ngành công nghệ chế biến thủy sản

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TÌM HIỂU VỀ CÁC LOÀI SAO BIỂN ... hiểu số quy trình sản xuất sản phẩm từ biển áp dụng thực việc tạo sản phẩm có lợi từ biển để đáp ứng nhu cầu người Nên xem hướng phát triển đầy tiềm cần khai thác ngành thủy sản SVTH IV Đồ án ... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SAO BIỂN 19 2.1 Tìm hiểu quy trình sản xuất biển khô 20 2.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 20 2.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:02

... BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Công Ty TNHH XNK Thủy Sản Hải Dương Địa chỉ: Số 78, ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Cơng Ty TNHH XNK Thủy Sản Hải Dương Địa ... quy trình chế biến thực nghiêm ngặt kết hợp với công nghệ sản xuất tiên tiến, hệ thống máy móc hỗ trợ đại từ Châu Âu giúp cho Công ty tạo sản phẩm chất lượng cao Công suất chế biến Công ty ln

Ngày tải lên: 25/03/2019, 21:43

... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN MÔN NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐVKT: Nhà máy Rei Seafood – Chi nhánh Công ty Cổ phần Thủy Sản ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN MÔN NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐVKT: Nhà máy Rei ... Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM [2] Phạm Viết Nam (Chủ biên), Nguyễn Công Bỉnh (2020) Quản Lý Chất Lượng Thủy Sản [3] Phạm Viết Nam, Thi Thanh Trung, Lâm Thế Hải (2018) Công nghệ chế biến lạnh

Ngày tải lên: 30/03/2023, 16:09

... KHOA THỦY SẢN LÊ VĂN ĐỨC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ KỸ THUẬT TRONG  SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BƠNG TƠM ĐẤT  (Metapenaeus ensis) XƠNG KHĨI  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC  NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... KHOA THỦY SẢN LÊ VĂN ĐỨC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ KỸ THUẬT TRONG  SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BƠNG TƠM ĐẤT  (Metapenaeus ensis) XƠNG KHĨI  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC  NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... Họ tên sinh viên: Lê Văn Đức MSSV: B1610424 Chun   ngành:   Cơng   nghệ   Chế   biến   Thủy? ? Khóa: K42 sản Tên đề tài: Ảnh hưởng của các yếu tố kỹ thuật trong? ?sản? ?xuất? ?sản? ?phẩm   chà bơng tơm đất (metapenaeus ensis) xơng khói

Ngày tải lên: 24/07/2020, 02:51

... KHOA THỦY SẢN LÊ VĂN ĐỨC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ KỸ THUẬT TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BƠNG TƠM ĐẤT (Metapenaeus ensis) XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... KHOA THỦY SẢN LÊ VĂN ĐỨC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ KỸ THUẬT TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BÔNG TÔM ĐẤT (Metapenaeus ensis) XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... XÁC NHẬN Họ tên sinh viên: Lê Văn Đức Chuyên ngành: Cơng nghệ Chế biến Thủy sản MSSV: B1610424 Khóa: K42 Tên đề tài: Ảnh hưởng yếu tố kỹ thuật sản xuất sản phẩm chà tôm đất (metapenaeus ensis) xơng

Ngày tải lên: 24/07/2020, 22:38

... tháng năm 2018 BỘ CƠNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Công ty TNHH xuất nhập Hải Dƣơng Địa chỉ: ... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Cơng ty TNHH xuất nhập ... để bảo đảm nguyên liệu đƣa vào sản xuất chế biến ln ln đạt tiêu chuẩn quy định an tồn thực phẩm 3.2 Quy trình sản xuất, chế biến sản phẩm Nam Việt 3.2.1 Quy trình sản xuất SVTH: Nguyễn Tấn Lộc

Ngày tải lên: 11/10/2021, 13:26

... lạc 10 CNCB Công nghệ chế biến 11 CNCBTS Công nghệ chế biến thủy sản 12 CNKT Công nghệ kỹ thuật 13 CNSH&MT Công nghệ sinh học môi trường 14 CNSTH Công nghệ Sau thu hoạch 15 CNTP Công nghệ thực ... tự đánh giá Mục đích lần tự đánh giá để Nhà trường, khoa Công nghệ Thực phẩm Bộ môn Công nghệ chế biến Thủy sản nhận điểm mạnh, mặt hạn chế tất lĩnh vực hoạt động, từ xây dựng hệ thống giải pháp ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BÁO CÁO TỰ ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GIAI ĐOẠN: TỪ NĂM HỌC 2014-2015 ĐẾN 2018-2019 Theo Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng

Ngày tải lên: 02/08/2020, 12:26

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: CÔNG TY CỔ PHẦN NAM HÙNG VƢƠNG Địa chỉ: Lô 20 Cụm Công ... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: CÔNG TY CỔ PHẦN NAM HÙNG VƢƠNG Địa chỉ: Lô 20 Cụm Công ... (2017), Máy thiết bị chế biến thủy sản, Trƣờng Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM (Lƣu hành nội bộ) [2] Phạm Viết Nam (2017), Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản, Trƣờng Đại học Công nghiệp thực

Ngày tải lên: 16/10/2021, 12:53

... Nam(2014) Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản, Trƣờng Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM [2] Phạm Viết Nam(2014) Thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản, Trƣờng Đại học Công Nghiệp ... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Công ty TNHH CB TS & TP ... năm 2016 BỘ CƠNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA THỦY SẢN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐVTT: Công ty TNHH CB TS & TP THÀNH HẢI Địa

Ngày tải lên: 07/04/2016, 16:18

... nhất để chế biến Loại cá nào có thành phần protein cao, nước ít, chế biến ra mắm sẽ cho lượng đạm cao VIII KẾT LUẬN: − Từ các thí nghiệm nhóm đã thực hành tổ 3 đã rút ra được quy trình chế biến ... Nam Trang 12Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG TÔM CHUA: − Tôm chua là một sản phẩm truyền thống, ... Trang 1BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT MẮM CÁI I NGUYÊN LÝ: − Quá trình phân giải protein trong

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... nhất để chế biến Loại cá nào có thành phần protein cao, nước ít, chế biến ra mắm sẽ cho lượng đạm cao VIII KẾT LUẬN: − Từ các thí nghiệm nhóm đã thực hành tổ 3 đã rút ra được quy trình chế biến ... Nam Trang 12Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG TÔM CHUA: − Tôm chua là một sản phẩm truyền thống, ... Trang 1BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT MẮM CÁI I NGUYÊN LÝ: − Quá trình phân giải protein trong

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THUỶ SẢN ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU 1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản đặc điểm chủ yếu công nghiệp chế biến thuỷ sản 1.1.1 Công nghiệp chế biến thuỷ sản Công nghiệp chế biến ... thuỷ sản chế biến Sản phẩm chế biến từ thuỷ sản đa dạng phong phú chủng loại, dạng chế biến có yêu cầu cao bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.2.3 Đặc điểm công nghệ chế biến thuỷ sản Công nghệ ... kiểm soát nguồn nguyên liệu, làm ảnh hưởng lớn đến chế biến thủy sản xuất 2.3.2.2 Công nghệ chế biến thuỷ sản Công nghệ chế biến ngành chủ yếu công nghệ cấp đông lạc hậu so với giới Các thiết bị

Ngày tải lên: 21/04/2013, 16:16

... nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp ... số loại sản phẩm thủy sản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trình công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. ... nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

... nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp ... số loại sản phẩm thủy sản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trình công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. ... nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực

Ngày tải lên: 13/08/2014, 07:22

... triển Biến đổi thủy sản sau khi chết Bắt đầu thối Bắt đầu chết Sống Rất tươi trước tê cứng tê cứng Tươi Kém tươi mềm hóa tác dụng tự phân giải tác dụng của vi khuẩn Thối rữa Biến đổi thủy ... suất chế biến • Cách loại bỏ lipid thừa • Bỏ đói cá ngoài việc loại mỡ thừa còn trành vỡ nội tạng khi chế biến • Làm giàm hoạt động của enzyme nội tạng, làm chậm các biến đổi sinh hóa khi cá chết ... giảm Biến tính protein Tích tụ chất chuyển hóa Thoát nước, mất màu Cathepsin phóng thích & hoạt động Phân cắt protein VSV phát triển Biến đổi thủy sản sau khi chết Bắt đầu thối Bắt đầu chết...

Ngày tải lên: 07/10/2014, 17:44

...   VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH GVHD:ThS.Nguyễn ... 2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông Chương 3 Chương 3 Chất lượng sản phẩm lạnh đông Nội dung trình bày Tổng quan về lạnh đông  Khái niệm lạnh đông: Là quá trình làm lạnh thủy sản ... đông Biến đổi vi sinh Biến đổi hóa học Biến đổi vật lý Biến đổi của thủy sản Tổng quan về lạnh đông Bảo quản thủy sản lạnh đông Nhiệt độ bảo quản thủy sản đông

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:11

... ĐHTP6LT_Nhóm 4 Đề Tài Sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản CÔNG NGH CH BI N TH Y S N, SÚC S NỆ Ế Ế Ủ Ả Ả 1.Giới thiệu nội dung 1 2 3 SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN MỘT SỐ PHƯƠNG ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SẢN PHẨM LÊN MEN NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA Nem chua Thủ Đức Nem chua làng Vẽ (Hà Nội) Nem chua Lai Vung Company Logo NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Thịt ... LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Thịt nạc đùi hoặc thịt mông Thịt nạc đùi hoặc thịt mông Tính chất protein phù hợp để tạo gel trong sản xuất nem chua Tính chất protein phù hợp để tạo gel trong sản

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:12

...  Phương pháp chế biến nước mắm bằng hóa học + Nguyên lý: Sử dụng hóa chất (HCl, H2SO4, Na2CO3, NaOH) để thủy phân protein thịt cá thành các acid amin Phương pháp chế biến nước mắm ... [...]... hoạt động Nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến nước mắm  Nhiệt độ  pH  Lượng muối  Diện tích tiếp xúc  Bản thân nguyên liệu Chế biến chượp • Cho cá và muối vào thùng gỗ, ... Phương pháp chế biến chượp cổ truyền  Phương pháp đánh khuấy:... nén và không đánh khuấy • Phương pháp hỗn hợp Kết hợp giữa 2 phương pháp gài nén và đánh khuấy Phương pháp chế biến cải

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:12