... 4.2.2 Hiệusuấtthuhồi công đoạn chế biến cá tra fillet đông lạnh 41 a Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý sơ 41 b Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 c Hiệusuấtthuhồi công ... 43 d Hiệusuấtthuhồi công đoạn sửa cá 44 e Hiệusuấtthuhồi công đoạn quay tăng trọng 45 f Hiệusuấtthuhồi công đoạn cấp đông 47 4.2.3 Đánh giá hiệusuấtthuhồi tổng ... 38 Hình 15 Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý sơ 41 Hình 16 Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 Hình 17 Hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng da 43 Hình 18 Hiệusuấtthuhồi công...
... O SÁT QUÁ TRÌNH TH Y PHÂN PROTID C A CH PH M PROTEASE 17 7.1 Kh o sát trình th y phân albumin : 17 7.2 Kh o sát trình th y phân casein : 19 7.3 Kh o sát trình th y phân ... Kh o sát s ph thu c ho t enzyme vào nhi t i v i CPE (t a b ng aceton) : 11 5.3 Kh o sát s ph thu c ho t enzyme vào nhi t i v i CPE (t a b ng amoni sulfat) : 13 KH O SÁT S ... 10 0 10 12 pH Hình 6.1: S ph thu c ho t c a ch ph m protease (t a b ng c n) theo pH KH O SÁT QUÁ TRÌNH TH Y PHÂN PROTID C A CH PH M PROTEASE 7.1 Kh o sát trình th y phân albumin : V i i u ki n...
... 7.2 Khảosát trình thủy phân casein : 19 7.3 Khảosát q trình thủy phân protid đậu nành hạt : 20 7.4 Khảosát trình thủy phân protid nấm rơm : 21 KI L 7.5 Khảosát trình thủy phân ... 13 KHẢOSÁT SỰ BIẾN ĐỔI HOẠT ĐỘ CỦA CHẾ PHẨM PROTEASE TỪ BACILLUS SUBTILIS THEO pH 15 KHẢOSÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTID CỦA CHẾ PHẨM PROTEASE 17 7.1 Khảosát trình thủy phân ... 10 12 pH Hình 6.1: Sự phụ thu c hoạt ñộ chế phẩm protease (tủa cồn) theo pH KHẢOSÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTID CỦA CHẾ KI L PHẨM PROTEASE 7.1 Khảosát trình thủy phân albumin : Với ñiều kiện...
... suất[ 2] Phần nói phép tính hiệusuất đỉnh cách dùng mẫu hiệusuất kép, hiệusuất tuyến tính, hiệusuất theo kinh nghiệm hiệusuất trung bình II.1 Tính tốn hiệusuất đỉnh Hiệu xuất phát đỉnh lượng cho ... hoá hiệusuất bn phương pháp bình phương tối thiểu II.3 Xác định đường cong hiệusuất tuyến tính Sau hiệusuất phát đỉnh thiết lập cho mổi đỉnh chuẩn hố cửa sổ phântích phổ gamma, hiệusuất ... định hệ số chuẩn hoá hiệusuất an II.4 Xác định đường cong hiệusuất theo kinh nghiệm Sau hiệusuất phát đỉnh xác định mổi đỉnh chuẩn hố cửa sổ phântích phổ gamma, hiệusuất phát hàm lượng dạng...
... đoạn lạng da 54 Bảng 14: Hiệusuấtthuhồi công đoạn định hình 54 Bảng 15: Hiệusuấtthuhồi công đoạn quay tăng trọng 55 Bảng 16: Hiệusuấtthuhồi công đoạn cấp đông ... theo HACCP Hiệusuấtthuhồi trình chế biến công ty CADOVIMEX II từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm 45,5% Kết khảosát cho thấy hiệusuấtthuhồi trình chế biến bị ảnh hưởng - Chất lượng ... 48 Bảng 10: Bảng phântích mối nguy 49 Bảng 11: Bảng tổng hợp xác định CCP 52 Bảng 12: Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 53 Bảng 13: Hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng...
... Hình 29: Hiệusuấtthuhồi sản phẩm chả lụa 50 Hình 30: Hiệusuấtthuhồi sản phẩm patê 51 Hình 31: Hiệusuấtthuhồi sản phẩm giò thủ 52 Hình 32: Hiệusuấtthuhồi sản phẩm ... Trường Đại học Cần Thơ Bảng 27: Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý da heo 51 Bảng 28: Hiệusuấtthuhồi sản phẩm giò thủ 52 Bảng 29: Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý lỗ tai heo ... 48 6.5 Kết 50 6.5.1 Hiệusuấtthuhồi sản phẩm chả lụa 50 6.5.2 Hiệusuấtthuhồi sản phẩm patê 50 6.5.3 Hiệusuấtthuhồi sản phẩm giò thủ 52 NHẬN XÉT...
... 94,78%, tỉ lệ hao hụt 5,22% không đáng kể Hiệusuấtthuhồi patê 75,42%, tỉ lệ hao hụt 24,58%, chủ yếu công đoạn xử lý da heo nước luộc Hiệusuấtthuhồi giò thủ 85,56%, tỉ lệ hao hụt 14,44%, ... sung chất phụ gia để cải thiện cấu trúc làm đa dạng hóa sản phẩm Trên co sở đó, đề tài khảosát quy trình sản xuất chả lụa, patê, giò thủ cơng ty cổ phần xuất nhập Sa Giang hiệusuấtthuhồi sản ... Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẴM Mã ngành: 08 KHẢOSÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA, PATÊ, GIỊ THỦ TẠI CƠNG TY CỎ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU SA GIANG VÀ HIỆUSUẤTTHUHỒI SẢN PHẨM Giảo viên hưởng dẫn PGS.TS...
... cứu - Khảosát ảnh hƣởng loại dung môi đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt Neem - Khảosát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt Neem - Khảosát ... 26 3.5.1 Khảosát ảnh hƣởng loại dung môi đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt Neem 26 3.5.2 Khảosát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid ... môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt Neem 36 Bảng 4.5 Kết lƣợng limonoid thu đƣợc khảosát ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi thời gian đến hiệusuấtthuhồi limonoid từ hạt...
... đoạn khảosáthiệusuấtthuhồi 37 Hình 4.2: Đồ thị thể hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 37 Hình 4.3: Đồ thị thể hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng da 38 Hình 4.4: Đồ thị thể hiệusuất ... cá Quay tăng trọng Hình 4.1: Các cơng đoạn khảosáthiệusuấtthuhồi 4.2.1.1 Hiệusuấtthuhồi cơng đoạn fillet Hình 4.2: Đồ thị thể hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet SVTH: Trần Hữu Thế 37 ... QUẢ THẢO LUẬN 37 4.2.1 Kết khảosáthiệusuấtthuhồi dựa mức khối lượng nguyên liệu cá tra đầu vào 15 37 4.2.2 Kết khảosáthiệusuấtthuhồi định mức nguyên liệu dựa khối...
... hành khảosáthiệusuấtthuhồi qua công đoạn chế biến cá lưỡi trâu fillet đông lạnh Kết khảosáthiệusuấtthuhồi cho thấy, hiệusuấtthuhồi sản phẩm sau đạt 35.12% tỉ lệ khối lượng sản phẩm thu ... 4.2.1 Hiệusuấtthuhồi công đoạn sơ chế 41 4.2.2 Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 4.2.3 Hiệusuấtthuhồi công đoạn cân, xếp khuôn, cấp đông 43 4.2.4 Hiệusuấtthuhồi công ... vẩy (nhãn hiệu khanhleco) .32 Hình 4.1 Đồ thị hiệusuấtthuhồi công đoạn sơ chế 41 Hình 4.2 Đồ thị hiệusuấtthuhồi cơng đoạn fillet 42 Hình 4.4 Biểu đồ hiệusuấtthuhồi công...