trình sản xuất phải thực đầy đủ yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh sản xuất nhà xởng: Thông thoáng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... dạng mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánh lan dứa Bánh lan cuộn Bánh lan phôma i Bánh lan dâu Bánh lan nhân mứt Bánh lan sữa chua Nguyên liệu Bột mì Bột mì ... thụ bánh kẹo lớn giới (14%) năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánh lan sản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, có tiềm phát triển lớn Công nghệ sản xuất bánh lan ngày đại hóa sản phẩm bánh ... Tổng quan bánh lan Bánh lan- bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánh lan thường làm vào dịp lễ tết Ngày sản xuất dây chuyền máy móc đại, đa dạng...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:14

... TRÌNH QUY TRÌNH III.2.1.Thuy t minh quy trình quy trình s n xu t bánh keto III.2.1.1 Thuy t minh quy trình công ngh III.2.1.1.1 Nguyên li u Nguyên li u ñ s n xu t bánh mì ng t nhân kem bơ s a ... T0=270-2900C BÁNH MÌ BAGEUTTE phanquangthoai@yahoo.com trang 26 Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam Hình II.2 Quy trình s n xu t bánh mì baugette III.2 THUY T MINH QUY TRÌNH QUY ... n bánh s ng thành bánh chín ðây giai ño n trình s n xu t bánh nh hư ng tr c ti p ñ n bánh thành ph m Làm gi m hàm m bánh t o ñi u ki n cho trình b o qu n T o h p ch t gây hương t o mùi thơm bánh...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 09:20