các phương pháp bảo quản rau muối chua
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp ... nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản...
- 34
- 2,016
- 8
CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... đơn giản • Đổ đống • Bảo quản nhờ độ cao – Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát ... VSV nhiễm độc tố từ VSV Mục đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng...
- 53
- 1,342
- 8
Phân tích và tìm hiểu ứng dụng của các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm hiện nay
... loại rau thích hợp với nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản ... trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt ... pectin, trì cấu trúc độ cứng rau thời gian dài, làm tăng cường mùi vị rau trình bảo quản 2.2.2.1 Phương pháp CA ( Controlled Atphosphere) Phương pháp CA phương pháp bảo quản rau tươi môi trường khí...
- 76
- 854
- 0
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản ... nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác Phương pháp đông lạnh: sản phẩm có độ ẩm 80-85 %, bảo quản tốt rã đông để sử ... phụ phương pháp bảo quản Còn phương pháp khác ức chế họat động vi sinh vật không diệt chúng 2.2.Về sở khoa học Phương pháp đông lạnh không lấy nước khỏi khối thịt tế bào vi sinh vật Phương pháp...
- 19
- 8,560
- 5
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... nhiều ẩm Các phương pháp muối : - Có phương pháp sử dụng việc bảo quản cá: +Muối nước muối đặc: cá ngâm vào dung dòch muối nước +Muối khô: xát muối hạt vào cá +Muối Kench: chà xát muối hạt vào ... đặc có ôxy Sấy cá: 10 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Sấy cá thực rút nước khỏi cá phương pháp bay có phương pháp khác làm khô cá muối áp suất Vì nước môi trường quan trọng ... thuộc vào độ dày thùng cá yếu tố khác 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ TÀI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN...
- 25
- 1,409
- 2
các phương pháp bảo quản thịt
... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... Trang 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phương pháp bảo quản...
- 45
- 2,422
- 8
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
... không dùng IV.4 Các phương pháp bảo quản sữa a Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau vắt tới nơi chế biến Lúc vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh để ... dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản ... triển Cuối làm cho rau có vị chua giảm chất lượng cảm quan IV.6.4 Bảo quản rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số chín cần loại Rau bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh...
- 27
- 1,548
- 8
Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
... nhập nấm bệnh Phương pháp bảo quản: + Đối với xoài sau thu hoạch, xoài rửa nước nóng 48500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư, ruồi đục trái sau nhúng qua dung dịch Chitosan Bảo quản xoài nhiệt ... Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE) có đục lỗ đường kính lỗ 1mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt độ 12 0C giữ tuần ...
- 2
- 889
- 4
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
... chua Nhiều nơi áp dụng phương pháp ướp chua, chẳng hạn chân heo, tai heo, ruột heo, đầu heo bảo quản nước giấm chua Chất chua diệt trùng tốt Tai heo ngâm giấm chua Chân gà muối chua Phương pháp ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN ... ăn lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp...
- 15
- 2,261
- 5
Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc
... tr Quc gia III cú hin tng h hng nh: Mt mu, bong lp thuc, khụ, giũn, loang , mi, mt, mc, bc mựi chua ca dm, hin tng axớt hoỏ Sau õy chỳng tụi xin a cỏc dng h hng ca ti liu nh, phim in nh v ghi ... khỏc nh: - Ti liu b phai mu, mt mu v mt hỡnh; - Ti liu b loang , bong lp thuc; - Ti liu b ngút, b chua; - Ti liu b mc; - Ti liu b cong, giũn 47 Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hà Chớnh vỡ vy,...
- 110
- 1,584
- 5
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf
... mà không gây tác động xấu Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản nhiệt độ thấp; bảo quản chiếu xạ; bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản áp suất thấp chí bảo quản hóa chất đáp ứng đòi hỏi Việc làm ... hỏng Cách làm cho kiến không vào thức ăn LỚP 05CDLTP 34 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường sử dụng gắn liền với phương pháp bảo quản ... NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn...
- 36
- 3,780
- 60
phương pháp bảo quản rau quả tươi
... loại rau thích hợp với nhiệt độ bảo quản định Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản ... này, trình bảo quản, thấy có yếu tố chung tác động nhiều tới trình bảo quản nhiệt độ, độ ẩm thành phần môi trường khí bảo quản Vì muốn tăng hiệu trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản phải ... trường bảo quản (bảo quản lạnh), thay đổi thành phần khí quyển, điều chỉnh độ ẩm Tuy nhiên bên cạnh ưu phương pháp thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm lâu, chất lượng thực phẩm trình bảo quản...
- 20
- 1,325
- 1
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... lúa mì phương pháp Kjendan - Xác định hàm lượng đường tổng phôi lúa mì phương pháp Bertrand - Xác định hàm lượng chất béo có phôi lúa mì máy Soxhlet 2.2.4 Phương pháp cảm quan : Dùng phương pháp ... 14,72% làm cho phôi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phôi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phôi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phôi lúa mì ... nguyên liệu cách sấy đến khối lượng không đổi 2.2.2 Phương pháp hóa học [1] : Nghiên cứu ôi hóa phôi lúa mì trình bảo quản thông qua việc kiểm tra số peroxit số acid 2.2.3 Phương pháp hóa sinh...
- 6
- 1,205
- 3
Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx
... nhiều ẩm Các phương pháp muối : - Có phương pháp sử dụng việc bảo quản cá: +Muối nước muối đặc: cá ngâm vào dung dịch muối nước +Muối khô: xát muối hạt vào cá +Muối Kench: chà xát muối hạt vào ... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Phương pháp có ưu điểm cá không bị đặt trực tiếp mặt trời, làm cháy cá Hun khói: - Hun khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trị bảo quản ... nấu muối mỏ GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ + Muối phơi nắng muối làm từ nước biển hồ có muối cách cho nước bay tác dụng mặt trời gió Muối nấu lấy từ mỏ muối ngầm mặt đất Và muối...
- 22
- 673
- 2
CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ
... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... sinh vật trà bảo quản 3.4.2 Bao bì cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản thời ... nên hư hỏng trà thời gian bảo quản làm mốc trà, gây mùi lạ cho trà,…Sự phát triển vi sinh vật trà thời gian bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm không khí nơi bảo quản Cách bao gói ảnh hưởng tới...
- 39
- 869
- 5
- phương pháp bảo quản rau
- các phương pháp bảo quản hàng thực phẩm
- các phương pháp bảo quản thực phẩm
- phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng hóa chất
- phương pháp bảo quản rau quả bằng hóa chất
- phương pháp bảo quản rau hoa quả tươi
- các phương pháp bảo quản cà chua
- các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch
- các phương pháp bảo quản rau quả tươi
- các phương pháp bảo quản rau hoa quả tươi
- các phương pháp bảo quản rau quả
- các phương pháp bảo quản rau củ quả
- các phương pháp bảo quản rau xanh
- phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt đông lạnh ướp muối làm khô và xông khói
- nguyen ly va cac phuong phap bao quan rau qua tuoi
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25