những tính chất của protein trứng trong các sản phẩm chế biến từ trứng

HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG VÀ TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG

... Tính chất chức loại protein trứng Albumin: Ovoalbumine: Ovomucoide: Lipoprotein: Phosphoprotein: NHỮNG TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN TRỨNG TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến ... SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến từ trứng • Tính chất protein trứng sản phẩm chế biến từ trứng Các sản phẩm chế biến từ trứng: Trứng sử dụng thành phần bánh kẹo, bánh mì, nước ... đông Trứng ướp Trứng khô ( bột trắng trứng, bột đỏ trứng) Trứng muối ( trứng ướt, trứng khô) Tính chất protein sản phẩm chế biến từ trứng Với tính chất nhũ tương: lòng đỏ bao gồm lipoprotein phospholipid...

25
2,715
5

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

Danh mục: Kế toán

... giảm giá thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU ... sản phẩm cần ý đến thời gian sử dụng, ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ, độ ẩm… để sản phẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ ... công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sản phẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất… theo...

50
3,172
31

Công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài

Danh mục: Y khoa - Dược

... giảm giá thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU ... sản phẩm cần ý đến thời gian sử dụng, ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ, độ ẩm… để sản phẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ ... công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Hộp đựng sản phẩm dán nhãn xếp hộp cảton đóng đai kín Bên hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất… theo...

48
1,157
6

đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gấc

Danh mục: Nông học

... đối đơn giản Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc thể hình Hình Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc KẾT LUẬN Có thể kiểm soát yếu tố ảnh hưởng điều kiện kỹ thuật để chế biến sản phẩm từ gấc với ... nghiên cứu bản, trình chế biến đa dạng sản phẩm từ gấc thể nội dung sau: 3.3.1 Chế biến sản phẩm jelly gấc (bổ sung dừa nước) a Quy trình chế biến: sản phẩm jelly gấc chế biến theo quy trình: Gấc ... (2003) Các tác giả cho chế biến dầu gấc nên tiền xử lý nhiệt cách sấy 60oC để bề mặt khô tạo điều kiện thuận lợi trình loại bỏ hạt 3.3 Chế biến sản phẩm từ gấc Từ kết thu từ nghiên cứu bản, trình chế...

11
710
0

Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất… theo quy định hợp đồng mua bán 2.1.2.9 Bảo quản sản phẩm Với dây chuyền sản xuất đại, độ an toàn cao, tức khả hư hỏng sản phẩm không ... phẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ xoài tươi bán chế phẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sản phẩm không ... xuống khoảng 4,5% Trong Xử lý học chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài Chần Xếp hộp CHƯƠNG II Nước đường CÁC QUYRót nước đường TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU...

51
843
0

Rong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong Sụn

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

28
692
0

Tiểu luân các sản phẩm chế biến từ cá

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Đặt Vấn Đề Các sản phẩm từ cá chế biến thành sản phẩm ? Phương pháp sản xuất Ứng dụng Sản phẩm từ CÁ Nước mắm Mắm Nêm Cá Khô Cá Hộp Phương pháp chế biến nước mắm  Phương pháp chế biến nước ... Phương pháp hỗn hợp  Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến  Phương pháp chế biến nước mắm hóa học  Phương pháp chế biến nước mắm vi sinh vật Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền  Phương ... chế biến nước mắm cổ truyền Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến  Tận dụng nguồn nguyên liệu cá đáy cá : Cá đáy có chất lượng kém, sử dụng phương pháp đánh khuấy rút ngắn thời gian chế biến...

19
3,239
2

Mít và các sản phẩm chế biến từ mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thiệu sản phẩm mít chế biến tối thiểu Sản phẩm chế biến tối thiểu (CBTT) gọi sản phẩm fresh-cut hay sản phẩm chế biến tươi Theo Hiệp hội sản phẩm fresh-cut quốc tế (IFPA, 2006), rau CBTT dạng sơ chế, ... phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2013 CHƯƠNG SẢN PHẨM TỪ QUẢ MÍT 10 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2013 2.1 Mít sấy 2.1.1 Giới thiệu sản phẩm mít sấy - Mít thường sản phẩm chứa nhiều ... Bảo quản 39 Vỏ, Xơ, Hạt Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2013 Hình 2.3.3.1 Sơ đồ thiết bị chế biến sản phẩm CBTT 40 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ  Thuyết minh quy trình Bước...

76
3,445
22

Dứa và các sản phẩm chế biến từ dứa

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Dứa đông lạnh …  Bán sản phẩm Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Sản xuất acid citric - Sản xuất chế phẩm bromelin - Sản xuất giấm - Sản xuất thức ăn gia súc ... cầu đây: • Tên sản phẩm • Tên sản phẩm “Dứa” • Dạng sản phẩm phải ghi rõ : • ‘nguyên khối’ , ‘khoanh’, ‘rẻ quạt’ • Dịch rót Dịch rót phải ghi rõ kèm theo tên sản phẩm phần sản phẩm Ví dụ : rót ... Mục đích: Trong trình chế biến xảy hòa tan chất khí vào dung dịch, có mặt không khí khoảng trống hủ có ảnh hưởng 27 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau lớn chất lượng sản phẩm, khí...

44
4,032
20

Chôm chôm và các sản phẩm chế biến từ chôm chôm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... liệu - Quả đưa vào chế biến cần tươi, không bầm dập, sâu thối, có độ chín thích hợp Lột kĩ vỏ trước đưa vào chế biến II.2.1.2 Cách chế biến nước màu chôm chôm Có cách chế biến: Cách thứ nhất: Khoảng ... phù hợp cho loại sản phẩm - Thiết bị xử lý nhiệt phải trang bị đầy đủ dụng cụ đo nhiệt độ, áp suất thời gian, đảm bảo sản phẩm xử lý nhiệt theo yêu cầu  Làm nguội sản phẩm - Sản phẩm sau xử lý ... II.1.2.1 Sơ lược nguyên liệu sản phẩm II.1.2.1.1 Đường Đường sử dụng trình chế biến đường saccharose disaccarit bổ sung vào nước chôm chôm với mục đích sau: + Tăng độ sản phẩm + Trong trình đun nóng...

34
2,304
7

Chuối và các sản phẩm chế biến từ chuối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chuối: Trong trình sấy chuối xảy loạt biến đổi hóa sinh, hóa lý, cấu trúc học biến đổi bất lợi khác, làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Những biến đổi học bao gồm biến dạng, nứt, cong queo, biến ... tế bào Các phụ gia dùng sản phẩm chuối sấy: Thông thường sản phẩm chuối sấy thường không sử dụng chất phụ gia mà sử dụng chất bảo quản Tùy theo độ ẩm lượng đường sản phẩm mà sử d ụng chất bảo ... cần làm từ vật liệu chống không khí ẩm qua dán kín Các tiêu chất lượng chuối sấy xuất khẩu: Tiêu chuẩn chuối sấy áp dụng cho sản phẩm sản xuất từ chuối bom chuối tiêu chín, sấy, đóng túi chất dẻo,...

22
4,042
14

Dâu và các sản phẩm chế biến từ dâu

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hoạch bảo quản dâu tây: III CÁC SẢN PHẨM , BÁN SẢN PHẨM TỪ DÂU TÂY: Lâm Hùm Em Sản phẩm từ dâu tây : 1.1.Tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm 1.2 Tiêu chuẩn an toàn cho sản phẩm Phan Hưng Thịnh 1.3.Yêu ... màu nâu mùi nhẹ sản phẩm lên men - Hoạt động pH tối ưu 4.5 nhiệt độ 40- 50oC Tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm: - Hoạt tính chế phẩm cao 30 - Độ tinh chế phẩm cao - Tính chọn lọc chế phẩm cao III ... ghi thông tin ngày sản xuất 13.2 Các biến đổi: Khi thực trình rót sản phẩm đóng nắp điều kiện kín không xảy biến đổi ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 13.3 Thiết bị : Sản phẩm rượu mùi rót vào...

78
1,372
5

Đồ án tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất… theo quy định hợp đồng mua bán 2.1.2.9 Bảo quản sản phẩm Với dây chuyền sản xuất đại, độ an toàn cao, tức khả hư hỏng sản phẩm không ... xoài sản phẩm chế biến từ xoài tươi bán chế phẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sản phẩm không để tăng độ tăng dinh dưỡng mà có tác dụng bảo quản sản phẩm Trong sản phẩm có hàm lượng ... chế biến công nghiệp Ngoài giá trị dinh dưỡng mà xoài đem lại sống, đến với đề tài “Tìm hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chế...

49
591
0

một số tính chất của f-chuẩn trong các f-không gian

Danh mục: Khoa học tự nhiên

...

48
152
0

Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tự hình thành Các axit béo số sản phẩm khác từ phản ứng enzym gây mùi vị “ôi thiu” cho sản phẩm Hình 3.3: Cấu trúc Liapase III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN 1.Khả đông ... chúng ảnh h ưởng tới chất lượng sữa sản phẩm chế biến từ sữa Enzim lipaza có tác dụng xúc tác trình thủy phân chất béo sữa, tạo thành glixerin, acid béo số sản phẩm khác Những chất gây cho sữa có ... 15 WHEY PROTEIN 16 Giới thiệu 16 Một số loại protein phồ biến: 16 3.CÁC PROTEIN THIỂU SỐ 20 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO...

52
3,918
19

Nghiên cứu áp dụng các phương pháp phân tích tiên tiến có độ nhạy và độ chọn lọc cao để xây dựng quy trình phân tích một số tạp chất phi kim loại trong các sản phẩm Uran độ sạch cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

107
629
0

Nghiên cứu áp dụng các phương pháp phân tích tiên tiến có độ nhạy và độ chọn lọc cao để xây dựng quy trình phân tích một số tạp chất phi kim loại trong các sản phẩm Uran độ sạch cao 2

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

32
627
0

CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG CÁC SẢN PHẨM BÁNH

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Cơ chế chất chống oxy hóa 2.2 Cơ chế hoạt động Cơ chế chất chống oxy hóa 2.2 Cơ chế hoạt động Cơ chế chất chống oxy hóa 2.2 Cơ chế hoạt động Ngăn chặn hình thành gốc tự Kết hơp gốc tự lipid chất ... niệm chất chống oxy hóa Cơ chế chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh So sánh chất chống oxy hóa tổng hợp & tự nhiên Bàn luận mở rộng ứng dụng Khái niệm chất chống oxy hóa • Chất ... qua vào sản phẩm nướng 3.2 Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa tự nhiên β-Carotene Axit ascorbic (vitamin C) Chất chống oxy hóa tự nhiên từ lúa mì Chất chống oxy hóa từ trái Chất chống...

30
674
4

CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG CÁC SẢN PHẨM BÁNH doc

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... tạo sản phẩm phù hợp tăng lên Trong sản phẩm bánh sản phẩm ưa thích người Các sản phẩm bánh chứa chất béo dầu, mà trình bảo quản chất béo diễn oxy hóa sản phẩm bị oxy hóa khác gây mùi ôi giảm tính ... quản thực phẩm • Cơ chế phân tử chất chống oxy hóa tự nhiên chế biến thực phẩm • Các nghiên cứu đóng gói chất chống oxy hóa tự nhiên cho chế biến thực phẩm 40 Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh ... thọ sản phẩm (Madhavi et al., 1996) 17 Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh Bảng 4-1: hàm lượng BHA sử dụng loại sản phẩm thực phẩm: STT Sản phẩm Hàm lượng (%) Dầu thực vật 0.002–0.02 Các sản phẩm...

44
1,888
10

một số giải pháp phòng ngừa rủi ro trong hoạt động xuất khu sản phẩm chế biến từ gỗ của công ty tnhh mộc xuyên vào thị trường eu

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... EU ngày tăng lên Trong sản phNm gỗ ngành nói mạnh Việt Nam Ngoài sản phNm gỗ có thủy sản, nông sản (cà phê, chè, gia vị); loại sản phNm công nghiệp chế biến dệt may, giày dép, sản phNm da thuộc ... sinh thực phNm sach hàng đầu công ty - Nhu cầu tiêu dùng sản phNm chế biến từ gỗ ngày có xu xướng tăng lên - Sản xuất sản phNm chế biến từ gỗ ngành kinh tế nhà nước quan tâm đầu tư Chính sách ... EU VỀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ GỖ Error! Bookmark not defined 2.3 TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY VÀO THN TRƯỜNG EU Error! Bookmark not defined 2.4 THỰC TRẠNG RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU CỦA...

110
687
0