quy trình sản xuất bánh bông lan công nghiệp

... giám sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần ... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH ... được ghi chép đầy đủ vào biểu mẫu giám sát QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 05: Công đoạn nướng 1 .Quy trình - Các khuôn bánh được đưa vào lò nướng. Nướng đến chín...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... thể thiếu trong sản xuất bánh bông lan • Đường tham gia tạo màu, mùi, vị… cho sản phẩm bánh. • Tăng tốc độ hình thành bọt khí Đường Quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:14

... Kiểm soát quy trình sản xuất 21 CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 2.1. Giới thiệu về nguyên liệu  Các nguồn nguyên liệu của công ty Bảng 2.1: Các nguồn nguyên liệu của công ty STT ... sản xuất Điều hành mọi hoạt động tổ chức sản xuất của công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.  Phòng kỹ thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 23/04/2014, 15:32

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:45

Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:23

Ngày tải lên: 24/06/2014, 12:26

... DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá giải 9 ... TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn và rất nhiều cơ sở sản xuất ... QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 9 Hiện nay, hầu hết các cơ sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quy...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 08:53

... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ 1. Quy trình sản xuất bia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quy trình sản xuất là giống nhau bao ... trì, đảm bảo quá trình sản xuất bia diễn ra đúng theo kế hoạch - Tích cực đổi mới, cải tiến quy trình sản xuất trên cơ sở đánh giá năng lực công nghệ của công ty và trình độ công nghệ trên thế ... tiêu, những quy trình sản xuất khác nhau. Nhờ thực hiện tốt công tác tiêu chuẩn hoá trong quá trình sản xuất, các cán bộ công nhân viên của công ty đã đạt được những thành tích xuất sắc :  Nâng...

Ngày tải lên: 23/11/2012, 15:28

... đấu trở thành doanh nghiệp tiên phong trong công cuộc cách mạng Công nghệ thông tin ở Việt Nam. Quy trình chuyên nghiệp: Phát triển và ứng dụng thành công các quy trình sản xuất phần mềm tiên ... công ty, có toàn quy n nhân danh công ty để quy t định, thực hiện các quy n và nghĩa vụ của công ty không thuộc thẩm quy n của Đại hội đồng cổ đông. 2.2.2 Quy n và nhiệm vụ: a) Quy t định chiến ... CNV làm trong cùng một công đoạn không được vượt quá tổng số công đoạn theo quy trình sản xuất. + Ngoài ra người lao động còn được hưởng mức hỗ trợ những sản phẩm / công đoạn không xác định...

Ngày tải lên: 06/12/2012, 16:43

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... giảm các va chạm gây bể bánh. Các yêu cầu về ghi nhãn Ghi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sản xuất và phân phối. Thời ... nước sử dụng trong sản xuất thực phẩm Tiêuchuẩn28 TCVN 30:1998 tiêu chuẩn 505BYT Kiểm soaát chất lượng nguyên liệu khi đưa vào sản xuất Nước dung trong sản xuất Độ tinh sạch Kiểm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... hầu hết các cơ sở sản xuất nước tương theo phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Hình 2. Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương từ bánh đậu bằng phương ... 29 Bảng 3. Thành phần đặc trưng của nước thải từ quy trình sản xuất bánh đậu. 34 Bảng 4. Thành phần đặc trưng của nước thải từ quy trình sản tinh bột sắn.36 Bảng 5. Đặc tính của hạt bùn ... 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường 11 2.1.2.1...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 20:50

... đổi trong quá trình nướng . 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: ... 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sản xuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... nướng càng cao thì việc tạo ra melanoidin trong sản phẩm có màu vàng càng mạnh. • Quá trình sấy bánh : Quá trình sấy bánh quy mục đích làm giảm độ ẩm của bánh tới độ ẩm bảo quản. Tùy thuộc...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 11:21

... quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem: NLSX Nhân kem Trộn bột sơ bộ Thùng chứa Sục khí Chuẩn bị Trộn bột sơ bộ Sục khí bột bánh Rót ... sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... diệt chuột. ã Sản phẩm đợc kê trên bục cách mặt đất 20cm, cách tờng 30cm. ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm. Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm I. Nguyên liệu sản xuất I.1....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... BỘ NÔNG NGHIỆP & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 15:11

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... ñáo của bánh Pháp cho các sản phẩm. Hiện Công ty ñang cung ứng cho thị trường các sản phẩm: bánh mì ngọt, mì lạt, mì mặn, bánh kem cao cấp và bánh trung thu với hơn 100 loại, phân phối sản phẩm...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 09:20

... khá phổ biến trong công nghiệp thực phẩm. Một trong những chất hoạt động bề mặt thì whipping cream và whipped topping được sử dụng khá rộng rãi trong kem để sản xuất bánh bông lan kem. Vậy whipping cream ... chất nhũ hóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kem để sản xuất bánh bông lan kem”. Việc biên soạn có cẩn thận, tỉ mỉ đến đâu cũng không tránh khỏi những ... THAY THẾ WHIPPING CREAM TRONG SẢN XUẤT KEM BÁNH BÔNG LAN KEM MỤC LỤC Nhóm 9 2 đặc nguyên chất dạng dung dịch lỏng đông lạnh có thể kháng acid, làm nguyên liệu làm bánh mouse kem ganache sôcôla...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:45

... phẩm Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên ... thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ... bán thành phẩm. Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm. 1.5 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sản xuất các sản phẩm sẵn có, một mặt...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 09:10

... thức Quy phạm sản xuất GMP  Nội dung • Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất đó. • Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình ... trong quy trình sản xuất. • Theo đúng trình tự và sự tương tác của các bước công nghệ. Khi áp dụng HACCP vào một công đoạn cụ thể thì cần chú trọng đến công đoạn kế trước và công đoạn tiếp sau công ... Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29