cận cảnh quy trình sản xuất sữa tươi đạt chuẩn
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... Kiểm tra sữa tươi nguyên liệu Sơ đồ quy trình tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu sữa bò tươi Thu nhận sữa tươi là một công đoạn đầu tiên quan trọng quy t đinh đến chất lượng sản phẩm sữa cuối ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt...
- 57
- 3,311
- 46
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt. Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bị theo Nelson et al.(1976), với ... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải...
- 53
- 6,474
- 100
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
... rất nặng+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinhKiểm nghiệm sữa tươi 1.1 NướcoLà thành phần chính của sữa, chiếm khoảng 85-89%. ... dch.ãV mt vt lý: Sữa là một chất keo có màu trắng, gồm chất bộo v protein c phõn tỏn trong ncã V mt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc ... enzyme phân huỷ protein và lipid tạo nên vị đắng trong các sản phẩm sữa Chương 1: SỮA VÀ CÁC ĐẶC TÍNH CỦA SỮA 3.3. Nấm mốcTrong sữa thường thấy các loại nấm mốc sau:* Endomyces lactic...
- 41
- 1,356
- 9
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
... ở mức độ yếu- Sữa tiếp tục đông tụ, lipid trong sữa trở nên rắn, nước tự do liên kết với protein làm sữa đông đặc thêm-Quá trình tạo hương xảy ra tạo mùi đặc trưng cho sữa chua. X lý ... cỏc thnh phần trong dịch sữa đạt yêu cầu trước khi chế binãYờu cu:-Sa khụ phi c phc hi thnh dng lng - Sữa tươi tối thiểu 25%-Chất khô không béo: 12-15% (bổ sung sữa bột tách béo hoặc cô ... acid lactic- những thành phần mùi được tạo thành như: acetonyl, diacetyl.Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tỏc dng ca quỏ trỡnh ng hoỏãGim ng kớnh trung bỡnh ca ht bộoãNgn...
- 41
- 1,057
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa:Tỉ lệ lá dứa3% 5% 7% 9% 11%Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 ã ỏnh giỏ v mu, mựi, vPhng...
- 31
- 2,015
- 21
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUAa. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa ChuaQuá trình sản xuất ra sữa ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...
- 44
- 3,178
- 49
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
... chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng với các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu ... giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữa chua tạo ra có ... môi trường MRS lỏng cho vào môi trường sữa tươi không đường, ủ ở 37OC trong 4h. -Vi khuẩn từ môi trường sữa tươi được cấy vào môi trường sữa tươi và sữa tiệt trùng phối trộn với tỷ lệ 1:1,...
- 75
- 1,563
- 11
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
... Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Làm sạch Mục đích : chuẩn bị cho quá trình tách vỏ:Loại bỏ các tạp chất và một số vi sinh vật bám trên bề mặt vỏ đậu nành. Các biến đổi trong quá trình làm ... Sau khi tiệt trùng, sữa được dẫn qua ống lưu nhiệt với thời gian lưu nhiệt 4 giây.2.10. Làm nguội Mục đích: giảm nhiệt độ sữa sau quá trình tiệt trùng, chuẩn bị cho quá trình rót Thiết bị: ... đích : chuẩn bị cho quá trình nghiền Các biến đổi trong quá trình chần− Vật lý : Trong quá trình chần, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình...
- 7
- 5,922
- 204
phân tích quy trình sản xuất sữa chua
... bì sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa ... từ môi trườngTrang 11 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUATrang 4Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường, sữa cô đặcBảo quản lạnhRót vô ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quy trình sản xuất 3.1.1. Mối...
- 15
- 2,724
- 18
BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY
... theo phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệtĐồng hóaPhối ... giống)Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùngHạt kefir(sinh khối)tTo= 14-16oCT= 12-14 giờ tTo= 28-35oCMen giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trình sản xuất men giống ... Dich chanh dâyCấy men Sữa tươi tiệt trùng Lọc (men giống) Quy trình chuẩn bịmen giống pH=4∆o Brix= 5Saccharose 5%Chanh dây 15% Hat kefir 5%7%pH=4.5 Quy trình chuẩn bịdịch chanh dâyTo=...
- 42
- 1,664
- 11
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
... từng loại sản phẩm sữa cô đặcYêu cầu kỹ thuậtThành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất béo: 2.57 Nước: 76.54 Chất khô: 20.891001 ml sữa/ 17kg64% sữa tươi 36%Bột sữa gầy ++ ... phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn. Tài liệu tham khảo: .Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM. ... amin có nhiều trong sữa và các phân tử đường làm cho sữa có màu vàng kem. Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn Gia nhiệt chuẩn hóahóaMục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường…...
- 32
- 3,237
- 9
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI
... cơ sở sản xuất Làm nguội, làm ráoLàm nguội, làm ráo Mục đích:Quá trình làm nguội nhằm làm các sợi tinh bột sắp xếp lại cố định hình dạng cho sợi bún, loại bớt ẩm ra khỏi sản phẩm ... (tngâm: 42-450C) Nghiền ướt Nghiền ướt Giảm kích thước hạt gạo để chuẩn bị cho những quá trình chế biến tiếp theo. Quá trình nghiền ướt ở đây nhằm làm cho khối hạt không bị nấu chín, tinh ... Hồ hóa sơ bộHồ hóa sơ bộ Làm ráoLàm ráoTách bớt nước ra khỏi khối bột chuẩn bị cho quá trình hồ hóa. Quá trình làm ráo nước có thể thực hiện trong bể, thúng mủng hoặc trong hộc gỗ...
- 66
- 6,685
- 21
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
... về sản phẩm3/ Cơ sở lí thuyết của quá trình chế biến sữa đậu nànhPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT1/ Sơ đồ quy trình sản xuất 2/ Thuyết minh quy trình PHẦN III/ THIẾT BỊ MÁY MÓCPHẦN IV/ TIÊU CHUẨN ... PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Nước thải vỏNước thải vỏBã LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 10 - Hạt đậu nành khôNgâmNước ... SỮA ĐẬU NÀNH - 24 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄM2/ Thuyết minh quy trình Yêu cầu về chọn hạt Đậu nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đậu nành, nó quy t...
- 25
- 1,808
- 13
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
- 44
- 2,286
- 13
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008