giao trinh cong nghe san xuat do hop thuc pham nguyen le ha
công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm
... mucopolysaccharit Chất khoáng 1-2 Tham gia vào thành phần màng tế bào, có thành phần chất nguyên sinh, thể liên kết với mô Hợp chất nitƠ 1,5-1,8 phi protein Vitamin μg% 4/22/2007 Axit amin tự do, creatin, ... THỰC PHẨM THANH TRÙNG • Tiêu diệt kiểm soát nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm • GHÉP KÍN 4/18/2007 Cách ly hoàn toàn GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ? CÁC KỸ THUẬT THANH TRÙNG ... công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm xu hướng phát triển • Chương trình yêu cầu môn học • Tài liệu tham khảo 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương I KHÁI NIỆM VỀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỒ HỘP THỦY SẢN...
- 743
- 7,535
- 6
Tiểu luận công nghệ đồ hộp thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo hai lát
... thể dao hay gồm dao lắp hay vài trục song song, sản phẩm đưa vào phía dao cách cho ăn dao cưỡng hay tự ăn dao Hình 2.7: Máy cắt lát Cơ cấu cắt gồm có một, hai hay vài đĩa lắp một, hai, hay nhiều ... môi trường lạnh đông Hình 2.1: Biến đổi xảy trình lạnh đông Do thay đổi nhiệt độ dẫn đến thay đổi hàm ẩm thịt nên khối lượng thịt thay đổi Đây yếu tố cần quan tâm ảnh hưởng đến tính kinh tế trình ... Nồng độ pha nước 0÷5% 5% Kết mặt vi sinh Rất ảnh hưởng Làm đình trệ phát triển seudomonas làm cho thịt bị xanh 10% Phần lớn vi khuẩn dạng Clostridium 10÷15% >20% hoạt động Chỉ Lactobacilles phát...
- 68
- 1,618
- 8
Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp
... n-3 G 0,222 Mg 152 Axit béo, tổng số không bão hòa đa Cholesterol Amino axit Tryptophan G 0,283 Threonine G 0,822 Isoleucine G 0,985 Leucin G 1,612 Lysine G 1,768 Methionine G 0,572 Cystine G ... lượng đạt 135.557 tấn, giảm 26,7 % so với 184.968 năm 2011 Theo sau Ecuador với 81.407 tấn, tăng 9,49 % Indonesia trở thành nhà cung cấp tôm lớn thứ vào thị trường này đạt 74.077 tấn, ... đồ hộp Thuấn GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình Khai thác + Mùa vụ: tôm sú khai thác biển sản lượng hạn chế, mùa đánh bắt từ tháng đến tháng 11 + Hình thức khai thác: ngư cụ chủ yếu lưới kéo tôm + Nuôi:...
- 83
- 2,012
- 15
Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Quy trình sản xuất Xúc xích
... Acid miristic Acid panmitic 25 – 30 Acid stearic 12 – 16 Acid oleic 41 – 51 Acid lenoleic – 12 Acid linolenic 0,3 – 0,5 Acid arachidonic 0,3 – Trạng thái tính chất mỡ heo chủ yếu hàm lượng acid ... phần thường gặp acid béo: Acid stearic, panmitic, miristic, oleic, linoleic Ngoài ra, có lượng nhỏ acid béo chưa no linoleric arachidonic Bảng 2.5: Hàm lượng acid béo có mỡ heo Acid béo Hàm lượng ... môi trường lạnh đông Hình 3.1: Biến đổi xảy trình lạnh đông Do thay đổi nhiệt độ dẫn đến thay đổi hàm ẩm thịt nên khối lượng thịt thay đổi Đây yếu tố cần quan tâm ảnh hưởng đến tính kinh tế trình...
- 54
- 1,360
- 2
QUY TRÌNH TỔNG QUÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ
... Máy rửa tang trống: tang trống hình trụ hay hình côn đục lỗ hay gắn hay thép Nguyên liệu tang trống theo đường xoắn ốc bị chà lên mặt tang trống cọ sát vào nhau, đất bị bong theo nước xối liên tục ... RAU QUẢ CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CƠ HỌC a Cắt nhỏ - Mục đích: Thay đổi hình dạng kích thước nguyên liệu - Lưỡi dao phẳng, đĩa hay cong Lưỡi dao phẳng để cắt nguyên liệu mềm, lưỡi cưa để cắt nguyên ... nguội nhanh cách nhúng nước lạnh, quạt đưa vào phòng lạnh Hấp tổn thất chât dinh dưỡng thường dùng phương pháp chần thiết bị đơn giản, thao tác thuận tiện, truyền nhiệt tốt Thiết bị: Nồi hai vỏ...
- 69
- 1,057
- 1
Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat
... biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền d Thiết bị thực hiện: máy cắt - Có thể dao hay gồm dao lắp hay vài trục song song, sản phẩm đưa vào phía dao cách cho ăn dao cưỡng hay tự ăn dao Hình ... sản phẩm cố định - Cơ cấu cắt gồm có một, hai hay vài đĩa lắp một, hai, hay nhiều trục Có thể dùng máy cắt nhiều cưa có dao đĩa trường hợp cắt vật rắn hay sản phẩm dạng dẻo, cục nhỏ - Ta sử dụng ... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Thịt hộp Heo hai lát làm từ thịt heo tươi nóng ướp với gia vị cho Heo hai lát thơm ngon đảm bảo vệ sinh, Heo hai lát dùng làm ăn mâm cơm...
- 38
- 4,805
- 36
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang
... từ hình thức sở hữu nhà nước sang công ty cổ phần 1.1.2 Giới thiệu công ty Công ty cổ phần Rau Quả Tiền Giang: - Tên giao dịch quốc tế: VEGETIGI (Tien Giang Vegetables and Fruits JointStock Company) ... 2.2.2.19 Thanh trùng Đây công đoạn quan trọng thiếu sản phẩm đồ hộp Thanh trùng nhằm mục đích tiêu diệt vi sinh vật để kéo dài thời gian bảo quản Sản phẩm sau trùng đem qua bồn nước làm nguội nhanh ... không đủ chế độ 2.3.1.2 Do làm nguội không thích hợp Các vi sinh vật ưa nhiệt làm hỏng đồ hộp, phát triển nhanh chóng nhiệt độ khoảng 50-600C Vì vậy, không làm nguội nhanh đồ hộp đến nhiệt độ...
- 40
- 3,398
- 18
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... theo Hugot gọi messchaert, đường rãnh ( kênh) tạo chung quanh lô ép vào, nhờ nước mía thoát nhanh thoát hai bên trục ép Có cách để tạo messchaert : - Bằng cách bỏ thay messchaert tâm bị bỏ ( 9.10) ... Nếu hai dung dịch chất trao đổi kéo dài hai bên màng mỏng nồng độ Ở nhà máy đường, khuếch tán tượng tế bào củ cải hay mía ngâm vào nước hay dung dịch có nồng độ đường thấp nồng độ đường củ cải hay ... đưòng mía Do danh từ đường có nguồn gốc từ Ấn Độ “ sankara” Vào khoảng năm 398, người Ấn Độ Trung Quốc biết chế biến mật thành đường tinh thể Từ phát triển sang Ba Tư , Italia, Bồ Đào Nha, đồng...
- 120
- 2,966
- 52
Tài liệu Giáo trình công nghệ sản xuất gốm sứ pptx
... cấu trúc Cấu trúc xương sản phẩm gốm hệ thống nhiều pha phức tạp bao gồm pha thuỷ tinh, pha tinh thể pha khí Tỉ lệ số lượng pha thành phần pha xương sản phẩm, xác định tính chất vật lý xương sản ... mẫu vât), hay dạng pha rắn đa tinh thể Pha tinh thể cấu trúc vật liệu gốm sứ pha rắn đa tinh thể, tạo nên từ tập hợp nhiều hạt tinh thể, hay gọi ngắn gọn hạt Các hạt xếp sát cạnh nhau, cách vùng ... khối nói chung hay phản ứng hoá học cấu tử nói riêng xảy trạng thái rắn hay giai đoạn đầu kết khối pha rắn cuối lại xuất thêm pha lỏng Trường hợp kết khối có mặt pha lỏng lượng pha lỏng xuất tính...
- 88
- 5,433
- 63
Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang
... pha rắn pha lỏng sản phẩm, đồ hộp đặc nhiệt thấm vào tâm hộp chậm ảnh hởng chế độ trùng đến chất lợng sản phẩm Trong trình trùng, dới tác dụng nhiệt độ cao, chất lợng sản phẩm hay nhiều bị thay ... C : tổng số khuẩn lạc đếm đợc tất đĩa n1 : số đĩa đếm nồng độ pha loãng thứ n2 : số đĩa đếm nồng độ pha loãng thứ hai f1 : hệ số pha loãng đĩa đếm thứ v : thể tích mẫu cấy vào hộp pettri Phạm ... bị phá hủy lần đun nóng lại Sự nảy mầm bào tử nhanh hay chậm phụ thuộc vào tính chất môi trờng (nh thành phần, pH, nồng độ muối) chí không xảy Do dó coi kiểu Tyndal phơng pháp tốt để khử trùng...
- 71
- 946
- 6
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... béo Mốc Ria mèo Đốm đen Đốm trắng Hu hỏng xương Sinh khí Mùi ươn Saccharomyces Pseudomonas, nấm men Penicilium Thanminium Cladosporium Sporotrichum Clotridium C.Perfingers C.Bifermentans, C.Hystolyticum, ... chế chung để tăng tốc độ chín xử lý ethylene chất tương tự (như axetylene) khoảng thời gian đủ để kích thích sản sinh ethylene mức cao Việc sử dụng khí ethylene đòi hỏi chi phí cao máy móc phức ... giấy mềm lau chùi sạch, tách bỏ đài, không để lại vết nứt, rách Sau đưa lên dàn xếp vào khay gỗ, khay nhựa, khay nhựa chồng lên không cao Nên phân cấp SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 35 Công nghệ sản...
- 65
- 1,311
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008