chế biến mực tẩm gia vị

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:21

... chế độ làm khô và chế độ chiên thích hợp nhất. Tiến hành xác định chế độ tẩm gia vị bằng cách xác định công thức công thức phối chế như sau: 3.4.1. Xác định hàm lượng các gia vị sử dụng * Tiến ... và ủ : - T ẩm gia vị: Mục đích: Làm tăng màu sắc, hương vị của thực phẩm cho phù hợp với thị hiếu. Gia vị gồm có: Đường, muối, mì chính, ớt, tiêu… tỉ lệ phối chế tùy theo khẩu vị và lượng nguyên ... cho phù hợp. - Ủ: Mục đích: cho gia vị ngấm vào cá, chất lượng cá tăng cao. Trong khi ủ có kèm thoe việc có đảo trộn cho cá ngấm đều gia vị. Quá trình tẩm gia vị và ủ , do muối và đường sẽ tạo...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... HOÁ HỌC NGHIÊN CỨU LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ CÔNG NGHỆ PHÙ HỢP ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục ... NGHIÊN CỨU Cá trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian làm khô càng dài ... là phơi trong thời gian là 10 tiếng để tiến hành khảo sát các quá trình khác * Nhận xét Cả hai phương pháp đều có thể sử dụng trong chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền. Thời gian làm thí nghiệm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... quan Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi ... dụng ức chế các vi sinh vật. Dung dịch chứa 1/85000 allicin có thể ức chế hầu hết các vi sinh vật (Võ Tấn Thành, 2003). Trong chế biến thực phẩm, tỏi dùng làm phụ gia để tạo mùi, tạo vị, khử ... đáng kể. Vị: Do độ ẩm giảm đi nên nồng độ các chất vị tăng lên, cường độ vị tăng lên nhất là vị ngọt và vị mặn. Trạng thái: Sản phẩm thường tăng tính đàn hồi, tính dai, tính giòn, hoặc có biến đổi...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... các thông số để tiến hành chế biến sản phấm khô cá tra tẩm gia vị như sau: Trộn gia vị vói hàm lượng 6% đường, 0,6% bột ngọt, 5% tỏi, 1,5% tiêu, 0,75% bột ót cho hương vị sản phẩm hài hòa, đậm ... NH 3 , theo dõi thòi gian bảo quản. 3.3 Qui trình chế biến sản phẩm Nguyên liệu ị Tiếp nhận nguyên liệu ị Chặt nhỏ - nghiền ị Rửa 1 - lọc ị ' Rửa 2 - lọc ị ' Trộn gia vị ' i Cắt - ... việc bảo quản sản phấm khô cá tẩm gia vị. 5.2 Đề nghị Qua quá trình thực hiện các thí nghiệm có một vài lòi đề nghị sau: - Khảo sát loại và hàm lượng các loại gia vị khác nhau bố sung vào sản...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

... Tổng quan về công ty VMEP  Lịch sử hình thành và phát triển • Công ty Hữu Hạn Chế Tạo Công Nghiệp và Gia Công Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Việt Nam (VMEP) là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài, được ... Doanh số hàng năm : 110.000.000 USD ♦ Tổng số các đại lý trực thuộc : 220 Đại lý Nhiệm vụ được giao tại công ty:  Làm việc tại bộ phận IT của công ty SVTH: Nguyễn Tri Phương Trang 5 • Vào ngày ... phép sản xuất lắp ráp, kinh doanh xe máy và phụ tùng xe máy mang nhãn hiệu SYM tại Việt Nam. • Tên giao dịch: Viet Nam Manufacturing Import & Export Processing Co,Ltd viết tắt là VMEP. • Điện...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 21:47

Ngày tải lên: 05/08/2013, 12:43

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... 1 ĐỀ TÀI Ứng dụng tin học và hệ thống mạng được sử dụng tại Công ty Hữu hạn Chế tạo Công nghiệp và Gia công Chế biến Hàng xuất khẩu Việt Nam " Giảng viên hướng dẫn : Sinh viên thực ... đối hoặc vô lễ bỏ qua. Điều 38: Nhân viên khi giao ca phải đợi người tiếp ca tới và bàn giao hoàn chỉnh mới được ra về. Khi điều động, phải bàn giao rõ ràng các tài liệu nghiệp vụ liên quan. Điều ... Kết hôn: nghỉ 3 ngày 2. Con kết hôn: nghỉ 1 ngày. 3. Bố mẹ cả bên chồng và bên vợ chết, vợ hoặc chồng chết, con chết: nghỉ 3 ngày. Điều 47: Nhân viên có 12 tháng làm việc tại công ty thì sẽ được...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 15:20

... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong ... khi tẩm gia vị 32 Hình 3.7: Sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền 32 Hình 3.8: Lò nướng 33 Hình 4.1: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị cảm quan của sản phẩm theo thời gian ướp gia vị ... Đại học Cần Thơ Chuyên ngành Chế biến thủy sản Trang Khoa Thủy Sản 15 Nồng độ gia vị càng lớn thì tốc độ ướp gia vị càng nhanh. Thời gian càng dài thì gia vị thấm vào nguyên liệu càng...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... tập tại xí nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu 1 để tìm hiểu về đề tài : “ Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị Nội dung đề tài : - Tìm hiểu tổng quan về xí nghiệp chế biến thủy sản xuất ... nghiệp Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu 1 - Xí nghệp chế biến thủy sản xuất khẩu số 1 trực thuộc Công Ty Cổ Phần Chế Biến Xuất Nhập Khẩu Thủy Sản Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. - Tên giao dịch : Ba ... nghiệp Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Xuất Khẩu 1 PHẦN II: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1Nhiệm vụ của từng loại nguyên liệu: - Mực ống là nguyên liệu chính để sản xuất mặt hàng sushi tẩm gia vị. 2.2Kiểm tra...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 04/07/2014, 10:20

Ngày tải lên: 07/08/2014, 06:20

Ngày tải lên: 09/08/2014, 16:07

Ngày tải lên: 04/11/2014, 10:11

... & Chế Biến Lơng Thực Hà Việt hoạt động trong linh vực kinh doanh và chế biến, hàng sản xuất ra là các loại mi ăn liền Có thể đánh giá sự phát triển của Công ty Kinh Doanh & Chế Biến Lơng ... doanh của Công ty Kinh Doanh & Chế Biến Lơng Thực Hà Việt bao gồm: thu mua nguyên vật liệu, chế biến và tiêu thụ. Nguyên liệu đầu vào là : Bột mì; nớc; muối,phụ gia; dầu shorterning. Để sản ... xuất thì bất cứ một doanh nghiệp nào đều phải mua nguyên vật liệu để chế biến và kinh doanh. ở Công ty Kinh Doanh & Chế Biến Lơng Thực Hà Việt cũng vậy. Muốn cho sản phẩm sản xuất ra đạt...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 16:12

... chăn nuôi và chế biến thức an gia súc An Khánh là loại hình doanh nghiệp vừa và nhỏ, khối lợng nghiệp vụ kinh tế phát sinh không nhiều nhng do đặc thù của ngành sản xuất thức ăn gia súc nh nguyên ... tỏc thc t sau ny. Cũng nh các doanh nghiệp chế biến thức ăn gia súc khác, sản phẩm của Xí nghiệp là các loại thành phẩm và bán thành phẩm thức ăn gia súc. Phơng thức sản xuất của Xí nghiệp ... công nghệ phức tạp kiểu chế biến liên tục thì đối tợng tính giá thành có thể là thành phẩm ở giai đoạn cuối cùng, có thể là các loại nửa thành phẩm hoàn thành ở từng giai đoạn sản xuất. - Nếu...

Ngày tải lên: 07/09/2012, 08:53

... Ngành chế biến đường, bánh kẹo; + Đồ hộp rau, quả; và + Ngành chế biến dầu ăn, các loại nước chấm, các loại gia vị 7 . 1.1.2 Vị trí của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Công nghiệp có vị trí ... thuật sau: + Ngành chế biến lương thực: xay sát, sản xuất mì ăn liền, làm bánh, bún; + Ngành chế biến thuỷ sản; + Ngành chế biến thịt, sữa và các sản phẩm từ thịt, sữa; + Ngành chế biến nước giải ... NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CỦA VIỆT NAM 1.1 VỊ TRÍ, VAI TRÒ CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN ĐẤT NƯỚC 1.1.1 Khái niệm và phân loại ngành công nghiệp chế biến...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 15:52