giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
... DO SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1.1.Tầm quan trọng của bảo quản thực phẩm: 1. Cung cấp thực phẩm điều hòa trong năm;Có nhiều thực phẩm chỉ được sản xuất vào mùa ... so với chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn và chỉ nên chế biến thực phẩm chín tới, đủ để tiêu diệt các mầm gây bệnh tránh nấu chín quá kỹ thực phẩm. Trước khi chế biến thực phẩm quay ... thuốc BVTV và Phân bón HH Ví dụ: Các chất bảo quản dùng để bảo vệ thực phẩm chống lại các vi sinh vật gây hỏng thức ăn và gây ngộ độc thực phẩm. Việc lựa chọn chất bảo quản tuỳ thuộc vào tình...
- 42
- 6,155
- 43
Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong bảo quản và chế biến thực phẩm hiện nay
... TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM HIỆN NAYCÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ MÔI TRƯỜNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM HIỆN NAYchương 2SO2Nhiễm độc tiềm ẩn: gây viêm mũi, họng, phế quản Nhiễm ... tụ nước và độ ẩm thực phẩm tăngHiện tượng ngưng tụ nước và độ ẩm thực phẩm tăngVi sinh vật phát triểnVi sinh vật phát triểnHư hỏng và nhiễm độc thực phẩm Hư hỏng và nhiễm độc thực phẩm Nguyễn ... chất bảo vệ thực vậtChất thải bỏ trong chế biến Hệ vi sinh vật đấtChất thải sinh hoạtNƯỚC THẢI CỦA NƠI CHẾ BẾN THỰC PHẨMC.Sau khi dùng để làm sạch nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến: ...
- 31
- 878
- 2
Giáo án Công nghệ lớp 7 : Tên bài dạy : THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN pdf
... Đối với tôm. - Tháo hết nước thu hoạch toàn bộ II. Bảo quản. 1.Mục đích. - Hạn chế sự hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu. - Lớp 7A: / / 2006 Tổng số:………. Vắng:……………………………… ... khô ( dùng nhiệt của than củi, điện) III. Chế biến. 1. Mục đích: - Nhằm tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. 2.Các phương pháp chế biến. - Phương pháp thủ công tạo ra nước ... số biện pháp bảo quản. GV: Sản phẩm không được bảo quản thì sẽ như thế nào? GV: Phân tích từng phương pháp lấy ví dụ minh hoạ cách ướp cá như thế nào? - Trong 3 phương pháp bảo ...
- 5
- 540
- 0
Bài giảng Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
... đổ ủ Đl nh ô ngạ đ4.6. X lý nguyên li u sau ử ệlàm l nh ôngạ đ4.7. Làm tan giá và làm m ấ nguyên li uệ4.8. Quy trình s n xu t SPTS ả ấl nh ô ngạ đ 4.5.3. Bi n i lý h c.ế đổ ọTăng th tích: ... li u c n ph i ả ệ ầ ảc x lý. N u kho BQ t t đượ ử ế ố và BQ th i gian ng n thì ờ ắkhông c n x lý. ầ ửCách x lý: ử- M b ng, ho c ạ ă ặ- Bao gói s n ph m.ả ẩ4.6. X LÝ ĐVTS SAU LÀM L NH ĐÔNGỬ ... iạVô thùng Carton, b o qu nả ả4.8. QUY TRÌNH SX S N PH M TS Ả ẨL NH ĐÔNGẠ1. Quy trình s n xu t ả ấtôm v nguyên con ỏđông l nh d ng blockạ ạ Quá trình hình thành đi m đóng băngểĐi m đóng...
- 42
- 878
- 1
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN 1. QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH 1.1. Quá trình đông lạnh Phương pháp đông lạnh (< 00C) thường sử dụng bảo quản lương thực thực phẩm ... và mang khép lại Đánh bắt bằng lưới, nhiệt độ bảo quản 00C: Cá Bơn: 18 giờ Cá Bơn: 54 giờ Cá Hồng: 120 giờ Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN ... protein và NPN • Protein bị biến tính (cấu trúc bậc 2,3 và 4 bị phá hủy) • Myosin cơ biến tính tùy thuộc môi trường sống (cá vùng nhiệt đới ít biến tính so cá vùng ôn đới) • Actin cơ biến tính...
- 9
- 786
- 5
Giáo án công nghệ lớp 7 - THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN pps
... - Bảo lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào - Liên hệ thực tế - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh Hoạt động 3 : Chế biến - Chế biến nông sản nhằm mục đích gì ? - Chế biến nông ... động 2 : Bảo quản - Mục đích của việc bảo quản nông sản là gì ? - Đối với các loại hạt thì bảo quản như thế nào ? - Rau, quả thì bảo quản như thế nào ? -Để bảo quản tốt ... học - Liên hệ thực tế - HS : thảo luận nhóm trả câu hỏi 1- Mục đích : Làm tăng giá trị nông sản và kéo dài thời gian bảo quản 2 -Phương pháp chế biến : - Sấy khô - Chế biến thành bột...
- 5
- 6,445
- 5
Giáo án Công nghệ lớp 7 : Tên bài dạy : THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN pot
... mục tiêu bài học và các phương pháp của khâu thu hoạch chế biến nông sản. 3/ 3.Phương pháp bảo quản. - Bảo quản thông thoáng. - Bảo quản kín. - Bảo quản lạnh: To thấp ... động giảm sự hô hấp của nông sản. III. Chế biến. 1.Mục đích. - Làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. 2.Phương pháp chế biến. - Sấy khô, đóng hộp, 1. Ổn định ... GV: Em hãy nêu các phương pháp bảo quản HS: Trả lời GV: Bảo quản lạch thường được 10/ 1.Mục đích. - Bảo quản để hạn chế hao hụt về số lượng , giảm sút...
- 6
- 1,086
- 0
- giáo trình bảo quản và chế biến nông sản
- bảo quản và chế biến rau quả nguyễn văn tiếp
- thu hoạch bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
- bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
- nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
- giáo trình bảo quản và chế biến rau quả
- giáo án nghề làm vườn 11vì sao phải bảo quản và chế biến sản phẩm rau quả
- giáo án nghề làm vườn 11 vì sao phải bảo quản và chế biến sản phẩm rau quả
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25