hoạt động 3 tìm hiểu về lệnh bullet and numbering bằng cách dùng menu lệnh

Các biện pháp điều khiển quá trình chín của rau quả

... chín[15] .21 3. 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình chín rau 22 3. 3.1 Nhiệt độ .22 3. 3.1.1 Nhiệt độ cao 22 3. 3.1.2 Nhiệt độ thấp 22 3. 3.2 Ẩm độ ... 22 3. 3.2.1 Một số ví dụ dẫn chứng ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm đến trình chín rau 23 3 .3. 3 Oxy [17] .24 3. 3.4 Ánh sáng 25 3. 3.5 Thành phần ... 100C cường độ hô hấp tăng đến 3, 5 lần Đồng thời nhiệt độ nằm khoảng từ 30 0C đến 35 0C khoảng mà vi sinh vật, nấm men, nấm mốc, enzym hoạt động mãnh liệt nhất, hoạt động sinh lý, sinh hóa mãnh liệt...

34
2,688
7

SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... tinh thể nước đá chưa xuất hiện, hệ thống men (trong nguyên liệu VSV) hoạt động yếu  kìm hãm biến đổi lý, hóa, sinh, hoạt động VSV Sử dụng để ướp (cho tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm) Đá sử dụng ... tế bào sản phẩm rau quả, vi sinh vật  Biến tính phần protit rau  Hoạt động men rau giảm men proteaza không hoạt tính nhiệt độ 35 0C, phản ứng phân hủy glucogen men thủy phân xảy với tốc độ đáng ... Lộc Trương Ngọc Thuận NỘI DUNG Chương TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Chương TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ Chương KẾT LUẬN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ Nước Chất thơm Chất màu...

16
1,109
9

Protein của rau, quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Carbohydrate 13. 6-14 14-14.2 8.8-9 20.8-21 8-8.1 1.9-2 22.9- 23 11.5-12 41.6-42 5.8-6 1.46 13. 5 11.6 7.6 22.4 5.6 1.4 7.8 8.6 43 0.2 3. 2 13. 8 12.1 22.2 1 .3 8 .3 9.1 43. 4 0.2 3. 2  Hoạt tính bromelin: Hoạt ... 5-8 3- 4 0.47 15.5 2.61 0.8 3. 64 Protein % 26.9 2.0 0.25-1.0 1 .3 0.8-1.0 1.0 2.6 2 -3. 1 1-1.4 2.6-5 .3 3 .3 2.0 1.5-2 1.5 -3. 6 6.8 0.22 4-5 3- 4 2.2 1.95 3. 26 2.66 3. 98 3. 54 Bảng2: Thành phần dinh ... Táo Chuối Adult RDA Calories 32 42 96 76 19 15 114 22 34 9 36 0 34 0 564 34 8 36 0 33 0 598 628 56 85 2000-2700 % Calories Protein 45 10 15 11 23 24 20 26 23 29 18 11 17 12 13 8-9 Bảng7: Limiting amino...

28
735
3

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trữ điều chỉnh không khí 3. 1 Phương pháp CA 3. 2 Phương pháp MAP Bảo quản hóa chất Bảo quản phương pháp chiếu xạ 5.1 Phản ứng hóa học phóng xạ 5.2 Liều lượng phóng xạ 5 .3 Ảnh hưởng tia xạ đến vi ... Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự giảm khối lượng tự nhiên 1 .3 Sự sinh nhiệt Các trình ... 2.1 Đường 2.2 Tinh bột 2 .3 Cellulose 2.4 Hemicellulose 2.5 Pectin Các acid hữu Các glycozid Hợp chất polyphenol Các chất mùi Các chất màu 7.1 Chlorophyll 7.2 Carotenoids 7 .3 Anthocyanins Protein...

3
2,306
27

PROTEIN của rau quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Carbohydrate 13. 6-14 14-14.2 8.8-9 20.8-21 8-8.1 1.9-2 22.9- 23 11.5-12 41.6-42 5.8-6 1.46 13. 5 11.6 7.6 22.4 5.6 1.4 7.8 8.6 43 0.2 3. 2 13. 8 12.1 22.2 1 .3 8 .3 9.1 43. 4 0.2 3. 2  Hoạt tính bromelin: Hoạt ... 5-8 3- 4 0.47 15.5 2.61 0.8 3. 64 Protein % 26.9 2.0 0.25-1.0 1 .3 0.8-1.0 1.0 2.6 2 -3. 1 1-1.4 2.6-5 .3 3 .3 2.0 1.5-2 1.5 -3. 6 6.8 0.22 4-5 3- 4 2.2 1.95 3. 26 2.66 3. 98 3. 54 Bảng2: Thành phần dinh ... Táo Chuối Adult RDA Calories 32 42 96 76 19 15 114 22 34 9 36 0 34 0 564 34 8 36 0 33 0 598 628 56 85 2000-2700 % Calories Protein 45 10 15 11 23 24 20 26 23 29 18 11 17 12 13 8-9 Bảng7: Limiting amino...

28
1,924
8

Bài 11.Sự chín của chuối và sinh tổng hợp etylen trong chuối

Danh mục: Công nghệ

... lượng etylen nội sinh tăng, kích thích hoạt động enzym đẩy nhanh trình chín chuối • Dưới tác động etylen tính thấm màng tăng lên etylen có lực cao lipit 3 Sinh tổng hợp etylen SAM- synthetaza ... trình trưởng thành rau -Quá trình chín đánh dấu kết thúc pha phát triển bắt đầu trình già hoá -Hoạt động sinh lý trình chín thay đổi cường độ hô hấp sản sinh etylen -Độ chín NS: +Độ chín sinh lý ... sinh lý)  Quá trình chín nhân tạo(dấm chín): * Phương pháp xử lý nhiệt *Phương pháp dùng oxy *Phương pháp dùng hoá chất kích thích 2 Sự chín chuối 2.1 Độ chín chuối: • Độ chín thu hái chuối...

13
2,612
32

Cường độ hô hấp của rau quả sau thu hoạch

Danh mục: Công nghệ

...

2
3,916
71

Linh hồn của rau- quả

Danh mục: Tư liệu khác

...

6
303
0

Tài liệu Phát hiện mới về tác dụng của rau quả đắng ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... giúp tiêu mỡ đặc biệt mướp đắng có tác dụng giảm tới 4060% lượng đường thể Do đó, mướp đắng loại dùng Đông y phổ biến, vừa có tác dụng chữa bệnh đau đầu, vừa giúp giảm cân hiệu Lưu ý: Không nên...

5
446
0

CHƯƠNG 3.1 PHÂN LOẠI LÀM SẠCH CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC HÓA LÝ CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... (CLEANING) - Ngâm: đơn giản, thường dùng rửa rau  Để nước thấm ướt NL, làm chất bẩn mềm, bong  Dùng cánh khuấy, cọ bàn chải, thổi khí…  Tăng hiệu ngâm bằng: dung dịch soda loãng NaOH loãng ... (PRESS)  Thiết bị: Thiết bị ép bảng Ép NL vỏ cứng, bị dập tác động học thơm, dưa gang… Ưu: thiết bị đơn giản, dễ vận hành Nhược: hoạt động gián đoạn ÉP (PRESS) Thiết bị ép trục Ép NL cứng, có sợi ... vào kích thước: Quả vận chuyển băng chuyền, phía băng chuyền đặt loạt trục tròn đặt cách nhau, tạo khoảng cách khác với băng PHÂN LOẠI (SORTING) Sizing lanes Táo, cà chua,… Ớt, loại rau Khoai...

123
1,036
1

Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... N2(%) Táo >3 0.5-5 Còn lại Lê 0.5-5 Còn lại Chuối 10-16 2-5 2-5 Còn lại Xoài 10-15 5-7 5-10 Còn lại Đu đủ 10-15 2-5 2-5 Còn lại Dứa 8- 13 2-5 5-10 Còn lại Vải 5-12 3- 5 Còn lại Chôm chôm 8-15 3- 5 7-12 ... song với việc tìm cách nâng cao sản lượng không quan tâm đến vấn đề bảo quản nông sản sau thu hoạch • Để làm điều đó, cần phải nghiên cứu tất trình xảy thân loại rau bảo quản để từ tìm biện pháp ... khối lượng cách ngăn ngừa nước  Nhược điểm: • Chi phí đầu tư lớn • Tiềm ẩn mối nguy sinh học lớn  Ảnh hưởng phương pháp bao gói hút CK tới hư hỏng RQ • Nếu máy móc thiết bị hoạt động không...

25
2,053
24

Quá trình thoát hơi nước của rau quả docx

Danh mục: Nông nghiệp

... khí quanh sản phẩm cần thiết để làm tản nhiệt trình hô hấp trình nên giữ mức thấp Các vật liệu dùng để bao gói sản phẩm hay sản phẩm chất thành đống cần phải thông thoáng - Dạng sản phẩm: dạng...

6
1,110
4

Tiểu luận nông sản Khả năng chống oxy hóa của rau quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... - 1 031 1281 Chương : lycopen Trần Thị Trúc Hương 1 032 7 831 Chương 3: rau giàu acid citric, vitamin C Trần Thị Bích Liên - 1 030 7671 Chương 3: rau giàu vitamin C, vitamin E Đồng Thành Sơn - 1 032 2681 ... lượng phân tử: 192. 43 - Tinh thể không màu, dạng bột có vị chua - Nhiệt độ nóng chảy: 152–154 (anhydrous); 135 –1 53 (hydrated) - pKa: pKa1 = 3, 14 ; pKa2 = 4,77 ; pKa3 = 6 ,39 - Khả hòa tan nước: ... màu vàng, cam pha đỏ Nó có nhiều thực vật mà không xuất động vật thực phẩm có nguồn gốc động vật Tìm hiểu khả chống oxy hóa rau Trang 13 Tiểu luận nông sản GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Beta caroten...

32
621
0

CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... phân tử đường) Bảng 3: Cấu trúc số Anthocyanin Tên Pelargodinin Cyaninidin Peonindin Delphinium Peonidin Petunidin Melvidin R’ H H H OH OH OH OCH3 R H OH OCH3 OH OCH3 OCH3 OCH3 Hiện nay, nhà khoa ... lượng tinh dầu Vỏ Thòt Vỏ Thòt Chanh 25 -35 75-65 2,0 0 ,3 Cam 28 72 2,4 0,24 Quýt 45-70 55 -30 1,2 0, 23 Lượng tinh dầu nhận từ 100 gam chất khô vỏ: chanh ( 3, 3ml), cam (7,8 ml), quýt (4,5 ml) 2.2 ... Chất màu chủ yếu có dâu tây anthocyannin:  Cyanindin 3- glucoside  Pelargonidin 3- glucoside  Pelargonidin 3- glucoside Hình 35 : Dâu tây 37 III XOÀI Thành phần tạo màu cho xoài chín carotenoid:...

56
553
0

02 su PT cua SG qua cac DDC TLBG

Danh mục: Sinh học

... đại 11. 237 năm Để xác định hoá thạch có độ tuổi nhiều (hàng trăm triệu hàng tỉ năm) người ta thường sử dụng urani 238 chúng có thời gian bán rã 4.5 tỉ năm Ví dụ: + Xác định hóa thạch động vật ... thạch động vật không xương sống Brachiopoda có tuổi 37 5 triệu năm + Hóa thạch vi khuẩn có độ tuổi 3, 5 tỉ năm Phương pháp xác định tuổi chất động vị phóng xạ có độ sai số 10% II Lịch sử phát triển ... dãy núi, động đất, sóng thần… dẫn đến làm tuyệt chủng nhiều loài sinh vật Sinh vật đại địa chất (Nghiên cứu bảng SGK) - Sự phân định mốc thời gian lịch sử Trái đất vào biến đổi lớn về: địa chất...

2
180
0

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 1/2 Chín 3/ 4 Chín hồn tồn 13 16 17 8 .31 10.24 10.88 4.10 3. 40 2.66 3. 00 3. 10 3. 14 (Nguồn: Khảo sát q trình chế biến nước giải khát từ trái chanh dây – lvtn 2002 – Bùi Thị Thuỳ Ngân) 3. 2 Thời ... tháng 5.9 0.52 tháng 6 .37 0.5 Ðộ Brix 7. 83 8.66 8 .33 10.66 (Nguồn: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến chất lượng cam q trình bảo quản – lvtn 2000 - Nguyễn Thị Thanh Diệu) 3. 3.Ảnh hưởng phương pháp ... đầu (28/02 – 05/ 03) : Khảo sát quy trình chế biến nhà máy - Tuần hai (05/0 23 12/ 03) : tiến hành thí nghiệm - Tuần ba (12/ 03 – 201/ 03) : tiến hành thí nghiệm - Tám tuần cuối (20/ 03 – 20/05): tiến...

19
834
2

Luận văn phân tích sự tham gia thị trường rau quả chế biến tại hà nội của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu đồng giao ninh bình

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... đáp ứng nhu cầu hoạt động chế biến, thiếu nguyên liệu sản xuất trầm trọng, dây chuyền đồ hộp hoạt động 30 % công suất, đông lạnh hoạt động đợc 60% công suất, nớc tự nhiên hoạt động 25% công suất ... lạnh Nớc cô tự nhiên đặc 3. 000 3. 000 3. 000 10.000 2.000 4.000 8.000 5.000 2.000 4.000 3. 000 4.000 2.000 2.000 4.000 2.000 10.000 2.000 2.000 3. 000 2.000 5.000 5.000 3. 000 2.000 5.000 5.000 2.000 ... tác động thích hợp nhằm thực đợc mục tiêu quản lý nh nớc Đối với kinh tế quốc dân: thị trờng đợc ví nh trái tim, điều tiết hoạt động sản xuất, kinh doanh v tiêu dùng Nếu trái tim khoẻ hoạt động...

110
501
0

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 33 3. 3.6 Phương pháp xác định hàm lượng chất khô .33 3. 3.7 Phương pháp xác định hàm lượng chất khoáng 33 3. 3.8 Phương pháp xác định hàm lượng acid hữu tổng số 33 3. 3.8 ... mẫu 31 3. 3.2 Phương pháp xác định đường kính 32 3. 3 .3 Phương pháp xác định cường độ màu sắc vỏ 32 3. 3.4 Phương pháp xác đinh tỷ trọng riêng 33 3. 3.5 Phương pháp ... chín khác 31 3. 2.4 Xác định hàm lượng polyphenol tổng số ổi độ chín khác 31 3. 2.5 Xác định hoạt tính chống oxy hóa ổi độ chín khác 31 3. 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3. 3.1 Phương...

46
2,832
12

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến sự ra hoa, đậu quả và năng suất giống vải chín sớm bình khê tại uông bí

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... đến nă ng suất 70 3. 11 Ảnh hưởng GA3 đến động thái giữ vải Bình Khê 87 3. 12 Ảnh hưởng α - NAA đến suất vải Bình Khê 93 3. 13 Ảnh hưởng 2,4,5 TP đến khả giữ qua giai đoạn 96 3. 14 Ảnh hưởng 2,4,5 ... vải Bình Khê 98 3. 15 Ảnh hưởng 3, 5,6 TPA GA đến động thái giữ 107 3. 16 Ảnh hưởng 3, 5,6 TPA GA đến động thái tăng trưởng 108 3. 17 Ảnh hưởng biện pháp khoanh vỏ đến tỷ lệ C/N 1 13 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP ... liệu năm 2010) 3. 28 105 Ảnh hưởng 3, 5,6 TPA phối hợp GA đến khả giữ (vụ 2009 - 2010) 3. 27 104 Tỷ lệ nảy mầm hạt thí nghiệm xử lý 3, 5,6 TPA (Số liệu năm 2009) 3. 26 1 03 Ảnh hưởng 3, 5,6 TPA đến khối...

216
766
2

Tài liệu Sử dụng hợp lý rau quả trong thực đơn của bé docx

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... có thay rau không? Những dưỡng chất có rau gọi "quán quân" mà loại thịt động vật như: bò, heo, gà, cá…không phong phú bằng, chí có Rau củ chứa carotene, chất hấp thụ vào thể người, chuyển hóa ... thiết yếu khác Những dưỡng chất có sẵn trái cây, rau đậu lại bị thiếu hụt với thực phẩm nguồn gốc động vật loại ngũ cốc Tuy nhiên rau, hàm lượng muối vô vitamin thường phong phú hoa Ví dụ: Trong ... nhiều phụ huynh quan tâm việc bổ sung rau bữa ăn bé cho hợp lý Và bổ sung nguyên liệu tự nhiên dùng thực phẩm chức thuốc gì, liều lượng bao nhiêu? Webtretho giải đáp thắc mắc để giúp bố mẹ chăm...

5
320
0