công nghệ sản xuất rượu bia và ngk

Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK

... giống khô đựng vào bao giấy khô c Sản xuất mycomalt (giống sản xuất) http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Quá trình gần giống sản xuất mốc trung gian, với công thức phối trộn ... Tâm , Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch, NXB Nông nghiệp TP HCM.1997 http://www.ebook.edu.vn 125 Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Nguyên tắc Có thể ... thành sản phẩm lỏng Sản phẩm cất ban đầu gọi cồn thô qua bầu quan sát để kiểm tra độ rượu chảy qua phận đong rượu bồn chứa sản phẩm 15 17 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK...

Công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát - Chương 2 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nguyên liệu 30 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Hinh 2.1 31 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Đặc điểm công nghệ riêng biệt vang nho trắng là: Dịch ... cho rượu vang a- Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất vang đỏ không trích ly chất màu chất chát Hình 2.2 40 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK b- Sơ đồ quy trình công nghệ sản ... chung, quy trình sản xuất vang nho đỏ tổng quát Song, tùy vào điều kiện cụ thể người ta thêm, bớt thay đổi số bước 39 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK công nghệ cho phù hợp...

Công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát - Chương 3 docx

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK Chương KỸ THUẬT SẢN XUẤT BIA I NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA 4.1 Malt Malt hạt hòa thảo (đại mạch)nẩy mầm điều kiện nhiệt độ độ ẩm nhân tạo xác định Nó sản ... nấu bia làm thay đổi lớn tỉ số chất đường không đường, kết làm giảm chất lượng bia 80 http://www.ebook.edu.vn Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK II KỸ THUẬT SẢN XUẤT BIA 4.1 Quy trình công nghệ ... thứ hai công nghệ sản xuất bia Nó người biết đến đưa vào sử dụng 3000 năm trước công nguyên Hình 3.11 hoa houblon 4.2.1 Vai trò hoa houblon công nghệ bia Hoa houblon sử dụng sản xuất bia nhằm...

Công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát - Chương 4 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nước rượu etylic, khí anhydric sunfurơ, natri benzoat, axit sobic http://www.ebook.edu.vn 115 Công nghệ rượu bia nước giải khát Pha rượu etylic vào nước với tỷ lệ 25-30% theo thể tích Rượu khơng ... hộp nước để chế biến dạng sản phẩm khác xirơ quả, rượu mùi, rượu vang, nước giải khát, mứt đơng… http://www.ebook.edu.vn 110 Công nghệ rượu bia nước giải khát a u cầu ngun liệu Ngun liệu dùng ... Công nghệ rượu bia nước giải khát Cơng nghệ chế biến đồ hộp nước chơm chơm 1.1 Quy trình cơng nghệ 1.2 Thuyết minh quy trình Những chất có giá...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa họcCông nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm, ... hóa chất xử lý độ cứng, điều chỉnh độ kiềm nước công nghệ HCl, Al2(SO4)3.16H2O, CaSO4 Các hóa chất đưa vào để ngăn chặn trình oxy hóa thành phần bia acid ascorbic, H2O2, Các loại phụ gia 2.1 ... Câu hỏi Khi sử dụng gạo làm liệu sản xuất bia, dùng % gạo để đảm bảo trình lọc bình thường? a) 30 % b) 40 % c) 50 % d) 60 % Câu hỏi Nguyên liệu giàu đường bổ sung vào giai đoạn nào? a) Giai đoạn...

34
1,370
5

Bộ môn: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU: MỤC ĐÍCH VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... fitin  Trong hợp chất hữu chứa phospho fitin cấu tử chiếm nhiều khối lượng có ý nghĩa công nghệ sản xuất bia  Bị thủy phân enzyme fitaza  fitaza xúc tác phân cắt acid phosphoric khỏi phân tử ... đến cấu sản phẩm thủy phân Ảnh hưởng nhiệt độ pH dịch cháo đến sản phẩm tạo thành chứa nito Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu sản phẩm thủy phân Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đường hóa đến sản phẩm ... loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT Một số đặc điểm tính chất dextrin CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TỐC ĐỘ THỦY PHÂN VÀ CƠ CẤU CỦA SẢN PHẨM...

Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trình sản xuất bia 29 CHUẨN BỊ CHO BUỔI HỌC SAU Mục đích công nghệ công đoạn? Những biến đổi sinh hóa Các thông số công nghệ cần lưu ý Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Công nghệ chế biến rượu bia & ... trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có nguyên liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất ... thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo: Công nghệ sản xuất malt bia PGS TS Hoàng Đình Hòa – NXB KH KT Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia nước giải khát Ths Bùi Thị Quỳnh Hoa – ĐHCT Nấm men công nghiệp...

31
2,075
45

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO    Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp ... dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang đỏ Thu nhận ... nho khác nhau, sản phẩm vang nho đa dạng phong phú Dựa vào nguồn gốc giống nho, chia thành hai nhóm sản phẩm rượu vang bản:  Nho trắng (với trái nho chín vỏ khơng có màu màu vàng lục nhạt) ...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT pot

Danh mục: Tài liệu khác

... sản xuất đồ uống có cồn nhiều nước giới II CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI Việc sử dụng enzyme từ vi sinh vật vào trình sản xuất bia có ưu điểm sau: 51tp2: nhóm Page CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA ... Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sản xuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sản xuất bia mà giá trị bia không khác nhiều so ... Page 19 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân Khoa học công nghệ malt bia, Chủ biên Gs Ts Nguyễn Thị Hiền, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội, 2007, trang 110, 111 Công nghệ...

20
2,148
40

công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất  Về cảm quan: xếp theo loại: Chỉ tiêu Loại Loại Loại Màu sắc Vàng -> Vàng óng Vàng vàng lục Xanh vàng-> vàng Đặc điểm -Cánh hoa to, đều, -Cho ... bảo quản giúp bia ổn định giữ bọt lâu Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa ... đưa vào sản xuất Chỉ tiêu Loại -Vàng hay vàng óng Hạt lupulin - mùi thơm đặc trưng dễ chịu Tạp chất Tổng lượng chất đắng Loại -Vàng-> vàng sẫm - Mùi thơm đặc trưng không lẫn mùi tạp chất Loại -Vàng...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài Hoa Houblon

Danh mục: Kỹ thuật

... Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực ... Xanh vàng-> vàng -Có nhiều vết đỏ, - < 5% hoa bị bệnh, tạp chất < 9% chất khô 6 Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất Chỉ tiêu Loại Loại Loại Hạt lupulin -Vàng hay vàng óng ... chất lượng hoa houblon đưa vào sản xuất  Về cảm quan: xếp theo loại: Chỉ tiêu Màu sắc Loại Vàng -> Vàng óng Đặc điểm -Cánh hoa to, đều, -Chưa bị bệnh,rách Loại Vàng vàng lục -Cho phép có chấm...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... PHẦN I : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid ... hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi Ghép mí PHẦN II : THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Lựa chọn 1.1 Mục đích công nghệ • Lựa chọn trái có độ chin phù hợp • Loại trừ nguyện liệu không đủ quy cách, ... phụ thuộc vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả/ nước đường 1/0,5 • Vitamin C vừa có tác dụng tăng màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm không dư không sản phẩm...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... liều lượng 0.05-0.06 % cho thêm vào nước giúp bảo quản thời gian dài Ức chế men, mốc có tác dụng yếu vi khuẩn Quy trình sản xuất 3.Thuyết minh qui trình công nghệ 3.1 Lựa chọn − Lựa chọn trái ... bảo đảm cho sản phẩm không bị đổi màu mùi như: sậm màu, sản phẩm có mùi nấu 3.10 Rót hộp Rót dung dịch vào hộp chứa lượng sản phẩm định Sau trùng, tiệt trùng nước ổi rót định lượng vào bao bì ... thuộc vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả/nước đường =1/0.5 Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng không dư quá, không sản...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ... phẩm + Cách cho vào: cho vào với đường acid citric khuấy cho tan hết -Pectin + CMC: • Mục đích: tạo gel, chống tách pha cho sản phẩm, tăng khả phân tán • Cách cho vào: cho pectin CMC vào nước khuấy ... nhẹ + Dễ gia công, rẻ tiền + Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm + Dễ vận chuyển, bảo quản -Tiến hành: + Bao bì rửa sấy khô trước rót sản phẩm vào Sau sấy bao bìxong phải rót sản phẩm để...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... liệu vào máy liên tục đồng đều, nhiệt độ nguyên liệu cố định trạng thái mặt rây tốt 2.6 Phối chế: 2.6.1 Mục đích công nghệ : • Trộn lẫn hai hay nhiều thành phần riêng biệt vào với để nhận sản ... hột: 2.10.1 Mục đích công nghệ : • Rót dung dịch vào hộp chứa lượng sản phẩm định 2.10.2 Phương pháp thực hiện, thông số kỹ thuật: • Sau trùng, tiệt trùng nước ổi rót định lượng vào bao bì Trước ... vào phẩm chất nguyên liệu yêu cầu sản phẩm, thường puree quả/nước đường =1/0.5 • Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nhưng không dư quá, không sản...

Tổng hợp tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... men bia, ru vang, ru cn v nm men bỏnh m Quy trỡnh sn xut bia: - Nguyờn liu: sn xut bia bao gm: go malt v nc, men, hoa hupblon Trong ú malt v hoa hupblon l nguyờn liu chớnh dựng sn xut bia Nú ... cõy to v ng cho bia vỡ hoa ca cõy Hupblon cú v ng nhiu hn H2O: ngun nc s dng ca bia Hu c ly t Nh mỏy nc Vn Niờn (thng ngun sụng Hng) rt m bo cỏc ch s k thut phự hp cho vic sn xut bia Chớnh vỡ vy ... thng Khoa: Cụng ngh sinh hc- Cụng ngh thc phm -Tiu lun mụn : Malt -Bia Ti : ng dng ca VSV sn xut bia GV hng dn : Lng Hựng Tin Sinh Viờn: ng Vn Tun Tr li: Nh chỳng ta ó bit vsv l...

138
1,058
0

Môn: Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát. NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... chất hòa tan (chất chiết) có lợi cho sản xuất chất lượng thành phẩm, hạn chế chất lợi tan vào dịch đường sử dụng tốt thành phần malt (chất hòa tan, vỏ…) Sản phẩm sau nghiền gồm: vỏ trấu, lớn, ... gồm vỏ nội nhũ Hai hợp chất khác thành phần, tính chất lý, lý, hóa học khác chức vai trò công nghệ sản xuất dịch đường Vỏ hạt: Cấu tạo chủ yếu từ xenlulose, lignin, hợp chất polyphenol, chất ... CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA THIẾT BỊ NGHIỀN I MỤC ĐÍNH CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO NGHIỀN MALT Đập nhỏ hạt thành nhiều mảnh để tăng bề mặt tiếp xúc với nước, làm cho xâm nhập nước vào thành...

35
2,457
12

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... 1: Sản xuất bia sáng màu, hòa trộn với tỷ lệ nước/bột 480 – 540L nước/100kg bột, với bia sẫm màu tỷ lệ 300 – 400L nước/ 100kg bột với nhiệt độ 300 C - 70 C giữ 15p để dịch hóa tinh bột 45p bia ... đầu tư cao, lượng tốn kém, thường dùng cho bia cao độ, không dùng cho bia có màu nhạt Phương pháp nấu đun sôi lần:  Là phương pháp đơn giản Để sản xuất bia sẫm màu, ngâm lâu malt 35 C để VSV lạ ... malt đại mạch a Nguyên tắc:  Trong sản xuất bia nguyên tắc sử dụng malt đại mạch khô sản phẩm có chất lượng tốt  Tuy nhiên, xét hiệu kinh tế hạ giá thành sản phẩm người ta bổ sung số nguyên...

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 13 QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Giai đoạn 2: LỌC BIA Bước 2: LỌC TINH Bia lọc thô Máy lọc khung CO2 Bia đạt chuẩn Bồn bia Sơ đồ trình lọc tinh Bã YÊU CẦU BIA SAU KHI LỌC - Có màu vàng óng ánh sáng xuyên qua - Bia phải có độ bền ... phủ lưới lọc Giai đoạn 2: LỌC BIA BƯỚC 1: LỌC THÔ Bia non Bột trợ lọc Chất ổn định bia Máy lọc đĩa Cặn bia, xác nấm men Bia lọc thô Sơ đồ trình lọc thô Chất ổn định bia: metanbisunfit, K2CO 3, ... bị dùng trình lọc Thiết bị lọc đáy Thiết bị lọc đĩa Thiết bị lọc khung QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA LỌC • Lọc việc tách hỗn hợp rắn – lỏng (huyền phù) thành nước bã nhờ vách ngăn...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT, RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Lên men phụ

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... hương vị bia Làm chín bia Ổn định bia Làm bia CÁC QUÁ TRÌNH XẢY RA TRONG LÊN MEN PHỤ Sử dụng chất chiết lại Quá trình bắt đầu lên men phụ Tiếp tục lên men dịch đường lại HOÀN THIỆN HƯƠNG VỊ BIA Diacetyl ... Cuống van an toàn Van nạp bia nấm men Áo lạnh Đường cấp lạnh Đường chất lạnh Van thu men bia non Tank lên men Tác nhân lạnh vào đường cấp (6) xả đường (7) Mở van nạp bia, nấm men (4) đủ lượng ... chất khác(photphat, axit nucleic…) LÀM TRONG BIA LÀM CHÍN BIA: Nấm men tiết hợp chất khác nhau: axit amin,peptit, axit nucleic, muối photphat ỔN ĐỊNH BIA: Kết tủa phức chất protein – tanin Thêm...

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25