kỹ thuật phục vụ bàn

... NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn  Kỹ vệ sinh nhà hàng Trong vấn đề vệ sinh, thao tác phục vụ ăn uống có vai trị quan trọng khơng so với kiến thức kỹ chuyên ... trang thiết bị phục cụ 15 Các phận khách sạn nhà hàng 16 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19  Kỹ vệ sinh nhà hàng 19  Kỹ chuẩn bị ... phí phục vụ nhà hàng Trải qua nhiều năm, số phương pháp phục vụ phát triển từ đơn giản ngày phứ tạp hơn, đòi hỏi mức độ kỹ cao Giáo trình tập trung vào cách phục vụ: phục vụ theo món, phục vụ

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn  Kỹ vệ sinh nhà hàng Trong vấn đề vệ sinh, thao tác phục vụ ăn uống có vai trị quan trọng khơng so với kiến thức kỹ chuyên ... trang thiết bị phục cụ 15 Các phận khách sạn nhà hàng 16 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19  Kỹ vệ sinh nhà hàng 19  Kỹ chuẩn bị ... phí phục vụ nhà hàng Trải qua nhiều năm, số phương pháp phục vụ phát triển từ đơn giản ngày phứ tạp hơn, đòi hỏi mức độ kỹ cao Giáo trình tập trung vào cách phục vụ: phục vụ theo món, phục vụ

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... hàng phục vụ lẩu, nhà hàng phục vụ nớng - Căn vào hình thức phục vụ nhà hàng nh: nhà hàng buffet, nhà phục vụ ăn nhanh, phục vụ tiệc cới, nhà hàng phục vụ ăn chọn - Căn vào chức vụ phục vụ nhà ... hoạt tình xảy đột xuất trình phục vụ Sơ đồ phục vụ khách săn uống: Trải khăn ăn Phục vụ khách dùng đồ uống Phục vụ khách ăn * Chú ý: Khi phục vụ cần ý đến trình tự phục vụ theo thứ u tiên trớc, phụ ... lại lớp bọt phía Kỹ cỏc kiểu phục vụ * Kỹ phục vụ kiểu đĩa: - Trớc phục vụ phải chuẩn bị ăn, dụng cụ phù hợp với ăn đà đợc đặt sẵn - Khi khách đến ngời phục vụ mang ăn phục vụ Chú ý: Nếu có đĩa

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 16 Các phận khách sạn nhà hàng 17 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 19 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19  Kỹ vệ sinh nhà hàng 19  Kỹ ... NGHỀ NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng  Kỹ vệ sinh nhà hàng Trong vấn đề vệ sinh, thao tác phục vụ ăn uống có vai trị quan trọng không so với kiến thức kỹ chuyên ... tâm đáp ứng yêu cầu khách Cuối phục vụ tráng miệng nhân viên phục vụ trước phục vụ tráng miệng cần thu bớt dụng cụ cá nhân bàn mang phục vụ ăn tráng miệng Trong phục vụ khách ăn uống nhân viên thương

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

... bar 16 4.5 Phục vụ khách ăn uống 16 Kỹ kiểu phục vụ 17 5.1 Kỹ phục vụ kiểu đĩa 17 5.2 Kỹ phục vụ kiểu tiệc Á 17 Kỹ thu dọn bàn ăn 18 Kỹ toán ... - Phục vụ theo thứ tự lần lƣợt : khai vị nguội, khai vị nóng SVTT: Thèn Thị Sâm 16 Kỹ kiểu phục vụ 5.1 Kỹ phục vụ kiểu đĩa - Bƣớc : Chuẩn bị + Chuẩn bị bàn, dụng cụ đƣợc đặt bàn ăn sẵn sàng phục ... sàng phục vụ + Đồ uống đƣợc phục vụ trƣớc ăn (trừ rƣợu vang) - Bƣớc : Phục vụ ăn + Đứng bên phải khách để đặt phục vụ theo thứ, phục vụ theo chiều kim đồng hồ + Các ăn phải đƣợc phục vụ lúc với

Ngày tải lên: 10/03/2020, 18:02

... phiếu 18 Kỹ phục vụ khách hàng Các loại hình phục vụ nhà hàng: + Phục vụ ăn chọn (alacarte) + Phục vụ ăn tiệc (set menu) 5.1 Quá trình phục vụ khách ăn chọn (àla carte) Chuẩn bị phục vụ Chào đón ... trình tự kĩ thuật + Thay khăn trải bàn cần 5.2 Quy trình phục vụ khách ăn tiệc (Set menu): 21 a) Sơ đồ: b) Quy trình phục vụ: Bước 1: Chuẩn bị trước phục vụ - Trang trí bàn tiệc - Bày bàn, xếp ghế ... không phục vụ kiểu này) * Phục vụ kiểu Anh Bước 1: Chuẩn bị - Chuẩn bị dụng cụ phù hợp để phục vụ - Đồ uống ln phục vụ trước ăn(trừ số trường hợp đặc biệt rượu vang dùng cho chính) Bước 2: Phục vụ

Ngày tải lên: 10/03/2020, 18:12

... loại hình phục vụ + Gọi Àlacarte + Đặt tiệc  Quy trình phục vụ nhà hàng Bagueffe & Chocolaf a sơ đồ Chuẩn bị phục vụ Chào đón chuẩn bị phục vụ Giới thiệu thực đơn tiếp nhận yêu trực tiếp Phục khách ... ngân Nhận đồ từ bếp Bar Nhân viên phục vụ phải check lại thông tin tên ăn, số lượng, số bàn kèm theo dụng cụ phù hợp để đưa phục vụ khách Phục vụ khách Nhân viên bàn phải thực chuẩn thao tác, chuyên ... trình phục vụ Chuẩn bị trước phục vụ Nhân viên bàn lau dọn bàn ghế cho sẽ, xếp bàn ghế theo sơ đồ khu vực đặt tiệc Chuẩn bị vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị cần thiết phòng tiệc Trải khăn bàn,

Ngày tải lên: 19/05/2020, 18:41

... xuống bar bếp Kỹ phục vụ khách hàng Các loại hình phục vụ nhà hàng: + Phục vụ ăn chọn 18 18 + Phục vụ ăn tiệc 5.1 Q trình phục vụ khách ăn chọn (àla carte) Phục vụ ăn chọn Sơ đồ phục vụ khách chọn ... trình tự kĩ thuật + Thay khăn trải bàn cần 5.2 Quy trình phục vụ khách ăn tiệc (Set menu): 21 21 a) Sơ đồ: b) Quy trình phục vụ: Bước 1: Chuẩn bị trước phục vụ - Trang trí bàn tiệc - Bày bàn, xếp ... không phục vụ kiểu này) * Phục vụ kiểu Anh Bước 1: Chuẩn bị - Chuẩn bị dụng cụ phù hợp để phục vụ - Đồ uống phục vụ trước ăn(trừ số trường hợp đặc biệt rượu vang dùng cho chính) Bước 2: Phục vụ

Ngày tải lên: 14/12/2020, 10:53

... tế nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng A Giíi thiƯu chung vỊ Nhµ hµng Baguette & Chocolat Sapa B Cơ cấu tổ chức nhân 11 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 17 - Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng ... phí phục vụ nhà hàng Trải qua nhiều năm, số phương pháp phục vụ phát triển từ đơn giản ngày phứ tạp hơn, đòi hỏi mức độ kỹ cao Giáo trình tập trung vào cách phục vụ: phục vụ theo món, phục vụ ... suất phục vụ kiểu gia đình - Phục vụ theo món: Nhân viên phục vụ đứng đợi để bày phục vụ thức ăn cho khách lên dĩa họ, dĩa dẹt sâu, sử dụng thìa dĩa - Phục vụ kiểu gia đình: Thức ăn đặt bàn nhiều

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... nhiệm vụ vị trí c/ Cơ sở vật chất, trang thiết bị,dụng cụ d/ Các phận nhà hàng Smile C : Tiêu chuẩn nghề kỹ thuật nghiệp phục vụ Bàn nhà hàng I/ Kỹ thuật phục vụ bàn ... viên phục vụ Bàn phải có nghệ thuật bán hướng dẫn gợi ý nhu cầu ăn uống khách hàng nhằm tăng doanh thu hiệu hoạt động nhà hàng Bộ phận Bàn trực tiếp phục vụ khách ăn uống thông qua phục vụ để ... Dọn sơ bàn ăn: Dọn sơ bàn ăn thực sau bữa ăn dọn trước phục vụ tráng miệng Mục đích việc làm dọn mảnh thức ăn vụn bàn  Dọn sơ bàn ăn bên trái người khách Dĩa thu dọn đặt mép bàn Các mảnh vụn quét

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... 13 Chức nhiệm vụ 14 Cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 18 Các phận nhà hàng 19 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 21 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách ... phục vụ trước phục vụ tráng miệng cần thu bớt dụng cụ cá nhân bàn mang phục vụ ăn tráng miệng Trong phục vụ khách ăn uống nhân viên thương xuyên điều chỉnh dụng cụ tuân theo qui tắc phục vụ bàn ... mang phục vụ, thường xuyên thay gạt tàn phục vụ gia vị cho ăn * Phục vụ kiểu Anh - Mỹ: - Là cách phục vụ phổ biến nhà hàng Cách phục đơn giản, kiểu cách thuận tiện cho khách nhân viên phục vụ -

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 16 Các phận khách sạn nhà hàng 17 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 19 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn 19  Kỹ vệ sinh nhà hàng 19  Kỹ ... với đề tài: ? ?Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn” Báo cáo em gồm phần sau: Phần I Cơ sở lý luận lĩnh vực phục vụ Bàn doanh nghiệp Phần II Tiếp cận thực tế nghiệp vụ phục vụ Bàn doanh nghiệp ... NGHỀ NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng  Kỹ vệ sinh nhà hàng Trong vấn đề vệ sinh, thao tác phục vụ ăn uống có vai trị quan trọng khơng so với kiến thức kỹ chuyên

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:56

... tổ chức 12 Chức nhiệm vụ vị trí 13 Cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 16 Các phận nhµ hµng C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 17 19 Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn ... NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng  Kỹ vệ sinh nhà hàng SINH VIÊN: NGÀ VĂN DŨNG  19  LỚP: QT5A2 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÀ HÀNG SONG THƯ Mọi thao tác phục vụ ... tay nghề nhân viên phục vụ Nên địi hỏi người phục vụ phải có kĩ năng, thành thạo thao tác kĩ thuật khả xử lý tình xảy phục vụ khách - Phục vụ theo nguyên tắc : • Luôn lưu ý phục vụ phụ nữ trước

Ngày tải lên: 06/01/2018, 12:31

... phương pháp phục vụ phát triển từ đơn giản ngày phứ tạp hơn, đòi hỏi mức độ kỹ cao Giáo trình tập trung vào cách phục vụ: phục vụ theo món, phục vụ theo suất phục vụ kiểu gia đình - Phục vụ theo ... NGHIỆP PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn - Kỹ vệ sinh nhà hàng Trong vấn đề vệ sinh, thao tác phục vụ ăn uống có vai trị quan trọng khơng so với kiến thức kỹ chuyên ... tế nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng A Giíi thiƯu chung vỊ Nhµ hµng Baguette&Chocolat Sapa B Cơ cấu tổ chức nhân 11 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 17 - Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng

Ngày tải lên: 06/01/2018, 12:32

... KỸ THUẬT PHỤC VỤ BÀN I GIỚI THIỆU VỂ MÔN HỌC LÝ THUYẾT KỸ THUẬT PHỤC VỤ BÀN Môn học Lý thuyết kỹ thuật phục vụ bàn môn học lý thuyết nằm hệ thống môn học chuyên ngành áp dụng cho lớp nghiệp vụ ... vật chất kỹ thuật yêu cầu vệ sinh phận phục vụ bàn Chương 3: Thực đơn bữa ăn ngày Chương 4: Quy trình phục vụ khách ăn uống Chương 5: Các kỹ thuật phục vụ bàn Chương 6: Tổ chức phục vụ tiệc Kết ... CỦA MÔN HỌC LÝ THUYẾT KỸ THUẬT PHỤC VỤ BÀN Mục tiêu chung môn học Môn học Lý thuyết kỹ thuật phục vụ bàn nhằm trang bị cho học sinh hệ thống kiến thức nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn - nhà hàng

Ngày tải lên: 19/08/2019, 15:47

... sinh Bàn giao ca - Nhiệm vụ ca (ca tối): Phục vụ khách ăn đêm Trực đêm, chuẩn bị phục vụ bữa sáng cho khách 1.5 Kỹ thuật phục vụ bàn 1.5.1 Khái niệm phục vụ bàn Phục vụ bàn công việc nhân viên phục ... 1.5 Kỹ thuật phục vụ bàn 10 1.5.1 Khái niệm phục vụ bàn 10 1.5.2 Các kĩ phục vụ bàn 11 a Kỹ phán đoán, nắm bắt tâm lý khách hàng 11 b Kỹ quan sát .11 c Kỹ ... phục vụ, có trách nhiệm bưng bê, phục vụ ăn, đồ uống cho khách hàng nhà hàng, khách sạn Khi học thuật ngữ chuyên ngành, phục vụ bàn tiếng Anh gọi Waiter (Phục vụ bàn nam) Waitress (Phục vụ bàn

Ngày tải lên: 06/06/2022, 15:17

... vật chất kỹ thuật yêu cầu vê sinh phận phục vụ bàn Chương 3: Thực đơn bữa ăn ngày Chương 4: Quy trình phục vụ khách ăn uống Chương 5: Các kỹ thuật phục vụ bàn Chương 6: Tổ chức phục vụ tiệc Kết ... đầu KHÁI QUÁT CHUNG VỂ MƠN HỌC LÝ THUYẾT KỸ THUẬT • PHỤC • vụ? ?? BÀN L GIỚI THIỆU VỂ MÔN HỌC LÝ THUYẾT KỸ THUẬT PHỤC vụ BÀN Môn học Lý thuyết kỹ thuật phục vụ môn học lý thuyết nằm hệ thống môn học ... vụ bàn II MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC LÝ THUYẾT KỶ THUẬT PHỤC vụ BÀN Mục tiêu chung môn học Môn học Lý thuyết kỹ thuật phục vụ bàn nhằm trang bị cho học sinh hệ thống kiến thức nghiệp vụ phục vụ bàn

Ngày tải lên: 04/11/2023, 09:29

... nhiệm vụ vị trí……………………………… ………… Cơ sở vật chất trang thiết bị, dụng cụ ……………………… Các phận nhà hàng…………………… .………………………… C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn khách sạn  Kỹ phục vụ bàn ... trước phục vụ khách hàng; Các công việc khác: Theo phân cơng Trưởng đơn vị • Nhân viên bàn Thực quy trình phục vụ khách hàng - Lấy order từ khách - Giới thiệu ăn đồ uống cho khách - Phục vụ đồ ... Bày bàn theo phương pháp nhóm cá nhân Phương pháp cá nhân: Trong hệ thống này, thành viên thuộc đội ngũ phục vụ phân công phụ trách khu vực hay nhóm bàn, nhân viên phải bày bàn trước phục vụ thu

Ngày tải lên: 21/07/2014, 16:58

... với đề tài: ? ?Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách sạn” Báo cáo em bố cục làm hai phần sau: Phần I Cơ sở lý luận lĩnh vực phục vụ bàn nhà hàng Phần II Tiếp cận thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng ... trí hấp dẫn - Sau phục vụ khách theo phương pháp phục vụ kiểu gia đình, có nghĩa khách tự lấy tự phục vụ yêu cầu nhân viên phục vụ làm cho * Phục vụ kiểu Pháp: Đây cách phục vụ điển hình cho kiểu ... mang phục vụ, thường xuyên thay gạt tàn phục vụ gia vị cho ăn * Phục vụ kiểu Anh - Mỹ: - Là cách phục vụ phổ biến nhà hàng Cách phục đơn giản, kiểu cách thuận tiện cho khách nhân viên phục vụ -

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54

... tËp tèt nghiƯp tập trung vào cách phục vụ: phục vụ theo món, phục vụ theo suất phục vụ kiểu gia đình - Phục vụ theo món: Nhân viên phục vụ đứng đợi để bày phục vụ thức ăn cho khách lên dĩa họ, ... cận thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng A Giíi thiƯu chung vỊ nhµ hµng Café Smile B Cơ cấu tổ chức nhân 11 C Tiêu chuẩn nghề nghiệp phục vụ bàn nhà hàng 17 - Kỹ thuật phục vụ bàn nhà hàng khách ... độ tốt với khách hàng suốt trình phục vụ - Tốc độ phục vụ phải nhanh đặc biệt ý đến đảm bảo thời điểm phục vụ ăn phải kịp thời - Phải thục thao tác kỹ thuật phục vụ trực tiếp để chứng minh tính

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54