mực xé tẩm gia vị nha trang

Tài liệu LUẬN VĂN: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM MỰC TƯƠI TẨM GIA VỊ NƯỚNG ĂN LIỀN docx

... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong ... thủy sản Trang Khoa Thủy Sản 15 Nồng độ gia vị càng lớn thì tốc độ ướp gia vị càng nhanh. Thời gian càng dài thì gia vị thấm vào nguyên liệu càng nhiều, nhưng đến một giới hạn thời gian nó ... thủy sản Trang Khoa Thủy Sản 2 1.3 Nội dung của đề tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền” với các nội dung sau: · Xác định thời gian tẩm ướp gia vị của nguyên...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

77 1,7K 16

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

39 3,8K 17

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... 27 - 1.3 Tổng quan về quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến ... gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn thể như sò lông, vẹm tẩm gia vị. ... phần và kích thước gia vị. Thành phần và kích thước gia vị cũng ảnh hưởng đến tốc độ ướp. Các loại gia vị càng tinh khiết thì tốc độ ướp càng nhanh. Còn nếu trong thành phần gia vị có lẫn tạp...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

99 4,8K 53

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

... 60 - Thời gian hấp: 7 phút - Ép: Mục đích: Tách bớt phần dầu béo tập trung ở bề mặt cá để tăng thơi gian bảo quản và rút ngắn thời gian phơi, sấy. 6. Tẩm gia vị và ủ : - T ẩm gia vị: Mục đích: ... cho phù hợp. - Ủ: Mục đích: cho gia vị ngấm vào cá, chất lượng cá tăng cao. Trong khi ủ có kèm thoe việc có đảo trộn cho cá ngấm đều gia vị. Quá trình tẩm gia vị và ủ , do muối và đường sẽ tạo ... Rồi cho vào dịch tẩm gia vị, đảo đều. - Bố trí thí nghiệm: Tỉ l ệ khối lượng khô cá:Tổng khối lượng gia vị như sau Bảng 3.12. Tỉ lệ khối lượng khô cá:Tổng khối lượng gia vị Mẫu F 1 F 2 ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

68 1,1K 3

nghiên cứu khả năng sử dụng niên liệu thay thế cho đội xe buýt thành phố Nha Trang

... Phố Nha Trang 22 1.2.1 Giới thiệu chung về xe buýt ở Thành Phố Nha Trang 22 1.2.1.1 Sơ lược về xe buýt ở Thành Phố Nha Trang 22 1.2.1.2 Thông số kỹ thuật của xe buýt ở Thành Phố Nha Trang ... nhiều gia đình. Mật độ phương tiện tham gia giao thông ngày một cao, bên cạnh đó là sự thiếu đồng bộ trong quá trình quy hoạch giao thông, việc quản lý chất lượng các phương tiện tham gia giao ... cơ cạn kiệt nguồn nhiên liệu truyền thống. Thành Phố Nha Trang cũng như các thành phố khác trong cả nước, vấn đề gia tăng các phương tiện giao thông cá nhân như ôtô, xe máy, ô nhiễm môi trường...

Ngày tải lên: 02/05/2013, 14:44

100 627 1

7 HACCP KHO CA BIEN TAM GIA VI

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

13 1,9K 11

nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền

... BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước muối loãng (0,2-0,3%) Chiên Tẩm gia vị Để nguội Đóng ... NGHIÊN CỨU Cá trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian làm khô càng dài ... là phơi trong thời gian là 10 tiếng để tiến hành khảo sát các quá trình khác * Nhận xét Cả hai phương pháp đều có thể sử dụng trong chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền. Thời gian làm thí nghiệm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

20 745 0

Tuyệt ngon món cá hồi tẩm gia vị kiểu Christine Hà pptx

... mạng xôn xao với tin tức cô gái mù gốc Việt Christine Hà đoạt giải Vua đầu bếp Mỹ. Món cá hồi tẩm gia vị này là một trong những món ngon được giới thiệu trên blog cá nhân của cô. Cá hồi là thực ... và ngon miệng! Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - 2 tép hành lá - 1 lá rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, Trộn đều. Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

6 630 1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... quan Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi ... 4.13: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô46 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ... sáng, vị mặn ngọt hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sẫm, vị mặn ngọt hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi  Kết luận: Về màu sắc: Mẫu khô ướp gia vị...