quy trình chế biến nước mắm

... I Quy trình chế biến nước mắm phương pháp đánh khuấy Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm phương pháp đánh khuấy phương pháp chế biến chượp phương pháp đánh khuấy ... dùng cá thơi để chế biến nước mắm gây ngộ độc Yêu cầu cá đưa vào chế biến nước mắm phải sạch, tốt rửa nước biển khơi sau đánh bắt Có thể sử dụng cá ướp đá lạnh để làm nước mắm chế biến phải loại ... làm nước mắm phân làm hai loại cá cá đáy Các lồi cá cóc khơng dùng chế biến nước mắm - a phân biệt cá nổi, cá đáy cá loại cá sống tầng nước nước cá sống theo đàn, sạch, bùn đất nước mắm chế biến

Ngày tải lên: 17/05/2017, 00:18

... 18 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH KHUẤY ( MIỀN BẮC) 19 2.1 Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm phương pháp đánh khuấy 19 2.2 Thuyết minh quy trình ... bị nước dùng chế biến nước mắm 36 3.6.1 Tầm quan trọng nguồn nước chế biến nước mắm 36 3.6.2 Yêu cầu chất lượng nước 37 3.6.3 Kiểm tra chất lượng nước 37 3.6.4 Xử lý nước ... nước mắm biến đổi liên tục trình chế biến Nước mắm chế biến theo phương pháp cổ truyền sau tháng coi chín thành phần chúng tạm coi ổn định, sau tháng chúng tiếp tục biến đổi Thành phần nước mắm

Ngày tải lên: 04/08/2020, 00:47

... số quy trình sản xuất nước rong sụn – lơ hội sau:  Chế độ xử lý nguyên liệu: + Chần lô hội với CaCl2 85oC phút + Nồng độ đường ngâm lô hội: 10% + Tỷ lệ nước ngâm rong: 60:1 + Số lần thay nước: ... Làm nguội Sản phẩm nước rong sụn – lơ hội Hình 3.13: Sơ đồ quy trình sản xuất nước rong sụn – lơ hội SVTH: NGUYỄN HỒNG THẢO LY 65 GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAI Thuyết minh quy trình  Sản xuất thạch ... 100 Quy trình sản xuất nước rong sụn – lơ hội SVTH: NGUYỄN HỒNG THẢO LY 64 GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAI Lá lô hội Rửa lần Cắt bỏ vỏ-Rửa lần Rong sụn khô Thời gian: Thay nước: lần Tỷ lệ nước/ rong:

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... Quá trình thực luận văn tốt nghiệp trình nghiên cứu chế biến nước dâu Hạ Châu có gas, nhằm phát triển loại sản phẩm chưa xuất thị trường. Kết nghiên cứu cho thấy, phối chế dịch dâu Hạ Châu : nước ... Thơ LỜI CẢM ƠN Sau ba tháng tìm hiểu nghiên cứu đề tài "Khảo sát quy trình chế biến nƣớc dâu Hạ Châu có gas", hoàn thành chế biến thành công sản phẩm. Tôi xin đƣợc gởi lời cám ơn sâu sắc đến ... 10 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến nƣớc ép dâu Hạ Châu có gas 21 Hình 4.1 Biểu đồ thể thay đổi nhiệt độ tâm nƣớc dâu Hạ Châu có gas trình trùng với môi trƣờng truyền

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... anthocyanin Nhưng sản phẩm chế biến từ bắp cải tím chưa nhiều, người sử dụng làm nước sinh tố sử dụng cho chế biến số ăn hàng ngày Do đó, việc nghiên cứu “Xây dựng quy trình chế biến nước giải khát từ ... hương liệu Quy trình chế biến: Bắp cải tím  rửa  cắt sợi  trích ly  lọc  dịch bắp cải tím  phối chế  lọc  rót chai, đóng nắp  trùng  làm nguội  sản phẩm Dựa vào quy trình chế biến, nghiên ... NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu thí nghiệm, tìm thông số tối ưu cho quy trình chế biến nước giải khát từ bắp cải tím sau: - Nghiên cứu biện pháp giữ màu sắc sản phẩm nước giải khát bắp cải

Ngày tải lên: 07/06/2016, 08:45

... kinh tế - xã hội Đề tài nghiên cứu chúng tôi, ? ?QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƢỚC KHẾ LÊN MEN ĐÓNG CHAI” có ý nghĩa thực tiễn cao Quy trình chế biến sản phẩm nước khế lên men đóng chai đơn giản, dễ thực Đồng ... hành thí nghiệm nghiên cứu “ Quy trình chế biến nƣớc khế lên men đóng chai” phân tích kết thu được, rút số kết luận bảng sau Bảng 10 Một số thông số quy trình chế biến nước khế lên men đóng chai ... Độ cồn chua nước đục không không Chua nước đục không không Chua Ít CO2 không Ít CO2 không Ít CO2 không Ít CO2 Cồn nhẹ Chua nước đục nước đục nước đục nước đục nước Ít CO2 không Chua nước Ít CO2

Ngày tải lên: 04/09/2016, 15:12

... Khảo sát trình tách dịch enzyme pectinase Khảo sát thông số quy trình chế biến Kiểm tra sản phẩm QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ ĐỀ NGHỊ Carrageenan 2%;đường13%; acid citric 0,2%; chất bảo quản 0,03%; nước, ... 2,95 Đường khử (%) 4,50 Đường tổng (%) 7,00 Khảo sát thơng số quy trình chế biến  Khảo sát tỷ lệ pha loãng puree : nước Tỷ lệ puree – nước Mẫu 16 (1 : 4) Mẫu 17 (1 : 5) Mẫu 18 (1 : 6) Mẫu 19 (1 ... thạch Nhìn thấy rõ thể thạch Kết luận: chọn tỉ lệ pha loãng puree : nước : Khảo sát thông số quy trình chế biến  Khảo sát độ nước Kết xếp hạng mùi vị sản phẩm Kết xếp hạng mẫu Mẫu 21 Mẫu 22 Mẫu

Ngày tải lên: 03/10/2016, 13:24

... xuất chế biến cà chua nước giới 2.3.1 Trên giới 2.3.2 Tại Việt Nam 11 2.4 Các sản phẩm chế biến từ cà chua 14 2.5 Quy trình chế biến nước 17 2.5.1 Quy trình ... khác nhau Để tìm hiểu rõ về quy trình chế biến nước rau quả nói chung, đề tài này có tham khảo quy trình sau: 18 2.5.1 Quy trình chế biến nước rau quả [5]) Nguyên liệu ... tiến hành nghiên cứu: Nghiên cứu quy trình chế biến nước quả cà chua” 1.2 Mục đích của đề tại - Xây dựng được quy trình chế biến nước quả từ quả cà chua và lựa

Ngày tải lên: 25/11/2016, 08:53

... sơn tra, thực đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ sơn tra “ 1.2 Mục đích đề tài Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ sơn tra quy mơ phòng thí nghiệm, từ làm ... đích chế biến nước uống lên men sơn tra - Xác định chế độ lên men thích hợp cho lên men dịch sơn tra tạo đồ uống có nồng độ cồn thấp (2 – % v/v) - Xây dựng hồn thiện quy trình chế biến nước uống ... cô hướng dẫn tiến hành đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ Sơn tra” Đến khóa luận tơi hồn thành Trong q trình thực khóa luận, ngồi cố gắng thân, tơi nhận giúp

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:13

... sản xuất 2.3 Quy trình chế biến nƣớc ép rau .9 2.3.1 Quy trình chế biến nƣớc .9 2.3.2 Thuyết minh quy trình .10 2.4.Tình hình sản xuất chế biến cà chua nƣớc giới ... phẩm chế biến từ cà chua đồng thời giải đầu cho ngƣời nông dân mùa vụ thu hoạch, khắc phục tính chất thời vụ tính vùng loại nguyên liệu tiến hành nghiên cứu: “Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến ... trình chế biến nước ép cà chua” 1.2 Mục tiêu đề tài Xây dựng đƣợc quy trình chế biến nƣớc ép cà chua 1.3 Mục đích đề tài Xác định đƣợc số tiêu hóa sinh cà chua Xác định đƣợc ảnh hƣởng chế độ xử lý

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:19

... Các s n ph c ch bi n t qu cà chua 14 2.5 Quy trình ch bi c qu 17 2.5.1 Quy trình ch bi c rau qu 18 2.5.2 Thuy t minh quy trình 19 PH N 3: NG, N NGHIÊN C U ... NGUYÊN I H C NÔNG LÂM LÝ THU HI N tài: NGHIÊN C U QUY TRÌNH CH BI C QU CÀ CHUA KHĨA LU N T T NGHI H o Chuyên ngành L p Khoa Khố h c Gi IH C : Chính quy : Công ngh Th c Ph m : K43 - CNTP : CNSH - ... NGUYÊN I H C NÔNG LÂM LÝ THU HI N tài: NGHIÊN C U QUY TRÌNH CH BI C QU CÀ CHUA KHÓA LU N T T NGHI H o Chuyên ngành Khoa Khoá h c IH C : Chính quy : Cơng ngh Th c Ph m : CNSH - CNTP : 2011 - 2015

Ngày tải lên: 19/02/2018, 07:04

... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC CHANH DÂY LÊN MEN Họ tên sinh viên: LÊ THỊ HUỲNH ANH Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ... DH05BQ tạo điều kiên giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu Thành Phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2009 Lê Thị Huỳnh Anh ii TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến nước chanh dây lên men” tiến hành từ ... phẩm theo nhiệt độ thời gian trùng 39 Hình 4.16 : Nước chanh dây lên men thành phẩm .42 Hình 4.17: Quy trình chế biến nước chanh dây lên men 44 vii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:14

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:15

... 2.1: Quy trình chế biến vải nước đường Sơ đồ 2.2: Quy trình chế biến rượu vang vải 10 Hình 2.2: Quy trình sinh hóa nấm men giai đoạn lên men tạo etylic 15 Sơ đồ 3.1: Quy trình chế ... 22 3.2.2 Dụng cụ 22 3.3 Quy trình chế biến nước vải lên men dự kiến 23 3.3.1 Sơ đồ quy trình 23 3.3.2 Thuyết minh quy trình 24 3.4 Phương pháp thí ... NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC VẢI LÊN MEN Tác giả TRẦN NGỌC BÍCH Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC CHANH DÂY LÊN MEN Họ tên sinh viên: LÊ THỊ HUỲNH ANH Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ... DH05BQ tạo điều kiên giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu Thành Phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2009 Lê Thị Huỳnh Anh ii TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến nước chanh dây lên men” tiến hành từ ... phẩm theo nhiệt độ thời gian trùng 39 Hình 4.16 : Nước chanh dây lên men thành phẩm .42 Hình 4.17: Quy trình chế biến nước chanh dây lên men 44 vii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:21

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:56

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... 2.1: Quy trình chế biến vải nước đường Sơ đồ 2.2: Quy trình chế biến rượu vang vải 10 Hình 2.2: Quy trình sinh hóa nấm men giai đoạn lên men tạo etylic 15 Sơ đồ 3.1: Quy trình chế ... 22 3.2.2 Dụng cụ 22 3.3 Quy trình chế biến nước vải lên men dự kiến 23 3.3.1 Sơ đồ quy trình 23 3.3.2 Thuyết minh quy trình 24 3.4 Phương pháp thí ... NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC VẢI LÊN MEN Tác giả TRẦN NGỌC BÍCH Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm dinh dưỡng

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:58

... đó, chế độ trùng 800 C 10 phút chọn sử dụng quy trình chế biến nước sơ ri lên men đảm bảo lượng vitamin C lại tương đối cao, cảm quan phù hợp thị hiếu người tiêu dùng ức chế trình lên men, hạn chế ... nguyên liệu sơ ri để chế biến thành sản phẩm có giá trị, nước uống lên men có chất lượng cao dinh dưỡng cảm quan, cần thiết Nghiên cứu thực để xác định thơng số quy trình chế biến nước sơ ri lên men ... 2.1.7 Khảo sát chế độ trùng ảnh hưởng đến (màu vỏ chuyển đỏ sậm hoàn toàn) chất lượng sản phẩm khảo sát nhằm xác định độ chín thích hợp nguyên liệu phù hợp với quy trình chế biến nước Nhằm xác

Ngày tải lên: 14/01/2020, 16:01

... thêm sản phẩm nước uống cây, trái miền nhiệt đới với thị trường ngồi nước “Nghiên cứu quy trình chế biến nước mía trùng” sở bước đầu, với triển vọng đầu tư dây chuyền cơng nghệ chế biến, đóng lon ... mía Nghiên cứu quy trình chế biến nước mía trùng nhằm tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Qua thời gian nghiên cứu, cho thấy: Chần nguyên liệu mía nước chứa acid ... Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2006: 172-181 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC MÍA THANH TRÙNG Lê Mỹ Hồng, Nguyễn Nhật Minh Phương1,Nguyễn Minh Chơn2, Trần Nguyễn

Ngày tải lên: 10/02/2020, 02:33