... phẩm 1.2.1 NghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiớiÔnhiễmvisinhvật chiếm tỷ lệ lớn yếu tố gây ônhiễmthựcphẩmTrênthực tế nhiễm khuẩn nguyên nhân vụ ngộ độc thựcphẩm làm ảnh hưởng đến ... doanh thực phẩm, tăng cường quản lý, thực tra liên ngành ATVSTP “từ trang trại đến bàn ăn” Có thiết lập thị trường thựcphẩm an toàn 1.2 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm 1.2.1 Nghiêncứuô ... độ ônhiễmvệsinh an toàn thực phẩm, hầu xây dựng tiêu chuẩn cho phép mức độ giới hạn chất tồn dư, tạp chất, visinhvậtônhiễmthựcphẩm Nếu số vượt giới hạn cho phép, thựcphẩm coi không...
... quá.giá trị M không đạt - TSVSVHK: Tổng số visinhvật hiếu khí - KPH: Không phát QCVN 8-3:2012/BYT II QUY ĐỊNH KỸ THUẬT Giới hạn ônhiễmvisinhvật sữa sản phẩm sữa Sản phẩm TT Chỉ tiêu Giới hạn cho ... ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ Các thựcphẩm quy định Mục II phải kiểm tra chất lượng, an toàn để đảm bảo ônhiễmvisinhvật không vượt giới hạn quy định Quy chuẩn Đối với thựcphẩm quy định “Quy định giới ... xuất, kinh doanh xuất khẩu, nhập thựcphẩm phù hợp với giới hạn ônhiễmvisinhvật quy định Quy chuẩn kỹ thuật VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệsinhthựcphẩm chủ trì, phối hợp với quan...
... Chính vậy, vấn đề vệsinh an toàn thựcphẩm hải sản cần quan tâm kiểm soát chặt chẽ Từ lý trên, vi c thực đề tài Nghiêncứu tình hình nhiễmvisinhvật hải sản thực trạng thực thi qui định ATTP ... vệsinh tay cụ thể, phù hợp với 24 địa điểm bán lẻ thựcphẩm Kết nghiêncứu đưa rằng: vi c thựcvệsinh tay địa điểm không thực cách thường xuyên cách theo quy định Cục Quản lý thựcphẩm Dược phẩm ... toàn thựcphẩm Cục quản lý dược phẩmthựcphẩm Hoa Kỳ để phân tích, đánh giá tính chuẩn xác vi c thựcvệsinh tay, vệsinh dụng cụ, thiết bị sở buôn bán thựcphẩm Đồng thời, nghiêncứu nêu đưa...
... 3.1 An toàn thựcphẩm đảm bảo không kiểm soát xét nghiệm visinhvật Luật tiêu chuẩn visinhvậtthựcphẩm không áp đặt yêu cầu chung phải tăng cường xét nghiệm visinhvật thành phẩm đưa kết ... thựcphẩm tiến hành thường xuyên vi c xét nghiệm visinhvật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêu visinhvật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thựcphẩm đáp ứng tiêu thông ... an toàn thực phẩm, (ví dụ tiến vệsinh sản xuất lựa chọn nguyên liệu thô) 2.3 Luật tiêu chuẩn visinhvậtthựcphẩm bước tiếp cận ngăn ngừa cho an toàn thựcphẩm theo luật vệsinhthựcphẩm Điều...
... độc thựcphẩmvisinhvậtgiớiVi t Nam 1.2 Những nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩm 14 1.2.1 Nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩmgiới 14 1.2.2 Nghiêncứuônhiễmvi khuẩn thựcphẩmVi t ... (1) Thựcphẩmnhiễm hóa chất độc, chất tồn dư vượt giới hạn cho phép (2) Thựcphẩm bị ônhiễmvisinhvật sản phẩmvisinhvật (3) Bản thân thựcphẩm có chất độc Trong ngộ độc thựcphẩmônhiễm ... poisoning: PSP) số hải sản, tôm,… 1.1.3 Tình hình ngộ độc thựcphẩmvisinhvậtgiớiVi t Nam 1.1.3.1 Tình hình ngộ độc thựcphẩmvisinhvậtgiới Ngộ độc thựcphẩm xảy visinhvật mối đe dọa nghiêm...
... Salmonella: 12 2.3 Giới hạn cho phép tiêu visinhvậtthực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệsinhthực phẩm: 18 2.5.1 Tình ... NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************************* KHẢO SÁT MỨC ĐỘ ÔNHIỄMVISINHVẬTTRONG CÁC LOẠI THỰCPHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo vi n hƣớng dẫn: Sinh ... vào thựcphẩm [14] Visinhvậtnhiễm vào thựcphẩm theo đƣờng: + Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, VSV từ đất, nƣớc bẩn, không khí, dụng cụ vật dụng khác nhiễm vào TP + Do thiếu vệsinh trình...
... cần thiết để oxi hóa chất hữu có nớc visinhvật (chủ yếu l vi khuẩn) hoại sinh, hiếu khí Đây l đại lợng để đánh giá mức độ ônhiễm (về mặt chất hữu v visinhvật nớc) Phơng pháp Winkler dựa oxi ... hu c, cỏc loi to hay vi khun, [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.2.3 H visinh vt ca nc thi Cỏc visinh vt l nhng sinh vt nh bộ, n bo, tn ti vi s lng rt ln t nhiờn Trong nc thi, visinh vt xõm nhp vo thụng ... phn ng húa sinh Nhng vi khun thuc nhúm ny bao gm : vi khun nitrat húa, vi khun st, vi khun lu hunh, vi khun kh H2S.v.v , [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.3 Vai trũ ca visinh vt x lớ nc thi Visinh vt...
... 11/4/2001)[42] 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiới Ngộ độc thựcphẩmvisinhvật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộ độc thựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thếgiới có ... chứa lợng visinhvật lớn từ nhiều nguồn khác nhau, loài visinhvậtnhiễm vào động vật di chuyển đất Từ đất, visinhvậtnhiễm vào không khí, nớc từ nhiễm vào thựcphẩm Hệ visinhvật đất quan ... Salmonella: không đợc có 25g thựcphẩm 2.4 Tình hình nghiêncứu tập đoàn visinhvật gây ônhiễm thịt 2.4.1 Tập đoàn vi khuẩn hiếu khí Thuật ngữ Vi khuẩn hiếu khí vệsinhthựcphẩm đợc hiểu bao gồm vi khuẩn...
... nhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiới v Vi t Nam 2.2.1 NghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiớiTrong lĩnh vực thực phẩm, ônhiễmvisinhvậtthựcphẩm đợc nhiều tổ chức, nh khoa học quan tâm nghiên ... vi Danh mục hình viii Mở đầu i 1.1 Tính cấp thiết đề t i 1.2 Mục tiêu nghiêncứu đề t i Tổng quan t i liệu 2.1 Tình hình ngộ độc thựcphẩmgiới v Vi t Nam 2.2 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthực ... visinhvậtthựcphẩmVi t Nam Trong năm gần đây, vấn đề an to n vệsinhthựcphẩm không l điều mẻ Kết kiểm tra số vi khuẩn điểm thựcphẩm cho biết hầu hết mẫu không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh...
... ngộ độc thựcphẩmvi khuẩn gây giới v Vi t Nam 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiới .11 2.1.4 NghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmVi t Nam 12 2.2 Các tổ chức ... 11/4/2001) 2.1.3 Nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩmgiới Ngộ độc thựcphẩmvisinhvật gây chiếm tỷ lệ lớn vụ ngộ độc thựcphẩm có nguồn gốc động vật Theo thống kê tổ chức Nông lơng Thếgiới có ... Thuý Nga (1997) [17] nghiêncứu số vi khuẩn gây ônhiễm thịt lợn vùng hữu ngạn sông Hồng Tô Liên Thu (1999) [38] nghiêncứuônhiễmvisinhvậtthựcphẩm có nguồn gốc động vật thị trờng H Nội...
... sở phòng ngừa ngộ độc thựcphẩm địa bàn thành phố Huế khảo sát mức độ ônhiễmvisinhvậtthựcphẩm cần thiết Đối tượng phương pháp nghiêncứu 2.1 Đối tượng nghiêncứu Các vi khuẩn hiếu khí, coliforms, ... công tác vệsinh an toàn thựcphẩm năm 2010, tỉnh Thừa Thiên Huế 2010 Bộ Khoa học Công nghệ , TCVN4884:2005 - Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng visinhvật đĩa thạch ... 6848:2007- Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng coliform- kỹ thuật đếm khuẩn lạc, 2007 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6404:2008- Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Yêu...
... nhân 1.1.2 Tình hình ng ñ c th c ph m vi khu n gây th gi i t i Vi t Nam 1.1.3 Nghiên c u s ô nhi m visinh v t th c ph m th gi i 1.1.4 Nghiên c u s ô nhi m visinh v t th c ph m 1.2 Các t ch c qu ... lâu vi khu n gây b nh có th phát hi n d môi trư ng gi a muôn vàn visinh v t khác có m t môi trư ng không b ô nhi m Hi n nhóm Coliform ñã ñư c th gi i ch p nh n nhóm vi khu n ch ñi m b i nhóm vi ... (1997) nghiên c u m t s vi khu n gây ô nhi m th t l n vùng h u ng n Sông H ng Tô Liên Thu (1999) nghiên c u s nhi m visinh v t th c ph m có ngu n g c ñ ng v t th trư ng Hà N i Tr n Xuân ðông (2002)...
... 1.5 Các ngu n ô nhi m vi khu n vào th t 1.5.1 Lây nhi m t không khí Trong không khí b i có r t nhi u visinh v t vi khu n, n m m c Ch t lư ng không khí ph thu c vào thành ph n có không khí khác ... ng ñ a bàn qu n Lê Chân H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p Page 34 2.3.2 Môi trư ng nuôi c y vi khu n Môi trư ng nuôi c y phân l p vi khu n c a hãng Oxoid (Anh), ... th y s lư ng visinh v t b m t nhi u bên trong, d n d n visinh v t bên tuỳ thu c ñi u ki n ñ m, nhi t ñ s xâm nh p vào bên H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Nông nghi p...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... khơng chứa visinhvật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra visinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễmvisinhvật sản phẩm chả ... làm giảm nhiễm bẩn vào sản phẩm, nâng cao chất lượng uy tín sản phẩmVìvi c nghiêncứu cải tiến qui trình sản xuất nhằm mục đích nâng cao chất lượng an tồn vệsinh sản phẩmthựcphẩmvi c làm...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... khơng chứa visinhvật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra visinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễmvisinhvật sản phẩm chả ... làm giảm nhiễm bẩn vào sản phẩm, nâng cao chất lượng uy tín sản phẩmVìvi c nghiêncứu cải tiến qui trình sản xuất nhằm mục đích nâng cao chất lượng an tồn vệsinh sản phẩmthựcphẩmvi c làm...
... mẫu, vệsinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệthựcvậtthựcphẩm ... khơng chứa visinhvật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra visinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễmvisinhvật sản phẩm chả ... làm giảm nhiễm bẩn vào sản phẩm, nâng cao chất lượng uy tín sản phẩmVìvi c nghiêncứu cải tiến qui trình sản xuất nhằm mục đích nâng cao chất lượng an tồn vệsinh sản phẩmthựcphẩmvi c làm...