... CHƯƠNG V: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO VÀ BƠ CACAO Phân loại làm Rang Tách vỏ Kiềm hóa Sấy Nghiền Ép bánh Nghiền mịn ... 90-100oC trong tăng chứa để loại vi sinh vật và tàng trữ Sử dụng trong sản xuất sô cô la hoặc ép tách bơ và bột cacao Thiết bị nghiền Ép bơ cacao Tách bơ ra khỏi toàn khối ... cacao giàu... Giảm axit bay hơi và các hợp chất tạo nên vị chua và đắng Biến đổi trong quá trình rang Biến đổi trong quá trình rang Nghiền nhân và sản xuất dịch cacao Nghiền nhân thành
Ngày tải lên: 05/06/2016, 09:15
... caffein 18 CNCB Thực phẩm Sản xuất bột cà phê tách caffeine PHẦN 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CÀ PHÊ TÁCH CAFFEINE SƠ ĐỒ QUY TRÌNH 1.Quy trình cơng nghệ 1: tách caffeine ... hạng tuỳ thuộc loại sản phẩm Đối với các sản phẩm cà. .. khác: bột ngọt, bột la hán quả… sử dụng khi tẩm hoặc pha chế, tuỳ theo vùng 31 CNCB Thực phẩm Sản xuất bột cà phê tách ... nƣớc sản xuất ra Các nƣớc sản xuất khác tiêu thụ cà phê nhiều là: Indonesia, Colombia, Mexico và Ấn Độ Việt Nam đang khuyến cáo ngƣời dân tăng cƣờng uống cà phê và số lƣợng các
Ngày tải lên: 01/10/2014, 22:33
Công nghệ sản xuất bột ca cao
... đắng gắt, vị khé hay vị lạ khác Trang Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS Lê Văn Việt Mẩn PHẦN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO A - QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYỀN THỐNG (THEO PHƯƠNG ... PHẦN 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO A QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYEN THỐNG .4 I QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT .4 II THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ .5 Quá trình ... HỐ CACAO KHỐI) I QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT Hình 2.1 - Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất cacao theo phương pháp kiềm hoá dịch cacao Trang Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS Lê Văn Việt Mẩn
Ngày tải lên: 19/03/2021, 22:33
công nghệ sản xuất bột cà chua sấy PPT
... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CÀ CHUA SẤY GVHD: ĐẶNG ... quan Công nghệ sản xuất Chỉ tiêu chất lượng TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU CÀ CHUA Cà chua loại rau thuộc nhóm sử dụng phổ biến, có xuất xứ từ Nam Mỹ • Sinh trưởng nhiều loại đất khác đất sét, đất cát, ... bột cà chua? a 5-8% b 7-8% c 8-11% d 9-12% Cà chua phải có độ khô cao: 7-8% thu dịch quả? ?sản xuất bột Maltodextrin thêm vào có mục đích gì? a Giảm tính hút ẩm bột cà chua b Giảm tính axit bột
Ngày tải lên: 09/05/2016, 21:37
Báo cáo thủy sản : Công nghệ sản xuất bột cá
... BÁO CÁO MÔN HỌC: Công nghệ sản xuất bột cá GVHD: Th.S. Hoàng Thị Yến SVTH: Trần Kim Tuyến -20103659 Nội dung Nội dung Mở đầu 1 Tình hình SX bột cá 2 Công nghệ SX bột cá 3 Kết luận ... dùng làm bột cá Có rất nhiều nước có ngành sản xuất bột cá phát triển như NaUy, Nhật Bản, Mỹ , Chilê Trong khu vực, các nước có ngành sản xuất bột cá phát triển, sản phẩm được xuất đi nhiều ... bột cá, không có những quy định giới hạn về lượng đạm cũng như khoáng chất. Trong đó cá Mòi Dầu(Menhaden) và cá Tròng (Anchovy ) là các loại cá chính để sản xuất bột cá, sau đó đến bột cá
Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:07
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao
... trong tự nhiên). Sản phẩm bột cà chua là một sản phẩm còn khá mới mẻ. Đồng thời việc nghiên cứu, sản xuất sản phẩm dạng bột từ cà chua tươi không những làm đa dạng hóa các sản phẩm từ cà chua ... sản phẩm • Xác định hàm ẩm, protein, gluxit, lycopen, các chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm • Cảm quan sản phẩm 4 Xây dựng qui trình sản xuất Qui trình sản xuất sản ... dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao ứng cao với các thành phần tế bào và gây ra sự phá hủy thường xuyên. Các oxy nguyên tử là dạng hoạt động nhất. Các chất hóa
Ngày tải lên: 30/01/2015, 15:31
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình ảnh số thiết bò sử dụng sản xuất bột CaCao: Thiết bò tách tạp chất: Thiết bò ép đùn : 33 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA ... qui trình công nghệ khác, để tạo sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng người, sản xuất Chocolate ví dụ điển hình Thông tin sản phẩm 31 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Thông tin sản phẩm 32 ... chuyển qua Cyclon 30 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Phụ lục : CÁC SẢN PHẨM CA CAO DẠNG BỘT Các sản phẩm ca cao dạng bột chưa phải sản phẩm trực tiếp phục vụ cho
Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:36
Đề tài công nghệ sản xuất bột ca cao
... màu, hương vị đặc trưng cho sản phâm -Bảo quản: ức chế vi sinh vật * Biến đổi: - Vật lý: nhiệt độ, tỷ trọng -Hóa học: các phản ứng tạo màu, mùi -Hóa lý: sự bay hơi âm và các chất mùi Trang 13 ... Trang 1 gp DAI HOC BACH KHOA TP.HCM BK KHOA KY THUAT HOA HOC Š= BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHAM At ws LO x - CONG NGHE CHE BIEN Trang 3 I NGUYEN LIEU Trang 6 I NGUYEN LIEU ... vi sinh < 10000 Trang 27 V THÀNH TỰU CƠNG NGHỆ ¢* HE VI SINH VAT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN: Thay đổi hệ vi sinh vật trong quá trình lên men bằng cách làm chết hệ vi sinh vật tự nhiên sau đó
Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:11
Đề tài nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen cao luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
... mạnh trong tự nhiên) Sản phẩm bột cà chua là một sản phẩm còn khá mới mẻ Đồng thời việc nghiên cứu, sản xuất sản phẩm dạng bột từ cà chua tươi không những làm đa dạng hóa các sản phẩm từ cà chua ... [21] Sản phẩm bột cà chua ( tomato powder), trên thế giới đã có 1 số nước nghiên cứu và sản xuất thành công Điến hình là Trung Quốc, Ấn Độ, Mỹ Sản phẩm của họ được sản xuất chủ yếu từ bột nhão ... chất lượng của sản phẩm e_ Xác định hàm 4m, protein, gluxit, lycopen, các chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm e©_ Cảm quan sản phẩm 4 Xây dựng qui trình sản xuất Qui trình sản xuất sản phẩm dự kiến
Ngày tải lên: 12/07/2014, 12:44
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình ảnh số thiết bò sử dụng sản xuất bột CaCao: Thiết bò tách tạp chất: Thiết bò ép đùn : 33 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA ... qui trình công nghệ khác, để tạo sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng người, sản xuất Chocolate ví dụ điển hình Thông tin sản phẩm 31 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Thông tin sản phẩm 32 ... chuyển qua Cyclon 30 Đề Tài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Phụ lục : CÁC SẢN PHẨM CA CAO DẠNG BỘT Các sản phẩm ca cao dạng bột chưa phải sản phẩm trực tiếp phục vụ cho
Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:36
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột khoáng giàu canxi từ xương cá sấu
... 50 3.5 Đề xuất quy trình sản xuất bột canxi từ xương cá sấu 52 3.5.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột canxi từ xương cá sấu 52 3.6 Đặc tính bột canxi từ xương cá sấu 57 3.6.1 Đặc ... Sinh sản 12 1.4 Tình hình ni cá sấu nước 12 1.2 Giá trị thương mại cá sấu 19 1.3 Giá trị dinh dưỡng cá sấu 20 1.4 Công nghệ nuôi cá sấu 22 1.5 Sản ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT KHOÁNG GIÀU CANXI TỪ XƯƠNG CÁ SẤU Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS.NGUYỄN ANH
Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:13
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột protein chất lượng cao (fpc) từ phụ phẩm cá tra
... thụ phụ phẩm cá tra 1.1.2 Sử dụng vụn cá sau trình fillet 1.1.3 Tình hình sản xuất, chế biến sử dụng bột cá giới 1.1.4 Xu hƣớng sản xuất bột cá giới 1.1.5 Tổng quan Fish Protein ... sinh: Tiền Giang Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm đồ uống MSHV: 01107740 1- TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN CHẤT LƢỢNG CAO (FPC) TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: ... phụ phẩm cá tra - Khảo sát thông số công nghệ trình xử lý enzyme lên hàm lƣợng protein thành phần dịch đạm cá - Xây dựng quy trình cơng nghệ tạo sản phẩm - Xác định số tính cơng nghệ sản phẩm
Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:45
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột khoáng giàu canxi từ xương cá sấu
... 50 3.5 Đề xuất quy trình sản xuất bột canxi từ xương cá sấu 52 3.5.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất bột canxi từ xương cá sấu 52 3.6 Đặc tính bột canxi từ xương cá sấu 57 3.6.1 Đặc ... Sinh sản 12 1.4 Tình hình ni cá sấu nước 12 1.2 Giá trị thương mại cá sấu 19 1.3 Giá trị dinh dưỡng cá sấu 20 1.4 Công nghệ nuôi cá sấu 22 1.5 Sản ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT KHOÁNG GIÀU CANXI TỪ XƯƠNG CÁ SẤU Giảng viên hướng dẫn : PGS.TS.NGUYỄN ANH
Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:41
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột protein chất lượng cao (FPC) từ phụ phẩm cá tra
... thụ phụ phẩm cá tra 1.1.2 Sử dụng vụn cá sau trình fillet 1.1.3 Tình hình sản xuất, chế biến sử dụng bột cá giới 1.1.4 Xu hƣớng sản xuất bột cá giới 1.1.5 Tổng quan Fish Protein ... sinh: Tiền Giang Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm đồ uống MSHV: 01107740 1- TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN CHẤT LƢỢNG CAO (FPC) TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: ... phụ phẩm cá tra - Khảo sát thông số công nghệ trình xử lý enzyme lên hàm lƣợng protein thành phần dịch đạm cá - Xây dựng quy trình cơng nghệ tạo sản phẩm - Xác định số tính cơng nghệ sản phẩm
Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:16
nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột sữa chua cà rốt
... Khảo sát tỉ lệ bột sữa : bột cà rốt Khảo sát tỉ lệ carrageen Khảo sát chất lượng sản phẩm Khảo sát quá trình lên men Đánh giá cảm quan sản phẩm cuối Các chỉ tiêu vi sinh vật sản phẩm Các chỉ tiêu ... khá nhiều sản phẩm sữa chua được đa dạng từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau nhưng thường là các sản phẩm ăn liền và đã được chế biến, đóng hộp Các sản phẩm đó đã được lên men và sản phẩm người ... sản phẩm sữa chua sử dụng ngay Sản phẩm không những tiện lợi, ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể Dựa trên cơ sở đó, đề tài “ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất
Ngày tải lên: 11/05/2024, 07:10
Bài giảng công nghệ sản xuất dầu cá, bột cá và tận dụng phế phẩm
... công nghệ sản xuất 45 1.8.1 Hiện tượng tự phát nhiệt của bột cá 45 1.8.2 Các loại phát nhiệt 46 Chương 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU CÁ 47 2.1 Khái quát về dầu cá 47 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất ... trích, cá nục nhỏ, cá nhám, cá mập Ở Nhật, nguyên liệu thường dùng để sản xuất bột cá thực phẩm là các loại cá: Cá thu, cá ngừ Ở Việt Nam nguyên liệu thường dùng để sản xuất bột cá thực phẩm là các ... liệu sản xuất bột cá thực phẩm và phương pháp bảo quản 1.2.2.1 Nguyên liệu sản xuất bột cá thực phẩm Nguyên liệu sản xuất bột cá thực phẩm gồm các loại cá không chứa độc tố (Không sử dụng các
Ngày tải lên: 12/05/2024, 18:35
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... dạng cách khuấy II.7. Quá trình ép: II.7.1. Mục đích công nghệ của quá trình ép: - Khai thác: tách lấy bơ cacao để sản xuất socola, bột cacao sản xuất các thức uống khác. - Chế biến: tùy loại bột ... lên. Trong sản xuất bột cacao : nhiệt độ rang cao hơn trong sản xuất chocolate : 116 0 -121 0 C/240-250F. Nhưng để có màu đỏ đặt trưng của cacao thì nhiệt độ thấp hơn có thể được ứng dụng. Trong sản xuất ... độ: t< 25 o C Các loại sản phẩm bột cacao: Sản phẩm Nguyên lý sản xuất Đặt tính Ứng dụng Dutch cocoa Được xử lý kiềm hoá để trung hoà chất đắng tự nhiên trong cacao Bột đậm đà hơn, đen...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO
... 3 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO 4 A. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYỀN THỐNG 4 I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 4 II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 5 1. Quá trình ... nghiền bột cacao 18 8. Quá trình hoàn thiện sản phẩm 20 B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO THEO PHƯƠNG PHÁP NARS 22 I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 22 II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 23 ... bơ cacao, pha rắn là tinh bột vaø protein. Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Trang 22 B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO THEO PHƯƠNG PHÁP NARS (NIBS, ALKALISATION,...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:56
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO COCOA POWER PROCESSING
... Trạng thái nhập liệu Thông số công nghệ: Nhiệt độ: 80-85 o C Thời gian: tùy theo màu sản phẩm Lượng kiềm sử dụng: nhiều hơn B - PHƯƠNG PHÁP KIỀM HOÁ CACAO NHÂN CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN (3) QUÁ ... QT tách vỏ Bảo quản Các biến đổi: Vật lý: nhiệt độ, tỉ trọng, độ xốp … B - PHƯƠNG PHÁP KIỀM HOÁ CACAO NHÂN CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN (2) QUÁ TRÌNH RANG HẠT Thông số công nghệ: Nhiệt độ: 110 – ... CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN (3) QUÁ TRÌNH TÁCH VỎ Mục đích: Chuẩn bị Các biến đổi Vật lý: kích thước, khối lượng, nhiệt độ Thiết bị: Máy nghiền tách vỏ A - PHƯƠNG PHÁP KIỀM HOÁ CACAO KHỐI CÁC...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:57
Nghiên cứu cải tiến thiết bị và công nghệ sản xuất bột oxit kẽm chất lượng cao
... LÃnh đạo Bộ Công thơng, Vụ Khoa học Công nghệ Bộ Công thơng, Tổng Công ty Khoáng sản - TKV. LÃnh đạo Công ty TNHHNN MTV Kim loại mầu Thái Nguyên, các Phòng kỹ thuật, các Phòng quản lý Công ty, ... F400, vải pêcô 1 lớp Cái 0,17 31 (Chạy thử xác định công nghệ sản xuất bột 90% ZnO bằng lò quay, lơng sản xuất thanh toán bình thờng, các chi phí phát sinh đợc ... Nhằm tạo ra sản phẩm có chất lợng cao, nâng cao giá trị xuất khẩu và tạo nguyên liệu sản xuất cho các ngành công nghiệp giấy, cao su, sơn, đồ sứ Tạo ra hớng mới trọng sản xuất bột oxit kẽm...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 11:19
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: