quá trình thủy phân protein trong muối tôm chua 65

... lượng protein hòa tan dịch thủy phân protein đầu tô m 37 3.4 Ảnh hưởng yếu tố đến khả chống oxi hóa cúa dịch thủy phân protein đầu tô m 41 IV 3.5 Ket qua tối ưu trình ... lý nhiệt nguyên liệu trước thủy phân > Đánh giá ảnh hưởng cùa yếu tố đến hàm lượng protein hòa tan khả chống oxi hóa dịch thủy phân đâu tôm > Tối ưu trinh thuỷ phân protein băng enzyme Alcalase ... dịch thiíy phân Bảng 3.6 Một số chĩ tiêu phân tích dịch thủy phân protein từ phế liệu dầu tôm C hí tiêu H àm lượng Hàm lượng DDPH bị khử 0,292 mM /g Hàm lượng protein hòa tan 18,64 mg/g Protein...

Ngày tải lên: 17/05/2017, 17:46

... Alcalase đến khả thủy phân protein đầu tôm  Đánh giá ảnh hưởng nhân tố đến trình thủy phân protein đầu tôm  Sử dụng phương pháp mặt đáp ứng để tối ưu hóa q trình thủy phân protein đầu tôm thẻ chân ... ưu cho trình thủy phân protein đầu tôm 67 Bảng 3.10 Nhận xét cảm quan dịch thủy phân protein từ đầu tôm 70 Bảng 3.11 Một số tiêu sinh hóa học dịch thủy phân protein từ đầu tôm 71 ... thay có giá trị cao mặt sinh học Vì việc nghiên cứu trình thủy phân protein từ đầu tôm cần thiết Một số nghiên cứu trình thủy phân protein đầu tôm quan tâm thực nước ta phương pháp bố trí thí nghiệm...

Ngày tải lên: 01/11/2022, 20:23

... phân protein đầu tôm 37 3.4 Ảnh hưởng của các yếu tố đến khả năng chống oxi hóa của dịch thủy phân protein đầu tôm 41 iv 3.5 Kết quả tối ưu quá trình thủy phân để thu dịch thuỷ phân ... Quy trình nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lí nhiệt đối với nguyên liệu trước khi thủy phân 27 2.3.2 Đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố thủy phân 29 2.3.3 Tối ưu hóa quá trình thủy phân protein ... nghiệm của các tham số trong quy trình xác định ảnh hưởng của các yếu tố tới quá trình thủy phân 31 Bảng 2.5 Mô hình thí nghiệm xác định các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy phân 31 Bảng 2.6...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:32

... SẢN PHẢM THỦY PHÂN PROTEIN 1.2.1 Ứng dụng sản phẩm thủy phân protein 1.2.2 Hàm lƣợng acid amin sản phẩm thủy phân protein 10 1.2.3 Nguyên nhân gây Ďắng sản phẩm thủy phân protein ... YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN 14 1.3.1 Tác nhân thủy phân protein 14 1.3.2 Các yếu tố ảnh hƣởng Ďến hiệu thủy phân Ďộ Ďắng sản phẩm thủy phân 18 1.4 ... hợp Ďể thủy phân protein bã nấm men bia 55 3.1.3 Đánh giá hiệu áp dụng giải pháp nâng cao mức Ďộ thủy phân giảm Ďộ Ďắng sản phẩm thủy phân 68 3.2 TỐI ƢU HÓA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN...

Ngày tải lên: 11/07/2017, 09:09

... SẢN PHẢM THỦY PHÂN PROTEIN 1.2.1 Ứng dụng sản phẩm thủy phân protein 1.2.2 Hàm lượng acid amin sản phẩm thủy phân protein 10 1.2.3 Nguyên nhân gây đắng sản phẩm thủy phân protein ... YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN 13 1.3.1 Tác nhân thủy phân protein 13 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu thủy phân độ đắng sản phẩm thủy phân 17 ... độ thủy phân giảm độ đắng sản phẩm thủy phân 65 3.2 TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN BÃ NẤM MEN BIA BẰNG HỖN HỢP HAI CHẾ PHẨM FLAVOURZYME VÀ ALCALASE 68 3.2.1 Tối ưu hóa q trình thủy...

Ngày tải lên: 04/11/2018, 22:47

... cứu quá trình thủy phân dịch ép đầu tôm thẻ chân trắng bằng enzyme Protamex” để có thể áp dụng kiến thức đã học nghiên cứu sự ảnh hưởng của các thông số tới quá trình thủy phân dịch đầu tôm, ... Enzyme nội tạng ứng dụng trong quá trình thủy phân. Theo nghiên cứu cơ bản cho thấy trong phế thải tôm chứa một lượng dịch khá lớn và cụ thể là dịch đầu tôm có chứa hàm lượng protein cao nhưng chưa ... biểu diễn mức độ thủy phân protein ở các điều kiện. 46 Hình 3.3 Quy trình thủy phân dịch đầu tôm bằng Enzyme Protamex đề xuất 48 1 LỜI MỞ ĐẦU Ngành chế biến thủy sản trong nước và trên...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:13

... Vì vậy, đề tài “Khảo sát thủy phân protein phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) enzyme Neutrase” tiến hành. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài “Khảo sát trình thủy phân protein phụ phẩm cá tra ... thông số tối ưu cho trình thủy phân tỷ lệ khối lượng enzyme: chất, khối lượng enzyme chất tối đa sử dụng (trên thể tích phản ứng) thời gian thủy phân tối ưu để thu hiệu suất thủy phân cao nhất. ... 2011) với khoảng thời gian thủy phân 30 phút, sản phẩm thủy phân chủ yếu peptide mạch ngắn ban đầu với trọng lượng phân tử 50 kDa. Và sau đó, với khoảng thời gian thủy phân 90 phút, peptide mạch...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... vậy, quá trình thủy phân các peptide hòa tan thành những chất có trọng lƣợng phân tử thấp Chính những sản phẩm này là nhân tố kìm hãm quá trình thủy phân (Nguyễn Xuân Trình, ... tan Vì vậy, quá trình thủy phân trải qua hai giai đoạn: trƣớc hết những phân tử enzyme liên kết và kết hợp với các thành phần của cơ thịt cá Và quá trình thủy phân xảy ... khóa 37 Trường Đại học Cần Thơ Thực mẫu thủy phân: Sau trình thủy phân mẫu chất với enzyme tƣơng ứng ta đƣợc phần dịch thủy phân. Cho 0,5 ml dịch thủy phân vào ống nghiệm sau thêm vào ml dung...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:21

... 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 0,3 6655 4 ... thủy phân cần đủ dài để enzyme phân cắt các liên kết trong cơ chất tạo thành các sản phẩm cần thiết của quá trình thủy phân Khi cơ chất cần thủy phân đã thủy phân hết, quá ... thủy phân khá cao Lượng protein thủy phân thu được (120 ± 0,4 g) so với 1 kg đầu tôm (9% w/v) Điều kiện thủy phân. .. dụng chế độ thủy phân 2 giờ ở nhiệt đô 40°C cho việc thủy...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... sung vào quá trình thủy phân (hình 4) cho thấy nồng độ enzyme là một yếu tố có ảnh hưởng lớn đến quá trình thủy phân bã đậu nành Sau thời gian thủy phân là ... số yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân 19 Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng nồng độ enzyme đến trình thủy phân .19 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thủy phân .20 Thí nghiệm ... nghiệm 1: Ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến quá trình thủy phân - Mục đích: xác định nồng độ enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân để sản phẩm... tốt nghiệp Đại học khóa 36...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:24

... phân tương đối dài, độ thủy phân cao đạt 16% sau 28 thủy phân, dùng kiềm hay acid để thủy phân thời gian thủy phân ngắn hơn, thời gian thủy phân 10 cho hiệu suất thủy phân cao tất thời điểm Nghiêm ... gian thủy phân 10 với nghiệm thức pH=2, pH=5, pH=8 Thời gian thủy phân 28 với nghiệm thức pH=6 Qua kết nghiên cứu kết luận sau:  Thủy phân tự nhiên tác dụng enzyme nội (pH=6), thời gian thủy phân ... “Khảo sát ảnh hưởng pH đến hiệu suất trình thủy phân protein phụ phẩm mực ” hướng nghiên cứu thực hiện, làm sở so sánh hiệu suất thủy phân với phương pháp thủy phân enzyme 10 1.2.2 Vô hóa mẫu Cho...

Ngày tải lên: 17/10/2016, 18:45

... hợp cho q trình thủy phân protein từ chùm ngây - Nghiên cứu tỷ lệ enzyme sử dụng cho trình thuỷ phân protein từ Chùm ngây - Nghiên cứu điều kiện thủy phân thích hợp cho trình thuỷ phân protein ... cho trình thuỷ phân protein Bảng 3.4 Ảnh hưởng pH đến trình thuỷ phân protein Bảng 3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thuỷ phân protein Bảng 3.6 Ảnh hưởng thời gian tới trình thuỷ phân enzym endoprotease ... loại enzyme thích hợp cho trình thủy phân protein từ Chùm ngây 29 3.3 Nghiên cứu tỷ lệ enzyme sử dụng cho trình thuỷ phân protein 31 3.4 Nghiên cứu điều kiện thủy phân thích hợp 32...

Ngày tải lên: 22/03/2018, 18:57

... cho trình thuỳ phân protein Bảng 3.4 Ánh hưởng pH đến trình thuỳ phân protein Bảng 3.5 Anh hưởng nhiệt độ đến trình thuỷ phân protein Bảng 3.6 Ánh hướng thời gian tới trình thuỳ phân enzym endoprotease ... hợp cho q trình thúy phân protein từ chùm ngây - Nghiên cứu tý lệ enzyme sứ dụng cho trình thuỹ phân protein từ Chùm ngây - Nghiên cứu điều kiện thúy phân thích hợp cho trình thuỷ phân protein ... enzyme thích hợp cho q trình thủy phân protein từ Chùm ngây 29 3.3 Nghiên cứu tỳ lệ enzyme sử dụng cho trình thuỷ phân protein. 31 3.4 Nghiên cứu điều kiện thủy phân thích hợp 32...

Ngày tải lên: 20/08/2022, 20:29

... độ thủy phân dịch thủy phân từ protein bèo Alcalase, Flavourzyme Protamex pH khác 43 Hình 3.7 Khả kháng oxy hóa dịch thủy phân từ protein bèo Alcalase, Flavourzyme Protamex nhiệt độ thủy phân ... hoạt tính sinh học lên thể 18 Hình 2.1 Quy trình chuẩn bị mẫu thủy phân 24 Hình 2.2 Quy trình thủy phân 35 Hình 3.1 Khả kháng oxy hóa dịch thủy phân từ protein bèo Alcalase, Flavourzyme Protamex ... 3.1.2 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ bèo Lemnoideae 40 3.1.3 Ảnh hưởng pH môi trường đến trình thủy phân protein từ bèo Lemnoideae...

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:50

... 400U/g protein, pH=7, nhiệt độ 500C, thời gian thủy phân 2h) mức độ thủy phân 27,31%, khả kháng oxy hóa 0,95mg VitC/g protein, khả liên kết Calcium 79,31mg CaCl2/g protein Việc thủy phân protein ... nhiệt độ thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp 50 3.5 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu ... Khảo sát trình thủy phân protein từ rong nước lợ Chaetomorpha sp với hỗ trợ enzyme Flavourzyme Protamex Mục tiêu đề tài: Đưa quy luật tác động số thông số công nghệ trình thủy phân protein với...

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:55

... độ thủy phân, thời gian thủy phân khảo sát Kết thủy phân tốt tỷ lệ enzyme:cơ chất 1%, pH dung dịch protein 8, nhiệt độ thủy phân 40 oC, thời gian thủy phân 2h Khi hiệu suất thu hồi peptide /protein ... độ thủy phân hiệu suất thu hồi peptide /protein dịch thủy phân protein (b) rong Chaetomorpha sp Alcalase nhiệt độ thủy phân khác .46 Hình 3.4 Khả oxy hóa (a), mức độ thủy phân dịch thủy phân ... nhiệt độ thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp .43 3.1.4 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu...

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:55

... 400U/g protein, pH=7, nhiệt độ 500C, thời gian thủy phân 2h) mức độ thủy phân 27,31%, khả kháng oxy hóa 0,95mg VitC/g protein, khả liên kết Calcium 79,31mg CaCl2/g protein Việc thủy phân protein ... nhiệt độ thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp 50 3.5 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu ... Khảo sát trình thủy phân protein từ rong nước lợ Chaetomorpha sp với hỗ trợ enzyme Flavourzyme Protamex Mục tiêu đề tài: Đưa quy luật tác động số thông số công nghệ trình thủy phân protein với...

Ngày tải lên: 19/12/2023, 16:08

... co trong do ma hlnh thanh mall sAc, huang vi d~c tru'ng cua nuoc mAID. Trong khoang 24 gia d~u tieD, duoi mc dQngcua M protease nQiti;licua ca ma chUye'u la cac proteinase serine, proteinase ... proteinase serine, proteinase kim 10l;liva proteinase aspartic mQt ph~n protein thit ca bi thuy phan thanh peptid, polypeptid boa tan trong nuoc b6i (nuoc ca). Sau do protein thit ca, polypeptid va cac ... su' d\mg protease trong san xua't ntioe miim Nuoc miim truy~n th6ng Hike't qua cua qua trlnh thuy phan protein thit ca duoi tac dQngcua M protease nQitl;litrong di~u ki~n co mu6i...

Ngày tải lên: 28/01/2014, 13:39

... nghệ điều khiển trình thủy phân bột ngô chế phẩm enzim ®Ĩ øng dơng chÕ biÕn thùc phÈm” Mục đích nghiên cứu luận án ứng dụng công cụ toán học để điều kiển kết thúc trình thủy phân bột ngô chế ... mục tiêu cần đạt trình thuỷ phân với yếu tố ảnh hởng, qua mô tả tổng thể động học trình thuỷ phân enzim Bằng công cụ toán học, luận án đóng góp giải pháp xác để đình trình thuỷ phân tinh bột mục ... trúc hóa học tinh bột ngô 1.4 Sự thuỷ phân tinh bột enzim Giới thiệu hệ enzim thuỷ phân tinh bột, đặc tính v chế thủy phân tinh bột số enzim amilaza thủy phân liên kết -1,4 glucozit; -1,6 glucozit;...

Ngày tải lên: 07/01/2020, 22:46

... nghệ điều khiển trình thủy phân bột ngô chế phẩm enzim ®Ĩ øng dơng chÕ biÕn thùc phÈm” Mục đích nghiên cứu luận án ứng dụng công cụ toán học để điều kiển kết thúc trình thủy phân bột ngô chế ... mục tiêu cần đạt trình thuỷ phân với yếu tố ảnh hởng, qua mô tả tổng thể động học trình thuỷ phân enzim Bằng công cụ toán học, luận án đóng góp giải pháp xác để đình trình thuỷ phân tinh bột mục ... trúc hóa học tinh bột ngô 1.4 Sự thuỷ phân tinh bột enzim Giới thiệu hệ enzim thuỷ phân tinh bột, đặc tính v chế thủy phân tinh bột số enzim amilaza thủy phân liên kết -1,4 glucozit; -1,6 glucozit;...

Ngày tải lên: 11/01/2020, 00:10