iii quy trình sản xuất tôm sú đông lạnh hlso

... Hình 1.1: Tôm sú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tôm sú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đông IQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tôm sú PD hấp đông IQF Hình 2.1: Tôm sú Hình ... Chương III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... nguyên liệu Tôm sú HLSO đông block : Tiếng việt: tôm Sú bỏ đầu đông lạnh block Tiếng anh: Frozen shrimp Hình:2.2 Tôm sú bỏ đầu đông block 2.3 Vùng đánh bắt, nuôi trồng phương pháp - Tôm nuôi tự...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

... Trong thời gian đánh thức tôm, phải tiến hành sục khí định kỳ (cứ 15 phút sục khí phút) PHẦN 2: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM PTO ĐÔNG LẠNH IQF: Sơ đồ quy trình sản xuất: Tiếp nhận nguyên liệu ... dạng vỉ tôm 3.1.7 Chờ đông: Mục đích: Khuôn tôm đưa vào phòng chờ đông có nhiệt độ 0-50C để bảo quản trước đưa làm đông, nhằm điều phối việc cấp đông hạ nhiệt độ khuôn tôm để trình lạnh đông nhanh ... sán xuất tôm PTO gồm loại tôm như: tôm sú, tôm thẻ, tôm chì Tôm có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, dễ chế biến thích hợp với nhiều người tiêu dùng nên có giá trị xuất...

Ngày tải lên: 18/04/2016, 19:00

... 1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Rửa Phân cỡ Rửa Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn- mạ băng Dò kim loại-bao ... vào tủ đông phải nhanh nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông ≤ -18 0C,và nhiệt độ tủ đông phải đạt -350C Trường hợp chờ đủ lượng tôm cho tủ, phải đưa khuôn tôm vào kho chờ đông Kho chờ đông ... chọn tôm bán thành phẩm theo qui trình sản xuất Thao tác thực hiện: tôm sau phân cỡ, loại tôm công nhân phân cỡ xác gam Công nhân đứng theo dây chuyền người nhóm dây chuyền có khoảng 8-10 nhóm Tôm...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 02:20

Ngày tải lên: 06/09/2014, 19:05

... chiên) - Tôm Ebifry Tôm sú PD đông IQF Tôm sú vỏ đông Block Tôm luộc IQF Tôm sú vỏ đông IQF (HLSO) Tôm nobashi Tôm tempura Hình Các sản phẩm công ty Thị trường xuất Các mặt hàng mà Công ty sản xuất ... Nhật gồm sản phẩm: sản phẩm tôm đông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Thị trường Châu Âu (EU): sản phẩm xuất chủ yếu sản phẩm tôm đông block, tôm ebifry, tôm IQF, tôm luộc ... xuất cao trình sản xuất 2.1.3 Các sản phẩm thị trường xuất Các dạng sản phẩm Một số mặt hàng Công ty sản xuất tôm cá (chủ yếu cá tra cá basa) chia nhiều dòng sản phẩm tôm có sản phẩm sau: - Tôm...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:19

... cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:52

... cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG ... hải sản xây dựng để chế biến nguồn nguyên liệu có sẵn phần tạo công ăn việc làm cho người lao động  Các sản phẩm xuất cá fillet, sản phẩm cua ghẹ, mặt hàng tôm xuất  Đặc biệt sản phẩm tôm tươi ... thùng,bảo quản (t0 bảo quản -20:-220C) THIẾT BỊ SẢN XUẤT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỦ ĐÔNG GIÓ Cấp đông sản phẩm đông rời có khối lượng nhỏ Làm lạnh nhờ hệ thống gió cưởng tuần hoàn với...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 05:20

Ngày tải lên: 30/08/2014, 18:46

... hình sản xuất, xuất nhập sản phẩm tôm nuớc Nguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quy trình sản ... Hình: Tôm xanh Tôm sú Giới thiệu chung Tôm sú mặt hàng tôm phổ biến Việt Nam, chế biến dễ dàng, nhiều dạng sản phẩm khác Hương vị tôm sú ngon đậm đà loại tôm khác Đặc điểm sinh học Tôm sú loài ... Công nghệ sản xuất đồ hộp Thuấn GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình Sơ chế đông lạnh tươi, sản phẩm chế biến giá trị gia tăng, sản phẩm phối chế khác Các hình thức đông lạnh sản phẩm Đông Block đông IQF...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: Đông Block đông IQF Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: ... yêu cầu Cấp đông: Mục đích: ức chế hoạt động vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đông IQF - Đông Block: ... 2.14: Xếp khuôn Chờ đông: Mục đích: Đủ mẻ đưa vào cấp đông Dụng cụ: Tủ chờ đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Các khuôn xếp cho vào tủ chờ đông đủ mẻ chuyển vào cấp đông, tophòng chờ đông = -1÷ 4oC,...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... nhất.Đặc biệt công nghệ lạnh đông tạo tính đa dạng cho sản phẩm băng nhiều dạng khác tôm sú Hobashi ,tôm sú Sushi ,tôm sú vỏ đông IQF ,tôm sú PD đông IQF ,tôm sú xẻ bướm ,tôm sú vỏ đông Block….góp phần ... tên sản phẩm, tên khoa học sản phẩm, kích cỡ, ngày sản xuất Bảo quản Các thùng cacton bảo quản kho lạnh có nhiệt độ từ - 20 ± 2oC Thời gian bảo quản vòng tháng 2.3 Qui trình sản xuất tôm sú vỏ ... vai trò ngành công nghệ thủy sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy nói chung.Chúng tìm hiểu quy trình cách tổng quát sản phẩm tôm sú số đa dạng sản phẩm tôm sú 12 ...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

Ngày tải lên: 20/03/2015, 23:47

... điểm tổ chức sản xuất công ty sách chất lượng Đặc điểm tổ chức sản xuất công ty Hoạt động kinh doanh Baveco dựa nhóm sản phẩm chính: - Tổ chức sản xuất chế biến sản phẩm nông sản đông lạnh IQF với ... túi màng mỏng, đưa khỏi buồng lạnh để môi trường khí bình thường khoảng sau 30 phút vỏ vải bị nâu dần 12 B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PURE VẢI Sơ đồ Nguyên liệu ... mặt hàng chiến lược; sản phẩm rau đông lạnh với nguyên liệu từ vùng quy hoạch sản xuất trồng trọt Bắc Giang vùng lân cận kể nhập tiểu ngạch từ Trung Quốc Việc tổ chức sản xuất đảm bảo năm 2010-2011...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:36

... NỘI DUNG CHÍNH I GiỚI THIỆU II QUY TRÌNH CHẾ BiẾN II I YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG I V MỘT SỐ SẢN PHẨM I Giới thiệu  Tôm đông lạnh mặt hàng xuất chiến lượt  Tôm đông lạnh xuất tới 46 quốc gia khu vực ... trường (khu vực EU, ASEAN )  Tính đến hết tháng 9/2009, xuất tôm Việt Nam đạt 144,3 nghìn tấn, đạt kim ngạch 1.151 triệu USD II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Thành phẩm Nguyên liệu Bảo quản Đóng gói Mạ ... giá trị cảmCân Cấp đông Xếp khuôn III YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG + Tiêu chuẩn thành phẩm - Tôm không bị đốm đen đuôi - Không bị biến màu, không sót tim - Không có mùi lạ, mùi bùn - Tôm không bị rớt size,...

Ngày tải lên: 21/11/2015, 22:22

... thân tôm bị đỏ, đầu long khỏi thân, vỏ tôm dễ bị tách khỏi thịt, xuất mùi khai thối tôm II Tổng quan làm đông: Khái niệm làm lạnh đông:  Là trình lấy nhiệt khỏi sản phẩm, hạ thấp nhiệt độ sản ... nhập trước xuất trước, hàng nhập sau xuất sau Hàng xếp kho phải xếp theo loại sản phẩm lô riêng biệt C ĐỀ XUẤT Ý KIẾN       Tôm mặt hàng có giá trị kinh tế cao nên trình sản xuất tôm thịt ... lần làm giảm hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3-4 lần Sản phẩm làm đông cực nhanh đảm bảo nguyên vẹn phẩm chất tươi sống nguyên liệu ban đầu  B QUY TRÌNH SẢN XUẤT Tiếp nhận nguyên liêu Bảo quản...

Ngày tải lên: 29/10/2013, 09:08

... 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm ... nguyên đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực ... xuất thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:32

... tác trình sinh hóa xảy thể • Các chất vô : Tạo nên áp suất thẩm thấu trình chuyển hóa thể 2.3 Giới thiệu lạnh đông : 2.3.1 Sơ lược lạnh đông : Lạnh đông hay ướp đông ( freezing ) thủy sản trình ... quản lạnh đông không thay đổi tính chất so với ban đầu 2.3.2 Cơ sở khoa học lạnh đông thủy sản : • Sự cần thiết làm lạnh đông thuỷ sản : Thủy sản chiếm khoảng 60 % – 80 % trọng lượng nước Lạnh đông ... pháp sử dụng cho sản phẩm thủy sản lạnh đông • Lạnh đông nhanh Phương pháp lạnh đông nhanh có nhiệt độ không khí nhỏ -35 0C vận tốc đối lưu không khí 3-4 m/s ,thời gian lạnh đông thường kéo dài...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 15:26