Nghiên cứu các biến đổi của nghêu trắng bến tre (meretrix lyrata) trong quá trình thu hoạch, chế biến và bảo quản tại huyện tiền hải tỉnh thái bình

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I - ð  TH VÂN ANH NGHIÊN C U CÁC BI N ð I C A NGHÊU TR NG B N TRE (MERETRIX LYRATA) TRONG QUÁ TRÌNH THU HO CH, CH BI N VÀ B O QU N T I HUY N TI N H I, T NH THÁI BÌNH Chun ngành : CƠNG NGH SAU THU HO CH Mã s : 60.54.01.04 NGƯ I HƯ NG D N KHOA H C: PGS.TS NGUY N TH BÍCH TH Y Bô môn: Công ngh sau thu ho ch – Trư ng ðH Nơng nghi p HN PGS.TS NGƠ ðĂNG NGHĨA -Trư ng ðH Nha Trang HÀ N I – 2014 L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan ñây ñ tài nghiên c u c a riêng tôi, s li u k t qu nghiên c u lu n văn trung th c chưa h ñư c s d ng b t kỳ m t nghiên c u Tôi xin cam ñoan, m i s giúp ñ cho vi c th c hi n lu n văn ñã đư c c m ơn thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñã ñư c ch rõ ngu n g c Hà N i, ngày 12 tháng năm 2014 Tác gi ð Th Vân Anh H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page i L I C M ƠN ð hồn thành đ tài t t nghi p, s c g ng c a b n thân tơi nh n đư c r t nhi u s quan tâm giúp đ nhi t tình c a th y cô, b n bè ngư i thân Trư c h t xin g i ñ n Ban Giám hi u Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i, Khoa Công ngh th c ph m s kính tr ng ni m t hào ñư c h c t p nghiên c u dư i mái trư ng nh ng năm qua Tơi xin đư c bày t s bi t ơn ñ n th y, giáo d y d tơi su t th i gian qua ð c bi t xin bày t lòng bi t ơn sâu s c t i PGS.TS Nguy n Th Bích Th y - Khoa Cơng ngh th c ph m - Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i PGS TS Ngô ðăng Nghĩa - Vi n Công ngh sinh h c môi trư ng - Trư ng ð i h c Nha Trang t n tình hư ng d n, giúp đ tơi q trình th c hi n đ tài hồn thành b n lu n văn Tôi xin g i l i chân thành c m ơn Trung tâm ch t lư ng Nông lâm s n Th y s n H i Phịng Cơng ty trách nhi m h u h n Nghêu Thái Bình giúp đ tơi th c hi n nghiên c u Hà N i, ngày 12 tháng năm 2014 Tác gi ð Th Vân Anh H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page ii M CL C L I CAM ðOAN i L I C M ƠN ii M C L C iii DANH M C B NG vi DANH M C HÌNH V vii DANH M C CH PH N TH VI T T T viii NH T M ð U 1.1 ð t v n ñ 1.2 M c đích – u c u 1.2.1 M c đích 1.2.2 Yêu c u PH N TH 2.1 HAI T NG QUAN TÀI LI U NGHIÊN C U Gi i thi u chung v nghêu 2.1.1 V trí, phân lo i 2.1.2 ð c ñi m hình thái c a nghêu 2.1.3 ð c ñi m sinh h c c a nghêu 2.1.4 Thành ph n hóa h c c a nghêu 2.2 Tình hình xu t nh p kh u nghêu th gi i nư c 11 2.2.1 S n lư ng xu t kh u nghêu m t s nhuy n th hai m nh v th gi i 11 2.2.2 S n lư ng xu t kh u nghêu m t s nhuy n th hai m nh v nư c 12 2.3 M t s s n ph m ch bi n t nghêu 13 2.4 Các bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình thu ho ch, ch bi n b o qu n 14 2.4.1 Phương pháp thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u 14 2.4.2 Các bi n đ i c a nghêu q trình thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u 15 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page iii 2.4.3 Các nhân t nh hư ng ñ n ch t lư ng nghêu thu ho ch b o qu n nguyên li u 17 2.4.4 Bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình ch bi n 17 PH N TH BA V T LI U, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 25 3.1 ð i tư ng v t li u nghiên c u 25 3.1.1 ð i tư ng nghiên c u 25 3.1.2 Thi t b , d ng c , hóa ch t 25 3.1.3 Bao bì – nhãn mác 25 3.2 N i dung nghiên c u 25 3.3 Phương pháp nghiên c u 25 3.3.1 Sơ đ cơng ngh ch bi n nghêu hút chân khơng đơng l nh 25 3.3.2 B trí thí nghi m 27 3.3.3 Phương pháp l y m u 28 3.3.4 Các phương pháp phân tích 29 PH N TH TƯ K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 34 4.1 ðánh giá ch t lư ng dinh dư ng c a nghêu nuôi t i Ti n H i, Thái Bình 34 4.2 ðánh giá nh hư ng c a th i gian b o qu n nguyên li u ñ n s bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu sau thu ho ch 35 4.3 Bi n ñ i ch t lư ng nghêu trình ch bi n b o qu n đơng l nh 38 4.3.1 Kh o sát lo i hóa ch t n ng đ hóa ch t ñ t y tr ng v nghêu 38 4.3.2 S bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu sau trình gia nhi t 40 4.3.3 S bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu sau q trình c p đơng 43 4.3.4 S bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình b o qu n l nh đơng 46 4.4 ðánh giá q trình bi n đ i ch t lư ng c a nghêu cơng đo n: b o qu n nguyên li u, gia nhi t, c p ñông b o qu n l nh ñông 48 4.4.1 ðánh giá q trình bi n đ i hàm lư ng m th t nghêu t i cơng đo n 48 4.4.2 ðánh giá q trình bi n đ i hàm lư ng protein th t nghêu t i cơng đo n 49 4.4.3 ðánh giá trình bi n ñ i hàm lư ng tro th t nghêu t i cơng đo n 50 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page iv 4.4.4 ðánh giá trình bi n ñ i hàm lư ng Lipid th t nghêu t i cơng đo n 50 4.4.5 ðánh giá q trình bi n đ i hàm lư ng acid amin không thay th th t nghêu t i cơng đo n 51 4.4.6 ðánh giá trình bi n đ i lư ng vi sinh v t t ng s nghêu t i công ño n 51 4.5 Quy trình s n xu t nghêu hút chân khơng đơng 53 4.6 Quy trình s n xu t nghêu hút chân khơng đơng l nh có s d ng hóa ch t đ t y tr ng v 53 PH N TH NĂM K T LU N VÀ KI N NGH 57 5.1 K t lu n 57 5.2 Ki n ngh 52 TÀI LI U THAM KH O 58 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page v DANH M C B NG STT TÊN B NG TRANG B ng 2.1 Thành ph n hóa h c c a th t nghêu theo giai ño n B ng 2.2 Thành ph n acid amin không thay th th t nghêu 11 B ng 4.1 Thành ph n hóa h c c a nghêu nguyên li u 34 B ng 4.2 S bi n ñ i thành ph n hóa h c c a nghêu trình b o qu n nguyên li u 35 B ng 4.3 S bi n ñ i v vi sinh v t c a nghêu trình b o qu n nguyên li u 36 B ng 4.4 S bi n ñ i v t l s ng ch t lư ng c m quan c a nghêu nguyên li u theo th i gian b o qu n 37 B ng 4.7 Ch t lư ng c m quan c a nghêu t y màu b ng NaHSO3 35 B ng 4.6 Ch t lư ng c m quan c a nghêu t y màu b ng H2O2 38 B ng 4.7 Ch t lư ng c m quan c a nghêu t y màu b ng NaHSO3 39 B ng 4.8 S bi n đ i thành ph n hóa h c c a th t nghêu sau gia nhi t 40 B ng 4.9 S bi n ñ i vi sinh v t c a nghêu sau gia nhi t 42 B ng 4.10 Ch t lư ng c m quan c a nghêu sau gia nhi t 42 B ng 4.11 S bi n ñ i thành ph n hóa h c c a nghêu sau c p đơng 40 B ng 4.12 S bi n ñ i v vi sinh v t c a nghêu sau c p đơng 46 B ng 4.13 S bi n ñ i thành ph n hóa h c c a nghêu sau b o qu n l nh đơng 46 B ng 4.14 S bi n ñ i v vi sinh v t c a nghêu trình b o qu n l nh đơng 47 B ng 4.15 K t qu c m quan ch t lư ng nghêu trình b o qu n 43 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page vi DANH M C HÌNH V STT TÊN ð TH TRANG Hình 2.1 Hình nh bên ngồi c a nghêu Hình 2.2 Hình nh bên c a nghêu ð thi 4.1 Bi n ñ i hàm lư ng m th t nghêu t i cơng đo n 49 ð th 4.2 Bi n ñ i hàm lư ng protein th t nghêu t i cơng đo n 49 ð th 4.3 Bi n ñ i hàm lư ng tro th t nghêu t i cơng đo n 50 ð th 4.4 Bi n ñ i hàm lư ng lipid t ng s th t nghêu t i công ño n 51 ð th 4.5 Bi n ñ i hàm lư ng acid amin không thay th th t nghêu t i cơng đo n 46 ð th 4.6 Bi n ñ i lư ng vi sinh v t t ng s c a th t nghêu t i cơng đo n 46 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page vii DANH M C CH VI T T T CðC : C p đơng ch m CðN : C p đơng nhanh EU : Europe Union FDA : Food and Drug Administration NGL : Nguyên li u NK : Nh p kh u NTHMV : Nhuy n th hai m nh v SCD : Sau c p đơng SKH : Sau h p TNHH : Trách nhi m h u h n TS : T ng s VASEP : The Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers - Hi p h i ch bi n xu t kh u th y s n Vi t Nam XNK : Xu t nh p kh u XK : Xu t kh u H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page viii PH N TH M NH T ð U 1.1 ð t v n ñ Trong chi n lư c phát tri n nuôi tr ng th y s n Vi t Nam hi n nay, ñ ng v t thân m m ñư c xem ñ i tư ng ưu th ch l c cho phát tri n ngh nuôi th y s n Nghêu hay ngao ñ ng v t thân m m (Molluscs) hai m nh v (nhuy n th ) thu c h Veneridae, có tên khoa h c Meretrix lyrata [14] Môi trư ng s ng c a nghêu vùng nư c ven bi n, nơi có nhi u cát bùn, phân b ph bi n vùng nhi t ñ i, c n nhi t ñ i V i kh thích nghi u ki n t nhiên, nh ng năm g n ñây nghêu tr ng B n Tre ñã ñư c di nh p t nh phía B c tr thành đ i tư ng nuôi cho hi u qu kinh t cao v i s n lư ng khai thác c tính kho ng 57.000 t n/năm, t ng kim ng ch xu t kh u ñ t 19,6 tri u USD năm 2013[55] Thái Bình m t t nh đ ng b ng Sơng H ng, có c a sơng l n đ bi n t o nên vùng tri u r ng l n kho ng 25.000 ha, vùng cao, trung tri u 7.000 ha, vùng h tri u 18.000 r t thu n l i cho phát tri n nuôi tr ng th y s n m n, l Năm 2003, vùng nuôi nghêu c a huy n Ti n H i đư c EU cơng nh n vùng ni an tồn, đ u ki n xu t kh u sang EU nhi u nư c th gi i, ñây tri n v ng cho ngh ni nghêu t i t nh Thái Bình ð n nay, di n tích ni nghêu tồn t nh 1.200 ha, t p trung t i hai huy n Ti n H i Thái Th y, huy n Ti n H i có di n tích 920 ha, chi m 77% t ng di n tích nuôi [33] T ng s n lư ng nghêu thương ph m tồn t nh năm 2010 đ t 30.130 t n, th trư ng tiêu th ch y u Trung Qu c, EU, chi m 70% t ng s n lư ng [34] Công ty TNHH nghêu Thái Bình đơn v nh t ch bi n nghêu đơng l nh quy mơ cơng nghi p v i công su t 20 t n/ ngày S n ph m ch bi n c a công ty g m: nghêu ngun đơng l nh, nghêu đơng l nh hút chân khơng c p đơng, nghêu bóc nõn đơng l nh Th trư ng tiêu th ch y u nư c Tây Ban Nha, B ðào Nha Trong trình ch bi n s n ph m nghêu đơng l nh c p đơng đ xu t kh u t n t i c ñi m: nghêu sau thu ho ch b bi n ñ i v màu s c, ch t lư ng; ñ tr ng sáng c a v nghêu khơng đ ng đ u, ch t lư ng s n ph m b bi n H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page Ph l c 2: Ch tiêu yêu c u c m quan ñ i v i nhuy n th hai m nh v đơng l nh theo TCVN 8681:2011 Tên ch tiêu Yêu c u Màu s c ð c trưng c a s n ph m, màu l Mùi ð c trưng c a s n ph m, khơng có mùi l V ð c trưng c a s n ph m, v l Tr ng thái - ð i v i s n ph m đơng l nh chưa qua x lí nhi t: Ph n khép v săn ch c - ð i v i s n ph m đơng l nh qua x lí nhi t: Ph n th t săn ch c T p ch t l Không cho phép Ph l c 3:Ch tiêu vi sinh v t c a nhuy n th hai m nh v đơng l nh theo TCVN 8681:2011 Tên ch tiêu M c gi i h n n a) c b) m c) M d) ð i v i s n ph m đơng l nh chưa qua x lý nhi t E.coli Salmonella e) 230 MPN/100 g th t nhuy n th f) Khơng đư c có 25 g th t nhuy n th ð i v i s n ph m đơng l nh qua x lí nhi t Salmonella Khơng đư c có 25 g th t nhuy n th a) n: s ñơn v m u c n l y b) c: s m u có k t qu n m gi a m M, t ng s m u có k t qu n m gi a m M vư c q c khơng đ t c) m: gi i h n dư i, t t c k t qu không vư t m c ñ t d) M: s m u có k t qu n m gi a m M, t ng s m u có k t qu n m gi a m M vư t c khơng đ t e) m: m u ñ ng hóa (pooled), g m t i thi u 10 cá th nhuy n th hai m nh v ñư c l y ñ ng hóa thành m u f) MPN (Most Probable Number Method): phương pháp ñ m s có xác su t l n nh t H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 63 Ph l c 4: ðánh giá c m quan ch t lư ng nghêu theo TCVN 8681:2011 Tên ch tiêu Màu tr ng ñ c trưng c a nghêu, có đ tr ng tương ñ i ñ ng ñ u Màu tr ng ngà Tr ng ngà khơng đ ng đ u Màu tr ng ngà khơng đ u Ph n khép kín, v săn ch c, th t săn ch c Ph n khép , v săn ch c, th t săn ch c Ph n khép khơng khít, v săn ch c thái Tr ng Màu tr ng ñ c trưng c a nghêu, có đ tr ng đ ng ñ u s c Yêu c u Màu ði m Ph n khơng khép kín, th t không săn ch c Ph n không khép kín, th t m m nhũn Mùi đ c trưng c a s n ph m Mùi l Mùi th i V ng t r t ñ c trưng c a s n ph m V ng t ñ c trưng Có v c a s n ph m Kém v c a s n ph m V Mùi ñ c trưng c a s n ph m, Mùi Mùi r t ñ c trưng c a s n ph m Khơng có v c a s n ph m H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 64 Ph c l c 5: M u phi u phân tích đánh giá c m quan * Phi u phân tích ch t lư ng c m quan M i thành viên ñư c nh n m u nghêu quan sát r i tr l i vào phi u phân tích c m quan theo m u: PHI U PHÂN TÍCH CH T LƯ NG C M QUAN Phép th : Cho ñi m ch t lư ng (TCVN 8681:2011) Tên s n ph m: Nghêu H tên ngư i th : Tu i: Gi i tính: S n ph m Ngày th : Ch tiêu ch t lư ng / ði m 0-5 / 201 Nh n xét - Tr ng thái - Màu s c - Mùi -V Ph l c 6: K t qu x lý th ng kê thành ph n hóa h c c a nghêu trình thu ho ch b o qu n nguyên li u BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 65 Ph l c 6: K t qu x lý th ng kê thành ph n hóa h c c a nghêu q trình thu ho ch b o qu n nguyên li u BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 532688 266344 48.23 0.000 * RESIDUAL 331322E-01 552203E-02 * TOTAL (CORRECTED) 565820 707275E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 24 36 48 NOS 3 KETQUA 80.1333 79.6833 79.5700 SE(N= 3) 0.429031E-01 5%LSD 6DF 0.148409 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 79.796 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.26595 0.74310E-01 0.1 0.0004 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 532688 266344 48.23 0.000 * RESIDUAL 331322E-01 552203E-02 * TOTAL (CORRECTED) 565820 707275E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ NOS KETQUA 24 80.1333 36 79.6833 48 79.5700 SE(N= 3) 0.429031E-01 5%LSD 6DF 0.148409 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 66 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE H2O 24/ 3/14 23:25 :PAGE THOI GIAN BAO QUAN-H2O F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 79.796 0.26595 0.74310E-01 0.1 0.0004 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE TPR 23/ 3/14 13:34 :PAGE THOI GIAN BQ - PROTEIN VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 423022 211511 6.28 0.034 * RESIDUAL 202200 337000E-01 * TOTAL (CORRECTED) 625223 781528E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TPR 23/ 3/14 13:34 :PAGE THOI GIAN BQ DEN PROTEIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 24 36 48 NOS 3 KETQUA 11.5167 11.1633 10.9967 SE(N= 3) 0.105987 5%LSD 6DF 0.366628 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TPR 23/ 3/14 13:34 :PAGE THOI GIAN BQ - PROTEIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 11.226 0.27956 0.18358 1.6 0.0342 :PAGE THOI GIAN BQ - TRO VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 248888E-02 124444E-02 8.62 0.018 * RESIDUAL 866665E-03 144444E-03 * TOTAL (CORRECTED) 335555E-02 419444E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TTRO 23/ 3/14 13:41 :PAGE THOI GIAN BQ - TRO H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 67 MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 24 36 48 NOS 3 KETQUA 1.87000 1.85667 1.83000 SE(N= 3) 0.693888E-02 5%LSD 6DF 0.240027E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TTRO 23/ 3/14 13:41 :PAGE THOI GIAN BQ - TRO F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 1.8522 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.20480E-010.12018E-01 0.6 0.0178 Ph l c 7: K t qu x lý th ng kê thành ph n hóa h c c a nghêu trình gia nhi t BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE GH2O 23/ 3/14 14:50 :PAGE GIA NHIET-H2O VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 101667 508333E-01 914.86 0.000 * RESIDUAL 333383E-03 555639E-04 * TOTAL (CORRECTED) 102000 127500E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE GH2O 23/ 3/14 14:50 :PAGE GIA NHIET-H2O MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ NOS 3 KETQUA 80.0133 79.7967 79.7800 SE(N= 3) 0.430364E-02 5%LSD 6DF 0.148870E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE GH2O 23/ 3/14 14:50 :PAGE GIA NHIET-H2O F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN (N= 9) NO OBS KETQUA 79.863 BALANCED ANOVA FOR VARIATE STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.11292 0.74541E-02 0.0 0.0000 KETQUA FILE GPRO 23/ 3/14 14:14 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 68 :PAGE GIA NHIET-PROTEIN VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 295557E-02 147778E-02 10.23 0.012 * RESIDUAL 866675E-03 144446E-03 * TOTAL (CORRECTED) 382224E-02 477780E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE GPRO 23/ 3/14 14:14 :PAGE GIA NHIET-PROTEIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ NOS 3 KETQUA 9.79000 9.78667 9.75000 SE(N= 3) 0.693892E-02 5%LSD 6DF 0.240028E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE GPRO 23/ 3/14 14:14 :PAGE GIA NHIET-PROTEIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 9.7756 0.21858E-010.12019E-01 0.1 0.0123 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE GNL 23/ 3/14 14:22 :PAGE GIA NHIET-LIPIT VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 242222E-02 121111E-02 8.38 0.019 * RESIDUAL 866665E-03 144444E-03 * TOTAL (CORRECTED) 328888E-02 411110E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE GNL 23/ 3/14 14:22 :PAGE GIA NHIET-LIPIT MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ NOS 3 KETQUA 2.00000 1.98333 1.96000 SE(N= 3) 0.693888E-02 5%LSD 6DF 0.240027E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE GNL 23/ 3/14 14:22 :PAGE H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 69 GIA NHIET-LIPIT F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 1.9811 0.20276E-010.12018E-01 0.6 0.0189 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE GNAA 23/ 3/14 14:29 :PAGE GIA NHIET-ACID AMIN VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 242222E-04 121111E-04 8.38 0.019 * RESIDUAL 866666E-05 144444E-05 * TOTAL (CORRECTED) 328889E-04 411111E-05 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE GNAA 23/ 3/14 14:29 :PAGE GIA NHIET-ACID AMIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ NOS 3 KETQUA 0.210000E-01 0.186667E-01 0.170000E-01 SE(N= 3) 0.693888E-03 5%LSD 6DF 0.240027E-02 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE GNAA 23/ 3/14 14:29 :PAGE GIA NHIET-ACID AMIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 0.18889E-010.20276E-020.12018E-02 6.4 0.0189 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE GNTRO 23/ 3/14 14:36 :PAGE GIA NHIET-TRO VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 822221E-03 411110E-03 12.33 0.008 * RESIDUAL 199999E-03 333332E-04 * TOTAL (CORRECTED) 102222E-02 127778E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE GNTRO 23/ 3/14 14:36 :PAGE GIA NHIET-TRO MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ - H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 70 THOIGIAN$ NOS 3 KETQUA 1.71667 1.70333 1.69333 SE(N= 3) 0.333333E-02 5%LSD 6DF 0.115305E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE GNTRO 23/ 3/14 14:36 :PAGE GIA NHIET-TRO F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 1.7044 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.11304E-010.57735E-02 0.3 0.0081 Ph l c 8: K t qu x lý th ng kê thành ph n hóa h c c a nghêu q trình c p đơng BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE CDH2O 23/ 3/14 15:13 :PAGE CAP DONG - H2O VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 666442E-04 666442E-04 0.00 0.955 * RESIDUAL 773356E-01 193339E-01 * TOTAL (CORRECTED) 774022E-01 154804E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDH2O 23/ 3/14 15:13 :PAGE CAP DONG - H2O MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ N C NOS 3 KETQUA 79.9333 79.9267 SE(N= 3) 0.802785E-01 5%LSD 4DF 0.314674 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDH2O 23/ 3/14 15:13 :PAGE CAP DONG - H2O F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 6) NO OBS 79.930 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.12442 0.13905 0.2 0.9548 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE CÐNPRO 23/ 3/14 14:55 :PAGE CAP DONG -PROTEIN H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 71 VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 135000 135000 ****** 0.000 * RESIDUAL 399987E-03 999968E-04 * TOTAL (CORRECTED) 135400 270800E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CÐNPRO 23/ 3/14 14:55 :PAGE CAP DONG -PROTEIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ N C NOS 3 KETQUA 9.19000 8.89000 SE(N= 3) 0.577341E-02 5%LSD 4DF 0.226305E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CÐNPRO 23/ 3/14 14:55 :PAGE CAP DONG -PROTEIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 6) NO OBS 9.0400 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.16456 0.99998E-02 0.1 0.0001 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE CDL 23/ 3/14 14:59 :PAGE CAP DONG-LIPIT VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 166666E-04 166666E-04 0.25 0.644 * RESIDUAL 266666E-03 666665E-04 * TOTAL (CORRECTED) 283333E-03 566666E-04 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDL 23/ 3/14 14:59 :PAGE CAP DONG-LIPIT MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ N C NOS 3 KETQUA 1.98000 1.97667 SE(N= 3) 0.471404E-02 5%LSD 4DF 0.184780E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDL 23/ 3/14 14:59 :PAGE CAP DONG-LIPIT H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 72 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 6) NO OBS 1.9783 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.75277E-020.81650E-02 0.4 0.6445 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE CDAA 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-ACID AMIN VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 150000E-05 150000E-05 4.50 0.101 * RESIDUAL 133333E-05 333334E-06 * TOTAL (CORRECTED) 283333E-05 566667E-06 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDAA 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-ACID AMIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ N C NOS 3 KETQUA 0.196667E-01 0.186667E-01 SE(N= 3) 0.333333E-03 5%LSD 4DF 0.130660E-02 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDAA 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-ACID AMIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 6) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 0.19167E-010.75277E-030.57735E-03 3.0 0.1005 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE CDTRO 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-TRO VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 166666E-04 166666E-04 0.50 0.522 * RESIDUAL 133333E-03 333333E-04 * TOTAL (CORRECTED) 150000E-03 299999E-04 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDTRO 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-TRO MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ - H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 73 THOIGIAN$ N C NOS 3 KETQUA 1.67667 1.67333 SE(N= 3) 0.333333E-02 5%LSD 4DF 0.130659E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDTRO 23/ 3/14 15: :PAGE CAP DONG-TRO F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 6) NO OBS 1.6750 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.54772E-020.57735E-02 0.3 0.5222 Ph l c 9: K t qu x lý th ng kê thành ph n hóa h c c a nghêu trình b o qu n l nh ñông BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE BQH2O 23/ 3/14 15:49 :PAGE BAO QUAN-H2O VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 453269 226634 10.66 0.011 * RESIDUAL 127533 212556E-01 * TOTAL (CORRECTED) 580802 726003E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BQH2O 23/ 3/14 15:49 :PAGE BAO QUAN-H2O MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 12 NOS 3 KETQUA 79.7633 79.7267 79.2700 SE(N= 3) 0.841736E-01 5%LSD 6DF 0.291170 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BQH2O 23/ 3/14 15:49 :PAGE BAO QUAN-H2O F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 79.587 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.26945 0.14579 0.2 0.0112 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE BQPRO 23/ 3/14 15:19 :PAGE BAO QUAN-PROTEIN H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 74 VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 565998E-01 282999E-01 283.00 0.000 * RESIDUAL 600002E-03 100000E-03 * TOTAL (CORRECTED) 571998E-01 714997E-02 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BQPRO 23/ 3/14 15:19 :PAGE BAO QUAN-PROTEIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 12 NOS 3 KETQUA 9.20000 9.14000 9.01000 SE(N= 3) 0.577351E-02 5%LSD 6DF 0.199715E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BQPRO 23/ 3/14 15:19 :PAGE BAO QUAN-PROTEIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 9.1167 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.84558E-010.10000E-01 0.1 0.0000 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE BQL 23/ 3/14 15:38 :PAGE BAO QUAN-LIPIT VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 508890E-02 254445E-02 76.33 0.000 * RESIDUAL 199999E-03 333331E-04 * TOTAL (CORRECTED) 528890E-02 661113E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BQL 23/ 3/14 15:38 :PAGE BAO QUAN-LIPIT MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 12 NOS 3 KETQUA 1.98333 1.96667 1.92667 SE(N= 3) 0.333332E-02 5%LSD 6DF 0.115305E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BQL 23/ 3/14 15:38 :PAGE BAO QUAN-LIPIT H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 75 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 1.9589 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.25712E-010.57735E-02 0.3 0.0001 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE BQAA 23/ 3/14 15:43 :PAGE BAO QUAN-ACID AMIN VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 380000E-04 190000E-04 19.00 0.003 * RESIDUAL 600000E-05 100000E-05 * TOTAL (CORRECTED) 440000E-04 550000E-05 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BQAA 23/ 3/14 15:43 :PAGE BAO QUAN-ACID AMIN MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ THOIGIAN$ 12 NOS 3 KETQUA 0.190000E-01 0.160000E-01 0.140000E-01 SE(N= 3) 0.577350E-03 5%LSD 6DF 0.199715E-02 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BQAA 23/ 3/14 15:43 :PAGE BAO QUAN-ACID AMIN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| (N= 9) SD/MEAN |$ | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KETQUA 0.16333E-010.23452E-020.10000E-02 6.1 0.0030 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KETQUA FILE BQTRO 23/ 3/14 15:46 :PAGE BAO QUAN-TRO VARIATE V003 KETQUA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 482221E-02 241111E-02 43.40 0.000 * RESIDUAL 333332E-03 555554E-04 * TOTAL (CORRECTED) 515555E-02 644443E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BQTRO 23/ 3/14 15:46 :PAGE BAO QUAN-TRO MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 76 THOIGIAN$ 12 NOS 3 KETQUA 1.67667 1.64667 1.62000 SE(N= 3) 0.430331E-02 5%LSD 6DF 0.148858E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BQTRO 23/ 3/14 15:46 :PAGE BAO QUAN-TRO F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KETQUA GRAND MEAN (N= 9) NO OBS 1.6478 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.25386E-010.74535E-02 0.5 0.0005 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Nông nghi p Page 77 ... H i, t nh Thái Bình" 1.2 M c đích – u c u 1.2.1 M c đích Nghiên c u bi n ñ i c a nghêu tr ng B n Tre (Meretrix lyrata) trình thu ho ch, ch bi n b o qu n t i huy n Ti n H i, t nh Thái Bình đ làm... Theo tác gi , thu ho ch nghêu v i kích thư c 30 con/kg t t nh t [20] 2.4.2 Các bi n ñ i c a nghêu trình thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u Nghêu nguyên li u trình thu ho ch sau thu ho ch lên... ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên c u nghêu tr ng B n Tre (Meretrix lyrata) có kích c 60 con/kg thu ho ch vùng bi n xã Nam Th nh huy n Ti n H i, Thái Bình vào tháng 5-6/2013 M u thu ho ch