công nghệ sản xuất fillet cá basa

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA A - TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN CỦA NƯỚC TA I.ĐẶC ĐIỂM CHUNG II.TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... CôngCHAT nghệ sản xuLUONG ất fillet cá ba sadownload   Page 8 LUAN VAN : add luanvanchat@agmail.com Trường ĐH Công nghệ SG GVGD: Ths Trần Trọng Vũ định có mỡ cá hồi, cá ngừ, cá sọc, số loài cá ... Cơ cấu sản xuất thủy sản năm 2010 Mặc dù trở thành nước xuất thủy sản nhiều năm mặt hàng thuỷ sản xuất chủ lực Việt Nam đơn điệu, chủ yếu cá, tôm, nhuyễn thể, loại thuỷ sản đông lạnh thuỷ sản khô

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:14

... Công nghệ sản xuất fillet cá Basa Nhóm MỤC LỤC ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA ĐẶT VẤN ĐỀ I ĐẶC ĐIỂM CHUNG II TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Ở VIỆT ... Vũ Page 45 Công nghệ sản xuất fillet cá Basa Nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB ĐHQG TP Hồ Chí Minh Lê Bạch Tuyết, Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, ... thủy sản Việt Nam chƣa đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiêu dùng giới Sau số mặt hàng hải sản xuất Việt Nam: GVGD: Th.S Trần Trọng Vũ Page Công nghệ sản xuất fillet cá Basa Nhóm Thị trƣờng xuất thủy sản

Ngày tải lên: 10/10/2017, 16:38

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Tiểu luận: QUY TRÌNH SẢN XUẤT FILLET CÁ BASA XUẤT KHẤU GVHD: TRƯƠNG THỊ ... loài cá nuôi Thành phần hóa học Bảng Thành phần hóa học cá basa Fillet Thành phần % Trong thịt cá basa fillet Protein 16.85 Lipid 3.34 Carbohydrat 6.50 Nước 75-80  Các thành phần có cá ba ... Thành phần dinh dưỡng cá Basa Cá basa có giá trị dinh dưỡng cao thành phần dinh dưỡng chứa nhiều chất đạm, nhiều EPA DHA ,ít cholesterol  Về chất béo ,hàm lượng chất béo cá basa so với thịt  Chất

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:26

... dựng quy trình công nghệ sản xuất giống cá ghé (Bagarius rutilus Ng&Kottelat, 2000). 9 2. Mục tiêu đề tài Đề xuất được dự thảo quy trình công nghệ sản xuất giống cá ghé (Bagarius rutilus ... kết quả thử nghiệm các hình thức nuôi vỗ cá cái 27 3.2. So sánh kết quả thử nghiệm các hình thức nuôi vỗ cá đực 28 3.3. Số lượng và tỷ lệ cá cái vuốt cho trứng khi sử dụng các chủng loại và hàm ... nguồn lợi của loài cá này trong tự nhiên. Việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất giống loài cá ghé (Bagarius rutilus) thành công sẽ tạo cơ sở để phát triển nghề nuôi cá ghé thương phẩm

Ngày tải lên: 20/12/2013, 18:08

... sản xuất hàng xuất khẩu một cách ổn định và chất lợng ngày càng nâng cao hơn. Do vậy công nghệ cần phải đợc hoàn thiện và phải ổn định trớc khi triển khai sản xuất ở các cơ sở thuộc da. Xuất ... từ các yêu cầu trên, Viện nghiên cứu Da Giầy xây dụng dự án sản xuất thử nghiệm là nhằm mục đích: 1. Hoàn thiện 2 công nghệ công nghệ thuộc lại và công nghệ trau chuốt, để 2 quy trình công ... nên so sánh quy trình công nghệ của nớc ngoài, cụ thể là công nghệ của Hãng Stahl và công nghệ của dự án 31 Công nghệ thuộc lại của Stahl và Dự án TT Công đoạn/ Hoá... triển

Ngày tải lên: 08/05/2014, 08:11

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIỐNG CÁ CHÉP V1 Cá chép V1 là kết quả của chương trình chọn giống cá chép và lưu giữ nguồn gen thuỷ sản, do Phó Giáo sư, Tiến sỹ Trần Mai ... cá cái từ 1,0 kg /cá thể trở lên. Cá đực và cá cái được ni riêng ở các ao khác nhau với mật độ 1 kg/4 - 5m 2 . Thời gian ni vỗ: Cá được ni vỗ từ cuối tháng 9 năm trước, đến tháng 2 năm sau cá ... thường cho cá chép đẻ vào vụ xuân là chính (vụ thu chỉ tranh thủ cho đẻ những cá tái phát dục). Những trạm trại cá giống thường ít quan tâm đến kế hoạch sản xuất cá chép giống, vì sản xuất vài

Ngày tải lên: 08/07/2014, 05:20

... nƣớc sản xuất ra Các nƣớc sản xuất khác tiêu thụ cà phê nhiều là: Indonesia, Colombia, Mexico và Ấn Độ Việt Nam đang khuyến cáo ngƣời dân tăng cƣờng uống cà phê và số lƣợng các ... caffein 18 CNCB Thực phẩm Sản xuất bột cà phê tách caffeine PHẦN 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CÀ PHÊ TÁCH CAFFEINE SƠ ĐỒ QUY TRÌNH 1.Quy trình cơng nghệ 1: tách caffeine ... thế giới gần đây đang thay đổi Tiêu thụ ở các nƣớc sản xuất cà phê tăng lên, trong khi tiêu thụ của các nƣớc nhập khẩu... của sản phẩm, cấp sản phẩm, mục đích sử dụng cà phê (cà

Ngày tải lên: 01/10/2014, 22:33

... sản phẩm • Xác định hàm ẩm, protein, gluxit, lycopen, các chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm • Cảm quan sản phẩm 4 Xây dựng qui trình sản xuất Qui trình sản xuất sản ... dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao ứng cao với các thành phần tế bào và gây ra sự phá hủy thường xuyên. Các oxy nguyên tử là dạng hoạt động nhất. Các chất hóa ... của công ty Cholimex - Thành Phố Hồ Chí Minh, nước cà chua ( phần lớn nước cà chua được sản xuất từ cà chua. . .Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất

Ngày tải lên: 30/01/2015, 15:31

... 2. Công nghệ sản xuất cà phê 2.1. Công nghệ sản xuất cà phê nhân 2.2. Công nghệ sản xuất cà phê rang xay 2.3. Công nghệ sản xuất cà phê hoà tan Chương 3. Công nghệ sản xuất ca cao 3.1. Công nghệ ... BI BI Ế Ế N N NỘI DUNG MÔN HỌC Chương 1. Công nghệ sản xuất chè 1.1. Công nghệ sản xuất chè đen 1.2. Công nghệ sản xuất chè xanh 1.3. Công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác: chè vàng, chè đỏ, ... nghệ sản xuất hạt ca cao 3.2. Công nghệ sản xuất bơ, bột ca cao 3.3. Công nghệ sản xuất chocolate Chương 4. Công nghệ sản xuất nhân điều 2 Tài liệu tham khảo 1. Lê Ngọc Tú (chủ biên) - Hóa sinh công

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... lượng của cá quyết định, vì vậy các cơ sở sản xuất nước mắm hiện nay đặc biệt coi trọng phẩm chất của cá, họ đã hướng dẫn đồng bào ngư dân cách đánh cá cũng như cách bảo quản và vận chuyền cá như ... Nam có các loài cá cơm theo tiếng địa phương gồm: cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm sọc tiêu, cá cơm sọc phần và cá cơm phấn chi Trang 5 b) Lop Actinopterygii ( ray-finned fishes : các lồi cá có ... chế biến nước mắm SẼ tao ra sản phẩm có mùi thơm đặc trưng khác nhau Các nghiên cứu cho thấy, nước mắm sản xuất từ cá cơm có mùi thơm hơn nước mắm sản xuất từ các loại cá khác, nên đề gây hương

Ngày tải lên: 23/02/2015, 12:09

... CHƯƠNG V: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO VÀ BƠ CACAO Phân loại làm Rang Tách vỏ Kiềm hóa Sấy Nghiền Ép bánh Nghiền ... cacao giàu... Giảm axit bay hơi và các hợp chất tạo nên vị chua và đắng Biến đổi trong quá trình rang Biến đổi trong quá trình rang Nghiền nhân và sản xuất dịch cacao   Nghiền nhân thành ... Dịch được gia nhiệt 90-100oC trong tăng chứa để loại vi sinh vật và tàng trữ Sử dụng trong sản xuất sô cô la hoặc ép tách bơ và bột cacao Thiết bị nghiền Ép bơ cacao    Tách bơ

Ngày tải lên: 05/06/2016, 09:15

... qui trình công nghệ khác, để tạo sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng người, sản xuất Chocolate ví dụ điển hình Thông tin sản phẩm 31 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Thông tin sản phẩm 32 ... Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình ảnh số thiết bò sử dụng sản xuất bột CaCao: Thiết bò tách tạp chất: Thiết bò ép đùn : 33 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT ... QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CA CAO 36 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Thuyết minh qui trình công nghệ? ??……………………………………………………………………………………… 17 IV- CÔNG NGHỆ MỚI

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:36

... màu, hương vị đặc trưng cho sản phâm -Bảo quản: ức chế vi sinh vật * Biến đổi: - Vật lý: nhiệt độ, tỷ trọng -Hóa học: các phản ứng tạo màu, mùi -Hóa lý: sự bay hơi âm và các chất mùi Trang 13 ... Trang 1 gp DAI HOC BACH KHOA TP.HCM BK KHOA KY THUAT HOA HOC Š= BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHAM At ws LO x - CONG NGHE CHE BIEN Trang 3 I NGUYEN LIEU Trang 6 I NGUYEN LIEU ... vi sinh < 10000 Trang 27 V THÀNH TỰU CƠNG NGHỆ ¢* HE VI SINH VAT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN: Thay đổi hệ vi sinh vật trong quá trình lên men bằng cách làm chết hệ vi sinh vật tự nhiên sau đó

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:11

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO GVHD: PGS.TS Hồ Phú Hà SVTH: Nguyễn Thị ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGH Ệ TH ỰC PH ẨM – TRƯỜNG Đ ẠI H ỌC BÁCH KHOA HÀ N ỘI Nội Dung I Giới thiệu chung II Công nghệ sản xuất bơ ca cao III Kết luận VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:10

... KỸ THUẬT THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT CÁ Người thực hiện: tú may mắn :p I CNSX đồ hộp thịt cá CNSX lợn xay đóng hộp CNSX cá thu rán, sốt cà chua đóng hộp II CNSX ... nắp .thanh trùng làm nguội bảo ôn dán nhãn xuất xưởng chần cắt xay .NL cá lạnh đơng •2.  CNSX cá thu sốt cà chua đóng hộp  Muối cá: muối thấm vào mô cá? ?? tách bớt nước, thịt săn chắc, tạo vị sp ... đảm bảo lượng muối cá 1,6-2%  Rán cá: 150-160 6-10’ phụ thuộc kích thước miếng cá? ?? cá nước, săn cấu trúc tăng giá trị dinh dưỡng, màu sắc sẫm vàng thơm, tăng lipit thấm vào cá .tan giá rửa cắt

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:49

... Công nghệ sản xuất sauce cà chua ThS Huỳnh Phương Quyên _ 15DTP04 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA: Công nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường  TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SAUCE ... năm 2017 Công nghệ chế biến rau Công nghệ sản xuất sauce cà chua ThS Huỳnh Phương Quyên _ 15DTP04 MỤC ĐÍCH CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP CÀ CHUA CÔ ĐẶC 1.1 Giới thiệu chung sản phẩm ... cánh đập 19 4.4 Thiết bị cô đặc chân không ba nồi 20 4.5 Thiết bị rót sản phẩm 21 4.6 Thiết bị trùng 21 Công nghệ chế biến rau Công nghệ sản xuất

Ngày tải lên: 24/10/2018, 23:01

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT, CÁ, TRỨNG, SỮA VÀ DẦU MỠ CHỦ ĐỀ: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU MỠ THỰC PHẨM BIÊN SOẠN: ThS LÊ THỊ TƯỞNG ... thực phẩm Chương 2: Nguyên liệu sản xuất dầu mỡ thực phẩm Chương 3: Công nghệ sản xuất dầu mỡ thô Chương 4: Tinh chế dầu mỡ thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Dầu mỡ sản xuất đời sống Chu Phạm Ngọc Sơn ... 2béo acyl acid 3béo acyl 13 - Hàm lượng triglyceride dầu mỡ phụ thuộc: + Nguyên liệu sản xuất + Kỹ thuật sản xuất dầu - Căn vào gốc hydrocacbon axit béo, người ta phân loại triglyceride hỗn hợp

Ngày tải lên: 22/04/2019, 22:25

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT, CÁ, TRỨNG, SỮA VÀ DẦU MỠ CHỦ ĐỀ: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU MỠ THỰC PHẨM BIÊN SOẠN: ThS LÊ THỊ TƯỞNG ... thực phẩm Chương 2: Nguyên liệu sản xuất dầu mỡ thực phẩm Chương 3: Công nghệ sản xuất dầu mỡ thô Chương 4: Tinh chế dầu mỡ thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Dầu mỡ sản xuất đời sống Chu Phạm Ngọc Sơn ... 2béo acyl acid 3béo acyl 13 - Hàm lượng triglyceride dầu mỡ phụ thuộc: + Nguyên liệu sản xuất + Kỹ thuật sản xuất dầu - Căn vào gốc hydrocacbon axit béo, người ta phân loại triglyceride hỗn hợp

Ngày tải lên: 23/06/2019, 13:17

... Giá trị cảm quan thực phẩm sau trình xử lý nhiệt - Các thiết bị hỗ trợ - Vệ sinh thiết bị sau sản xuất - Tính ổn định chất lượng sản phẩm mẻ sản xuất Tiệt trùng bao bì Tiệt trùng ngồi bao bì Cao ... ca cao, bơ ca cao thành phần khác Để hiểu rõ dòng sản phẩm sữa ca cao tiệt trùng đóng hộp này, nhóm chúng em nghiên cứu đề tài báo cáo ? ?Công nghệ thiết bị chế biến sữa ca cao tiệt trùng đóng ... kết hợp sô cô la với đường trộn với bơ ca cao để tạo sô cô la rắn Điều phép tạo sản phẩm sô cô la mới, bắt đầu sản xuất hàng loạt tiêu thụ sô cô la hoặc, số người gọi "dân chủ hóa" sơ la (Nguyễn

Ngày tải lên: 21/11/2019, 15:59

... tỷ lệ nước đá (%) công đoạn nghiền giã đến điểm TBCTL sản phẩm surimi cá tra 32 4.4 Đề xuất quy trình sản xuất surimi cá tra hoàn chỉnh đánh giá chất lượng sản phẩm surimi cá tra hoàn chỉnh ... gelatin, bột công đoạn phối trộn phụ gia trình sản xuất surimi cá tra 18 Thí nghiệm 2: Thí nghiệm tìm thời gian nghiền, tỷ lệ nước đá (%) công đoạn nghiền trình sản xuất surimi cá tra ... 2.2.5 Các tượng xảy sản xuất surimi 12 a Hiện tượng Suvari 12 b Hiện tượng Modari 12 2.2.6 Các chất phụ gia dùng sản xuất surimi 12 2.3 Quy trình chế biến sản phẩm

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:42