... Bảo quản cẩn thận thựcphẩm nấu chín Đun kĩ lại thựcphẩm trước ăn Không để lẫn thựcphẩm sống chín Luôn giữ tay chế biến thựcphẩm Giữ bề mặt chế biến, bếp khô ráo, Không sử dụng thựcphẩm ôi ... toàn thựcphẩm 1.Giữ vệ sinh Để riêng thựcphẩm sống nấu chín Đun nấu kỹ Giữ thựcphẩm nhiệt độ an toàn Sử dụng nước nguyên liệu tươi 09/11/14 HẬUQUẢ KHI BỊ NHIỄMVIRUSTHỰCPHẨM • Chỉ cần virus ... lây nhiễm xuất virusthựcphẩm 1.Nguyên nhân xuất virusthựcphẩm Cơ chế lan truyền bên thể người Cơ chế gây bệnh bên thể người 09/11/14 2.1 Nguyên nhân xuất virusthựcphẩm • A Các loại thực phẩm...
... không dễ phát mắt thường Chỉ có quan sát biểu thể Đặc điểm kí sinh trùng sau vào thựcphẩm không gây hư hại Thựcphẩm giữ trạng thái tự nhiên không bị ảnh hưởng đến trực tiếp tính chất thựcphẩm ... tiếp vào rau Thựcphẩm Chăn nuôi:vệ sinh chuồng trại chưa hợp lý, thả rông vật nuôi Thu hoạch chế biến: không hợp vệ sinh: thường ăn thức ăn: ốc, tôm, cua, cá, ếch, nhái, thịt lợn, thịt bò nhiễm ... trùng đa bào Côn trùng Chân đốt, chân khớp Thân mềm …… 2.Nguyên nhân Bảo quản Trồng trọt Vận Chăn nuôi Thu hoạch Và chế biến Con đường nhiễm kí sinh trùng thựcphẩm chuyển Trông trọt: sử dụng...
... Chủ đề: Ônhiễmthựcphẩmvirushậu Con đường virus có thựcphẩm Điều kiện virus phát triển thựcphẩm NỘI DUNG Hậu sử dụng thựcphẩmnhiễmvirus Một số bệnh thường gặp ... virus Sò hến nuôi môi trường bị ônhiễm Các loại rau sống chưa rửa kĩ Hậu việc sử dụng thựcphẩm bị ônhiễm Ngộ độc thựcphẩm tình trang bệnh lý xảy ăn hay uống phải loại thức ăn bị ô nhiễm, gây ... virusthựcphẩm phát triển Virus sống kí sinh tế bào, gặp điều kiện thuận lợi nhân lên nhanh chóng Điều kiện đểvirusthựcphẩm phát triển Virus không làm phân hủy sản phẩmthực phẩm, không...
... Iiư-ưKháIưniệmưvề thựcphẩmônhiễmThựcphẩm bị ônhiễm loại thựcphẩm bị nhiễm loại vi sinh vật gây bệnh, loại hóa chất độc hại, chất phóng xạ Các bệnh kèm với thựcphẩm có hai loại chính: Nhiễm khuẩn thựcphẩm ... dụng Thựcphẩm có sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia thựcphẩm không cho phép sử dụng dùng liều lợng quy định Đểthựcphẩm tiếp xúc trực tiếp gần nơi ônhiễm Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nớc nhiễm ... phẩm cha chín không đun sôi trớc lúc ăn Thựcphẩmđểqua đêm bị ôi thiu Thựcphẩm bị loại côn trùng, loại gặm nhấm, ruồi nhặng đậu vào ưưưưưưưưNguyênưnhânưgâyưngộưđộc thựcphẩm - Do ăn phải thực...
... nhiễm từ loại thựcphẩm khác để chung trình vận chuyển • Vận chuyển đường dài mà phương án bảo quản tốt, làm thựcphẩm bị ôi thiu, dễnhiễm khuẩn • Không giữ gìn vệ sinh cá nhân,không rửa tay đặc ... toàn thựcphẩm sở giết mổ gia súc gia cầm thủ công • Thắt chặt quản lí,có chế tài xử phạt,răn đe cá nhân,tổ chức cố tình chế biến tiêu thụ thựcphẩm có nguy nhiễm độc E.Col 5 )Hậu việc sử dụng thực ... hỏng thực phẩm, đặc biệt vận chuyển đường dài • Tuyên truyền giáo dục phương tiện thông tin đại chúng để người có ý thức nhằm mục đích hạn chế lây nhiễm E.Coli không mong muốn thựcphẩm • Thực...
... thoát nước ô thị thấm vào nước gây ônhiễm đất theo dây chuyền thựcphẩm vào gây độc hại cho người Ônhiễm đất Cd gây ảnh hưởng sau: i Ở Tây Âu, xí nghiệp tinh chế kẽm thường làm ônhiễm đất ... 1977) Bảng số liệu mức độ ônhiễm kim loại nặng Anh (ug/g) (nguồn Kelly,1979) Kim loại (tổng số) Sb Ônhiễm nhẹ 3050 Ônhiễm trung bình 50100 Ônhiễm nặng 100500 Ônhiễm rất nặng >500 Cd ... Ô NHIỄM ĐẤT DO CHẤT THẢI CÔNG NGHIỆP Qúa trình công nghiệp hóa phát triển chất thải sinh nhiều hơn, vào môi trường đất, làm ônhiễm đất Chất thải công nghiệp có dạng: +...
... trước việc đốt than làm nhiệt thải vào không khí khoảng 3000 tấnAs/năm Trong nông nghiệp, sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật chứa As, thúc đẩy As phân tán vào môi trường nước trầm tích 3) Tác ... nguồn sông Mã bị nhiễm nặng Ở Nam Bộ Lâm Đồng, Đồng Tháp, An Giang… có hàm lượng arsen nước mức báo động, II) Các nguyên nhân gây nhiễm độc thạch tín(asen) đất nước ngầm Nguồn thạch tín(Asen) ônhiễm ... ngầm thường nhiễm thạch tín hạt As không tan phù sa bị khử từ As5+(không tan) thành As3+ (tan nước) môi trường yếm khí vi sinh vật tạo 2) Hoạt động nhân sinh - Viêc khoang giếng nước không hợp lí...
... gây ônhiễm vào đất, nước quản lý nguồn phân không tốt Thực phẩm trung gian truyền virus viêm gan A Rau sống bón tưới phân tươi Thức ăn chế biến nấu không kỹ Nước uống nhiễmvirus Nguồn nhiễmNhiễm ... CÁC LOẠI VIRUS GÂY ÔNHIỄMTHỰCPHẨMVirus gây viêm gan (HAV) ► ► ► Virus viêm gan A (Hepatitis A Virus) có đường kính 28 – 30 nm Virus viêm gan E (Hepatitis E Virus) có đường kính ... hoang vệ sinh thựcphẩm Thú hoang nhiểm giun đũa, chúng lây chuyền lẫn (mủi tên đỏ vàng) Ấu trùng giun đủa thú hoang nhiểm vào rau tươi, nước vào thựcphẩm người Nang ấu trùng vào miệng người...
... thực vật 2.3.1.1 Con đường phát tán thuốc bảo vệ thực vật môi trường: Môi trường thành phần đất, nước, không khí môi trường có tương tác tương hỗ lẫn Sự ônhiễm môi trường gây tác động đến môi ... truyền không khí Lượng tồn lưu không khí khuếch tán di chuyển xa đến nơi khác Trong môi trường nước: Ônhiễm môi trường đất dẫn đến ônhiễm nguồn nước Thuốc trừ sâu đất, tác động mưa rửa trôi tích ... lương thựcthực phẩm, nước uống rau sử dụng hàng ngày đưa vào thể lượng NO3- lớn Sự tích lũy NO3- mô không độc với trồng, làm hại gia súc, người đặc biệt trẻ em sử dụng lương thực, thực phẩm...
... quản thựcphẩm ÊĐiều kiện vệ sinh ÊKhông che đậy ruồi, bọ, chuột 1.2 Các tác nhân sinh học gây ônhiễmthựcphẩm 1.2.1 Vi khu n: Các vi khuẩn có thựcphẩm gây bệnh nhiễm khuẩn ngộ độc thựcphẩm ... đờng gây ônhiễm sinh học v othựcphẩm Tá Súc vật bị bệnh mổ thịt Nấu không kỹ MôI trờng ễ nhim G G G Sinh vật có độc tố Hđộc tố nấm mốc HThực vật có độc Hđộng vật có độc chế biến thựcphẩm Vệ ... thựcphẩm gây bệnh nhiễm khuẩn ngộ độc thựcphẩm 1.2.2 Vi rus: -Virus viờm gan A -Virus viờm gan E -Rotavirus -Norwalk virus -Virus b i lit - 1.2.3 Ký sinh trựng: ĩKý sinh trùng đơn bào ĩGiun...
... loài thựcphẩm bị ônhiễm môi trường bị ô nhiễm, sử dụng thuốc trừ sau sai quy định đóng gói, vận chuyển sai quy cách Ví dụ chất thải công nghiệp làm ônhiễm nguồn nước, dùng nguồn nước bị ônhiễm ... không xử lý tốt đóng hộp khiến người ăn đồ hộp bị nôn mửa ỉa chảy Ngoài số chất ônhiễm người đưa vào thựcphẩm Ví dụ làm thịt, lạp xường, người trộn diêm sinh (muối nitrat) vào thịt đểthựcphẩm ... nhiễmđể nấu rượu, pha chế nước định không thu rượu ngon nước ngon Sử dụng thuốc trừ sâu khiến nhiều loại thựcphẩm bị ônhiễm Một số nước thường xảy tượng nhiễm độc thiếc ăn đồ hộp Ðó nước hộp...
... nước bị ônhiễm thường bị ônhiễm Gia súc, gia cầm nuôi thức ăn bị ônhiễm (rau, cỏ ) uống nguồn nước ônhiễm thịt thành phẩm khó tránh khỏi ônhiễm kim loại nặng Ngoài thựcphẩm bị ônhiễm kim ... gia thựcphẩm a Khái niệm chất phụ gia thựcphẩm -Là chất có giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thựcphẩm không sử dụng thành phần thựcphẩm -Là chất chủ ý bổ sung vào thựcphẩm ... gây ônhiễm nguồn nước sinh hoạt, nguyên dẫn đến tình trạng thựcphẩm bị ônhiễm Nước thải từ nhà Rau bị ônhiễm trồng nguồn đất ônhiễm kim loại nặng, tưới nước bị ônhiễm Cá, tôm, thủy sản nuôi...
... cầu giám sát mẫu thựcphẩm với số lượng nhiều lúc công tác nuôi cấy tốn nhiều thời gian, môi trường nuôi cấy, để góp phần chẩn đoán nhanh vụ ngộ độc thựcphẩm xảy với quy mô ngày lớn, đó, phần ... VẤN ĐỀ Hiện công tác kiểm tra chất lượng vệ sinh thựcphẩm mặt vi sinh vật phòng thí nghiệm nước chủ yếu sử dụng phương pháp nuôi cấy truyền thống(5,7,8,9) Để đáp ứng cho nhu cầu giám sát mẫu thực ... vật gây ônhiễmthựcphẩm VẬT LIỆU - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu - 270 mẫu thực phẩm: thịt, thủy hải sản, sữa loại bánh thu thập từ chợ hàng quán đường phố TP Hồ Chí Minh - Hóa chất môi trường...
... dùng + Thực sách quản lý toàn bộ: quản lý chặt chẽ TP suốt trình lu thông từ trang trại tới bàn ăn + Xây dựng mô hình giám sát hiệu quả: dựa mô hình: Mô hình giám sát dựa vào cộng đồng Mô hình ... theo mô hình UNICEF, sử dụng kết hợp phơng pháp tiếp cận với hoạt động thông tin, giáo dục, truyền thông có thời điểm: truyền thông đại chúng, truyền thông trực tiếp ấn phẩm truyền thông * Quản ... toàn quốc, đề xuất thêm mô hình giám sát ATVSTP sau tùy thuộc vào tình hình thực tế địa phơng + Xây dựng mô hình giám sát dự phòng ngộ độc TP bệnh truyền qua TP dựa vào cộng đồng Việc thực giám...
... quản lý nhà nước an toàn thựcphẩm CÁC KHÁI NIỆM - Thựcphẩm Vệ sinh thựcphẩm An toàn thựcphẩm Vụ ngộ độc thựcphẩm Giám sát thựcphẩmÔnhiễmthựcphẩm Chất ônhiễm đặc điểm chất ônhiễm QUẢN ... ĐƯỜNG LÂY NHIỄM HÓA HỌC 15 BAO GÓI ATTP Môn: Đánh giá nguy ônhiễmthựcphẩm 16 ATTP Môn: Đánh giá nguy ônhiễmthựcphẩm 17 ATTP Môn: Đánh giá nguy ônhiễmthựcphẩm CON ĐƯỜNG LÂY NHIỄM VẬT ... ngăn chặn hậu hàng hóa không đảm bảo chất lượng gây ATTP Môn: Đánh giá nguy ônhiễmthựcphẩm * Phân loại hàng hóa thực phẩmThực phẩm tươi sống (nguyên liệu) - Thựcphẩm chế biến ăn - Thựcphẩm chế...
... nguồn đất ônhiễm kim loại nặng, tưới nước bị ônhiễm Cá, tôm, thủy sản nuôi nguồn nước bị ônhiễm thường bị ônhiễm Gia súc, gia cầm nuôi thức ăn bị ônhiễm (rau, cỏ ) uống nguồn nước ônhiễm thịt ... thể II Nhiễm độc thựcphẩm tác nhân lý học - Ônhiễm vật lý phóng xạ: Sự ônhiễm vào thựcphẩm vật lạ hay phóng xạ tự nhiên thường gặp Ônhiễm phóng xạ sang thựcphẩm tươi sống xẩy có cố môi trường ... luận môn vệ sinh an toàn thựcphẩm I Nhiễm độc thựcphẩm tác nhân hóa học Các chất hóa học gây nhiễm độc thực phẩm: - Những chất hóa học cho vào thựcphẩm theo ý muốn - Những hóa chất lẫn vào thực...
... trước việc đốt than làm nhiệt thải vào không khí khoảng 3000 tấnAs/năm Trong nông nghiệp, sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật chứa As, thúc đẩy As phân tán vào môi trường nước trầm tích 3) Tác ... nguồn sông Mã bị nhiễm nặng Ở Nam Bộ Lâm Đồng, Đồng Tháp, An Giang… có hàm lượng arsen nước mức báo động, II) Các nguyên nhân gây nhiễm độc thạch tín(asen) đất nước ngầm Nguồn thạch tín(Asen) ônhiễm ... ngầm thường nhiễm thạch tín hạt As không tan phù sa bị khử từ As5+(không tan) thành As3+ (tan nước) môi trường yếm khí vi sinh vật tạo 2) Hoạt động nhân sinh - Viêc khoang giếng nước không hợp lí...
... hội Hiện nay, môi trường không đơn giản có ônhiễm không khí, ônhiễm nguồn nước, ônhiễm đất… mà có loại ônhiễm khác lên ngày âm thầm tàng phá sức khoẻ mà ta không hay biết ônhiễm tiếng ồn ... phong phú phức tạp Xã hội nảy sinh vấn đề cho xã hội Bài tiểu luận môn Xã hội học a.4 Thực trạng ônhiễm tiếng ồn giới Nguyên nhân gây ônhiễm tiếng ồn Ônhiễm tiếng ồn có nguyên nhân Do nguồn ... tạo Là nguyên nhân chủ yếu gây tượng ônhiễm tiếng ồn Giao thông Hiện phương tiện giao thông ngày tăng với mức độ chóng mặt, mật độ xe lưu thông đường phố ngày lớn gây nên ônhiễm tiếng ồn tiếng...
... ngộ độc thựcphẩmônhiễmthựcphẩm Việt Nam Tại Việt Nam, vấn đềônhiễmthực phẩm, ngộ độc thựcphẩm bệnh truyền quathựcphẩm vấn đề đáng quan tâm Ônhiễmthựcphẩm tồn tất khâu nuôi trồng, ... toàn thựcphẩm 1.2 Khái quát ônhiễmthựcphẩm 1.2.1 Một số khái niệm an toàn thựcphẩm 1.2.1.1 Ônhiễmthựcphẩm Theo Luật An toàn thựcphẩm năm 2010 [24], ônhiễmthựcphẩm xuất tác nhân ônhiễm ... giữ thựcphẩm ảnh hưởng môi trường tới thựcphẩm (Trần Đáng, 2008) [16] * Đặc điểm chất ô nhiễm: - Không có mục đích công nghệ không chủ động cho vào thựcphẩm - Xuất không chủ định thực phẩm...