chế biến cá bống biển khô

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 17/03/2014, 19:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 22:21

Ngày tải lên: 23/03/2014, 22:21

Ngày tải lên: 13/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:58

Ngày tải lên: 19/05/2014, 19:03

Ngày tải lên: 19/05/2014, 20:51

Ngày tải lên: 19/07/2014, 20:35

... đều đợc gia công chế biến từ các nguyên liệu chè già. - Chè bột hoặc cao chè: Đợc chế biến từ nớc chè cô đặc lại và sấy khô. + Phân loại chè theo phơng pháp gia công: - Chè xô (không ớp hơng) - ... (chè cánh, chè mảnh, chè vụn) chè xanh rời (chè cánh, chè mảnh, chè vụn, chè sợi, chè dẹp, chè tròn). - Chè bánh: Đợc chế biến từ chè đen, chè xanh hoặc chè vụn ép loại thành từng miếng. Các loại ... nhà máy nhanh nhất, không đợc vợt quá 6 tiếng. Trong khi chờ vận chuyển hoặc chế biến phải rải chè trong nhà thoáng mát nền lát gạch hoặc xi măng. Rải chè 1 lớp dày 20 - 30cm, cách 2 - 3 giờ đảo...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:29

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... hiãûn tỉåüng xy ra trong quạ trçnh bo qun cạ, thët cá n phi biãút r rng, âáưy â vãư âàûc âiãøm cäng nghãû họa hc v cạc tênh cháút ca chụng. 1.1. CÁÚU TRỤC CA CẠ, THËT Thët cạ l mäüt hãû keo âàûc, ... v elastin. Chụng tảo nãn trong mng ngàn mäüt mảng lỉåïi cọ cá u trục nh, chỉïa âáưy dung dëch múi protit, cháút nhåìn. Gáưn giäúng cá u trục våïi cạc âäüng váût khạc, nọ bao gäưm cạc mä cå bn...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... cạc vi sinh váût khạc nhau. ÅÍ Anh â dng mäüt phỉång phạp theo âọ cå cạ vä trng âỉåüc cá y cng mäi trỉåìng cá y nhỉỵng chng vi khøn thưn khiãút, trong khi âọ åí Oxtráylia cạc nh nghiãn cỉïu â ... cọ mu â tỉåi. Vç lỉåüng oxy khäng â âãø cung cá p cho mạu, nãn mang cạ bë thỉìa mạu v kãút qu cạ bë chãút ngảt. Thët cạ trong thåìi gian ny cọ cá u trục nho. Hiã ûn tỉåüng trãn xy ra l do ... nhoớ õổồỹc õo trong quaù trỗnh uớ ỏỳm vồùi hemoglobin 49 tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc cá u trục v nỉåïc cá u trục äúng dáùn räùng. Ngoi ra, äng cn âỉa ra khại niãûm nỉåïc liãn kãút v nỉåïc tỉû...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... âỉåüc v â sỉí dủng räüng ri. Tuy nhiãn, h cng ghi nháûn mäüt säú báút låüi nhỉ cá n phi lau chi dủng củ mäüt cạch cá n tháûn v tênh chênh xạc trong sỉû chøn âäü. Viãûc xạc âënh TMA bàịng phỉång ... phi âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc dng agar âãúm vi khøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) v cạc häüp cá y âỉåüc åí nhiãût âäü 25 0 C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. Cạc ... thạc gáưn våïi cạc trung tám dán cỉ, nåi chè cá n bo qun trong vi ngy thç khäng nháút thiãút phi giỉỵ åí 0 0 C. Hồûc åí cạc trỉåìng håüp khạc, nåi cá n âãún ba hồûc bäún tưn lãù âãø váûn chuøn...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... chán v âáưu gia cá m bàịng cạch xäúi trỉûc tiãúp. Så âäư cá u trục âãø lm choạng gia cá m âỉåüc giåïi thiãûu trãn hçnh 4.12. Hçnh 4.12. Cå cá u lm choạng gia cá m: 1- gia cá m; 2- thanh kim ... cá m trãn cản cọ mu da cá n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm. Cháưn cạc gia cá m dỉåïi nỉåïc cá n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gáy ra nhỉỵng âàûc âiãøm vãư sinh l: bãư màût da ca da cá m ... âån gin vãư cá u trục. Khi giãút mäø tỉû âäüng cá n âiãưu chènh thỉåìng xun cå cá u theo chiãưu cao, âàûc biãût khi thay âäøi dảng gia sục, theo di cháút lỉåüng lm chọang. Nãúu gia cá m lm choạng...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... pháøm bë nẹn lải do cå cá u thy lỉûc âàûc biãût, âiãưu âọ s lm nhanh quạ trçnh sáúy. Hçnh 5.10. Thiãút bë sáúy thàng hoa dảng phun håi: 1- äúng dáùn chán khäng; 2- cå cá u måí; 3- bäü pháûn ... thët bçnh thỉåìng, ân häưi kẹm 5.7. ÂÄƯ HÄÜP THËT GIA CÁƯM Cọ thãø sn xút ra nhiãưu màût hng âäư häüp khạc nhau tỉì thët gia cá m: sụp âọng häüp, thët rạn âọng häüp, thët nỉåïng v thët ... cạc âiãưu kiãûn sáúy åí ạp sút 10 mmHg (sáúy chán khäng), cå cá u chuøn áøm v nhiãût åí bãn trong váût liãûu sáúy tỉång tỉû nhỉ åí cå cá u chuøn khi sáúy tiãúp xục. Håi tảo ra trong quạ trçnh...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... liền với các biến đổi vật lý và hoá lý như tăng tính trương nở, tính giòn… Trong quá trình sấy cà phê không có các biến đổi sinh hoá và sinh học do các enzym đã bị vô hoạt trong các quá trình ... cả khi các phản ứng được hạn chế tối đa và các chất mùi cần thiết được bổ sung thì cà phê hoà tan vẫn không ngon bằng cà phê pha (brewed coffee). Đó là vì trong cà phê hoà tan không có các hợp ... nhiệt độ cao và độ ẩm giúp các hạt kết dính thành các hạt lớn hơn.  Khu vực 2: không khí vào có nhiệt độ cao hơn để đưa các hạt về độ ẩm yêu cầu. Trang 28 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không đạt yêu cầu. ... dựa vào các đặc điểm sau: Thân cá Cá tươi: Thân cứng, cầm giữa thân cá không bị cong, thịt cá chắc, có sức đàn hồi, dùng tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay ra vết lõm nổi lên ngay. Cá bị ươn:...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà ... dùng máy xát khô loại bỏ các lớp vỏ bao bọc nhân, không cần qua giai đoạn chế biến thành cà phê thóc. [ 9, Tr 17 ]. Từ những phân tích trên cho thấy: + Phương pháp chế biến khô tuy có ưu ... ngoài và phơi sấy khô dần đến mức độ qui định. * Giai đoạn xát khô, đánh bóng để loại bỏ các lớp vỏ trấu và một phần vỏ lụa, tạo thành cà phê nhân. - Phương pháp chế biến khô: chỉ có một giai...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... tận dụng được công suất của các cơ sở chế biến. 3.3.2.2. Bảo quản nguyên liệu Nguyên liệu sau thu hái nên chế biến càng nhanh càng tốt, nếu chưa chế biến thì không được chất thành đống mà ... trong công nghệ sau thu hoạch đối với các loại nông sản. Thực tế cho thấy nếu phơi khô hoặc sấ y khô không kịp thì nhiều nông sản có thể do mất mát và biến chất khoảng 10-20%, hoặc đối với ... đẩy khối cà phê vào máy xát tươi một cách điều hoà mà không dùng sức người. + Sự phân loại nguyên liệu tốt vẫn theo trọng lượng riêng để có chế độ chế biến thích hợp. [ 9, Tr 24 ]. 3.3.4....

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31