quy trình cá ngừ ngâm dầu
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
Ngày tải lên :
25/03/2014, 05:23
... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5 GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1.5.1 Cá ngừ bò/ sọc/ Tên: cá ngừ bò / sọc / Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 20 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG ... tính đại dương thích hợp cho cá ngừ Cá ngừ loài cá ăn tạp, thức ăn chúng thường loài cá nhỏ cá cơm, cá chuồn, mực loại cá khác Sự trưởng thành cá ngừ phân bố năm Cá ngừ lớn độ năm tuổi bắt đầu...
- 56
- 3.2K
- 16
Thiết kế nhà máy đồ hộp cá - sản phẩm cá ngừ ngâm dầu
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:51
... sản Cá ngừ đóng hộp sản xuất năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao dễ chế biến Dầu cá ngừ ... 1.1 Giới thiệu cá ngừ - nguồn nguyên liệu Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng vùng biển nước ta Cá ngừ phân bố khắp vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối ... 1990 nhanh chóng trở thành nghề khai thác cá ngừ quan trọng 1.2 Các loaị cá ngừ thường gặp Việt Nam 1.2.1 .Cá ngừ nhỏ phân bố địa phương Đây loại cá ngừ có kích cỡ nhỏ (từ 20 – 70cm, trọng lượng...
- 101
- 1.5K
- 11
Luan van khao sat che bien ca ngu ngam dau
Ngày tải lên :
09/02/2014, 20:10
... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5 GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1.5.1 Cá ngừ bò/ sọc/ Tên: cá ngừ bò / sọc / Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu ... tính đại dương thích hợp cho cá ngừ Cá ngừ loài cá ăn tạp, thức ăn chúng thường loài cá nhỏ cá cơm, cá chuồn, mực loại cá khác Sự trưởng thành cá ngừ phân bố năm Cá ngừ lớn độ năm tuổi bắt đầu ... HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 2.1.4 Thành phần dinh dưỡng cá ngừ Cá ngừ nhũng loài có giá trị dinh dưỡng cao Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng cá ngừ 100g Thành phần...
- 58
- 668
- 0
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và cá ngừ sốt cà chua năng suất 20 tấn/ngày
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:37
... đồ quy trình công nghệ sản xuất 35 3.3 Quy trình đồ hộp cá ngừ ngâm dầu 36 3.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu .36 3.3.2 Thuyết minh quy trình đồ hộp cá ngừ ... 2.2.6 Các dạng sản phẩm đồ hộp cá ngừ Trên thị trường có nhiều loại sản phẩm đồ hộp cá ngừ là: Đồ hộp cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt cà, đồ hộp cá ngừ sốt ... sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu & cá ngừ sốt cà chua, suất 20 nguyên liệu ngày 3.4.2 Thuyết minh quy trình đồ hộp cá ngừ sốt cà chua (Tương tự quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu) 3.4.2.1...
- 134
- 4.7K
- 51
ca ngu ngam dau123 ppt
Ngày tải lên :
20/06/2014, 08:20
... lồi cá Nghề câu vàng thường áp dụng để đánh bắt lồi cá ngừ gồm: cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây xanh phương Nam, cá ngừ Đại Tây Dương, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây dài Cá ngừ bò (cá ngừ ... loại cá ngừ: - Cá ngừ mắt to - Cá ngừ (Bullet tuna) - Cá ngừ chù (Frigate mackerel) - Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) - Cá ngừ bò (Longtail tuna) - Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) - Cá ngừ vằn ... Nghệ Sài Gòn Cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp • Trong sản xuất cá ngâm dầu, thường dùng dầu: dầu lạc, dầu nành, dầu cải ,dầu oliu… • Tính chất hóa lý dầu thực vật phụ thuộc chủ yếu vào...
- 56
- 445
- 1
Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
Ngày tải lên :
21/08/2014, 23:54
... thiệu cá ngừ Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng biển Việt Nam Cá ngừ phân bố khắp vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn (Cá ngừ vây vàng cá ngừ mắt ... hết loại cá thân nhiệt cao môi trường xung quanh 1-20C cá ngừ hiệu số lên đến 100C mà thịt cá ngừ chóng hỏng so với loại cá khác Các loại cá ngừ có Việt Nam: • Cá ngừ (Bullet tuna) • Cá ngừ chù ... • Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) • Cá ngừ bò (Longtail tuna) • Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) • Cá ngừ vằn (Skipjack tuna) • Cá ngừ vây vàng (Yellow fin tuna) • Cá ngừ mắt to (Bigeye tuna) Các...
- 22
- 1.2K
- 1
Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
Ngày tải lên :
29/05/2015, 22:44
... L1 L2 L3 Thời gian bảo ôn 10 ngày 15 ngày 20 ngày Ghi Tên sản phẩm Ghi Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Cá thu cắt khúc ngâm dầu Cá cơm tẩm gia vị NHÓM – LỚP 53CNTP2 - TXNG |GVHD:PHAN THỊ THANH HIỀN 14 ... Trang sử dụng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng hộp công ty đồ hộp M có ý kiến phàn nàn chất lượng sản phẩm cá bị nát không giữ đặc trưng cá nguyên khúc ngâm dầu đóng hộp,tạo cho người dùng ... ngày 20 tháng năm 2014 cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Xác nhận nguồn đích: Nhà chế biến Vận chuyển Tàu cá Nguyên nhân : Truy xuất ngược nhà chế biến phát thấy nhiệt độ bảo quản cá công đoạn tiếp nhận...
- 29
- 4K
- 24
BÁO CÁO THỰC TẬP-CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
02/06/2015, 16:40
... loại cá ngừ dùng để chế biến đồ hộp: cá ngừ vằn, cá ngừ vây vàng, cá ngừ bò, cá ngừ sọc dưa, cá ngừ vây dài, sản xuất cá ngừ ngâm dầu sử dụng cá ngừ vây dài tốt cá vây vàng cuối cá ngừ vằn Cá ngừ ... lượng tốt cá ngừ vây vàng thịt cần phụ phẩm cá ngừ vằn [12] Dưới thành phần hóa học cá ngừ vây dài cà ngừ vây vàng [13] Loại cá ngừ Germo alalunga (Cá ngừ vây dài) Neothunnus macropterus (cá ngừ vây ... hộp Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ đóng hộp tốt, cá phải làm huyết huyết sót lại cá ngừ làm cho màu sắc, hương vị cá đi, đồng...
- 31
- 2.4K
- 3
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU.
Ngày tải lên :
20/05/2014, 14:54
... loại cá biển, hấp, sấy rán, với sauce (sốt) cà chua - Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ loại cá qua trình hun khói, sấy, hấp rán, ngâm dầu • Đồ hộp cá ngâm dầu • Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu ... độc cá biển báo cáo, có vụ ngộ độc ăn cá thu 2.2.2 Dầu thực vật Hầu hết loại dầu thực vật tạo từ việc ép loại cây, củ, hạt để lấy tinh dầu chế biến thành dầu thực vât Các loại dầu khác nên cách ... đời sống ngày Ngoài loại dầu kể có loại dầu thực vật không ăn dầu thầu dầu, dầu tung Trong dầu thầu dầu có chứa độc tố nên dùng làm dầu ăn chữa bệnh táo bón Dầu tung loại dầu sử dung việc sản xuất...
- 44
- 1.1K
- 2
nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm
Ngày tải lên :
25/11/2014, 03:22
... Thành phố Hồ Chí Minh, bước đầu nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm, ăn dân gian Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm Quy trình chế biến thể qua sơ đồ Cùng với giá thành ... Skipijack tuna đại dương Cá ngừ vây vàng Thunnus albacares Cá ngừ mắt to Thunnus obesus Cá ngừ vây dài Các loài cá ngừ di cư Thunnus allunga 2.1.5 Đặc điểm nguyên liệu Cá ngừ loài cá nổi, sống thành ... little tuna Cá ngừ bò Thunnus tonggol Longtail tuna Sarda orientalis Striped tuna Cá ngừ vằn phạm vi địa lý Tên thương mại Cá ngừ sọc dưa thước nhỏ, di cư Tên khoa học Cá ngừ ô Các loài cá ngừ kích...
- 86
- 978
- 1
Báo cáo nghiên cứu khoa học quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc
Ngày tải lên :
12/05/2015, 21:18
... carotenoid Bảng 1.3 Thành phần (%) acid béo bão hòa không bão hòa loại dầu thực vật phổ biến Loại dầu Dầu dừa Dầu cọ Dầu phộng Dầu bắp Dầu đậu nành Có nối đôi 40 39 30 25 Có nhều nối đôi 10 42 54 60 ... Thanh Hà,Văn Thị Quỳnh Báo cáo nghiên cứu khoa học 3.2 Ứng dụng vào quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc: Từ kết nghiên cứu thu chúng em xin đề xuất sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu ... Nga,Trần Thị Thanh Hà,Văn Thị Quỳnh Bã Báo cáo nghiên cứu khoa học Sơ đồ 3.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc 3.2.2 Thuyết minh quy trình 3.2.2.1 Nguyên liệu Chất lượng hạt đậu...
- 64
- 1.6K
- 23
Báo cáo nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc
Ngày tải lên :
13/05/2015, 19:00
... xây dựng quy trình sản xuất sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc gồm thông số: Lựa chọn chế độ ngâm thích hợp cho đậu nành Từ đậu nành khô ngâm nước theo tỷ lệ đậu : nước ngâm= 1:5 , thời gian ngâm: 5-8 ... Phương pháp nghiên cứu • Khảo sát thời gian ngâm • Khảo sát thời gian nhiệt độ trùng sữa • Khảo sát tỉ lệ phối chế phụ gia sữa đậu nành • Khảo sát quy trình sản xuất sữa đậu nành • Đánh giá thị ... ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH CÓ BỔ SUNG NGŨ CỐC Đơn vị: Trường Cao đẳng Công...
- 24
- 3K
- 6
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... đậu ngâm nước trước chuẩn bò cách ngâm 100g đậu nước 16 nhiệt độ phòng (20oC) Đậu ngâm nấu 500ml nước phút áp suất 1,5kgf/cm 127oC Đậu nành nấu nguyên hạt không ngâm nước trước chuẩn bò cách ... isoflavone tổng, xử lý cách ngâm nước trước có 16,5/100g Sữa đậu nành chuẩn bò từ giống BR-36 có 9,6mg/100g chuẩn bò cách gia nhiệt trước 4,7mg/100g chuẩn bò cách xử lý ngâm nước trước (bảng V.2) ... pháp chế biến khác (các xử lý đậu: ngâm nước gia nhiệt trước) từ giống đậu nành IAS BR-36 theo thang đo cường độ không cấu trúc cm Cách xử lý BR-36 – ngâm nước trước IAS – ngâm nước trước BR-36...
- 53
- 6.5K
- 100
Quy trình lập dự án đầu tư
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:13
... kinh doanh Hồ sơ t vấn nh sau: + Các hồ sơ: - Các tờ trình, công văn, đề suất ý tởng đầu t xin đầu t - Các tờ trình, công văn - Báo cáo nghiên cứu khả thi + Các vẽ thiết kế - Lên phơng án phân ... 12.4 Các pháp lý, định, biên Các vẽ thiết kế kỹ thuật Các cataloge Các nghiên cứu đánh giá thị trờng II Dự kiến chi phí t vấn mục Các hạng mục t vấn: - T vấn khảo sát nghiên cứu, lập báo cáo nghiên ... Giới thiệu địa điểm quy hoạch khu vực dự án Các phơng án quy hoạch mặt phânkhu chức Các phơng án xây dựng hạng mục công trình Mô tả tổng mặt phơng án lựa chọn, phân khu chức Các vẽ tổng thể Mục...
- 8
- 2.3K
- 47
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm Mục đích : chuẩn bò cho trình tách vỏ:Loại bỏ tạp chất số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành Các biến đổi trình làm sạch; Chủ yếu biến ... Mục đích : chuẩn bò cho trình nghiền Các biến đổi trình chần − Vật lý : Trong trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng kích thước, khối lượng Sau trình chần khối lượng hạt ... tương, tăng giá trò cảm quan, tăng hiệu trình truyền nhiệt Các biến đổi trình đồng hóa − Vật lý : hạt cầu béo bò phá vỡ, làm giảm kích thước pha phân tán Trong trình, nhiệt độ có tăng không làm ảnh...
- 7
- 5.9K
- 204
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... ưa nhiệt nước dùng ngâm đậu Cách tiến hành Rửa đậu nành nhiều lần sau ngâm đậu nước, lượng nước lượng đậu ngâm theo tỷ lệ 2:1 Ngâm đậu thời gian 6-8h nhiệt độ 20-250C trình ngâm đậu phải thường ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG DIỄM GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG PHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Hạt đậu nành khô Nước Ngâm Nước Rửa, tách vỏ Nước Nước thải vỏ Tiếp nhận kiểm tra chai, ... tránh đậu bị chua trình lên men lactic làm cho lượng acid lactic tích tụ nhiều Ngâm đậu thời gian, ngâm thời gian ngắn hạt đậu không trương nở tốt chưa đạt độ mềm gây khó khăn trình xay nghiền,...
- 25
- 1.8K
- 13
Nghiên cứu quy trình cracking xúc tác dầu thực vật trên xúc tác zeolit tạo nhiên liệu sinh học
Ngày tải lên :
23/04/2013, 21:08
... chuyển sang chế độ thổi không khí Bảng 2.1 Các thông số qúa trình cracking xúc tác Thông số trình Cracking xúc tác Tỉ trọng dầu 0.8747 g/cm3 Nhiệt độ dầu 50 oC Lượng xúc tác lớp xúc tác cố định ... nạp nguyên liệu, tỷ lện nguyên liệu/xúc tác) Các sản phẩm mong muốn trình cracking dầu mỏ là: LCO, HCO chuyển hóa tiếp thành xăng, đồng thời hạn chế trình cracking sâu tạo nhiều khí Trong cracking ... SBU tuân theo quy tắc thực nghiệm Loewenstein: cấu trúc zeolite không tồn liên kết Al-O-Al, mà tồn liên kết Si-O-Si Si-O-Al, tỷ số SiO2/Al2O3 ≥ [6] Quá trình hình thành liên kết SBU, cách ghép nối...
- 53
- 1.1K
- 9
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... nước, sau đem ngâm Cách rửa khác thực sau: đậu đem rửa thêm lần nữa, nước ngâm thay đổi sau ngâm Dung dòch acid acetic (0,1; 0,5 1% thể tích) dùng chất ngâm để làm thay đổi pH suốt trình ngâm Phân ... đậu ngâm nước trước chuẩn bò cách ngâm 100g đậu nước 16 nhiệt độ phòng (20 oC) Đậu ngâm nấu 500ml nước phút áp suất 1,5kgf/cm 127oC Đậu nành nấu nguyên hạt không ngâm nước trước chuẩn bò cách ... isoflavone tổng, xử lý cách ngâm nước trước có 16,5/100g Sữa đậu nành chuẩn bò từ giống BR-36 có 9,6mg/100g chuẩn bò cách gia nhiệt trước 4,7mg/100g chuẩn bò cách xử lý ngâm nước trước (bảng V.2)...
- 54
- 1.7K
- 4
LQVH: Cá ngủ ở đâu
Ngày tải lên :
08/09/2013, 05:10
... tài: CÁ NGỦ Ở ĐÂU Trò chơi dân gian Cá vàng bơi Bài hát “Con chim non” Ô CỬA BÍ MẬT Bài thơ có tên ? Của tác giả nào? Theo cá ngủ đâu? Em bé hỏi cá điều ? Đêm hè lặng gió Ơi Chú cá nhỏ Cá ngủ ... Theo cá ngủ đâu? Em bé hỏi cá điều ? Đêm hè lặng gió Ơi Chú cá nhỏ Cá ngủ đâu Câu thơ cho biết cá tổ ? Sông nước lan tràn Xây tổ Con chó, chim, chuột, cóc chỗ ? Vì nước lại không xây tổ ? Vì...
- 22
- 7.1K
- 44