cách chế biến cá ngừ ngâm dầu

... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5. GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1.5.1. Cá ngừ bò/ sọc/ bông Tên: cá ngừ bò / sọc / bông Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ. - Ngâm dầu đậu ... Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1. LỊCH SỬ HÌNH ... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 2.1.4 Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ Cá ngừ là một trong nhũng loài có giá trị dinh dưỡng cao Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ trong 100g

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:10

... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5 GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 1.5.1 Cá ngừ bị/ sọc/ bơng Tên: cá ngừ bị / sọc / bơng Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu ... 1.5.4 Cá ngừ dầu khúc lớn Tên: cá ngừ dầu khúc lớn Qui cách: cá ngừ , nước, dầu thực vật Đóng gói: trọng lượng : / tịnh : 140g/200g 1.300g/1880g ; 24 lon/thùng - 48 lon/thùng Dùng ăn liền chế biến ... 1.4 Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5.5 Pategan Tên : pategan Qui cách:

Ngày tải lên: 27/06/2021, 17:24

... THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 1.5.1 Cá ngừ bị/ sọc/ bơng Tên: cá ngừ bị / sọc / bơng Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu nành hay ngâm dầu cải hay ngâm nước muối Hình 1.1 Cá ... nắp thường 1.5.2 Cá trích/ nục Tên: cá trích / nục Qui cách: - Sốt cà chua - Ngâm dầu đậu nành - Ngâm dầu cải hay ngâm nước muối Hình 1.2 Cá sốt cà Đóng gói: - Trọng lượng ráo  : 90gr, 100gr, ... - Bảo quản nhiệt độ thường - Bỏ màng bao ăn liền chiên sơ – phút 1.5.4 Cá ngừ dầu khúc lớn Tên: cá ngừ dầu khúc lớn Qui cách: cá ngừ , nước, dầu thực vật Đóng gói: trọng lượng : ráo /

Ngày tải lên: 19/06/2023, 10:05

... đóng hộp là sản phâm được làm từ thịt cá tươi của một số loại cá như: cá ngừ đại dương, cá ngừ nhỏ, cá ngừ đại dương, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây xanh, được chế biến sẵn đám bảo tiệt trùng và đóng ... từ 2 đến 5 năm Sản phẩm ca ngừ đóng hộp được sản xuất từ năm 1903 và nhanh chóng trở nên phố biến với nhiều loại, như: cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ muối Hình 1: Cá ngừ ngâm dẫu đóng hộp Trang 6Mùa ... để làm salad, các món mì và nhiều món ăn khác Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cá ngừ đóng hộp với nhiều cách chế biến đa dạng, phù hợp với khâu vị của nhiều lứa tuổi Cá ngừ đóng hộp

Ngày tải lên: 04/10/2024, 14:59

... 6-12,15%): - Cá ngừ vằn: 32,80% - Cá ngừ bò: 32,19% - Cá ngừ chù: 28,31% - Cá ngừ chấm: 27,94% Những loại cá ngừ dùng để chế biến đồ hộp: cá ngừ vằn, cá ngừ vây vàng, cá ngừ bò, cá ngừ sọc dưa, cá ngừ ... xuất cá ngừ ngâm dầu sử dụng cá ngừvây dài là tốt nhất kế đến là cá vây vàng và cuối cùng là cá ngừ vằn Cá ngừ vây dàiđóng hộp thường được gọi là “white meat tuna” - cá ngừ thịt trắng, còn cá ngừ ... thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các loại cá ngừ khác cũng như các loại cá lớn hơn khác như cá heo, cá voihay cá nhám voi Cá ngừ vây vàng ăn các loại cá nhỏ khác, động vật

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:40

... đề cập đến sản phẩm cá ngừ ngâm dầu muối II Tóm tắt thiết bị Các thiết bị có dây chuyền sản xuất ngừ ngâm dầu muối thể đầy đủ qua quy trình hồn chỉnh sau: Thùng rã đơng: Nếu cá cấp đơng phải qua ... nước Châu Á, Châu Âu, Mỹ…là cá ngừ ngâm dầu muối với chủng loại lon 307*108/*111/*112/*113, 211, 401 603 tùy theo nhu cầu khách đặt hàng Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu muối với loại lon thiết ... MINH KỸ THUẬT VÀ THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP XUẤT KHẨU I Tổng quan hoạt động Hiện công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối Việt Nam chủ yếu dựa mơ hình sản nước

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ CHUYÊN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM ... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Tác giả NGUYỄN THỊ CHUYÊN Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến ... dung sau:  Khảo sát quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đơng lạnh, tìm hiểu mục đích, cách thực cơng đoạn quy trình đưa nhận xét  Khảo sát sản lượng cá ngừ vây vàng qua tháng thực tập

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... thô xơ rộng 1,5 – m - Đường cách tường rào nhà sản xuất tối thiểu 1,5 m - Cây trồng nhà máy cách tường 1,5 – m, cách lề đường ô tô 0,5 – m - Cách ống nước cống 1,5 m, cách đường dây điện 0.5 – ... - Cạnh tranh với nhiều sản phẩm cá ngừ ngâm dầu sản phẩm cá đóng hộp khác chẳng hạn như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá thu sốt cà,… - Một nguồn nguyên liệu cá, nguồn nguyên liệu khơng ổn ... dinh dưỡng cá tốt cho thể Hiện thị trường có nhiều loại sản phẩm cá đóng hộp sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá ngừ ngâm dầu” Bên cạnh việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ cá protein,

Ngày tải lên: 21/06/2019, 14:55

... 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Đơn vị tính Cái Cái Cái Cái Cái Cái Nồi Cái Cái Cái Nồi Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Chiếc Chiếc Tên thiết bị Bàn chế biến Thiết bị hấp Máy rửa hộp Bàn xếp hộp ... hàng năm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu cá ngừ sốt cà chua Z1, z2: Giá thành đơn vị sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu cá sốt cà b1, b2: Giá bán đơn vị sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu cá ngừ sốt cà L = 13307900 ... hộp cá ngừ ngâm dầu đồ hộp cá ngừ sốt cà chua 48 4.3.1 Cân nguyên liệu cho đồ hộp cá ngừ ngâm dầu 49 4.3.1.1 Cân nguyên liệu cá 49 4.3.2 Cân nguyên liệu cho đồ hộp cá ngừ

Ngày tải lên: 27/07/2020, 20:52

... sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu lên đến 30 nguyên liệu/ngày Công ty TNHH MTV Đồ hộp Hạ Long Đà Nẵng Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng túi/ hộp, trình ... nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng túi 45 4.1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng hộp 45 4.1.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất cho đồ hộp cá ngừ sốt dứa ... nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, Trường Đại học Cần Thơ [5] Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến đồ hộp cá ngừ công suất 10000 hộpca (1 hộp 300g) [6]Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:13

... sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu lên đến 30 nguyên liệu/ngày Công ty TNHH MTV Đồ hộp Hạ Long Đà Nẵng Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng túi/ hộp, trình ... nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng túi 45 4.1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng hộp 45 4.1.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất cho đồ hộp cá ngừ sốt dứa ... nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, Trường Đại học Cần Thơ [5] Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến đồ hộp cá ngừ công suất 10000 hộpca (1 hộp 300g) [6]Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 20/04/2021, 19:36

... sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu lên đến 30 nguyên liệu/ngày Công ty TNHH MTV Đồ hộp Hạ Long Đà Nẵng Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng túi/ hộp, trình ... nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng túi 45 4.1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng hộp 45 4.1.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất cho đồ hộp cá ngừ sốt dứa ... nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, Trường Đại học Cần Thơ [5] Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến đồ hộp cá ngừ công suất 10000 hộpca (1 hộp 300g) [6]Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:31

... sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu lên đến 30 nguyên liệu/ngày Công ty TNHH MTV Đồ hộp Hạ Long Đà Nẵng Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng túi/ hộp, trình ... nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng túi 45 4.1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng hộp 45 4.1.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất cho đồ hộp cá ngừ sốt dứa ... nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, Trường Đại học Cần Thơ [5] Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến đồ hộp cá ngừ công suất 10000 hộpca (1 hộp 300g) [6]Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 16/06/2021, 10:44

... sản xuất sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu lên đến 30 nguyên liệu/ngày Công ty TNHH MTV Đồ hộp Hạ Long Đà Nẵng Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng túi/ hộp, trình ... nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng túi 45 4.1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu, nước muối đóng hộp 45 4.1.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất cho đồ hộp cá ngừ sốt dứa ... nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, Trường Đại học Cần Thơ [5] Thiết kế công nghệ nhà máy chế biến đồ hộp cá ngừ công suất 10000 hộpca (1 hộp 300g) [6]Thiết kế Nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 17/06/2021, 11:59

... Nước dùng trình chế biến Nước làm nguội nồi trùng Nước làm đá Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Công đoạn mổ cá Các thùng đựng cá nguyên liệu Băng tải/ bàn mổ cá Các giá/ giỏ đựng Các dụng cụ khác ... NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116159 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÁ NGỪ NGÂM DẦU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ ĐẶC SẢN SEASPIMEX GVHD: TS Nguyễn Tiến Lực SVTH: Đinh Thị Hương ... NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116159 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÁ NGỪ NGÂM DẦU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ ĐẶC SẢN SEASPIMEX GVHD: TS Nguyễn Tiến Lực SVTH: Đinh Thị Hương

Ngày tải lên: 24/04/2023, 13:57

... Nước dùng trình chế biến Nước làm nguội nồi trùng Nước làm đá Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Công đoạn mổ cá Các thùng đựng cá nguyên liệu Băng tải/ bàn mổ cá Các giá/ giỏ đựng Các dụng cụ khác ... NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116159 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÁ NGỪ NGÂM DẦU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ ĐẶC SẢN SEASPIMEX GVHD: TS Nguyễn Tiến Lực SVTH: Đinh Thị Hương ... NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116159 NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÁ NGỪ NGÂM DẦU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ ĐẶC SẢN SEASPIMEX GVHD: TS Nguyễn Tiến Lực SVTH: Đinh Thị Hương

Ngày tải lên: 08/05/2023, 17:44

... thịt cá ngừ chóng hỏng hơn so với những loại cá khác. Các loại cá ngừ có ở Việt Nam: • Cá ngừ ồ (Bullet tuna) • Cá ngừ chù (Frigate mackerel) • Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) • Cá ngừ ... (Longtail tuna) • Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) • Cá ngừ vằn (Skipjack tuna) • Cá ngừ vây vàng (Yellow fin tuna) • Cá ngừ mắt to (Bigeye tuna) Các loại cá ngừ trên đều có thể được chế biến thành ... Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường sử dụng 2 loại làm nguyên liệu chính, đó là cá ngừ vây vàng và cá ngừ bò. • Cá vây vàng (Yellow fin tuna) 2 Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu

Ngày tải lên: 21/08/2014, 23:54

... Nhà chế biến: Sau 300kg cá vận chuyển xe bảo ôn đến nhà máy chế biến đồ hộp M, vào ngày 24/9/2013, nhà máy tiếp nhận nguyên liệu, bảo quản vào kho đá đem chế biến ngày 26/09/2013 Nhà chế biến ... NGOẠI: Xây dựng chuỗi cung ứng: Tàu cá Vận chuyển Nhà máy chế biến Nhà phân phối Khách hàng      Giải thích mắt xích: Tàu cá: Tàu cá đánh bắt nguyên liệu cá ngừ vùng biển Khánh Hòa mang biển ... Giải thích Mã tàu cá Mã nhà phân phối Ngày tàu cá đánh bắt nguyên liệu cho sở chế biến (số ngày năm) Ngày sở chế biến nhận nguyên liệu (số ngày năm) Người nhận nguyên liệu từ tàu cá Ngày nhà phân

Ngày tải lên: 29/05/2015, 22:44

... 1.2. Các loaị cá ngừ thường gặp ở Việt Nam 1.2.1 .Cá ngừ nhỏ phân bố địa phương Đây là loại cá ngừ có kích cỡ nhỏ (từ 20 – 70cm, trọng lượng từ 0.5 – 4kg), có giá trị kinh tế thấp. • Cá ngừ ... nguồn nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng ở vùng biển nước ta. Cá ngừ phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn (6 ... loài cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to có kích thước lớ n (70 – 200cm, khối lượng 1,6 – 64kg). Căn cứ vào tập tính di cư có thể chia cá ngừ ở vùng biển Việt Nam thành 2 nhóm nhỏ: Nhóm các loài...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:51

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... hiãûn tỉåüng xy ra trong quạ trçnh bo qun cạ, thët cá n phi biãút r rng, âáưy â vãư âàûc âiãøm cäng nghãû họa hc v cạc tênh cháút ca chụng. 1.1. CÁÚU TRỤC CA CẠ, THËT Thët cạ l mäüt hãû keo âàûc, ... v elastin. Chụng tảo nãn trong mng ngàn mäüt mảng lỉåïi cọ cá u trục nh, chỉïa âáưy dung dëch múi protit, cháút nhåìn. Gáưn giäúng cá u trục våïi cạc âäüng váût khạc, nọ bao gäưm cạc mä cå bn...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55