khuẩn lên men lactic
Ứng dung vi khuan len men lactic
... http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-nghien-cuu-qua-trinh-len -men- lactic- tu-mat-ri-duong10246/ http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/len -men- lactic. 508539.html http://updatebook.vn/threads/56964-Ung-dung-cong-nghe-len -men- Lactic- tu-thit-heotuoi-trong-che-bien-thuc-pham-truyen-thong.html ... h 111 - h R m ó - m h ó T h h t v - h m h h hô - acid lactic h h h h h óm h h h ó h VI KHUẨN ACTIC 1.2 h ng vi khu n thu c hóm Vi khu n lactic thu c h Lactobacillaceae m h h h h h m ó ó T tc ... http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung-dung-cong-nghe-len -men- lactic- tu-thit-heo-tuoitrong-che-bien-thuc-pham-truyen-thong-10708/ http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-vi-khuan -lactic- va-quy-trinh-san-xuat-nem-chua-theophuong-phap-thu-cong-10709/...
- 33
- 668
- 1
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
... phẩm) Khuẩn lạc tròn, to, nhẵn bóng, màu trắng đục, lồi ít, núm.Vi khuẩn hình que nhỏ, ngắn Khả lên men đƣờng đồng hình dị hình vi khuẩn lactic phân lập từ thịt đƣợc quan tâm Lên men dị hình lactic ... nhƣ sau: - Phân lập vi khuẩn lên men lactic sản phẩm nem chua truyền thống - Tuyển chọn vi khuẩn lactic theo tiêu chuẩn probiotic giống khởi động nem chua - Sử dụng vi khuẩn lactic tuyển chọn để ... không lên men (-/-) – Xanh nhạt đổi màu sinh khí – lên men tổng hợp acid (+/+) - Xanh sinh khí – lên men tổng hợp acid trung bình (++/+) – Màu đổi từ xanh sang vàng (pH
- 12
- 1,323
- 2
Xây dựng bộ sưu tập giống vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotics
... Dựa vào khả lên men lactic từ glucose, người ta chia vi khuẩn lactic làm hai nhóm: Lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình (hình 2.8) a Lên men lactic đồng hình Trong lên men đường, LAB ... vi khuẩn lactic từ nguồn số loại thực phẩm lên men phân trẻ sơ sinh - Định danh chủng vi khuẩn lactic đến cấp giống hướng đến định danh cấp loài - Kiểm tra hoạt tính probiotic chủng vi khuẩn lactic ... vi khuẩn Gram dương có đường lên men đường khác với vi khuẩn lactic Việc phân loại vi khuẩn acid lactic vào chi khác phần lớn dựa hình thái học, chế độ đường lên men khác nhau, tăng trưởng nhiệt...
- 110
- 765
- 0
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
... loại nhóm có khả lên men dị hình Các hexosa lên men theo đường EMP tạo thành axit lactic, pentosa lên men dị hình Nhóm 3: gồm trực khuẩn có tên gọi Betabacterium, chúng vi khuẩn lên men dị hình bắt ... biệt vi khuẩn lactic Năm 1878 Lister phân lập thành công vi khuẩn lactic đặt tên Bacterium lactics.Về sau nhà khoa học liên tiếp phân lập nhiều loài vi khuẩn lactic khác [1] Và loài vi khuẩn xếp ... Thermobacterium, lên men đồng hình ưa nhiệt Không lên men glucose đường pentosa Những vi khuẩn có fructose 1,6 diphosphate aldolasa, chúng phát triển 450C Nhóm 2: Được gọi Streptobacterium, trực khuẩn lên men...
- 68
- 639
- 0
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... 2.2.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 2.2.1.1.Các dạng lên men lactic Lên men lactic trình sinh hoá phổ biến thiên nhiên, trình chuyển hoá chất gluxít thành acid lactic nhờ hoạt động ... động enzim lacticodehydrogenase để trở thành acid lactic CH3COCOOH + 2H Lacticodehydrogenase CH3CHOHCOOH • Nhóm vi khuẩn lactic dị hình: tạo trình lên men phức tạp hơn, gọi lên men lactic dị hình, ... tiếp hệ vi sinh vật lactic Trong thiên nhiên vi khuẩn lactic tồn hai dạng: • Nhóm vi khuẩn lactic đồng hình: có khả phân huỷ đường đơn giản tạo nên acid lactic, trình lên men lactic đồng hình C6H12O6...
- 80
- 951
- 0
Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua
... 2.2.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 2.2.1.1.Các dạng lên men lactic Lên men lactic trình sinh hoá phổ biến thiên nhiên, trình chuyển hoá chất gluxít thành acid lactic nhờ hoạt động ... động enzim lacticodehydrogenase để trở thành acid lactic CH3COCOOH + 2H Lacticodehydrogenase CH3CHOHCOOH • Nhóm vi khuẩn lactic dị hình: tạo trình lên men phức tạp hơn, gọi lên men lactic dị hình, ... tiếp hệ vi sinh vật lactic Trong thiên nhiên vi khuẩn lactic tồn hai dạng: • Nhóm vi khuẩn lactic đồng hình: có khả phân huỷ đường đơn giản tạo nên acid lactic, trình lên men lactic đồng hình C6H12O6...
- 80
- 710
- 0
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... kiện này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... khả lên men đƣờng glucose, maltose, lactose luôn lên men mannitol; có lên men sucrose, glycerol, sorbitol [18] 6 2.2.2 Vi khuẩn lactic đồng hình Khi tiến hành lên men dung dịch đƣờng vi khuẩn lactic ... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu...
- 60
- 2,150
- 8
Quá trình lên men lactic
... suất lên men V Cơ chế trình lên men vi khuẩn lactic: Lên men lactic đồng hình (điển hình): Lên men lactic đồng hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo chiếm 90% tổng số sản phẩm lên men lượng ... niệm lên men lactic: Lên men lactic trình chuyển hoá kỵ khí tạo acid lactic tác dụng vi khuẩn lactic Công nghệ sản xuất acid lactic: * Giống vi sinh vật: Lactobaccillus delbrueckii: - Vi khuẩn ... chế trình lên men vi khuẩn lactic 10 Trang 20 Đề tài: Qui trình sản xuất acid lactic GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh Lên men lactic đồng hình (điển hình) ……………… …………………………….10 Lên men lactic dị...
- 21
- 10,587
- 6
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... kiện này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... khả lên men đƣờng glucose, maltose, lactose luôn lên men mannitol; có lên men sucrose, glycerol, sorbitol [18] 6 2.2.2 Vi khuẩn lactic đồng hình Khi tiến hành lên men dung dịch đƣờng vi khuẩn lactic ... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu...
- 60
- 1,290
- 3
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... thống thiết bị lên men nối với ống chống chuyền, bắt đầu thiết bị lên men đầu dây (đầu dây) Một chu kỳ lên men bắt dầu kể từ chuyển dịch men giống môi trường lên men vào thiết bị lên men đầu dây ... len men chua tự nhiên ( làm nguội đường hoá malt đại mạch 60oC lên men lactic) 12h để tạo pH thích hợp lên men tạo bọt kết lắng nấm men làm lạnh tách bã chưng cất cốt rượu Trong trình lên men ... Các trình hoá sinh nấm men sử dụng môi trường nuôi cấy : - Quá trình lên men yếm khí : nấm men sử dụng chất chủ yếu đường để lên men rượu (95 – 96% tổng lượng đường lên men dược) sử dụng co –...
- 33
- 1,036
- 3
LÊN MEN LACTIC pdf
... sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) ... từ lên men lactic lợi ích đem lại cho sức khỏe người A/ SƠ LƯỢC VỀ LÊN MEN LACTIC Cơ chế lên men lactic : Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành axit lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn ... tham gia lên men lactic để sản xuất sữa chua * Sự lên men Lactic trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo thành acid lactic tác dụng vi khuẩn lactic C6H12O6 → CH3CHOHCOOH * Các chủng lên men lactic...
- 15
- 1,683
- 0
Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua
... trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 13 3.1.1 Các dạng lên men lactic: .13 3.1.2 Các giai đoạn trình lên men lactic: .15 3.1.3 Vi sinh vật lên men lactic 16 3.1.4 Vi khuẩn ... PHẨM 14 3.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 3.1.1 Các dạng lên men lactic Vi khuẩn lactic vi khuẩn Gram dương, nói chung bất động, không sinh bào tử Vi khuẩn lactic có khả tổng hợp ... men lactic Tùy theo cách lên men chủng vi sinh vật sử dụng trình lên men mà tạo mùi vị khác Quá trình muối chua tạo nên lên men lactic, có lên men rượu tạo mùi thơm, vị chua Quá trình lên men...
- 58
- 700
- 1
Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
... 2.2.2.2 Lên men lactic Lên men lactic trình chuyển hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Lên men lactic ... acid lactic tác dụng hệ vi khuẩn lactic Trong gạo lức có nhiều chất dinh dưỡng để vi khuẩn lactic sử dụng trình lên men Lên men lactic lên men dễ bị sinh vật tạp nhiễm khác lẫn vào trình lên men ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm 90%,...
- 66
- 1,013
- 9
Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC
... VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC ĐỂ CHỌN CHỦNG TIỀM NĂNG PROBIOTIC” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Thử nghiệm so sánh phương pháp đo hoạt tính kháng vi sinh vật vi khuẩn lên men lactic Chọn lọc vi khuẩn lên men ... dụng tốt với đường tiêu hóa 2.2.2 Quá trình lên men lactic [1], [37] Vi khuẩn lên men lactic đồng hình Lên men acid lactic đồng hình lượng acid lactic tạo nên chiếm 80% biểu diễn tóm tắt phương ... pryruvic thành acid lactic Vi khuẩn lên men lactic dò hình Trong lên men lactic dò hình, tạo sản phẩm đa dạng acid lactic có hàng loạt sản phẩm phụ khác, sản phẩm phụ acid lactic sinh với số...
- 79
- 1,005
- 0
Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx
... ngu n ng lên men lactic Thí nghi m b sung 30, 40, 50, 60, 70% b t ngô vào h n h p lên men Theo dõi bi n i tr s pH ch th c a trình lên men K t qu ghi B ng B ng 2.Bi n i pH s n ph m lên men lactic ... lên men lactic ph ph m h i s n b t ngô r t y u bi u hi n b ng tr s pH gi m r t ch m theo th i gian lên men Mãi t i ngày lên men th 15 lô v i 60% b t ngô m i có tr s pH t yêu c u c a lên men lactic ... Th i gian len men ngày N u tăng t l men kh i ng lên 10% th i gian lên men ngày Th c ăn lên men lactic t ph ph m h i s n v i b t ngô tr ng thái d o quánh có mùi thơm h p d n c a men lactic, pH dư...
- 7
- 575
- 6
Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx
... khuếch tán môi trường, vi khuẩn lactic vi sinh vật khác phát triển b Do vi khuẩn lactic phát triển mạnh, nên pH môi trường giảm xuống – 3,5, làm ức chế vi khuẩn khác, vi khuẩn lactic phát triển, chúng ... tạo ưu vi khuẩn lactic, vi khuẩn khác phát triển làm rau, dưa khú nguyên nhân sau: - Rau rửa không kỹ, làm dập nát, có nhiều tạp khuẩn - Cho muối không 2,5 – 3% (nếu – 6% ức chế vi khuẩn lactic, ... khuẩn lactic, 3% nhiều tạp khuẩn phát triển lấn át) - Không đậy, nén kỹ, không tạo điều kiện kỵ khí cho vi khuẩn lactic phát triển - pH yếu tố quan trọng, vi khuẩn lactic phát triển ưu pH – 3,5,...
- 5
- 2,194
- 9
- lên men lactic
- quá trình lên men lactic
- quy trình lên men lactic
- chế phẩm lên men lactic
- vi khuẩn lên men
- ứng dụng lên men lactic
- thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
- phân lập vi khuan lên men acetic
- nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
- lên men lactic khoai lang tím
- ứng dụng kê lên men lactic sản xuất tôm muối
- ứng dụng lên men lactic sản xuất tôm chua
- ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi
- tuyển chọn nấm men vi khuẩn lên men kombucha
- khuẩn lên men lactic
Tìm thêm: khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008