pháp thực vật học thu hái chế biến và bảo quản
Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp
... rụng nên chùm chín 1/3 số thu hái cắt buồng - Quả mây tốt, trung bình kg có 3.200 đến 3.500 Quả lấy để chùm, ủ thêm 3-4 ngày cho chín trước đem chế biến * Chế biến bảo quản hạt giống: - Khi ủ chín ... Hạt thu đem hong khô nhà nơi dâm mát, thống gió, thường xun đảo hạt để hạt khơ - Hạt tốt trung bình kg có 8.000 đến 8.500 hạt - Hạt mây gieo ươm bảo quản thời gian Có hai cách bảo quản: + Bảo quản ... mát + Bảo quản cát ẩm (độ ẩm 22-29%): 01 kg hạt mây trộn với 03 kg cát ẩm Thời gian bảo quản không 03 tháng Quảng Ngãi: Một số lưu ý sản xuất giống keo lai hom Vườn ươm keo lai hom ông Thái xã...
- 4
- 858
- 1
Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê pptx
... mùi hố chât… Chế biến bảo cà phê thóc Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khơ chế biên ướt Với cà phê chè hầu hết dùng phương pháp chế biến ướt phần cà phê vối chế biến theo phương pháp ướt (hoặc ... thông qua khâu thu hái chế biến khơng để cà phê, cà phê thóc tiêp xúc trực tiếp với đất cát nơi gần loại chất thải phân gia súc, cống rãnh… Cà phê thành phẩm đưa vào bảo quản phả đảm bảo phơi sấy ... Bã thỉa chế biến nên dùng ủ phân hữu đưa vào hầm ủ khí Ngăn ngừa hình thành nấm mốc nhiễm khuẩn độc tố OTA (Ochratoxyn A), thực vệ sinh an toàn thực phẩm Nội dung chủ yếu vấn đề hạn chế việc...
- 5
- 526
- 2
Nghiên cứu các biến đổi của nghêu trắng bến tre (meretrix lyrata) trong quá trình thu hoạch, chế biến và bảo quản tại huyện tiền hải tỉnh thái bình
... lư ng nghêu thu ho ch b o qu n nguyên li u Ch t lư ng c a nghêu nguyên li u vi c ph thu c vào tháng tu i, mùa v khai thác, kích c , ngu n th c ăn, vùng thu ho ch, ph vào phương pháp đánh b t, ... lư ng c a nghêu trình thu ho ch, ch bi n b o qu n 2.4.1 Phương pháp thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u Vi c thu ho ch nghêu ñư c ti n hành th y tri u xu ng ngư c s d ng ñ thu ho ch lư i, v , ... ch t lư ng c a nghêu trình thu ho ch, ch bi n b o qu n 14 2.4.1 Phương pháp thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u 14 2.4.2 Các bi n ñ i c a nghêu trình thu ho ch b o qu n nghêu...
- 86
- 796
- 1
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có ngun tắc gồm: Ức chế ngăn ngừa vi sinh vật gây hối hỏng thực ... trùng thực phẩm -Loại bỏ vi sinh vật -Tiêu diệt vi sinh vật Ức chế ngăn ngừa tự thối hỏng thực phẩm phương pháp: -Phá huỷ vơ hoạt enzym có thực phẩm -Ức chế ngăn ngừa phản ứng hoá học thực phẩm ... hại xâm nhập từ bên ngồi vào trùng, hố chất 2) Một số phương pháp bảo quản thực phẩm: a) Bảo quản nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp làm hạn chế, ức chế ngừng phát triển vi sinh vật không tiêu diệt chúng,...
- 22
- 6,572
- 22
Đề tài Tác hại của vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sản
... mềm thường có màu vàng q trình oxi hoá Chương V:MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ĐỘNG VẬT THỦY SẢN VÀ TÁC ĐỘNG CỦA CÁC VI SINH VẬT VÀO CÁC QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN 5.1 Bảo quản nhiệt độ thấp ... phổ biến mực chủ yếu dạng thối rữa 4.2.5Sự hư hỏng động vật thân mềm Chương IV:MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ĐỘNG VẬT THỦY SẢN VÀ TÁC ĐỘNG CỦA CÁC VI SINH VẬT VÀO CÁC QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ ... hại VSV đến trình chế biến bảo quản thủy hải sản Lớp:CĐTP9A GVHD:Đàm Sao Mai chế biến tạo chất độc gây ngộ độc thực phẩm Việc tìm hiểu tác hại vi sinh vật trình chế biến bào quản thủy hải ngăn...
- 41
- 1,272
- 1
Hóa học với việc chế biến và bảo quản nông sản doc
... chất bảo quản, thiếu nhiều quy trình sử dụng chất bảo quản để xử lý rau quả, có củ để hạn chế hoạt động vi sinh vật gây hại Với kho bảo quản lương thực tập trung, việc sử dụng chất bảo quản hóa học ... hóa để khử màu, ức chế vi sinh vật phát triển sử dụng chế biến tinh bột, sản phẩm tinh bột, sơ chế quản rau quả, sản xuất nước ) Nhiều loại hóa chất bảo quản sử dụng chế biến thực phẩm như: axit ... đỏ kho bảo quản Một số hộ tư nhân sở chế biến nông sản không nắm vững kiến thức bảo quản, cách sử dụng hóa chất nên lạm dụng chất bảo quản dẫn đến việc gầy ngộ độc cho người sử dụng vật nuôi...
- 4
- 457
- 3
Vi sinh vật cá phương pháp chế biến và bảo quản pps
... Bệnh nấm thuỷ mi nấm thuỷ mi Saprolegnia 08/08/14 24 IV CAC PHƯƠNG PHAP CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN VÀ HỆ VI SINH VẬT MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ CA Ca khơ: pp bảo quản • • • • Đây phương phap bảo quản xưa ... đạm hòa tan khuếch tan dung dịch muối với thời gian nhiệt độ bảo quản 08/08/14 37 Ca đông lạnh Đây là pp bảo quản Ca được bảo quản ở nhiệt độ thấp như: -12oC ca to -16oC đối ca nhỏ Khi ... cac vết màu, sau đó ngâm vào dung dịch có 3-5% Axit axetic Muối cao với Axit axetic làm cứng thịt ca, làm chết hoặc ức chế vi sinh vật Sau đó đem dùng hoặc bảo quản 08/08/14 36 Ưu điểm:...
- 67
- 556
- 6
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
... trước chế biến bảo quản Kết Luận & Đề Xuất Kết luận: Việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản chuỗi công nghệ phức tạp Phải cân nhắc lựa chọn biện pháp thích hợp để làm giảm tổn thất biến ... Dung Nghiên Cứu PROTEIN (tt) Hạn chế phản ứng thủy phân xảy Cá tươi sau thu hoạch: có chế độ bảo quản: Cách 1: bảo quản sống đến nơi tiêu thụ Cách 2: làm chết cá sau đánh bắt Nội Dung Nghiên ... hợp chất có phổ biến sản phẩm thực phẩm Trong thực phẩm, glucid trạng thái tự trạng thái kết hợp, trạng thái rắn trạng thái lỏng, dạng cao phân tử dạng thấp phân tử Thật vậy, động vật thủy sản hàm...
- 32
- 1,907
- 0
Nghiên cứu hiệu quả của việc sử dụng các chất hỗ trợ sinh học trong chế biến và bảo quản cỏ voi bằng phương pháp ủ chua
... tranh ch t v i vi khu n lactic B i v y, hi u qu lên men ph thu c r t nhi u vào c u trúc qu n th vi sinh v t h n h p ñ c bi t ph thu c vào s c c nh tranh ch t lên men c a vi khu n lactic v i nhóm ... c phơi n ng th i gian gi ) C voi (tươi héo) ñư c thái nh b ng máy thái đ n kích c t 5-10 cm trư c ñưa vào ch bi n 2.1.2 Thi t b , d ng c Máy thái c công su t 2000 kg/gi ; máy hút chân khơng; ... enzyme ch bi n c voi b ng phương pháp chua làm th c ăn cho gia súc nhai l i V t li u phương pháp nghiên c u 2.1.V t li u nghiên c u 2.1.1 V t li u - C voi 45 ngày ñư c thu c t chia ñ u làm nghi m...
- 22
- 493
- 0
TÁC HẠI CỦA NẤM MỐC TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... chất lương thực, thực phẩm trước sau thu hoạch, chế biến, bảo quản Nấm mốc gây hư hại vật dụng, quần áo hay gây bệnh cho người, động vật khác trồng Tuy nhiên, qui trình chế biến thực phẩm có ... phát triển tác dụng xấu tốt nấm mốc độc tố nấm mốc sâu vào tác hại chúng việc chế biến bảo quản thực phẩm Một vấn đề đáng quan tâm mà mà thực phẩm nhiễm nấm mốc có chứa độc tố gây hại cho sức ... ngày phát biết đến nhiều II TÁC HẠI CỦA NẤM MỐC TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM : 1) Đối với thịt : Trên thịt tìm thấy bào tử nấm mốc thu c giống Cladosporium, Sporotrichum, Oospora(Geotrichum),...
- 20
- 4,127
- 5
Tieu hoa o da co va cac ung dung trong che bien va bao quan thuc ancho dong vat nhai lai
... trí hệ sinh thái cỏ phải làm sáng tỏ thêm Chúng thu c loại vi sinh vật yếm khí nghiêm ngặt với chu kỳ sống có hai pha pha bào tử (zoospore) pha thực vật (sporangium) Nấm vi sinh vật xâm nhập ... hố 2.2 Mơi trường sinh thái cỏ Chất chứa cỏ hỗn hợp gồm thức ăn ăn vào, vi sinh vật cỏ, sản phẩm trao đổi trung gian, nước bọt chất chế tiết vào qua vách cỏ Đây hệ sinh thái phức hợp liên tục có ... ăn, hệ vi sinh vật vật chủ Dạ cỏ có mơi trường thu n lợi cho vi sinh vật (VSV) yếm khí sống phát triển Đáp lại, VSV cỏ đóng góp vai trò quan trọng vào q trình tiêu hoá thức ăn vật chủ, đặc biệt...
- 22
- 682
- 4
Nghiên cứu cơ chế quản lý hóa chất trong chế biến và bảo quản thực phẩm ở việt nam nhằm đề ra biện pháp bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng
... QUẢ THỰC HIỆN QUẢN LÝ HÓA CHẤT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 4.1 Kết thu từ cơng tác quản lí hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm năm gần nước ta Hệ thống văn quy phạm pháp luật (QPPL) quản ... tác quản lý hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm địa bàn quản lý - Việc thực quản lý hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm số bộ, ngành chƣa đáp ứng theo yêu cầu Nguyên nhân mục tiêu nhiệm vụ quản ... ngộ độc thực phẩm Việt Nam 1.3.1.2 Thực trạng an toàn thực phẩm chế biến bảo quản Vấn đề tuân thủ quy trình, kỹ thu t chế biến bảo quản thực phẩm, vấn đề kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào theo...
- 56
- 244
- 0
Nghiên cứu cơ chế quản lý hóa chất trong chế biến và bảo quản thực phẩm tại việt nam nhằm đề ra các giải pháp bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng
... QUẢ THỰC HIỆN QUẢN LÝ HÓA CHẤT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 4.1 Kết thu từ cơng tác quản lí hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm năm gần nước ta Hệ thống văn quy phạm pháp luật (QPPL) quản ... tác quản lý hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm địa bàn quản lý - Việc thực quản lý hóa chất chế biến bảo quản thực phẩm số bộ, ngành chưa đáp ứng theo yêu cầu Nguyên nhân mục tiêu nhiệm vụ quản ... ngộ độc thực phẩm Việt Nam Thực trạng an 1.3.1.2 toàn thực phẩm chế biến bảo quản Vấn đề tuân thủ quy trình, kỹ thu t chế biến bảo quản thực phẩm, vấn đề kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào theo...
- 57
- 579
- 0
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiện lợi Xuất phát từ nhu cầu thực tế người tiêu dùng, đòi hỏi nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến nhiều ... phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thu sản có qui trình để chế biến cá chép phile hun khói phù hợp với thực tiễn Việt Nam Ngồi việc nghiên ... xuân đến mùa thu tập trung vào tháng mùa xuân-hè khoảng tháng – mùa thu khoảng tháng – 9.Trứng cá chép dạng dính Trứng cá sau đẻ bám vào thực vật thu sinh Ở sông cá thường di cư vào bãi ven sơng,...
- 57
- 1,432
- 4
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... chủng vi sinh vật an tồn, khơng gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AAFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế biến thức ăn ... Nguyễn Phùng Tiến, Đặng Đức Trạch, Phạm Văn Ty (1976), Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật học, tập 2, Nxb Khoa học Kỹ thu t, Hà Nội Bevilacqua A.E., Califano A.N (1989) Determination of ... preparations Lời cảm ơn Cơng trình hỗ trợ kinh phí từ đề tài ”Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến, bảo quản để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, hiệu sử dụng thức ăn thơ xanh, phụ phế phẩm công nông...
- 6
- 1,231
- 10
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... phosphat IV Phản ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thu c yêu cấu tính cảm quan sản ... giây Phần hai : BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN A- PHẢN ỨNG THU PHÂN Protein polypeptide peptids I Bằng tác nhân hoá học 1 .Thu phân acid: * Thu phân hạn chế liên kết ... Thò Thu Hoá học thực phẩm Nhà xuất khoa học kỹ thu t, 2003 Lê Ngọc Tú (chủ biên),La Văn Chứ, Đặng Thò Thu, Nguyễn Thò Thònh, Bùi Đức Hợi, Lê Doãn Diên Hoá sinh công nghiệp Nhà xuất khoa hoc kỹ thu t,...
- 23
- 6,183
- 39
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trình CB&BQ thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO HÓA HỌC THỰC PHẨM Lê Ngọc Tú , nhà xuất khoa học kỹ thu t HĨA SINH CƠNG NGHIỆP lê Ngọc Tú , nhà xuất khoa học kỹ thu t ... độ nước ũng phụ thu c vào đường kính mao quảng dĩ nhiên phụ thu c vào cấu trúc sản phẩm thực phẩm Theo Karel(1973) mao quảng có đường kính lớn 10-6 cm có aw= 0.9 VI / PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT ... cao khác nhiên trình chế biến bảo quản thực phẩm , người ta cố gắng hạn chế phát triển (VSV) , (VSV) nhân tố gây ngộ độc thực phẩm giảm tính chất cảm quan , chất lượng thực phẩm hoạt độ nước...
- 14
- 7,347
- 35
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
... sinh vật bị ức chế Khả ức chế vi sinh vật phụ thu c vào loài vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động nước sản phẩm cá Thay O2 CO2 bao gói bảo quản ức chế phát triển vi sinh vật ... động ức chế phát triển vi sinh vật 1.1.3.2 Vi sinh vật bảo quản phương pháp MAP Một tác dụng quan trọng việc ứng dụng phương pháp MAP bảo quản cá loại thu sản khác ức chế hư hỏng vi sinh vật Vì ... phút Nếu thuyền điều kiện nên thắt túi mực Còn khâu nhúng nước sát trùng tiến hành tàu thu mua bờ nơi thu gom nguyên liệu 1.3.3 Bảo quản Phương pháp bảo quản tốt mực bảo quản khô + Bảo quản mực...
- 38
- 1,283
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25