... động tại địa điểm sảnxuất kinh
doanh theo quy định của pháp luật.
1.3 Côngnghệsảnxuấtnước quả ép.
-Quy trình công nghệ:
Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất các loại nước quả ép:
Hình 1.1: Sơ ... phân phối sản phẩm.
Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho
Tổng giám đốc phương án mở rộng sảnxuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm
của công ty phụ ... sữa và các sản phẩm từ sữa
2 10620 Sảnxuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột
3 10710 Sảnxuất bánh và mứt kẹo
4 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự
5 11010 Sảnxuất và pha...
... loại cam này không thích hợp cho sảnxuất
nước ép.
Hình 1 – Các loại cam phổ biến trong thương mại
Ở Việt Nam, cam được chia làm 3 loại : cam chanh, cam sành và cam đắng. Một số giống cam ... trong sảnxuấtnướccam và mứt cam.
Cam đường : Quả trung bình 100g, vỏ mỏng, màu vàng đỏ hay đỏ sẫm, dễ bóc, múi dễ
chia. Có ba loại chính là Cam giấy với các giống Cam Canh (Hà Nội), Cam Đồng ... ở nước ta như cam Xã Đoài ( Nghệ An ), cam Động Đình, cam đường,…
Cam Xã Đoài ( Nghệ An ) : Cây tương đối cao, ít cành lá (cành quả), trồng ở Xã Đoài,
xã Nghi Diên, huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ...
... thiết bị cô đặc nước cam
PHẦN 1
TỔNG QUAN VỀ CAM VÀ CÔNGNGHỆ
SẢN XUẤTNƯỚCCAM CÔ ĐẶC
I. TỔNG QUAN VỀ CAM
I.1. Nguồn gốc
Cây cam đã được biết đến từ rất lâu khoảng 2200 năm trước công nguyên ở ... loại cam này không thích hợp cho sảnxuất
nước ép.
Hình 1 – Các loại cam phổ biến trong thương mại
Ở Việt Nam, cam được chia làm 3 loại : cam chanh, cam sành và cam đắng. Một số giống cam ... trong sảnxuấtnướccam và mứt cam.
Cam đường : Quả trung bình 100g, vỏ mỏng, màu vàng đỏ hay đỏ sẫm, dễ bóc, múi dễ
chia. Có ba loại chính là Cam giấy với các giống Cam Canh (Hà Nội), Cam Đồng...
... loại. Nước mắm nhập kho thì xuất trước.
Thường xuyên theo dõi hiện tượng thay đổi của nước mắm để kịp
thời xử lí.
29
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
44
CôngNghệ Lên Men CôngNghệ ... >90
Loại hạt vừa 1.5-2.5 90
Loại hạt to 3.0-4.5 85
11
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
CHƯƠNG I:
2
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
IV. MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG:
1. Chượp:
- ... một lớp trấu, tiếp đến một lớp
phên rồi một lớp cát.
II.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢN XUẤT:
19
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
Sự tiết nhớt :
- Để chống lại hoàn cảnh môi trường bất...
... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
17
CHƯƠNG II:
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
... rã.
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
44
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm ... phân xanh, phân chuồng.
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
12
- Phân loại theo khu vực sản xuất:
+ Muối biển:
là muối hạt được sảnxuất từ nước biển ở các
ruộng muối...
...
Trường Tôn Đức Thắng sảnxuất acid axetic
32
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Công nghệ vi sinh vật tập 2
Công nghệ vi sinh vật tập 2Công nghệ vi sinh vật tập 2
Công nghệ vi sinh vật tập ... Thắng sảnxuất acid axetic
17
PHẦN IV:
PHẦN IV: PHẦN IV:
PHẦN IV: Các phương pháp sảnxuất axit
Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit
Các phương pháp sảnxuất ... Thắng sảnxuất acid axetic
1
PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG:
Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sảnxuất từ rất lâu đời và có ý
nghóa quan trọng trong sảnxuấtcông nghiệp, sản xuất...
... chính:
loại A: sảnxuấtnước mắm xuất khẩu.
loại B: sảnxuấtnước mắm đặc biệt và loại 1
loại C: sảnxuấtnước mắm loại 2 và loại 3.
2. Chế biến chượp thành nước mắm:
a) Nước mắm cốt:
Chượp ... tối đa cho phép Tên chỉ tiêu
•
Dư lượng tối đa của chì có trong nước mắm là
1mg/l.
QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚC MẮM Ở CÔNG
TY TNHH THANH HÀ:
Đóng nút sấy màng co, dán
nhãn
Chiết rót nước mắm vào ... QUAN
2. Nước mắm là gì?
3. Thành phần cấu tạo của nước mắm.
4. Nguyên liệu.
5. Kiểm tra độ đạm của cá và muối.
Chương II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT
7. Dụng cụ.
8. Sơ đồ quy trình.
9. Kĩ thuật sản xuất...
... biến thành nước tương
phải qua giai đoạn ép lấy dầu
•
Nấm mốc Aspergillus Oryzaze
Mốc là cơ sở để sảnxuấtnước tương lên men, chất lượng mốc
ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và ...
Thieát bò röûa chai
CÔNG NGHỆSẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG
1. Đậu phộng
Đậu phộng có tên khoa học là Arachis hypogea
Đậu phộng có nguồn ... trộn nước
Ủ
Hấp
Đánh tơi và làm nguội
Làm nguội
Nước tương
Chai, nút
Rửa sạch
Làm nguội
Nuôi mốc
Đánh tơi
Trộn
Thuỷ phân
Lọc
Phối trộn
Thanh trùng
Vô chai, dán nhãn
Mốc
giống
Nước muối
B
ã
Nước...
... trong côngnghệsảnxuấtnước tương ưu thế hơn so
với hạt đậu nành.
5
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
Nước tương bị kết tủa trong chai:
Dịch nước tương ... chiều.
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG :
1.1Nguyên liệu chính :
Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước tương thường rất giàu ... muối
Ngâm rửa
Lọc rút
B
Benzoat
Natri
Trích ly
Nước muối
Nước Bã 3
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
CƠNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN
MEN
2.1.1QUY...
...
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
21
3.1
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG
PHÁP HÓA GIẢI :
4.1.1
Qui trình côngnghệsảnxuấtnước tương theo phương ... sảnxuất và nâng cao
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
3
NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG :
1.1 Nguyên liệu chính :
Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước ...
2.1.1 QUY TRÌNH: 11
2.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ 12
3.1 CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI 20
3.1.1 Qui trình sảnxuấtnước tương theo phương pháp hóa giải đi từ nguyên...
... 7
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN
PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNGNGHỆSẢN
XUẤT ... CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
Trong côngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế, quá trình bão hòa CO
2
cho
sản phẩm thường được thực hiện ...
với nước hoặc syrup thành phẩm.
CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO
2
” TRANG 9
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG...
... luỹ
Phân loại
•
Nước chứa khí cacbonic
•
Nước giải khát pha chế
•
Nước giải khát lên men
•
Nước giải khát chữa bệnh
•
Các dạng nước quả: nước quả cô đặc,
nước quả ngâm đường, nước quả ngâm
cồn
... nguyên liệu
cần thiết cho vào pha chế ) là bí mật của mỗi nhà sản xuất, nó
tuỳ theo từng loại sản phẩm.
* Nguyên tắc pha chế:
•
Dựa vào công thức pha chế thì cho cấu tử có số lượng nhiều vào
trước, ...
rắn thì phải hòa tan vào nước nóng, lọc và làm nguội trước khi
phối trộn.
Xử lý nước thô
Nước
khai
thác
Ca(OCl)
2
10%
Tháp oxy
hóa
Bể phản
ứng
Bồn lọc cát
Nước
thô
Bể chứa
400 m
3
Bơm...
... phát triển trong các ngành sản xuất. Đặc biệt nó đợc ứng dụng trong
nhiều ngành sảnxuất và đà thay thế toàn bộ hệ điều khiển băng Rơle trong các đây
truyền sảnxuất hiện đại.
Báo cáo ...
Hình 3.1: Sơ đồ tổ chức chỉ đạo sảnxuất tại Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng
Giao
Theo điều luật về tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp, công ty thực phẩm
xuất khẩu Đồng Giao Ninh Bình, ...
maketing
Văn
phòng
Phân
xởng
sản
xuất
nớc
dứa cô
đặc.
Phân
xởng
sản
xuất
đồ
hộp.
Phòng
bảo vệ.
Phòng,
ban
nguyên
liệu.
Các đội
sản xuất
nông
nghiệp.
Báo cáo tốt nghiệp...
... 08c2
Quy trình côngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên
2.2. Phân loại nguồn nước [3]
Trong tự nhiên bao gồm các nguồn nước: như nước mưa, nước bề mặt, nước ngầm và nước
biển.
- ... 08c2
Quy trình côngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên
Hình 2.1. Nguyên liệu để sảnxuấtnước uống
Bảng 2.1. Các thành phần có trong nước ngầm
Thông số Nước ngầm
Nhiệt ... trò và tác dụng của nước trong đời sống và sảnxuất thực phẩm 6
2. CÁC NGUỒN NƯỚC DÙNG ĐỂ SẢNXUẤTNƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 7
2.1. Phân loại sản phẩm nước uống đóng chai 7
2.1.1. Sản phẩm theo giá trị...