... trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởngđến cấu trúc đường ảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến ... 3.2.2.4 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởng nồng độ acid citric (%) đến giá trị cảm quan sản phẩm 18 3.2.2.6 Thí nghiệm 5: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt đến chất lượng sản ... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh...
... giá dịch bào 3.1 CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LẠNH ĐƠNG: Bảo quản sản phẩm đơng lạnh giai đoạn cân nhiệt xảy lớp bên bên ngồi thực phẩm, phụ thu c nhiều vào Đề tài: “ Các biến đổi thịt ... II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG .16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁTRÌNH LẠNH ĐƠNG 16 2.1.1 Q TRÌNH KẾT TINH CỦA NƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 16 2.1.2 CÁCYẾUTỐẢNH ... nước thường Nhiệt độ kết tinh nước phụ thu c vào khoảng không gian chứa nước 2.1.2 Cácyếutốảnhhưởngđến kết tinh nước thực phẩm: 2.1.2.1 Nồng độ chất tan: Trong thực phẩm chất tan protein, lipid,...
... lipit gây 1.5.1.5 Sắc tố: Trong Rong Sụn có chứa số sắc tố sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil) Sắc tố rong sụn bền sắc tố loại rong khác Vì vậy, ... triển dẫn đến tàn lụi 1.2.2 Dòng chảy lưu thông: Rong phát triển tốt vùng nước thường xuyên trao đổi luân chuyển (tạo dòng chảy, dòng triều hay sóng bề mặt) yếutố quan trọngảnhhưởngđến tốc độ ... 300C thấp 200C ảnhhưởngđến sinh trưởng rong Nếu nhiệt độ thấp 15 -180C rong ngừng phát triển 1.2.4 Cường độ ánh sáng: Thích hợp 30.000 - 50.000 lux, ánh sáng cao hay thấp ảnhhưởngđến sinh trưởng...
... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảosátyếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa ... rửa cặn dầu thực tế Các điểm luận văn mang đến là: - Lần chế tạo thành công chất tẩy rửa từ loại dầu thực vật khác nhau, sẵn có Việt Nam - Khảosát đợc yếutốảnh hởng đếntrình tẩy rửa, để tìm ... * Thuyết nhiệt động học điện học Các tợng bám tẩy vết bẩn dạng hạt đợc dựa lý thuyết điện thuyết hấp phụ Thuyết sau đợc đề cập trờng hợp vết bẩn có chất béo Sau lý thuyết điện chủ yếu dựa lý thuyết...
... trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởngđến cấu trúc đường ảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến ... 3.2.2.4 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởng nồng độ acid citric (%) đến giá trị cảm quan sản phẩm 18 3.2.2.6 Thí nghiệm 5: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt đến chất lượng sản ... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh...
... mức thu nhập thấp 3.2 Cácyếutố chủ yếuảnhhưởngđếntrình định khách hàng lựa chọn sử dụng dịch vụ ADSL FPT cung cấp 3.2.1 Cácyếutốảnhhưởng giai đoạn nhận biết nhu cầu Bảng 6: Thống kê yếu ... nhân tốảnhhưởngđến hành vi người tiêu dùng Những nhân tốthu c văn hoá bao gồm: văn hoá, nhánh văn hoá, hội nhập biến đổi văn hoá Các nhân tố văn hố ln đánh giá có ảnhhưởng sâu rộng đến hành ... trình định người tiêu dùng trình đơn giản, phụ thu c vào hai yếutố mức độ quan trọng định tiêu dùng yếutốảnhhưởngđến định 2.1.3.1 Nhận thức vấn đề Bước khởi đầu trình mua nhận biết nhu cầu...
... tài : Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình lên men sản xuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảosátảnhhưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH q trình ... Nghị 3.1 KHẢOSÁTẢNHHƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONGQUÁTRÌNH LÊN MEN Cácyếutố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếutố định đến hàm ... (mg/L) thực so với độ thực lí thuyết đường chuẩn 45 0.19 45 150 0.63 149.3 Vậy với tỉ lệ đồ thị đường chuẩn hợp lí 2.4 QUI TRÌNHKHẢOSÁTCÁC ĐIỀU KIỆN ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LÊN MEN SẢN XUẤT PHÂN...
... tối ưu phụ thu c nhiều yếutố phương pháp trích hay nguyên liệu dùng để trích Tuy nhiên, yếutố quan trọng có ảnhhưởngđến q trình trích ly tinh dầu gừng quan tâm Việt Nam Do đó, việc khảosát ... trực tiếp Nhằm thiết lặp quy trình chưng cất tinh dầu hiệu quả, yếutốảnhhưởngđến hiệu suất trình chưng cất thời gian lưu trữ mẫu (hay gọi thời gian để héo) khảosát kết thể bảng Bảng 1: Hàm ... chân không đuổi diethyl ether để thu sản phẩm tinh dầu -Khảo sátảnhhưởng thời gian để héo đến hàm lượng tinh dầu gừng Gừng tháng tuổi thu hoạch lưu trữ (để khô tự nhiên tránh ánh nắng mặt trời)...
... Nhiệt độ yếutốảnhhưởng lớn đến q trình than hóa chất lượng than tạo thành Để khảosátảnhhưởngyếutố nhiệt độ xác định khoảng nhiệt độ tối ưu cho q trình than hóa để đạt độ hấp phụ CO2 tối ưu ... khí CO2 Nhiệm vụ khóa luận: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ q trình than hóa lên khả hấp phụ than Tre Khảosátảnhhưởng phân khúc Tre lên trình hấp phụ than Khảosátảnhhưởng số loài Tre lên khả ... nghiệm 37 2.1.1 Khảosátảnhhưởng nhiệt độ 37 2.1.2 Khảosátảnhhưởng phân khúc Tre 37 2.1.3 Khảosátảnhhưởng loài 38 2.2 Nguyên vật liệu 38 2.3...
... nghệ thực phẩm Đồ án tốt nghiệp 3.2 Nội dung nghiên cứu: 3.2.1 Sơ đồ nghiên cứu: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU KhảosátảnhKhảosátKhảosátKhảosátảnhhưởng lượng ảnhhưởngảnhhưởnghưởng muối nước trích ... tài bao gồm: Khảosátảnhhưởng lượng nước trích ly dịch sữa đến đông tụ protein đậu nành Khảosátảnhhưởng loại muối Canxi đến đông tụ protein đậu nành Khảosátảnhhưởng pH đến đông tụ ... thí nghiệm yếutốkhảosátảnhhưởng lượng nước trích ly dịch sữa loại tác nhân q trình đơng tụ protein đậu nành: - Yếutố 1: Ảnhhưởng lượng nước trích ly dịch sữa - Yếutố 2: Ảnhhưởng tác nhân...
... thời kết lắng protein l àm cho vang 1.4.7 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình lên men [2] Ảnhhưởng oxy Oxy yếutốảnhhưởng lến đếntrình lên men Mặc dù trình lên men yếm khí giai đoạn đầu vi sinh ... dịch xo ài - Khảosát lượng nước phalỗng - Khảosát lượng đường bổ sung thích hợp - Khảosát pH thích hợp - Khảosát lượng men thích hợp - Khảosát thời gian lên men thích hợp - Khảosát hàm lượng ... ùng em tiến hành thực đề tài “ Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình lên men rượu vang Xồi” phòng thí nghiệm trường” Để thực đề tài cần nghiên cứu nội dung sau: - Khảosát lượng enzym pectinase bổ...
... 3.3.1.1 Thí nghiệm 1: Khảosátyếutốảnhhưởngđến hình thành màng tàu hũ ky Mục đích Sự hình thành màng tàu hũ ky chịu ảnhhưởngyếutố pH thời gian gia nhiệt Khi thay đối nhân tố làm cho chất lượng ... tiêu Xác định yếutốảnhhưởngđến chất lượng tàu hũ ky, để tăng hiệu suất thu hồi Sản phẩm thu tiến hành bảo quản sản phẩm tươi chiên Đe tài thực với nội dung sau: Khảosátảnhhưởng pH thời ... lượng thấp (Wu, Bate, 1972) Yeutố quan trọng sản xuất tàu hũ ky nồng độ, pH Nhiệt độ yếutố quan trọngảnhhưởngđến tỷ lệ hình thành màng 2.3 Cácyếutố kỹ thu t nhằm trì chất lượng sản phấm...
... cứu yếutốảnhhưởngđến sinh tổng hợp hai enzym proteaza amylaza từ chủng Aspergillus oryzae 3.2 Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình sinh tổng hợp enzym proteaza amylaza 3.2.1 Khảosátảnhhưởng ... 48.30 Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình sinh tổng hợp enzym proteaza amylaza từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae Đồ án tốt nghiệp - 44- SVTH: Nguyễn Văn Thân Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình ... phomat [5, tr 201] 1.3 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình sinh tổng hợp enzym amylaza proteaza 1.3.1 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình sinh tổng hợp enzym amylaza 1.3.1.1 Ảnhhưởng nguồn nitơ dinh dưỡng...
... văn Tốt Nghiệp CHƯƠNG 5: KHẢOSÁTCÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG 5.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1.1 Lý chọn đề tài Bia có thu n khiết” hay “không khiết” tức độ bia phụ thu c ... nha hiệu suất thu hồi trình lọc 5.1.2 Mục tiêu đề tài Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình lọc dịch đường từ đề biện pháp kiểm sốt chặt chẽ đến q trình lọc dịch đường đạt hiệu suất thu hồi cao nhất, ... Gòn – Cần Thơ) Từ bảng số liệu theo dõi đồ thị liên quan đếnyếutốảnhhưởngđếntrình lọc dịch đường hóa Ta nhận xét: Tốc độ lọc độ dịch đường phụ thu c vào yếutố sau: Nhiệt độ: Nhiệt...
... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢOSÁTCÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNH CHẾ BIẾN KẸO DẺO SƠRI CHANH DÂY Giáo viên hướng ... 2101996 Lớp: CNTP K36 Cần Thơ, 2013 i Luận văn tốt nghiệp đại học K36 - 2013 Trường Đại học Cần Thơ Đề tài “KHẢO SÁTCÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNH CHẾ BIẾN KẸO DẺO SƠRI CHANH DÂY” Vũ Thị ... dưỡng cao nhiều vitamin C Đề tài Khảosátyếutốảnhhưởngđếntrình chế biến kẹo dẻo sơri chanh dây” thực quy mơ phòng thí nghiệm Đề tài thực thí nghiệm : ảnhhưởng tỉ lệ dịch chanh dây tỉ lệ...
... 2.2.7 Cácyếutốảnhhưởngđến tốc độ phản ứng enzyme 18 2.2.7.1 Ảnhhưởng nồng chất 18 2.2.7.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 18 2.2.7.3 Ảnhhưởng chất hoạt hóa 19 2.2.7.4 Ảnh ... tác nhân tốkhảosát lên trình thủy phân tinh bột gạo lức enzyme glucoamylase 40 4.3.2 Ảnhhưởng nhân tốkhảosátđến hàm lượng đường khử tạo thành 41 4.3.2.1 Ảnhhưởng ... 4.9 Ảnhhưởng nhân tố mã hóa phương trình hồi quy 40 Bảng 4.10 Ảnhhưởng nhiệt độ đến hàm lượng đường khử 42 Bảng 4.11 Ảnhhưởng nồng độ enzyme đến hàm lượng đường khử 43 Bảng 4.12 Ảnh hưởng...