quy trình sản xuất đồ hộp cá sốt cà

... sốt cà đóng hộp Trang 40 Tiểu luận Cơng Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Cá nục sốt cà phủ trứng Cá nục sốt cà thêm tiêu Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà bánh tráng Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà tỏi, ớt ... dinh dưỡng cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm ... sắc nước sốt tẻ nhạt, khúc cá thẩm mỹ; sản phẩm “Cá nục sốt cà đóng hộp” chúng tơi sản phẩm có hương vị, màu sắc đặc trưng, nhiều chất dinh dưỡng, tiện lợi giá hợp lý Từng thớ thịt từ cá tươi

Ngày tải lên: 17/04/2020, 10:20

... sốt cà đóng hộp Trang 41 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Cá nục sốt cà phủ trứng Cá nục sốt cà thêm tiêu Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà bánh tráng Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà tỏi, ớt ... dinh dưỡng cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm ... sắc nước sốt tẻ nhạt, khúc cá thẩm mỹ; sản phẩm “Cá nục sốt cà đóng hộp” chúng tơi sản phẩm có hương vị, màu sắc đặc trưng, nhiều chất dinh dưỡng, tiện lợi giá hợp lý Từng thớ thịt từ cá tươi

Ngày tải lên: 27/09/2020, 18:20

... dinh dưỡng cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm ... bếp núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vơ cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ... loại sản phẩm Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Nguyên liệu chính: 1.1.1 Cá nục: Phân loại: Bảng 1.1: Phân loại cá nục Loại cá Cá nục thn Cá nục

Ngày tải lên: 23/06/2021, 10:37

... ngành đồ hộp, bao bì, các quy chuẩn để quản lý và đảm bảo chất lượng đồ hộp - Đưa ra được quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà chua cùng với thuyết minh từng công đoạn trong quy trình đó - ... trong hộp thì nắp hộp sẽ hở ra và có hiện tượng sủi bọt Độ chân không trên đồng hồ áp suất của máy hút lúc đó là độ chân không của đồ hộp QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘPQuy trìnhRót ... hoặc 1ml sản phẩm) (*) Cá và thủy sản tươi: cá đông lạnh, cá tươi, các loại nhuyễn thể, các sản phẩm của cá (phải xử lý nhiệt trước khi sử dụng) Sản phẩm chế biến từ cá và thủy sản: tôm, cá hấp

Ngày tải lên: 14/03/2024, 21:57

... nghiên cứu về sản phẩm pate cá Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại sản phẩm pate cá như pate cá ngừ, pate cá nục và pate cá hồi Tuy nhiên, do cấu trúc cơ cá lỏng lẻo hơn so với các loại thịt ... pate cá tra khảo sát hàm lượng bột trùn quế bổ sung Nguyên liệu Đơn vị 1% Bột trùn 1,5% Bột trùn 2% Bột trùn 1,5% Bột trùn 3% Bột trùn Quy trình sản xuất pate cá tra Hình 3.3 Sơ đồ quy trình sản ... cao như thịt bò, thịt gà, gan gà, và các loại cá biển như cá ngừ, cá hồi, cá thu, cá nục Nhiều thương hiệu nổi tiếng đã chọn cá ngừ làm nguyên liệu chính cho sản phẩm pate, giúp cung cấp dinh dưỡng

Ngày tải lên: 05/12/2023, 10:03

... (PPM) GHI CHÚ Tần suất kiểm tra: đầu mỗi ca sản xuất và. .. khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng của sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng của sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng ... mục Itema STT No Khu vực Area Ngày sản xuất: (Date of production) Thời điểm kiểm tra: (Time of checking) Xưởng sản xuất: (Production section) Loại sản phẩm: (Kind of product) Nền, cống ... 8 Xếp lon trên pallet 9 Sản phẩm bị móp do rớt 10 Các kiểm tra khác  Những kiến nghị của các thành viên dự kiểm tra Nhân viên QA Phân xưởng trưởng Tổ trưởng sản xuất Ý kiến của Phó giám

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... 7nước, thịt, các sản phẩm sữa, trầm tích dưới đại dương, nội tạng cá, mai, nội tạng cua và các loài nhuyễn thể có vỏ khác Thông thường loại vi sinh vật bày chỉ thấy trong đồ hộp thịt cá, ít tìm ... quả xuất khẩu Thành phố Hồ Chí Minh Nhà xuất bản Nông Nghiệp 4 Nguyễn Thị Hồng, Minh 1997 Vệ sinh trong các xí nghiệp chế biến thuỷ sản Hà Nội Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thuỷ sản ... hiện thiết lập các thủ tục thẩm định, tài liệu lưu trữ, các biểu mẫu ghi chép 108 Trang 3TÀI LIỆU THAM KHẢO1 Nguyễn Văn, Tiếp – Quách, Đình – Ngô Mỹ, Văn 2000 Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả Thành

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... vào sản phẩm Không Sản phẩm đã kín Bảo ôn Vi sinh vật Không Sản phẩm đã kín Vật lý Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Không Sản phẩm đã kín Hoá học Hoá chất có khả năng nhiễm vào sản phẩm Không Sản phẩm ... Không Sản phẩm đã kín Hoá học Hoá chất có khả năng nhiễm vào sản phẩm Không Sản phẩm đã kín Đóng date, lau dầu Vi sinh vật Không Sản phẩm đã kín Vật lý Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Không Sản phẩm ... sản phẩm sạch sẽ Sản phẩm đang trong điều kiện nóng, thao tác nhanh Vật lý Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Không Thiết bị chắc chắn, sản phẩm được đóng kín Hoá học Hoá chất có khả năng nhiễm vào sản

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... gây hại b Các điều kiện hiện nay Các phân xưởng đều có cửa ngăn cách với nhau, đều có ngăn cách giữa các phòng: thay đồ bảo hộ lao động với xưởng sản xuất Có lưới ngăn cách chắn tại các cửa thông ... đang sản xuấtNhân viên kiểm tra vệ sinh chuyên trách có trách nhiệm kiểm tra các vấn đề: nón bao tóc, găng tay, bảo hộ lao động Trong quá trình sản xuất, tất cả mọi người tham gia sản xuất không ... Trước khi bắt đầu sản xuất và trong quá trình sản xuất, tất cả mọi người tham gia sản xuất không được hút thuốc, ăn uống khạc nhổ trong xưởng sản xuất Vệ sinh cá nhân trước khi vào xưởng: - Tất cả

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... GMP-18: Bảo ôn a. Qui trình - Các lon sản phẩm được đặt xen kẽ nhau và đặt trên kệ bằng gỗ. Mỗi kệ đặt 1000 lon sản phẩm quấn bao PE xung quanh. Đặt cách vách và các cây cách nhau 5 tấc . b. ... cây sản phẩm 1000 lon đặt ở nơi khô ráo không ẩm ướt, ngăn cách với môi trường bên ngoài bằng bao PE phải kín. Sản phẩm đặt cách vách và cách nhau 5 tấc. - Treo nhãn về các thông tin sản phẩm ... tốt trước khi sản xuất và trong thời gian sản xuất. b. Điều kiện hiện nay - Tất cả các dụng cụ chế biến: bàn chế biến, các bề mặt tiếp xúc của thiết bị, dụng cụ chế biến với sản phẩm đều được

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... sốt cà đóng hộp Trang 42 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Cá nục sốt cà phủ trứng Cá nục sốt cà thêm tiêu Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà bánh tráng Cá nục sốt cà Cá nục sốt cà tỏi, ớt ... Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà - Thermophilic anaerobic sporefomer ≤ 60 % Trang 18 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP ... dinh dưỡng cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường Cá nục sốt cà , với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

... TRỰC TUYẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ NỤC SỐT CÀ OBO OKS CO M V n chuy n ti p nh n nguyên li u B o qu n (n u có) R a1 Sơ ch nguyên li u Dò kim lo i R a2 Vô lon H p ch t nư c Vô s t cà d u KI ... 6391:2008 tiêu chu n khách hàng QCVN 02 – 04:2009/BNNPTNT QCVN02 – 02: 2009/BNNPTN QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ NỤC SỐT CÀ V n chuy n ti p nh n nguyên li u KI L B o qu n (n u có) R a1 Sơ ch nguyên ... ph m: Đ h p cá n c s t cà OBO OKS CO M GMP 6: R a I QUI TRÌNH: Các khay nguyên li u cá sau dò kim lo i đ t u c u s cho vào b n r a nư c s ch Ta s d ng áp l c phun c a nư c ñ làm s ch cá b r a,...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 07:53

... tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” thực dựa nghiên cứu trước cơng nghệ sản xuất đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay ... tra… Nhận thấy sản phẩm đồ hơp cá tra han chế Chính lí mà việc thực đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” cần thiết, tạo đa dạng sản phẩm đồ hộp cá tra, góp phần ... phút) Xếp hộp (90g) Nước sốt Rót sốt – khí (50g) Chuẩn bị hộp ghép mí – rửa hộp Thanh trùng 118 0C – 15 phút Làm nguội – lau khơ Bảo quản Hình 5.1 Quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp cá tra sốt ớt...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... “Xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra(Pangasius hypophthalmus) sốt cari cay” xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích cung cấp đầy đủ dinh dƣỡng đồng thời đa dạng hóa sản phẩm ... ƣa chuộng đặc biệt sản phẩm đồ hộp Có nhiều loại sản phẩm đồ hộp đƣợc sản xuất phát triển nhƣ: đồ hộp rau củ, quả, thịt, thủy sản Nhằm phục vụ nhu cầu thời đại Đồ hộp thủy sản đời góp phần cải ... chất lƣợng sản phẩm Đồ hộp cá tra sốt càri có vị đƣợc hình thành từ nƣớc sốt càri, cá tra ngâm nƣớc muối 8%, đem hấp đƣợc rốt sốt, nguyên liệu chƣa thấm nhiều gia vị Chính mà nƣớc sốt càri đóng...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:59

... cfu/ml Không có Tiểu luận CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA GVHD : TRẦN THANH GIANG PHẦN II QUY TÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP I Sơ dồ quy tình sản xuất Trang 19 Tiểu luận CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA GVHD : TRẦN THANH ... bẹp vỡ hộp làm hỏng thùng hàng 10 Lưu kho, bảo quản, phân phối: Nguyên liệu dùng để sản xuất đồ hộp Cá nục sốt cà tồn theo mùa việc sản xuất đồ hộp mang tính thời vụ Ngồi việc sản xuất đồ hộp ... phồng hộp Các đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy trình trùng sản phẩm dãn nở thể tích làm cho đồ hộp bị...

Ngày tải lên: 11/04/2016, 14:48

... KHOA THỦY SẢN BÙI THỊ NGỌC ỬNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RƠ PHI (Oreochromis niloticus) XƠNG KHĨI NGÂM DẦU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG ... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RƠ PHI (Oreochromis niloticus) XƠNG KHĨI NGÂM DẦU Bùi Thị Ngọc Ửng TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá rơ phi (Oreochromis niloticus) ... bố trí ngẫu nhiên với ba lần lặp lại Quy trình tổng quát sản xuất đồ hộp cá rô phi xông khói ngâm dầu Tiêu 10% Muối Bột 1% Đường Cá rô phi Làm nguội Xếp hộp Xử lý Sấy chín Rót dầu Fillet- lạng...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... tài “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Orechromis niloticus) ngâm dầu” thực nhằm mục tiêu đưa quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp cá rơ phi ngâm dầu hồn chỉnh, tạo sản phẩm có giá trị ... 2.1 Cá rơ phi Hình 2.2 Sơ đồ phương pháp chế biến sản phẩm cá chép ngâm dầu đóng hộp (Nguyễn Minh Cảnh, 2009) 15 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ dự kiến sản xuất đồ hộp cá ... NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG VÀ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Đề tài “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Orechromis niloticus) ngâm dầu” sinh viên Trần Thị Mỹ Hạnh thực báo cáo ngày 8/12/2012 hội đồng chấm...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 08:11

... ưu cơng đoạn qui trình nghiên cứu ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 28 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Để sản xuất sản phẩm “mứt vỏ ... giá trị thu Chần Xả 2.3 Nội dung nghiên cứu 2.3.1 Qui trình sản xuất dự kiến Làm khơ Rim đường Vào hộp ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Thành phẩm Ghép kín Làm nguội ...  Thành công đề tài thơng số thích hợp cho quy trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sản xuất với qui mô công nghiệp, tạo sản phẩm mới, làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm  Tận dụng nguồn phế liệu...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38