công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

... sạch Nghiền Rang Bột nhão Ép Bơ ca cao Khử mùi Đóng gói Hạt ca cao Nước thải, vỏ Bánh ép Nghiền Bột ca cao Đóng gói GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 6. Sản xuất bột ca cao: Bột ca cao được sản xuất từ bột nhão ... nóng. Seminar CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO, BỘT CA CAO GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU SANG SVTH: NGUYỄN HOÀNG ÂN PHAN LỘC BẢO CHIÊU HUỲNH THỊ TRÀ GIANG BƠ CA CAO Tính chất Bơ ca cao là chất béo ... phấn. LỢI ÍCH CỦA CA CAO Bảo Chiêu GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 5. Sản xuất bơ ca cao. Phương pháp ép bơ ca cao từ bột nhão b. Khử mùi: Bơ ca cao được ép ra đem hòa tan rồi lắng, lọc và sau đó là khử...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

... thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.  Cream  Vi sinh vật  Các phụ gia III. Quy trình công nghệ.  Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men  ... Quy trình công nghệ. 1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Hình 3.28 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men ... sữa bơ còn bám trên bề mặt các hạt Khoa KHƯ Lớp 08SH1N 2 I. Lịch sử hình thành công nghệ sản xuất bơ. Bơ là sản phẩm chế bíến từ chất béo của sữa.hàm lượng chất béo trong bơ rất cao...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

Ngày tải lên: 07/05/2014, 09:06

Ngày tải lên: 15/05/2014, 11:05

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:06

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:31

Ngày tải lên: 26/07/2014, 00:09

... dựa vào quy trình sản xuất, người ta chia bơ thành 2 nhóm chính: • Bơ ngọt: bơ không lên men • Bơ chua: bơ lên men - Có thể phân loại bơ dựa vào lượng muối trong bơ: • Bơ không chứa muối • Bơ ... bơ sẽ cứng và nếu cao (>46) thì bơ sẽ rất mềm. Chỉ số iot tối ưu cho bơ là 32-37 II. Tổng quan quy trình sản xuất bơ 1. Nguyên liệu: - Cream: là nguyên liệu chính. Các nhà máy sản xuất bơ ... Một số thiết bị tạo bơ gián đoạn Thiết bị tạo hạt bơ II. Quy trình sản xuất bơ  Tạo hạt bơ và xử lý hạt bơ: a. Đảo trộn: - Mục đích: tạo hạt bơ và tách nước - Nhiệt độ đảo trộn ban đầu thích...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:25

... trình công nghệ. 1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Hình 3.28 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men A. Thanh trùng: Mục đích của quá trình thanh trùng là tiêu diệt VSV và ức ... xếp vào trong những thùng carton rồi đem bảo quản trong kho lạnh. 2. Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với sản ... sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.  Cream  Vi sinh vật  Các phụ gia III. Quy trình công nghệ.  Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men  Thanh trùng ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... tri thức .Công nghệ sinh học là tập hợp tất cả các nghành khoa học và công nghệ( sinh học phân tử,di truyền học,vi sinh vật học,sinh hóa học và công nghệ học)nhằm tạo ra các công nghệ khai thác ... Lilly sản xuất ra đã đêm về lợi nhuận 625 triệu USD. Sở dĩ ta đạt được những kết quả to lớn như vậy là do sự phát triển như vũ bão của công nghệ sinh học.Nó được coi như là một công nghệ cao trong ... ở quy mô công nghiệp các hoạt động sống cúa vi sinh vật,tế bào động vật và thực vật để sản xuất các sản phẩm có giá trị phục vụ đời sống,phát triển kinh tế xã hội và môi trường .Công nghệ sinh...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... − KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƠ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BƠ NHẤT THIẾT PHẢI TRẢI QUA HAI GIAI ĐOẠN CHÍNH: 1. Công đoạn tách mỡ sữa (cream sữa). 2. Chế biến cream sữa thành sản phẩm bơ: * Làm giảm ... tháng. CREAM THANH TRÙNG CẤY GIỐNG LÊN MEN VÀ XỬ LÝ NHIỆT LẠNH TẠO HẠT BƠ BAO GÓI VI KHUẨN LACTIC NHÂN GIỐNG BAO BÌ BƠ LÊN MEN BƠ LÊN MEN SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ Do các quá trình hóa học: Mùi ... trưng. Do bơ tiếp xúc với sắt hay đồng với liều lượng cao. - Mùi caramen nguyên liệu: do quá trình làm giảm độ acid của bơ theo công nghệ không hợp lý. - Mùi mỡ : khi bơ bảo quản lâu thường xuất...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... càng hút ẩm.  Độ mịn: bột càng mịn  hút nước tốt.  Hạng bột: hạng bột càng cao  hút nước tốt.  Protein: càng cao  hút nước tăng. Chất béo :  Lượng béo càng cao: bột nhào càng tơi, xốp. ... được sản xuất chủ yếu từ :đường, nha, và các phụ liệu có giá trị dinh dưỡng cao như :bơ, sữa… Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách nay khoảng 3500 năm, thời đó kẹo được sản xuất ... giá chất lượng bột III.2.Đường: Trong sản xuất bánh, đường được dùng chủ yếu là đường saccaroza. Nguồn gốc: đường saccaroza sản xuất từ mía là chính, ngoài ra còn được sản xuất từ củ cải...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... trình công nghệ. 1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Hình 3.28 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bơ lên men A. Thanh trùng: Mục đích của quá trình thanh trùng là tiêu diệt VSV và ức ... sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.  Cream  Vi sinh vật  Các phụ gia III. Quy trình công nghệ.  Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men  Thanh trùng  ... bơ. Theo Bylund Gosta(1995),dựa vào quy trình sản xuất, người ta chia bơ thành hai nhóm chính: Bơ ngọt(sweet cream butter) hay bơ không lên men:trong quy trình sản xuất bơ không có quá trình lên...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57

... đối và ảnh hưởng không tốt đến hương vị của sản phẩm. Quy trình coâng ngheä I. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Cream Thanh trùng Cấy Giống Lên men và xử lý nhiệt-lạnh Tạo hạt bơ( churning) ... chỉnh độ ẩm và phân bố đều trong các hạt nước nhỏ li ti trong toàn bộ khối sản phẩm  Xử lý chân không để làm giảm lượng khí có trong khối bơ . II. Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên ... không lên men: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với sản phẩm bơ lên men nhưng đơn giản hơn. Ta bỏ qua hai giai đoạn cấy giống và lên men. Như vậy, nguyên liệu...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 09:57

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:11

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00