phương pháp công nghệ vi sinh có quy trình công nghệ như sau

Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua

... Czech, Hungari ) nước vùng Scandinavia Đến 1950, phương pháp sản xuất Kefir công nhận chất lượng phương pháp lên men có khuấy trộn - Hiện có hai loại Kefir, + Một loại có vị lên men với nước trái đường ... Kefir kính hiển vi điện tử gồm vi khuẩn, nấm men, chất gian bào Các vi sinh vật có hạt Kefir (Oberman H cộng sự, 1998) Giống vi sinh vật Lactobacilli Streptococci Loài Vi khuẩn Lb brivis Lb cellobiosus ... polisacharide, gồm vi khuẩn lactic (Lactobacilli, Lactococci, Leuconostoc ) nấm men Đôi tìm thấy vi khuẩn A.aceti A.racens với vi sinh vật khác tổ chức thành khối cầu vi sinh vật + hệ vi sinh vật Kefir...

46
3,550
4

Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phương pháp in vitro kiểm tra đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật probiotic Sau giới thiệu chi tiết phương pháp giới thiệu bảng 2.5 Bảng 2.5: Các phương pháp kiểm tra khả kháng vi sinh vật Phương ... quan tới trình biến dường như: phosphoryl oxy hóa 2.3 Vi sinh vật thò 2.3.1 Giới thiệu vi sinh vật thò (indicator strains) Vi sinh vật thò vi sinh vật gây bệnh rối loạn hệ tiêu hóa có nguồn gốc ... chế vi sinh vật probiotic lên sinh trưởng phát triển vi sinh vật thò Một số ví dụ vi sinh vật thò là: Bảng 2.9: Một số vi sinh vật thò điển hình sử dụng nghiên cứu chọn lọc probiotic Vi sinh...

79
1,005
0

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Shigella sp., Salmonella sp… từ Bảo tàng giống Vi sinh vật (VTCC) - Vi n Vi sinh vật Công nghệ Sinh học- Đại học Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy vi sinh vật, định tính, định lượng phân loại sử ... hình thái, sinh lý, sinh hoá chủng vi khuẩn Vi c phân loại chủng vi khuẩn tiến hành vào kết hợp kết nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá phân tích, giải trình tự rADN 16S Bảng trình bày ... - Xác định trình tự rADN 16S chủng vi khuẩn theo phương pháp Sakiyama cs (2009) - Đọc trình tự ADN Sản phẩm PCR tinh xác định trình tự máy đọc trình tự tự động 3100 Avant Kết đọc trình tự xử...

13
910
0

Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế

Danh mục: Sinh học

... 3.3 Phương pháp nghiên cứu 26 3.31 Phương pháp hoạt hóa giống .26 3.3.2 Phương pháp nuôi cấy tăng sinh 27 3.3.3 Phương pháp bảo quản giống .27 3.3.4 Phương pháp ... tỷ vi sinh vật sống cân vi khuẩn có lợi vi khuẩn có hại Bắt đầu từ dày, vi khuẩn gần không, có vi khuẩn gây loét dày Helicobacter pylori diện, số lượng tăng dần ruột non ruột già Trong có mặt vi ... vệ sinh an toàn thực phẩm, bia rượu, thuốc kháng sinh, thuốc hóa trị liệu, căng thẳng công vi c Vì rối loạn đường ruột thường xuyên xảy Với người già, vi sinh vật có lợi có xu hướng giảm vi sinh...

68
639
0

ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... khí acid pyruvic chuyển thành acid lactic 2.2.2 .Vi sinh vật lên men lactic Rất nhiều sản phẩm thực phẩm thu nhận sở vi sinh vật, trình muối chua rau trình mà vi sinh vật chủ yếu vi khuẩn giữ ... thẩm thấu cao Khi dung dịch muối có nồng độ cao làm ngưng phát triển loại vi sinh vật kể vi khuẩn lactic Nhưng vi khuẩn lactic có khả chịu tác dụng muối cao vi sinh vật khác Vì muối chua rau quả, ... thường bị hư hỏng như: phồng, han gỉ, biến dạng nguyên nhân gây tượng hư hỏng vi sinh vật biến đổi hóa học hay lí học, hư hỏng vi sinh vật phổ biến 2.6.1.Hư hỏng vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy...

80
951
0

Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua

Danh mục: Y khoa - Dược

... khí acid pyruvic chuyển thành acid lactic 2.2.2 .Vi sinh vật lên men lactic Rất nhiều sản phẩm thực phẩm thu nhận sở vi sinh vật, trình muối chua rau trình mà vi sinh vật chủ yếu vi khuẩn giữ ... thẩm thấu cao Khi dung dịch muối có nồng độ cao làm ngưng phát triển loại vi sinh vật kể vi khuẩn lactic Nhưng vi khuẩn lactic có khả chịu tác dụng muối cao vi sinh vật khác Vì muối chua rau quả, ... thường bị hư hỏng như: phồng, han gỉ, biến dạng nguyên nhân gây tượng hư hỏng vi sinh vật biến đổi hóa học hay lí học, hư hỏng vi sinh vật phổ biến 2.6.1.Hư hỏng vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy...

80
710
0

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Danh mục: Y khoa - Dược

... Lƣợng, 2002 Công nghệ vi sinh, tập 2, Vi sinh vật học công nghiệp Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, trang 322-336 10 Nguyễn Đức Lƣợng Cao Cƣờng, 2003 Thí nghiệm công nghệ sinh học, tập ... THAM KHẢO TIẾNG VI T Bùi Ái, 2003 Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, trang 9-11 Kiều Hữu Anh, 1999 Giáo trình vi sinh vật công nghiệp Nhà ... 13 2.4.1.3 Nhu cầu vitamin Vi khuẩn lactic cần vitamin cho phát triển vitamin đóng vai trò coenzym trình trao đổi chất chúng Rất vi khuẩn lactic có khả sinh tổng hợp đƣợc vitamin, phần lớn chúng...

60
2,147
7

Quá trình lên men lactic

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Streptococus Vitamin: Vi khuẩn lactic khả sinh tổng hợp vitamin môi trường sữa bên có đầy đủ loại vitamin cần thiết cho phát triển vi khuẩn lactic nên không cần bổ sung từ bên Loại vi khuẩn Vitamin ... Streotomycin: có tính kháng sinh mạnh, có khả tiêu diệt vi khuẩn gram (+) vi khuẩn gram(-) Trong qúa trình lên men, hàm lượng chất kháng sinh tạo môi đủ lớn làm giảm hiệu suất lên men V Cơ chế trình ... Phương trình chung biểu diễn trình lên men: C6H12O6 CH3CHOHCOOH + 21,8.104 J Trong trình lên men lactic đồng hình, glucoza chuyển hóa theo chu trình Em bden-Mayerhoff, vi khuẩn dụng cho quy trình...

21
10,587
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Lƣợng, 2002 Công nghệ vi sinh, tập 2, Vi sinh vật học công nghiệp Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, trang 322-336 10 Nguyễn Đức Lƣợng Cao Cƣờng, 2003 Thí nghiệm công nghệ sinh học, tập ... THAM KHẢO TIẾNG VI T Bùi Ái, 2003 Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh, trang 9-11 Kiều Hữu Anh, 1999 Giáo trình vi sinh vật công nghiệp Nhà ... 13 2.4.1.3 Nhu cầu vitamin Vi khuẩn lactic cần vitamin cho phát triển vitamin đóng vai trò coenzym trình trao đổi chất chúng Rất vi khuẩn lactic có khả sinh tổng hợp đƣợc vitamin, phần lớn chúng...

60
1,289
3

Ứng dung vi khuan len men lactic

Danh mục: Báo cáo khoa học

... h ó mù h m h hô 12 S 28 hị ị h mm ẩ h ắ u ị 2.4 VAI TR Q C A VI SINH V T TRONG S N U T N M CHUA h m h h h h p ó vi c ch n ch ng vi sinh v h h hó h n xu t nem ch hh h h hh 2.4.1 Mụ s ụ ắ - R m ... ng dị h h h NG C A VI KHUẨN ACTIC n cacbo h h tr ò h h m h ng vi h bi n n xu ệ thực phẩm h th c ph m, vi c s d m h hh i hóm c ng d ng nhi 1.5.1 Những ứng dụ ih ns d O2 Th t vi c ki m tra s n o ... ù h hò h h h n c a bacteriocin, m t ch t sinh h h nc h carbohydrate, từ ó ẫn t i s gi m hó h h h t m t s vi ẽ ó h ph n sau : T c ns m m h u v kh b i vi khu n lactic Kh ũ h n, th m h S nh y c...

33
668
1

Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ăn ủ xanh để tạo pHop = – Như trình lên men tự nhioên vi sinh vật không manh thức ăn đem ủ tốn, chất dinh dưỡng bịo tổn thất Có phương pháp chủ yếu sau đây: Phương pháp Zubrilin ( CHLB Nga ) ... Áo vào sản xuất the phương pháp ông Uantner gọi phương pháp Áo, sau phương pháp phổ biến sang nước khác : Anh: 1872 , Hà Lan :1881 , Đúc, Đan Mạch, Thuỷ Sỹ… Phương pháp Áo sau : Bột ngô ( hay ... sulfit : Đây dịch thải công nghệ xenluloza (công nghệ giấy) phương pháp sulfit hoá Dịch kiềm sulfit dùng để sản xuất cồn etylic công nghiệp phương pháp lên men để nuôi cấy thu sinh khối với nồi nấm...

33
1,036
3

Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bioamine (Hammes, 2008) Bioamine sinh chủ yếu enzyme decarboxylase vi sinh vật có mặt thịt Vi khuẩn Gram âm gây hƣ hỏng thịt thƣờng sinh putrescine cadaverine, LAB có xu hƣớng khử nhóm carboxyl ... theo phƣơng pháp đo độ đục (Skytta, Sandholm,1991) Khả chịu acid: vi khuẩn phân lập tăng sinh sau 18 h, cấy chuyền sang môi trƣờng MRS pH 2.0, ủ 1, 37oC , sau trải đĩa đếm khuẩn lạc sau 48 ủ 37oC ... đƣờng sinh khí chủng LAB phân lập 152 Kỷ yếu hội nghị Khoa học Môi trường Công nghệ sinh học năm 2011 ĐC: Đối chứng- không đổi màu không sinh khí – không lên men (-/-) – Xanh nhạt đổi màu sinh...

12
1,323
2

LÊN MEN LACTIC pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bị kim loại _Vi sinh vật sử dụng nhiều lĩnh vực sử lý chất thải, sản xuất phân bón….Nhưng đặc biệt lĩnh vực công nghệ lên men, vi sinh vật đóng vai trò quan trọng, vi sinh vật trình lên men ... tiêu hóa : Sữa chua liệu pháp đơn giản để cân vi khuẩn đường ruột sau sử dụng liệu pháp kháng sinh Bởi sử dụng kháng sinh để tiêu diệt vi khuẩn có hại tiêu diệt vi khuẩn có lợi, là nguyên nhân ... Những lợi ích mà vi sinh vật đem lại cho người : _ Bên cạnh số vi sinh vật có hại, gây bệnh, phân hủy thực phẩm làm tổn hại vật phẩm… có vi sinh vật có ích, làm môi trường tự nhiên, có tác dụng quan...

15
1,683
0

Phân lập tuyển chọn vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotic huỳnh đặng hà uyên

Danh mục: Sinh học

...

70
863
1

Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Chỉ tiêu vi sinh 34 5.1.1 Các tiêu vi sinh vật Bảng 5.1 Chỉ tiêu vi sinh Tên tiêu Tổng vi khuẩn hiếu khí Coliforms Escherichia Coli TCVN 104/1ml 10/1ml (Theo tiêu chuẩn Vi t Nam tiêu vi sinh cho ... tiêu vi sinh 33 5.1.1 Các tiêu vi sinh vật 33 5.1.2 Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí 33 5.1.3 Định lượng coliforms phương pháp MPN 37 5.1.4 Định lượng E coli phương ... pyruvic chuyển thành acid lactic 3.1.3 Vi sinh vật lên men lactic Tùy theo cách lên men chủng vi sinh vật sử dụng trình lên men mà tạo mùi vị khác Quá trình muối chua tạo nên lên men lactic, có...

58
700
1

Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tuổi Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men lactic, ăn ngon miệng hơn, tốt cho thể Ngoài có phương pháp bảo quản cỏ tươi có bổ sung vi khuẩn lactic làm thay đổi khu hệ vi sinh vật theo ... tăng sinh giống Khảo sát vi thể: Xác định Gram phương pháp nhuộm Gram Phương pháp nhuộm Gram nhà vi khuẩn học Đan Mạch Hans Christan Gram (1853 – 1938) phát minh từ năm 1884 Nhờ phương pháp người ... này, tế bào vi khuẩn Gram (+) có lớp vỏ tế bào dày tạo peptidoglycan có màu tím, vi khuẩn Gram (-) có lớp vỏ tế bào mỏng có peptidoglycan bao bọc màng mỏng có màu hồng [6] Cho giống vi sinh vật...

66
1,013
9

ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

36
807
1

Xây dựng bộ sưu tập giống vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotics

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nay, vi khuẩn bị mang tiếng xấu người thường gắn liền chúng với bệnh tật Nhưng thực tế, có nhiều loại vi khuẩn có ích cho Trong hệ tiêu hóa có hệ vi sinh vật với số lượng lớn, có 400 loài vi khuẩn ... thức tồn vi sinh vật, loài người biết nhiều tác dụng chúng Trong sản xuất đời sống, họ tích lũy nhiều kinh nghiệm biện pháp lợi dụng vi sinh vật có ích phòng tránh vi sinh vật có hại Vi c lên ... 2.3.4 Các phương pháp xác định, phân loại vi sinh vật vừa phân lập 2.3.4.1 Định danh vi sinh vật theo phương pháp cổ điển (Owen R Fennema et al 2004) Ban đầu vi khuẩn lactic” dùng để vi khuẩn...

110
765
0

Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... toàn b trình lên men i u có nghĩa ngu n ng hoà tan mà vi khu n lactic có th s d ng c lên men chưa áp ng nhu c u c a vi sinh v t gi i thích i u ó, m t lư ng r m t (10%) c b sung vào lô có ch a ... t i Vi n Chăn Nuôi Trư ng qu c gia Hà N i ih c L n lai F1 (LR x MC) t nông h c a xã H i Bình - Tĩnh Gia - Thanh Hoá Máy nghi n t s n xu t t i Vi t Nam Thùng phi can nh a có n p kín Phương pháp ... ph m vi khu n lactic nuôi c y thu n t (men kh i ng) b o qu n ph ph m h i s n làm th c ăn chăn nuôi Ch ph m men kh i ng (starter culture) ch ph m vi sinh lactic ã c ch n l c s n xu t c a Vi n...

7
575
6

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx

Danh mục: Điện - Điện tử

5
2,194
9