cầu tiêu dùng và sản xuất rượu bia nước giải khát trong nước sẽ tăng lên rất cao

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia

... bột a) Gạo Chỉ tiêu chất lượng gạo dùng để sản xuất bia:  Hạt phải sạch, tạp chất, hạt mốc, mùi hôi  Màu sắc phải đồng đều, w< 13% Ưu điểm  Có sẵn nước với giá rẻ chất lượng cao  Do hàm lượng ... B.sung vào mt dịch lên men cầnthiết, kích thích tiêu hóa ổn định vị bia Bổ sung vào dịch đường hóa để bảo vệ enzyme khỏi tác động nhiệt độ Bổ sung vào nồi malt nồi hoa để điều CaSO4 chỉnh nước ... dụng trình lên men bia để gia tăng hệ thống lên men mạch nha Amyloglucosidaz a (AMG) Enzyme thủy phân liên kết α-1,4 α-1,6 tinh bột α-Axetolactat decarboxylaza Sử dụng kì lên men phụ bia ngăn ngừa...

34
1,370
5

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phụ thuộc vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả/ nước đường 1/0,5 • Vitamin C vừa có tác dụng tăng màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm không dư không sản phẩm ... lực cao 7.5 Nguyên tắc hoạt động thiết bị • Dùng bơm piston bơm mẫu nguyên liệu vào thiết bị đồng hóa, bơm tăng áp lực cho dung dịch nước ổi đầu vào khe hẹp Người ta tạo đối áp lên dung dịch nước ... biến nước ổi đục người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để snar phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc, độ đặc cần thiết • • • Ổi qua chà chứa vào thùng có chứa sẵn nước...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hay men chua 1.2 Nước Bảng: Tiêu chuẩn chọn nước dùng công nghiệp thực phẩm CHỈ TIÊU Chỉ tiêu vật lý TIÊU CHUẨN Mùi vị Độ (ống Dienert) 100ml Màu sắc (thang màu coban) 5o Chỉ tiêu hóa pH 6-7,8 ... trạng thái sản phẩm − Để bổ sung đường vào nước theo nguyên tắc dùng tất loại đường, thực tế ta phải chọn đường kính trắng tốt đường sẻ không làm xấu màu nước Ta dùng đường RE, yêu cầu độ tinh ... chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để sản phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc, độ đặc cần thiết Ổi qua chà chứa vào thùng có sẵn nước đường...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ép ... cho sản phẩm + Cách cho vào: cho vào với đường acid citric khuấy cho tan hết -Pectin + CMC: • Mục đích: tạo gel, chống tách pha cho sản phẩm, tăng khả phân tán • Cách cho vào: cho pectin CMC vào ... Đường: + Mục đích: tăng độ ngọt, tạo vị cho sản phẩm.Cho đường vào cách: đun ấm dung dịch nước bí đao sau khuấy cho đếnkhi đường tan hết -Acid citric: + Mục đích: Điều vị, chống mốc, tăng giá trị dinh...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cao 2.7.5 Nguyên tắc hoạt động thiết bị : • Dùng bơm piston bơm mẫu nguyên liệu vào thiết bị đồng hóa.Bơm tăng áp lực cho dung dịch nước ổi đầu vào khe hẹp Người ta tạo đối áp lên dung dịch nước ... vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả /nước đường =1/0.5 • Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng không dư quá, không sản ... chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch để sản phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc, độ đặc cần thiết • Ổi qua chà chứa vào thùng có sẵn nước đường...

Tổng hợp tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... men bia, ru vang, ru cn v nm men bỏnh m Quy trỡnh sn xut bia: - Nguyờn liu: sn xut bia bao gm: go malt v nc, men, hoa hupblon Trong ú malt v hoa hupblon l nguyờn liu chớnh dựng sn xut bia Nú ... cõy to v ng cho bia vỡ hoa ca cõy Hupblon cú v ng nhiu hn H2O: ngun nc s dng ca bia Hu c ly t Nh mỏy nc Vn Niờn (thng ngun sụng Hng) rt m bo cỏc ch s k thut phự hp cho vic sn xut bia Chớnh vỡ vy ... thng Khoa: Cụng ngh sinh hc- Cụng ngh thc phm -Tiu lun mụn : Malt -Bia Ti : ng dng ca VSV sn xut bia GV hng dn : Lng Hựng Tin Sinh Viờn: ng Vn Tun Tr li: Nh chỳng ta ó bit vsv l...

138
1,058
0

Bộ môn: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU: MỤC ĐÍCH VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... kết khác  Sản phẩm phân cắt enzyme chất enzyme  Sự đồng tác động enzyme lên chất đem lại hiệu cao so với tác động riêng lẽ c tác động đồng thời α-amylaza β-amylaza lên tinh bột: SẢN PHẨM THỦY ... nhánh amylopectin Sản phẩm cuối đường maltoza Tác động enzyme β-amylaza lên tinh bột a) Amylaza b)amylopectin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT c tác động đồng thời α-amylaza β-amylaza lên tinh bột: ... a tác động độc lập α-amylaza lên tinh bột: Tác động α–amylaza lên tinh bột a) Amylaza b)amylopectin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT a tác động độc lập α-amylaza lên tinh bột: Bẻ gãy mối liên...

Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trình sản xuất bia (có nguyên liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước có thịt nước Giới thiệu môn học Mục tiêu môn học (tt): - Phân tích đề quy trình sản xuất nước giải khát dựa ... tiêu môn học: - Biết tính chất nguyên liệu; quy trình sơ chế nguyên và quy trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản ... xuất bia Công nghệ sản xuất rượu Công nghệ sản xuất nước giải khát Thực hành tại phòng thí nghiệm Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến Giới thiệu CNSX bia...

31
2,075
45

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO    Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp hai ... cần nạp vào bồn lên men lượng tanin tinh khiết hòa tan trước với nước nóng với nước nho nóng, với liều lượng 10g/100l dịch nước nho, giúp cho tự rượu vang tương lai dễ dàng hiệu Q trình lên men ... nước nho dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang đỏ Thu...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT pot

Danh mục: Tài liệu khác

... RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sản xuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sản xuất bia mà ... sản xuất đồ uống có cồn nhiều nước giới II CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI Việc sử dụng enzyme từ vi sinh vật vào trình sản xuất bia có ưu điểm sau: 51tp2: nhóm Page CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA ... Hương vị bia nguyên liệu từ cồn, CO sản phẩm lên men khác tạo nên Nguyên liệu để sản xuất bia malt, hoa houblon chế phẩm từ hoa Không phải nhà máy sản xuất bia nấu bia từ 100% malt Người ta dùng...

20
2,148
40

công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất  Về cảm quan: xếp theo loại: Chỉ tiêu Loại Loại Loại Màu sắc Vàng -> Vàng óng Vàng vàng lục Xanh vàng-> vàng Đặc điểm -Cánh hoa to, đều, -Cho ... đưa vào sản xuất Chỉ tiêu Loại -Vàng hay vàng óng Hạt lupulin - mùi thơm đặc trưng dễ chịu Tạp chất Tổng lượng chất đắng Loại -Vàng-> vàng sẫm - Mùi thơm đặc trưng không lẫn mùi tạp chất Loại -Vàng ... 1kg cao hoa 5-6 kg hoa cánh ( viên)  Sau thu nước cao chất đắng đậm đặc, bổ sung đường glucoza => tăng độ đậm đặc cao => định hình vào bao bì thích hợp 3 Vùng gieo trồng • • • Được trồng nước...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài Hoa Houblon

Danh mục: Kỹ thuật

... chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất  Về cảm quan: xếp theo loại: Chỉ tiêu Màu sắc Loại Vàng -> Vàng óng Đặc điểm -Cánh hoa to, đều, -Chưa bị bệnh,rách Loại Vàng vàng lục -Cho phép có chấm ... Xanh vàng-> vàng -Có nhiều vết đỏ, - < 5% hoa bị bệnh, tạp chất < 9% chất khô 6 Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất Chỉ tiêu Loại Loại Loại Hạt lupulin -Vàng hay vàng óng ... đắng 1kg cao hoa 5-6 kg hoa cánh ( viên)  Sau thu nước cao chất đắng đậm đặc, bổ sung đường glucoza => tăng độ đậm đặc cao => định hình vào bao bì thích hợp 3 Vùng gieo trồng • Được trồng nước...

kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cồn tinh chế rượu (gối) - Rượu mùi: trùng pha chế - Rượu trắng: - Pha chế, vogka, lúa - Rượu mạnh lên men mà có gas Whisky, Rum Nước giải khát khơng có rượu, nước giải khát có gas, nước (khơng ... chiết) Màu: caramen → Một sản phẩn cao cấp: Champagne trùng nhân tạo Trang 39 Chương III: KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU PHA CHẾ & NƯỚC GIẢI KHÁT KHƠNG RƯỢU 3.1 Khái niệm: Rượu pha chế sản phẩm qui trình pha ... dập, xé nhỏ) - Lên men tự nhiên: giả pháp cơng nghệ dùng sản xuất rượu → thơ sản phẩm mặt hàng vang tiếng - Lên men nhân tạo phân lập, tuyển chọn vào điều kiện vùng, quy mơ sản xuất ????? với...

Hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị chi phí - doanh thu - kết quả trong các doanh nghiệp sản xuất Rượu - Bia - Nước giải khát” trên địa bàn tỉnh Hà Tây.DOC

Danh mục: Kế toán

... đầu vào trình sản xuất kinh doanh - Quá trình tiêu dùng, biến đổi yếu tố sản xuất đầu vào trình sản xuất kinh doanh cách có mục đích thành kết cuối - Quá trình tiêu thụ kết cuối quy trình sản xuất ... mục chi phí Do việc sản xuất phức tạp đặc thù sản phẩm nên công ty sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát phân loại chi phí sản xuất theo tiêu thức sau: * Phân loại chi phí sản xuất kinh doanh theo ... thu - kết doanh nghiệp sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát địa bàn tỉnh Hà Tây: 2.2.2.1 Phân loại chi phí sản xuất kinh doanh: Hầu hết công ty sản xuất Rợu - Bia - Nớc giải khát địa bàn Hà Tây có...

Môn: Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát. NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA THIẾT BỊ NGHIỀN I MỤC ĐÍNH CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO NGHIỀN MALT Đập nhỏ hạt thành nhiều mảnh để tăng bề mặt tiếp xúc với nước, làm cho xâm nhập nước vào thành ... chất hòa tan (chất chiết) có lợi cho sản xuất chất lượng thành phẩm, hạn chế chất lợi tan vào dịch đường sử dụng tốt thành phần malt (chất hòa tan, vỏ…) Sản phẩm sau nghiền gồm: vỏ trấu, lớn, ... khoang phun ẩm nhiệt độ nước phun vào 63 C Malt ẩm tiếp tục đưa xuống cặp trục nghiền Ngay sau nghiền,bột nghiền cấp thêm nước để hòa trộn bột nghiền hỗn hợp bột nghiền bơm vào nồi nấu Sau mẻ,tất...

35
2,457
12

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... gian dài (6h), giá đầu tư cao, lượng tốn kém, thường dùng cho bia cao độ, không dùng cho bia có màu nhạt Phương pháp nấu đun sôi lần:  Là phương pháp đơn giản Để sản xuất bia sẫm màu, ngâm lâu ... 1: Sản xuất bia sáng màu, hòa trộn với tỷ lệ nước/ bột 480 – 540L nước/ 100kg bột, với bia sẫm màu tỷ lệ 300 – 400L nước/ 100kg bột với nhiệt độ 300 C - 70 C giữ 15p để dịch hóa tinh bột 45p bia ... b/ Quy trình: Hòa bột với nước, sau đó tăng giảm nhiệt độ cách thêm nước nóng nước lạnh  Nhiệt độ nước hoà bột thường 600C, không nên cho nước nóng vào bột vì nó làm vô hoạt...

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 13 QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... 2: LỌC BIA Bước 2: LỌC TINH Bia lọc thô Máy lọc khung CO2 Bia đạt chuẩn Bồn bia Sơ đồ trình lọc tinh Bã YÊU CẦU BIA SAU KHI LỌC - Có màu vàng óng ánh sáng xuyên qua - Bia phải có độ bền cao - ... số thiết bị dùng trình lọc Thiết bị lọc đáy Thiết bị lọc đĩa Thiết bị lọc khung QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA LỌC • Lọc việc tách hỗn hợp rắn – lỏng (huyền phù) thành nước bã nhờ ... phủ lưới lọc Giai đoạn 2: LỌC BIA BƯỚC 1: LỌC THÔ Bia non Bột trợ lọc Chất ổn định bia Máy lọc đĩa Cặn bia, xác nấm men Bia lọc thô Sơ đồ trình lọc thô Chất ổn định bia: metanbisunfit, K2CO 3,...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT, RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Lên men phụ

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... ĐÍCH Ổn định bia Chống xâm nhập vi sinh vật Hòa tan CO2 CÁC QUÁ TRÌNH TRONG LÊN MEN PHỤ Sử dụng chất chiết lại Hòa tan bão hòa CO2 Hoàn thiện hương vị bia Làm chín bia Ổn định bia Làm bia CÁC QUÁ ... nạp bia nấm men Áo lạnh Đường cấp lạnh Đường chất lạnh Van thu men bia non Tank lên men Tác nhân lạnh vào đường cấp (6) xả đường (7) Mở van nạp bia, nấm men (4) đủ lượng quy định Trong lên ... KHÁI NIỆM LÊN MEN PHỤ CỞ SỞ LÝ THUYẾT THIẾT BỊ LÊN MEN KHÁI NIỆM LÊN MEN Biến đổi sinh hóa, hóa học sinh học phức tạp Sự tác động hệ enzyme Giống nấm men chìm Saccharomyces LÊN LÊN MEN MEN LÊN MEN...

Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát

Danh mục: Kỹ thuật

... 59 BÀI 1: SẢN XUẤT NƯỚC BÃO HÒA CO2 59 Bài 2: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 NHÓM Thực hành sản xuất bia Chương 1: SẢN XUẤT BIA Bia sản phẩm ... 2: SẢN XUẤT RƯỢU 31 Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY 31 BÀI 2:SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT 42 BÀI 3: CHƯNG CẤT RƯỢU 51 CHƯƠNG 3: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT ... NHÓM 3 Thực hành sản xuất bia Trong sản xuất bia, malt đại mạch vừa nguyên liệu dùng để nấu bia vừa tác nhân đường hóa (nhờ hệ enzyme có malt) Yêu cầu malt đại mạch sản xuất bia: - Về cảm quan:...

77
2,717
23

Tận dụng phế liệu trong sản xuất rượu bia

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Men bia phế phẩm sản xuất, nằm lại thùng lên men, hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh d ưỡng cao chữa bệnh tốt Tổng hiệu xuất men bia ép chiếm từ 0,05 đến 0.1kg/1 decalit bia ... xử lí hợp lí Lượng bã rượu sản xuất hàng ngày đượu sản xuất thời vụ sản xuất r ượu, cung cấp đủ hành ngày để nuôi triệu gia súc lớn Khi nuôi bò sữa bã rượu, lượng sữa tăng lên 1.5 lit nuôi lấy ... làm t ăng mức độ lên men đường phân giải protein cao phân tử bia 12 Do tác dụng phức hệ enzim chế phẩm nên độ bền vững hoá lý bia tăng lên, độ bền chung bia thế, sau trùng t ăng lên – lần Việc...

42
2,604
24

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008